お酒と料理はお互いの美味しさをさらに高める 相乗効果を持っています。 当店の料理は、美味しいお酒をご提供するために 様々な料理のジャンルから選んでおります。 また、料理によっては 美味しさをさらに引き出すために、 真空調理も取り入れております。 LIVE STATION sayama の創りだす 非日常的な空間の中、 美味しいお酒に出会い、そのお酒に合う料理に 出会う喜びを感じていただければ幸いです。 食材に対するこだわり 料理に使う食材や調味料は出来る限り近隣地域のものを使用しています。 狭山市内の食材、また近隣地域の食材の良さを再発見してください。 旬の野菜 狭山市内で収穫されたものを使用 お 肉 豚肉：松村牧場香り豚（加須市） 調味料 醤油：弓削多醤油（坂戸市） みりん：味の一醸造（狭山市） 味噌：加藤ファーム（入間市） 麺つゆ：カン中麺工業（狭山市） バケット ラ・ミラベル（狭山市） 国産牛のローストビーフ DINNER ディナー DINNER 肉料理 肉の旨みを壊さない真空調理で調理したローストビーフです。 国産牛のローストビーフ…………… ¥1,500 焼きはミディアム。和風ソースでお召し上がりください 国産牛のサイコロステーキ………… ¥1,500 埼玉県で唯一の SPF 豚協会認定農場「松村牧場」の香り豚を使用しています。 香り豚のポークジンジャー…………… ¥800 香り豚の旨味とコクを生かしたとんてきです。 とんてき……………………………… ¥1,000 根菜を香り豚のロースで巻きました。 ロールポーク…………………………… ¥900 鶏のモモ肉をじっくりソテー。シンプルですが鶏肉本来の味を楽しめます。 チキンソテーゆず胡椒………………… ¥900 鶏のモモ肉をチーズ入り特製トマトソースで煮込みました。 チキンのチーズトマトソース煮……… ¥800 ご飯が進む照り焼きを真空調理で仕上げました。 照り焼きチキン………………………… ¥800 少し酸味が効いたキノコ入りのオリジナルソースがお肉の美味しさを引き立てます。 煮込みハンバーグ…………………… ¥1,000 ポン酢でサッパリとお召し上がりください。 和風ハンバーグ………………………… ¥900 ランチタイムで大人気。甘口のカレーです。 自家製牛すじカレー…………………… ¥700 魚料理 自家製タルタルソースを使用しています。 サーモンフライタルタルソース……… ¥800 バスク地方の郷土料理ピペラード風のソースです。 カジキのパプリカトマトソース煮… ¥1,200 駿河湾の新鮮なサバを真空調理で調理しています。 サバの煮付け…………………………… ¥700 お子様ディナーセット………………… ¥600 セットメニュー ¥200 ⃝Ｂセット（ライスまたはバケット＋サラダ） … …………………… ¥250 ⃝Ｃセット（ライスまたはバケット＋お味噌汁またはカップスープ＋サラダ）……¥300 ⃝Ａセット（ライスまたはバケット＋お味噌汁またはカップスープ）… DINNER サイドメニュー ライス…………………………………… ¥100 バケット………………………………… ¥100 スペシャルディナーコース……………… 真空調理コース ￥3,500 和御膳 前菜、サラダ、魚料理、スープ、デザート、コーヒー、ライス or パン 煮物、焼き物、揚げ物、季節のデザート、汁物 ロースト３種盛り 牛・豚・鹿中心のお料理となります。 旬の食材を使った、会席御膳です。 ※完全予約制です。前日17:00 までにご予約ください。ご利用人数によりＶＩＰルームがご利用できます。 ※写真はイメージです。季節によって変わります。 ※表示価格はすべて税抜きです。 タラのピルピル APPETIZER APPETIZER アペタイザー 真空調理品 肉の旨みを壊さない真空調理で調理したローストビーフです。 国産牛のローストビーフ…………………¥1,500 県内唯一の SPF 豚協会認定農場「松村牧場」香り豚のローストです。 香り豚のローストポーク…………………¥1,500 国産鹿肉のロースト。肉の脂が苦手の方には特におススメです。 国産ジビエのロースト……………………¥1,500 根菜を香り豚のロースで巻きました。 ロールポーク……………………………… ¥900 鶏のムネ肉を塩麹で漬け込んで真空調理しました。 鶏ハム……………………………………… ¥500 鶏のモモ肉をチーズ入り特製トマトソースで煮込みました。 チキンのチーズトマトソース煮………… ¥800 定番の照り焼きを真空調理で仕上げました。 照り焼きチキン…………………………… ¥800 まずはローズソルトでシンプルに鯛の旨みを味わってください。 鯛のこぶ〆………………………………… ¥800 駿河湾の新鮮なサバを真空調理で調理しています。 サバの煮付け……………………………… ¥700 ジャガイモとベーコンを粒マスタードで和えました。 ジャーマンポテトサラダ………………… ¥600 バスク地方の郷土料理を真空調理しました。 タラのピルピル…………………………… ¥800 オレンジビネガーを使って真空調理で作ったピクルスです。 オレンジビネガーのピクルス…………… ¥600 少し酸味が効いたキノコ入りのオリジナルソースがお肉の美味しさを引き立てます。 煮込みハンバーグ…………………………¥1,000 旬の野菜を真空調理で調理しています。 季節の煮物………………………………… ¥500 クリームチーズのような食感をお楽しみください。 豆腐の味噌漬け（自家製）… ………………… ¥500 香り豚を長時間煮込んだ逸品です。 煮豚………………………………………… ¥800 真空調理とは 煮る、蒸す、炒めるなどといった従来の調理法と並ぶ、新しい調理法で、 食材と調味料を真空包装にパックして時間と温度を管理して 低温で加熱調理する方法です。 真空にすることで素材の酸化を防ぎ、 空気の膨張による細胞破壊を防ぎます。 低温で加熱することで素材の変質が少なく 軟らかくジューシーに仕上がります。 また栄養も逃げないので美味しく栄養満点のお料理が作れます。 APPETIZER また浸透圧効果で味がしみ込みやすいので少ない調味料で済みます。 卵料理 狭山市奥富の九頭龍の新鮮な卵を贅沢に使った出汁巻き卵です。 特製出汁巻き卵…………………………… ¥500 プレーンオムレツ………………………… ¥400 チーズオムレツ…………………………… ¥500 野菜 別添えの調味料でカレー風味、マヨネーズ風味、ポン酢風味が楽しめます。 彩りもやし炒め…………………………… ¥500 ソースは野菜の美味しさを引き出すためシンプルなアンチョビとガーリックベースです。 野菜たちのバーニャカウダ……………… ¥600 ジャガイモとサツマイモ、2 種類のフレンチフライを食べ比べてください。 ジャガイモとサツマイモのフレンチフライ… ¥500 豆腐と鶏ヒキ肉を油揚げで巻き、キノコの餡をかけました。 信田巻き…………………………………… ¥600 ※表示価格はすべて税抜きです。 肉 モモ肉を使った鶏の唐揚とムネ肉を使った鶏ハムに自家製ピクルスで作ったタルタルソースをトッピングしました。 鶏鶏タルタル……………………………… ¥800 鶏のモモ肉をじっくりソテー。シンプルですが鶏肉本来の味を楽しめます。 チキンソテーゆず胡椒…………………… ¥900 牛筋とごぼうだけを赤ワインをベースにした特製ソースでじっくり煮込みました。 特製牛すじの煮込み……………………… ¥800 鶏のから揚げに 甘い酢醤油のネギ香味タレをかけた中国料理です。 油淋鶏（ユーリンチー）… ……………………… ¥900 香り豚の旨味とコクを生かしたとんてきです。 とんてき……………………………………¥1,000 カレー、山椒、ハーブの 3 種スパイスにつけてお召し上がりください。 鶏の唐揚…………………………………… ¥600 チョリソーを春巻きの皮で巻き、カルツォーネ風に仕上げました。 カルツォーネ風春巻き…………………… ¥600 魚貝 アサリの漁師風料理です。 APPETIZER アサリの白ワイン蒸し……………………¥1,000 厚めのサーモンにしみ込んだ特製マリネソースの風味をお楽しみください。 サーモンのマリネ………………………… ¥800 南イタリアの郷土料理アクアパッツアを鯛とアサリで調理しました。 鯛とアサリのアクアパッツア……………¥1,300 魚介類とシメジを低温のオリーブオイルでじっくり煮込みました。 魚貝ときのこのアヒージョ……………… ¥800 白身魚のフリッターにクレソンの苦味が効いたチーズソースを合わせました。 白身魚のフリッター グリーンチーズソース…¥1,000 レモンの酸味が効いたまろやかなバターソース、オランデーズソースを白身魚のムニエルに合わせました。 白身魚のムニエル オランデーズソース… ¥1,000 オリーブオイルで焼いためざしにマリネソースを合わせました。 イタリアンめざし………………………… ¥500 オイルサーディンにチーズとパン粉をかけて焼き上げました。 オイルサーディンのチーズパン粉焼き… ¥600 地中海風南蛮漬けです。海老に野菜を合わせました。 海老のエスカベッシュ…………………… ¥900 油淋鶏（ユーリンチー） 海老のエスカベッシュ チーズ ワインのお供に最適です。 チーズ＆ドライフルーツ盛り合わせ……¥1,200 カマンベール４ピースにクラッカーが付いています。 カマンベールチーズ……………………… ¥500 濃厚なクリームチーズに甘さのアクセントを加えました。 ドライフルーツ＆クリームチーズ……… ¥600 クリームチーズを使ったカプレーゼです。 クリームチーズのカプレーゼ…………… ¥800 スナック 自家製生チョコ…………………………… ¥500 ミックスナッツ…………………………… ¥500 ビーフジャーキー………………………… ¥500 狭山市Ｂ級グルメ APPETIZER ガーリックトースト……………………… ¥400 今までに使われなかった里芋の親芋を使用した狭山市独自の里芋コロッケです。 里芋コロッケベシャメルソース………… ¥600 白ワイン、赤ワイン、ウィスキー、日本酒、ビール。それぞれのお酒にベストマッ チする料理３種類をチョイスしてプレートにしました。 アペタイザー3 種プレート…………………¥1,300 ※表示価格はすべて税抜きです。 サルピコン SALAD ／ LIGHT MEAL SAL AD サラダ 自家製シーザードレッシングを使ったボリュームたっぷりのサラダです。（３～４人前） シーザーサラダ……………………………¥1,000 1～2 人前の量です。 シーザーサラダ（ハーフサイズ）… …………… ¥500 人気のオニオンドレッシングを使ったシンプルなサラダです。 フレッシュサラダ（自家製オニオンドレッシング）…¥800 魚介と野菜を細かく刻んだマリネ風のサラダです。 サルピコン………………………………… ¥900 LIGHT ME AL 軽 食 稲庭うどん………………………………… ¥600 サバ茶漬け………………………………… ¥500 てまり寿司………………………………… ¥600 ガトーショコラ DESSERT DESSERT 自家製デザート 古典的なクラシックガトーショコラです。濃厚な味わいです。 ガトーショコラ…………………………… ￥450 真空調理で調理したスイートポテトにバニラを添えました。 スイートポテト＆バニラ………………… ￥500 りんごとサツマイモを使って焼き上げたオリジナルなパイです。 りんごとさつまいものパイ……………… ￥450 フルーティーな生マシュマロのギモーブにシャーベットを添えました。 ギモーブ盛り合わせ……………………… ￥500 ２種類のチーズを使ったコクのあるチーズケーキです。真空調理で調理しています。 レアチーズケーキ………………………… ￥450 真空調理で調理したコンポートです。 りんごのコンポート……………………… ￥400 ソフトドリンク ホットコーヒー…………… アイスコーヒー…………… レモンティー……………… アイスレモンティー……… ミルクティー……………… アイスミルクティー……… ¥450 ¥450 ¥450 ¥450 ¥450 ¥450 コーラ……………………… ウーロン茶………………… オレンジジュース………… グレープフルーツジュース… 自家製ジンジャーエール… ¥450 ¥450 ¥500 ¥500 ¥500 ※表示価格はすべて税抜きです。
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