お すすめレシピ Vol.66 Vol.66 (平成 (平成 25 年 2 月号) 月号) ~たんぱく質たっぷりシリーズ~ 「チ キンの 塩 麹 カ レー焼 き 」 1 人分あたり 人分あたり 270kcal 270kcal タンパク質 タンパク質 17g 17g 塩分 1.2g 1.2g ☆★☆栄養情報 ☆★☆栄養情報☆★☆ 栄養情報☆★☆ 話題の 話題の塩麹を 塩麹を使ったお手軽 ったお手軽レシピ 手軽レシピです レシピです。 です。塩麹を 塩麹を使うことで肉 うことで肉が柔ら かくなり旨 かくなり旨みがアップ みがアップ! アップ!カレー風味 カレー風味が 風味が食欲をそそる 食欲をそそる一品 をそそる一品です 一品です。 です。 ★ 麹 の 栄養については 栄養 については、 については 、 今月の 今月 の トピックス誌 トピックス 誌 で も 詳 しくご紹介 しくご 紹介し 紹介 し ています。 ています。 【材料(2 人分)】 ・鶏もも肉 1 枚(200g) ・塩麹 大さじ 1 ・カレー粉 小さじ 1 ・にんにく 1 かけ ・片栗粉 適量 ・ごま油 大さじ 1/2 ・レタス 4 枚(付け合わせ) ・ミニトマト 4 個(付け合わせ) 【作り方】 ① 鶏もも肉をビニール袋に入れ、塩麹、カレー粉、にんにくをすりおろし たものを入れて約 1 時間おいて味を馴染ませます。 (お好みでつける時間を調節してください。) ② 鶏もも肉を取り出し、片栗粉をまぶします。 ③ フライパンにごま油を熱し、皮を下にして中火で 3 分程焼きます。 ④ 焼き色が付いたら裏返して焼き、蓋をして弱火で 5 分程蒸し焼きにし ます。 ⑤ 中まで火が通ったらもう一度裏返し、強火で皮がパリパリになるように 焼きます。 栄養士 大石 珠妃 皆様のレシピを教えて下さい!栄養計算の上、『おすすめレシピ』に掲載させていただきます。
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