２０１１年度 ４月期 登録生特典一覧 特典内容のご紹介 page 4 提携レストランガイド page 5 ——フレンチ・レストラン page 6 ——ビストロ ＆ レストラン page 8 ——イタリアン・レストラン page 12 ——ヨーロッパ各国 page 15 ——アメリカ ＆ オセアニア page 17 ——バー ＆ ワインバー page 18 ——和 page 20 ——中華・エスニック page 23 ——ワインショップその他 page 25 ワイン会のマナー page 26 Page 3 登録特典とは ◆アカデミー・デュ・ヴァンの講座お申込み時に登録料5,250円をお支払いただくことで、 下記のような様々な特典をご利用いただけます。 １．特別セミナー＆イベントの割引 アカデミー・デュ・ヴァンが頻繁に企画・開催する生産者セミナーやワインイベント等に 登録制価格にてご参加いただけます。イベントの最新情報はメールマガジンでのご案内に 加え、ホームページ上に随時更新しております。 ２．ワイン関連グッズの割引 アカデミー・デュ・ヴァンにて販売しているワイン書籍、雑誌、グラスやソムリエナイフ、 デキャンタなどのワイングッズを登録制価格でご購入いただけます。 ３．併設ワインショップ販売ワインの割引 アカデミー・デュ・ヴァン青山校併設のワインショップ、カーヴ・ド・ラ・マドレーヌ にて販売しているワインを特別価格にてご購入いただけます。 また簡単なオンライン登録を済ませていただくと、ワインクラブ登録料通常2,000円を 無料にて、オンラインショップで販売しているワインやグッズなども購入可能です。 ４．提携レストランでの各種サービス 次ページ以降にご紹介する提携レストランやショップをご利用の際、メンバーズカードを 提示していただくと各種サービスが受けられます。 Page 4 提携ショップ ＆ 提携レストラン ご利用ガイド １．特典ご利用の際は必ずカードの提示をお願いいたします。 ２．レストランをご予約の際は必ずアカデミー・デュ・ヴァンのメンバーズ特典を 利用希望とお伝えください。 ３．特典プログラムは年２回改訂しております。掲載店舗様によっては特典内容が 変更となる場合がございますので、ご利用前に対象店舗にご確認ください。 ４．お店側のご好意で特典を設けていただいております。レストランをご利用の際、 特にワインの持ち込みをされる場合には、お店側のご迷惑にならないよう、 ワインマナーに関する読み物を参照してください。 ５．登録カードはご本人さまのみがご利用できるものとし、他の方に譲渡、または 貸不することはできません。 ６．登録カードの有効期限は発行から１年間です。カードに記載されている日付を ご確認ください。 ７．期限切れ及び紛失等による登録カードの再発行には手数料として税込1,000円を 申し受けます。 Page 5 フレンチレストラン ◆ホテル西洋銀座 プレミアムダイニング レペトワ 料理から飲み物、サービスにいたる全てにおいて幅広いレパートリーを持つレストラン。 ゆっくりと寛ぎながら、ホテル西洋の磨かれた味わいをご堪能していただける空間です。 特典1: ワイン持込料3本まで無料（以降１本につき2,000円） 特典2: 個室利用料無料（予約時にお申し出ください） http://www.seiyo-ginza.co.jp 地下鉄京橋駅徒歩3分 〒104-0061 中央区銀座1-11-2 - ◆Marche de Ginza - マルシェ・デ・ギンザ “日本を旅するレストラン”と銘打ち、各自治体をコラボレーションしながら気軽なフレンチを楽しめます。 銀座校から歩いて５分ほど！クラス会にぜひ。 特典: グラスワイン１杯サービス 各線新橋駅・日比谷駅より200m 〒104-0061 中央区銀座7-2-17 B1F - - ◆L’art de la table ambiance 日祝定休 - アンビアンス 食の都ベルギーの星付レストランで６年間修業したシェフ、大平史人氏の基本を押さえていながら独 創的なフレンチ。旬の厳選食材や長野の実家から届く野菜が洗練された一皿となって登場します。 特典: 通常2,500円のところ1,250円にてワイン持込可（要予約） http://www.lart-de-la-table.com/ambiance/ 日比谷線・東急東横線中目黒駅より徒歩8分 〒153-0043 目黒区東山1-21-26 Q.G.HIGASHIYAMA B1F - 日月木定休 - ◆Restaurant LUKE 日曜定休 - レストラン・ルーク 素材のテイストを大切にしたナチュラル・フレンチレストラン。 地上200mからの絶景も。個室を使ってのパーティーも可能です。 特典: ワイン持込料1本1,000円（お１人様につき1本まで） 持込みされない方へはグラススパークリングをサービス（どちらも要予約） http://restaurant-luke.com/ 地下鉄築地駅徒歩7分 〒104-6591 中央区明石町8-1 聖路加ガーデン47F - Page 6 土日祝定休 - - - ◆Cafe & Champagne Dining applause アプローズ シャンパーニュとカジュアルフレンチを気軽に楽しむダイニング。グラスシャンパンは常時3種（945円～）、 ボトルは40種ほどご用意しております。 特典: ワイン持込料1本1000円 or 飲食代より10%OFF（ディナーのみ、要予約） http://www.aoyama-applause.com/ 表参道駅Ｂ１出口より徒歩５分 〒107-0062 港区南青山5-16-2 ティスモ南青山1F - ( - 火曜定休 ◆un café - アン・カフェ 本格フランス料理からフュージョンまで。開放的なテラス席が時の経つのを忘れさせてくれる 居心地の良いレストラン。ADV青山校と同フロアという好立地。 特典: ワイン持込料1本1000円（ご予約時にお申し出下さい） http://www.uncafe-tokyo.com/index.html 表参道駅より徒歩５分、ＡＤＶ青山校より徒歩１０秒 〒150-0001 渋谷区神宮前5-53-67 コスモス青山B2F 年中無休 - - http://www.orexis.co.jp/index.html ◆OREXIS オレキス 〒108-0072 港区白金2-3-3 カームコート白金高輪1F Food, Service, Space全てにおいて、程よい緊張感とリラクゼーションのバランスを考えて作られた店。 落ち着いて食事をしたい時に“欲求“を満たしてくれる大人の隠れ家的レストラン。 特典: - - レビノム - - 〒106-0031 港区西麻布4-7-10 麻布笄町Aハウス 那須二期倶楽部の統括総料理長宮崎康典監修のレストラン。和の素材をフレンチ技法で仕上げた 二期キュイジーヌとともに那須の味わいをお届けしている。日本ワインも含む豊富なワインセレクション。 - アディング・ブルー - http://www.addingblue.com/ 〒10７-0062 港区南青山6-3-16 ライカビル1F 土曜祝日 – - ADV受講後に食事の際には10%OFF+ウェルカムシャンパーニュ１杯（軽食は除く） ADV受講日以外のご利用10%OFF（予約時に詳細をご確認ください） 日曜定休 - ◆ビストロ備前 - http://www.bistrobizen.com/ 日本の美の原点ともいえる備前焼と本格フレンチの艶やかさを堪能できる店。フランス３つ星 レストラン出身の安達シェフは日本のフランス料理界の先駆者として評判が高い。 特典: 日祝定休 - - ワイン持込料１本のみ無料(多人数の場合はお問い合わせ下さい） 青山の路地裏にある隠れ家的なレストラン。 食材そのものの美味しさを堪能できるシンプルフレンチとお薦めワインを… 特典: - http://www.nikiclub.jp/hiroo/ 広尾 ◆adding:blue 月曜休 - ワイン持込料1本1,000円（要予約。１日につき１組まで） ◆二期倶楽部 - 〒106-0031 港区西麻布4-5-8 la 西麻布1F 鴨・鳩・フォアグラなどフランスの食材を炭火焼にし、ワインと共に気軽に楽しめる店。 料理を引き立ててくれるワインは全てが4,400円均一！ 特典: 月・第２火曜定休 - ワイン持込料1本3,000円を1,500円に（4本までに限らせていただきます） ◆Les VINUM 特典: - ワイン持込料無料（要予約。お二人につき１本まで） Page 7 〒101-0062 千代田区神田駿河台4-3 新御茶ノ水ビル サンクレール - 年中無休 - - - ビストロ ＆ レストラン ◆IVY Hall Café & Dining “figlia” フィリア フレンチ、イタリアンをベースにしたカジュアル・レストラン。アカデミー・デュ・ヴァン青山本校からもすぐ近く。 ランチ・ディナー・パーティーなどあらゆるシーンにご利用いただけます。 特典: ワイン持込料1本1000円、飲食代より10%OFF（ご予約時にお申し出下さい） http://www.ivyhall.jp/restaurant/index.html 地下鉄表参道駅B3出口から徒歩3分 〒150-0002 渋谷区渋谷4-4-25 月-金 - 土 日祝 - - ◆ふれんち食堂 - ぴん 目黒駅前のリーズナブルなワインビストロ。名物フォアグラやキッシュをはじめとしたワインにぴったりの メニュー。ご宴会のご相談も是非！ 特典: ワイン持込料無料（要予約） http://www.pin-info.com 目黒駅東口徒歩30秒 〒141-0021 品川区上大崎2-15-18 目黒東豊ビルB1F 月-金 月-金・祝前 - 土日祝 - - - ◆Bistro Grasso - ビストロ・グラッソ 湯島に気軽に立ち寄れる洋風居酒屋をと、食通のオーナーが始めたお店。海外修業経験を持つ シェフの料理はどれも、納得した素材に対する敬意と情熱に溢れています。 特典: ワイン持込料１本1,000円、もしくは登録カードお持ちのご本人さまにワイン１杯サービス（要予約） http://gourmet-yahoo.co.jp/0006673587/U0002158152 末広町駅・湯島駅より徒歩5分 〒113-0034 文京区湯島3-9-11 増田ビル1F - - - ◆Ma Brochette 日曜定休 - マ・ブロシェット フランス有機野菜と洋風串焼きの店。ソムリエールセレクトのワインは3,800円と5,800円均一、 その他ブルゴーニュ・ワインも。気軽に立ち寄れるアット・ホームなビストロです。 特典: 食前酒（ハートランド、レフ生ビール、スパークリングワイン）１杯サービス（ご予約の方） http://www.mabrochette.com/ 各線門前仲町駅徒歩1分 〒135-0048 江東区門前仲町1-5-6 渡東ビルB1F 月-金 Page 8 - 日祝定休 - - - ◆Wine Cave Chateau T.S シャトーT.S 地下のワイン蔵をイメージした大人の空間で、世界各国のワインを楽しんでいただけます。 ソムリエチョイスの充実したワインに合わせたお料理で、最高のひと時をご案内致します。 特典１: ワイン持込料1本1,000円（税込・サービス料別）ご予約時にお申し出下さい 特典２: 全４品の旬のコースとワイン持込料セットで税サ別5,000円(３日前までのご予約） http://www.shidax.co.jp 各線渋谷駅徒歩１分！ 〒150-0002 渋谷区渋谷１-２4-１６ Ｂ１Ｆ - 日祝- - ◆madame shrimp Grace 年中無休 - マダムシュリンプ・グレイス 新鮮な海老のお刺身やグリル等をはじめ、様々な海老の新たな美味しさを引き出した料理が自慢。 ワインは常時50種類以上、グラスワインも日替わりで豊富にご用意しております。 特典: バルバレスコをグラスにて人数分サービス、または コースご予約の方に限りシャブリ・プルミエ・クリュのハーフボトルをプレゼント！ http://www.madamshrimp.com/index.html 銀座・新橋駅より徒歩4分 〒104-0061 中央区銀座8-4-27 プラーザ銀座ビル4F 月-金 土- -翌 ◆madame shrimp 日祝定休 - マダムシュリンプ 銀座にある隠れ家的ダイニングレストラン。 都会の喧騒を忘れさせる個室とワインでくつろぎのひと時を… 特典: バルバレスコをグラスにて人数分サービス、または コースご予約の方に限りシャブリ・プルミエ・クリュのハーフボトルをプレゼント！ http://r.gnavi.co.jp/g761800/ 銀座・新橋駅より徒歩4分 〒104-0061 中央区銀座8-4-27 プラーザ銀座ビルB2F 月-金 土- -翌 ◆W omotesando The Cellar Grill ダブリュー表参道 日祝定休 - ザ・セラーグリル 世界中のボトルワインと、タパスを中心としたワインに合う創作料理が リーズナブルにお楽しみいただけます。 特典: 本日の前菜盛り合わせ１品プレゼント 表参道駅徒歩1分 〒107-0061 港区北青山3-10-6 青山パークスビルB1F - - ◆Casual Dining Sistina 年中無休 - システィーナ 手作りにこだわったシェフ自慢のイタリアンをメインとした洋風創作料理と、バラエティー豊かな ドリンクメニューを楽しんでいただけるカジュアルな個室ダイニング。 特典: ご飲食料金を10%OFF！ http://www.restaurant-bar.jp/ 西武新宿線新宿駅徒歩１分 〒160-0021 新宿区歌舞伎町1-26-6 灯ビル5F Page 9 - 年中無休 - - ◆Guild ギルド ４９階からのゴージャスな風景を眺めながら、三ツ星フレンチ経験のシェフがプロデュースした食事が 楽しめます。ウェディングや同窓会にはワンフロア貸切可能で、ビュッフェ・パーティも人気です。 特典: ワインのフルボトル1割引 http://r.gnavi.co.jp/g098400/ 大江戸線都庁前駅徒歩１分、丸の内線西新宿駅徒歩４分 〒163-0249 新宿区西新宿2-6-1 新宿住友ビル49F 月-金 祝日を除く） - 土- - 日祝- ◆Living: Bar - リビング・バー 新宿 自宅にいるようなくつろぎ感をコンセプトにしたレストランバー。ご人数に応じて個室をご用意いたし ますので、わいわい飲みたい方に最適です。最大100名までの貸切パーティーにも対応可能です。 特典: ご飲食料金を10%OFF！ http://r.gnavi.co.jp/g098401/ 丸の内線、都営新宿線新宿三丁目駅Ｂ三出口より徒歩3分 〒160-0022 新宿区新宿3-14-20 新宿テアトルビル6F 月-木・日祝 金土祝前日 - ◆Living: Bar 年中無休 -翌 - リビング・バー 新宿南館 掘りごたつタイプの個室空間、リビング＆ダイニング、カウンターを気分に合わせ自由にチョイス。 居心地の良さが自慢の、プライベート感ある大人の空間です。 特典: ご飲食料金を10%OFF！ http://r.gnavi.co.jp/g098402/ 各線新宿三丁目駅より徒歩１分、ＪＲ新宿駅徒歩５分 〒160-0022 新宿区新宿3-28-15 TRN Shinjukuビル 3-4F 月-木・日祝 金土祝前日 –翌 - - ◆RED PEPPER 年中無休 - レッド・ペッパー 表参道 まるでヨーロッパの裏路地に迷い込んだかのような雰囲気！ 驚くほど手の込んだお料理と厳選されたワインで、楽しいひとときを。 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://redpepper.take-5.co.jp/omotesando/ 表参道駅徒歩1分 〒107-0061 港区北青山3-5-25 清水ビル1F 月-金 - - 土日祝 - ◆à la Carton - - ア・ラ・カルトン 「やまと豚」の選りすぐりだけをつかった、ありとあらゆる豚料理を楽しんでいただけます。 産直の素材を匠の包丁さばきでお楽しみ下さい。アカデミー・デュ・ヴァン銀座校よりすぐの好立地。 特典: ワイン持込料 １本1,000円 http://www.alacarton.jp/ ＡＤＶ銀座校より徒歩１分！日比谷線日比谷駅より徒歩２分 〒100-0006 新千代田区有楽町1-12-1 新有楽町ビルB1 - Page 10 日祝定休 - - - ◆Café & Val NICO カフェバル ニコ 外の風景とは別世界の南欧風な店内。野菜を主役にしたメニューで、食事とワインを気軽に楽しんで 頂けます。店名のニコは、毎日がホームパーティのような空間にあふれる笑顔をイメージしています。 特典1: ワイン持込料1本1,000円 特典2: ご飲食代より5%OFF、もしくは人数分相当のスパークリングワインプレゼント http://www.cafeval-nico.com/ 外苑前駅徒歩４分 〒107-0061 港区北青山2-12-27 デコール青山6F - - - - Page 11 日祝定休 - イタリアン ◆Barancetta バランチェッタ 中目黒で７年目のイタリアンレストラン。ボサノバの流れる気さくなお店です。 色んなシーンに対応いたしますので、なんでもお気軽におっしゃってください。 特典: ワイン持込料無料（要事前予約） http://barancetta.com 日比谷線、東急東横線中目黒駅より徒歩2分 〒153-0051 目黒区上目黒1-16-6 - 月曜定休 - ◆Ristorante Destino - リストランテ・デスティーノ 気さくなオーナーシェフが腕を振るう、埼玉屈指のリストランテ。 人気のランチコースや石釜で焼くピザをはじめ、本場のイタリアンをリーズナブルに楽しめます。 特典: お一人様通常2,000円のところ1,000円にてワイン持込可（要予約） 東武東上線ふじみ野駅徒歩30秒 〒354-0031 埼玉県富士見市ふじみ野東1-1-3 アステールふじみ野2A号 - - ◆Spacca Napoli 不定休 - - スパッカ・ナポリ 新宿を見下ろす地上200ｍ、52階のピッツェリア・リストランテ。 天空のピッツァ窯で焼かれる本場の絶品ピッツァを絶景とともにご堪能下さい。 特典: 食前酒（スプマンテ）１杯サービス（他のクーポン券との併用丌可） 大江戸線都庁前駅徒歩2分、各線新宿駅徒歩７分 〒163-0252 新宿区西新宿2-6-1 新宿住友三角ビル52F 月-木 - 金土 - 日- - ◆Ristorante G - リストランテＧ 常時500種類以上のイタリア・フランスワインをご用意。 京都から届く新鮮な野菜、シェフの地元北海道の直送素材で織りなす新イタリアン。 特典: ウェルカム・シャンパーニュ１杯サービス http://www.ristoranteg.com 各線渋谷駅、恵比寿駅徒歩12分 〒150-0011 渋谷区東2-22-3 日曜定休 - Page 12 - - ◆リストランテ YAMA フォーシーズンズホテル、メインダイニングでスーシェフを務めたオーナーが一戸建ての旧家を 改築して作った席数16の小さなお店。イタリア郊外のリストランテにいるような雰囲気。 駐車場あり4台 多摩センター駅から一本杉公園バス停より徒歩1分 〒206-0033 多摩市落合4-7-3 - 水曜定休 - ◆bambi - バンビ 料理はオステリア・ヴィンチェロの斉藤シェフが監修。グラスワインも充実しておりしっかりと食事をされ たい方、気軽に一杯飲みたい方、パーティーにもと、使い勝手のいいカジュアルなイタリアンバール。 特典: コース料理注文でワイン持込無料 or 食前酒サービス（ご予約時にお申し出下さい） http://www.bambibambi.com、http://ameblo.jp/bambi-yusuke/ 千代田線代々木公園・小田急代々木八幡駅より徒歩5分、渋谷駅から徒歩15分 〒151-0063 渋谷区富ヶ谷1-43-7-1F - 日曜 - -翌 ◆bona kitchen 無休 - ボナ・キッチン 深夜までゆったりとグラスを傾けられる気取らないイタリアン。 料理はア・ラ・カルト、手打ちパスタがおすすめ。ワインは世界各国から。 特典: ワイン持込料無料（ご予約時にお申しつけください） http://bona-kitchen.jp ＪＲ田町駅より徒歩5分 〒108-0023 港区芝浦3-14-2 藤田ビル3F 土- - 日祝定休 - ◆Ristorante la Brianza - ラ・ブリアンツァ ＡＤＶで講師も務める奥野シェフのお店で、麻布十番の中に静かに佇む落ち着いたリストランテ。 お客様が和み楽しく、真心こもった料理を食事していただけるサービスの提供を心がけています。 特典: 食前酒一杯サービス http://www.la-brianza.com/ 大江戸線・南北線麻布十番駅より徒歩１分 〒106-0045 港区麻布十番2-17-8 パークＩビル１Ｆ 火-土 月-土 - 日曜定休 - - ◆Pizzeria Bar allegro - アレグロ イタリアから取り寄せた薪釜で焼き上げるこだわりのナポリピッツァが自慢で、テイクアウトも可能。 アットホームな店内で時間を気にせずお楽しみ下さい。大人数さまでもお越しいただけます。 特典: 食前酒一杯サービス http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13095563/ 各線麻布十番駅５番出口直結 〒1０６-00４５ 渋港区麻布十番1-10-10 ジュールA2Ｆ - - Page 13 - 不定休 - - - ◆RED PEPPER レッド・ペッパー 恵比寿 こだわりの伝統製法パスタや窯焼きピッツァ等、本物のイタリアの味が手軽に楽しめるお店。 イタリアワインも充実！ 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://redpepper.take-5.co.jp/ebisu/ 恵比寿駅徒歩3分 〒150-0013 渋谷区恵比寿1-12-5 安島ビル1F 年中無休 - - http://r.gnavi.co.jp/g860104/ ◆CIVETTA チベッタ 〒150-0002 渋谷区渋谷2-1-8 白根ビル1F リラックスできる落ち着いた雰囲気の店内。100種類以上のワインと毎日変わる料理メニューで、 いつ行っても楽しく酔えるカジュアルレストラン。 特典: - ワイン持込料１本1,000円(ご予約時にお申し出下さい） Page 14 - 土日 年中無休 - - - ヨーロッパ各国 ＜スペインバル＞ ◆Mamas & Papas ママス ＆ パパス タパスは630円から、グラスワインも全て630円で揃えました。新鮮で、身体に優しく安心なものを 生産者に敬意を払い、愛情を込めて調理・提供しております。お一人様から、どうぞお気軽に！ 特典: グラスワイン１杯サービス http://mamas-papas.blog.ocn.ne.jp/blog/ 各線四谷駅徒歩3分 〒160-0004 新宿区四谷1-21 斉健ビルB1F 月-金 - 日祝定休 - - - ＜スペインバル＞ ◆Saudade サウダージ 気取らずゆったりとリラックスして過ごせるスペインバル。 厳選したワイン、シェリーと一緒に小粋なタパスをお楽しみ下さい。 特典: グラスワイン１杯サービス 都営地下鉄新宿駅C6出口より徒歩2分 〒160-0022 新宿区新宿3-9-3 第2江戸金ビル3F -翌 - 木曜定休 - ＜オイスター＆地中海料理＞ ◆PESCADERIA ペスカデリア 赤坂 世界各地から届く新鮮なオイスターと魚介を贅沢に使ったイタリア、スペイン、フランスなどの地中海 料理を気軽に楽しめる。新鮮なお魚がお得な“フィッシュアワー”も開催中！ 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://pescaderia.take-5.co.jp/akasaka/ 赤坂駅、赤坂見附駅、溜池山王駅より徒歩５分 〒1０7-0052 港区赤坂3-5-2 サンヨー赤坂ビル1F （祝日除く） - 日曜定休 - - - ＜オイスター＆地中海料理＞ ◆PESCADERIA ペスカデリア 銀座 世界各地から届く新鮮なオイスターと魚介を贅沢に使ったイタリア、スペイン、フランスなどの地中海 料理を気軽に楽しめる。新鮮なお魚がお得な“フィッシュアワー”も開催中！ 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://pescaderia.take-5.co.jp/ginza/ ＪＲ新橋駅より徒歩３分、各線銀座駅より徒歩５分 〒1０4-0061 中央区銀座7-7-11 菅原電気ビルB1 月-金 Page 15 - 土日祝 - 年中無休 - - ＜ポルトガル＞ ◆Manuel Casa de Fado マヌエル・カーザ・デ・ファド 四谷店 http://www.pjgroup.jp/manuel/ma_shop.html 〒102-0083 千代田区六番町11-7 アークスアトリウムB1 大好評のおいしいポルトガル料理とポルトガルワインが楽しめるお店。 ポルト酒も各種ご用意しております。 特典: - 年中無休 - ワイン持込料１本1,000円、特別コース3,500円～（ご予約時にお申し出下さい） - - ＜ポルトガル＞ ◆Manuel Adega da Cidade マヌエル・アデガ・ド・シダーデ 丸の内店 http://www.pjgroup.jp/manuel/ma_shop.html 〒100-0005 千代田区丸の内3-3-1 新東京ビルB1 カウンターからテーブルまで、様々なシーンでポルトガル料理がお楽しみ頂けます。ポルトガル ワインはとても美味しくてリーズナブル。お料理は日本人の口にとても会います。 特典: - 年中無休 - ワイン持込料１本1,000円、シェフ特別コース￥５,000をご注文の場合は持込料無料（要予約） - - ＜スペイン＞ ◆TAPAS DINING at タパス・ダイニング アット スペイン料理をベースにタパスをアレンジ。タパス￥300～、80種類のボトルワイン￥2,500～。 地上200mからの夜景が楽しめるカジュアルダイニングです。 特典: ワイン持込料１本500円（ご予約時にお申し出下さい） Page 16 http://r.gnavi.co.jp/g002214/ 〒163-0249 新宿区西新宿2-6-1 新宿住友ビル49F 月-土 - 日祝 年中無休 - - - アメリカ ＆ オセアニア ＜アメリカンダイニング＞ ◆beacon ビーコン 「チョップハウス」というステーキやシーフード等のグリル料理レストラン。 併設のバーでおつくりするマティーニと新世界のワインは種類を豊富にご用意しております。 特典: ￥5,800か￥7,800のコースをご注文頂くと、ワイン持込料￥5,000（本数制限なし） ＊原則として個室でのご案内となります（個室使用料￥5,000） http://www.tyharborbrewing.co.jp/restaurants/beacon.html ＡＤＶ青山校より徒歩１分、表参道駅、渋谷駅徒歩10分 〒150-0002 渋谷区渋谷1-2-5 土日祝 – - 日祝- - - - ＜カジュアルビーフキッチン＞ ◆Say Cheese! セイ・チーズ！代々木上原店 ワインに良く合う前菜が充実、メインはステーキや和牛ハンバーグ。ナチュラルオーガニックな店内。 日替わり６種類のグラスワインなどカジュアルに楽しめます。 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://saycheese.take-5.co.jp 代々木上原駅より徒歩2分 〒151-0066 渋谷区西原3-2-2 久保田ビル1F - 年中無休 - ＜オーストラリア・ワインバー＆レストラン＞ ◆Underground Mr. ZOOGUNZOO Mr. ズーガンズー - http://www.zoogunzoo.com/index.html 〒150-0002 渋谷区渋谷2-9-11 青山シティビルB1F ニューワールドを代表するオーストラリアとニュージーランドのワインを専門に取り扱っています。 ワイン通をもうならせるほどの美味しいワインを取り揃えております。 特典: 日祝休 - ワイン持込料通常1本2,000円を1,000円に。（ご予約時にお申し出下さい） - - ＜オーストラリア＞ ◆Arossa オーストラリアワイン ＆ グリル http://www.pjgroup.jp/arossa/index.html アロッサ 渋谷 〒150-0015 渋谷区松涛1-26-22 オーストラリアワインを常時200種類以上取り揃えています。お料理も現地の食材にこだわり、 ワインともハーモニーを大切にしています。 特典: 年中無休 - ワイン持込料1本1,000円。当店ワインのみご利用の場合は、飲食代より10%OFF（要予約） - - ＜モダン・オーストラリア＞ ◆Salt WW http://www.pjgroup.jp/salt/ ソルト 〒100-6506 千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビル6F オーストラリア・シドニーのスターシェフ、ルーク・マンガンの海外初出店レストラン。 コンテンポラリーでカジュアルエレガントなお料理とオーストラリアワインをお楽しみいただけます。 特典: - 日祝- - コースご注文の場合、ワイン持込料1本1,000円（ご予約時にお申しつけ下さい） - 年中無休 - ランチコース3,500円～、ディナーコース7,500円～ ＜ニュージーランド＞ ◆Arossa ニュージーランドワイン ＆ グリル アロッサ 銀座 ニュージーランドワインを常時250種取り揃え、世界でもトップクラスのNZ産ビーフやラム肉を中心に アロッサスタイルのお料理をご用意しています。 特典: 3,800円コースまたは5,800円コースをご予約の場合のみワイン持込可（１本1,000円) ワイン持込なしの場合は、ご飲食代より10%OFF（要予約） Page 17 http://www.pjgroup.jp/arossa/index.html 〒104-0061 中央区銀座2-4-6 銀座Velvia館8F - 年中無休 - - - バー ＆ ワイン・バー ◆遠藤利三郎商店 ＡＤＶの遠藤誠講師がオーナー。世界各国のワイン約800種を「小売価格＋1000円」でご提供。 グラスワインは500円から常時18種類をご用意。昼間はワインショップとしても営業しています。 ワインバーの特典: 前日までのご予約で食前酒を1杯サービス ワインショップの特典: 試飲ワインを1杯サービス（11:00-16:00） http://endo-risaburou.com 押上駅B3出口から徒歩5分 〒131-0045 墨田区押上1-33-3 年中無休 - ◆Bar Odin 火曜定休 - - - - バー・オーディン 恵比寿店 アカデミー・デュ・ヴァンの菊地講師がオーナー。 日本では入手困難なシングルモルト、コニャック、カルヴァドスなどが豊富なバー。 特典: チャージ料1,000円無料（入店時に要カード提示） http://www.authenticbar.com/odin/ 日比谷線恵比寿駅徒歩1分 〒150-0013 渋谷区恵比寿1-8-18 K-1ビルB1F 平日 ◆Bar Odin 祝日 - - 日曜定休 - - バー・オーディン 銀座店 アカデミー・デュ・ヴァンの菊地講師がオーナー。 日本では入手困難なシングルモルト、コニャック、カルヴァドスなどが豊富なバー。 特典: チャージ料1,000円無料（入店時に要カード提示） http://www.authenticbar.com/odin/ 銀座線銀座駅より徒歩１分 〒104-0061 中央区銀座5-4-15 銀座エフローレビル5 B1F 平日 金・祝全日 - - 土- 祝- 日曜定休 - ◆Wine Bar & Dining R - ワイン・バー & ダイニング Ｒ 裏銀座の隠れ家的ワインバー＆ダイニング！！ 特典: 本日のグラスワイン１杯、もしくはワイン持込料１本分サービス 有楽町線新富町駅徒歩2分 〒104-0041 中央区新富1-5-6 - Page 18 - 金– 土 - - - ◆Ritz Café リッツ・カフェ 杉並区の閑静な住宅地にある隠れ家的バー。「ほっ。」とする自由な空間が魅力的。 ワインもビールもカクテルもウィスキーも、何を飲んでも至福の時間が味わえます。 特典: グラスワイン1杯サービス http://ritzcafe.jp/ 京王井の頭線浜田山駅徒歩３分 〒168-0065 杉並区浜田山3-25-16 エスカイヤ浜田山1F 不定休 -翌 - - ＜モダンオーストラリア＞ ◆W.W World Wine Bar & Bistro Ｗ.Ｗ ワールド・ワイン オーストラリア・シドニーのスターシェフ、ルーク・マンガンが厳選した世界中のワインを、 併設レストランSaltのタパスタイプのお料理と共に楽しんでいただけるビストロ＆ワインバーです。 特典: ディナー飲食代10%OFF（ご予約時もしくはご来店時にお申し出下さい） Page 19 http://www.pjgroup.jp/ww/ 〒100-6506 千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビル6F - 日祝– - 年中無休 - 和 ＜会席料理＞ ◆葉歩花庭（はぶかてい） 元フォーシーズンズ・ホテル、バンケット料理長が厳選した旬の素材から季節を反映した極上の 会席料理を。こだわりぬいた手作りの心地良い空間で美味しいワインもお楽しみください。 特典: 最初のグラスワイン１杯サービス（要予約） http://www.habukatei.jp/top.html 飯田橋駅より徒歩4分、神楽坂駅徒歩5分 〒1６２-0８２１ 新宿区津久戸町3-3 松井本社ビル 水-土 - - 日曜定休 - - ＜和食会席＞ ◆光石（こうせき） 「石と光と花の静寂の和空間」で食す新感覚の和食。都会の喧騒から離れた落ち着いた 雰囲気の中で優雅なお食事を…ワインに合わせたお料理もアレンジいたします。 特典: 最初のグラスワイン１杯サービス（要予約） http://www.kouseki.jp 外苑前駅徒歩１分、ＡＤＶ青山校からでも徒歩15分 〒107-0062 港区青山2-26-34 - コースは ） 日祝定休 - - ＜居酒屋＞ ◆季節料理 彦や 新宿といっても抜弁天そばの静かな場所にある和食のおいしいお店。 フランス、イタリアを中心に良いワインをお安くご提供！ 特典: ご飲食料金を10%OFF 地下鉄東新宿駅徒歩5分 〒160-0022 新宿区新宿6-20-8 火-土 - 日祝 - 月曜定休 - - ＜黒毛和牛と旬菜料理＞ ◆美酒喰処 湯島たけうち 由緒あるお肉屋さんから料理屋になって早20年。旬の魚介類や野菜を和洋折衷で。 最後に元肉屋ならではの上質のステーキをどうぞ。 特典: グラスワイン１杯サービス 千代田線湯島駅徒歩1分 〒113-0034 文京区湯島3-35-8 - Page 20 - 日祝定休 - ＜長崎懐石料理＞ ◆銀座みやま 長崎県直送の食材にこだわり、幻の隠岐牛や対馬海流で育まれた新鮮な魚介類を最良の 調理法でご提供いたします。カウンター席、個室ともにご用意いたしております。 特典: ワイン持込料1本1,000円（ご予約時にお申し出下さい） http://www.ginza-miyama.com 銀座駅より徒歩６分、新橋駅より徒歩５分 〒104-0061 中央区銀座7-11-１0 銭形ビルB1,B2Ｆ 日曜定休 - - - ＜寿司屋＞ ◆すし屋の楓 駅近くにもかかわらず、桜並木のそばの閑静な場所。 江戸前寿司はもちろん、季節のおつまみも絶品。 特典: 楓おすすめコース通常6,000円を5,000円に。ワイン持込料１本1,000円（要予約） 東急東横線都立大学駅徒歩１分 〒152-0031 目黒区中根2-13-4 水-金 - - 月曜定休（月祝の場合は火曜休） - - ＜焼肉＞ ◆まんぷく 恵比寿代官山店 ワイン×厚切り焼肉。厚切りの焼肉とワインのコラボレーションを是非お楽しみください。 充実のワインリストをご用意。座敷や個室のご用意もございます。 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://manpuku.take-5.co.jp/ebisu-daikanyama 代官山駅より徒歩３分 〒150-0021 中渋谷区恵比寿西1-30-14 エコー代官山B1F 年中無休 - - - ＜焼肉＞ ◆まんぷく 代々木上原店 オリジナルメニュー“葱タン塩”、“ねぎカルビ塩”に特選黒毛和牛。 こだわりの一品料理を気心知れた方とご一緒に。 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://manpuku.take-5.co.jp/yoyogiuehara/ 代々木上原駅より徒歩２分 〒151-0066 渋谷区西原3-1-4 バインズ代々木上原101 土日祝 - 年中無休 - - - ＜焼肉＞ ◆まんぷく 自由が丘店 炭火を使い素材の味を生かした焼肉。自慢のタン塩、カルビ塩、タレ焼きカルビ。 ロースからハラミ、ホルモンまで満足していただけるメニューです。 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://manpuku.take-5.co.jp/jiyugaoka/ 自由が丘駅より徒歩３分 〒152-0035 中目黒区自由が丘2-9-12 自由が丘エムワイビル2F 平日 Page 21 - 土日祝 - - 年中無休 - ＜焼肉＞ ◆焼肉処 十々 西麻布店 西麻布で３０年。元祖タン塩・塩カルビはもちろん、山形牛・仙台牛・米沢牛などの黒毛和牛を 中心に、厳選した素材を最もおいしい食べ方でご提供。旬の素材のサイドメニューとともに。 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://juju.take-5.co.jp 六本木駅、広尾駅より徒歩８分 〒106-0031 港区西麻布3-24-20 月-土 -翌 日祝 年中無休 - - - ＜創作和食＞ ◆野趣家 創作和食店「春秋」仕掛け人のオーナーと料理長がタッグを組み、新たな食空間を造り出した。 コンセプトは「野点懐石」で、野趣感と上品さで料理を表現。旬の食材をシンプルに味わえます。 特典: ワイン持込料１本1,000円(ご予約時にお申し出ください） http://www.yashuya.com/index.html ＡＤＶ青山校より徒歩１分、表参道駅より徒歩５分 〒150-0001 渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルトB1 - - - Page 22 - アジア・中華 ＜ナチュラルチャイニーズ＞ ◆Essence エッセンス 薬膳調理師が新鮮な旬の食材を厳選し、毎日食べても飽きのこない、 体と心を癒すお料理をお届けしています。 特典: ワイン持込料を1,000円に割引。登録カード提示で10%割引（ご予約時にお申し出下さい） 表参道、外苑前駅より徒歩数分 〒107-0062 港区南青山3-8-2 サンブリッジ青山1F 月-金 - 土日祝 - - - - ＜琉球チャイニーズ＞ ◆BIO Wine & Food TAMA 沖縄料理と中華のミックス！ 有機野菜とBIOワインが、リーズナブルで気軽に楽しめる店。 特典: ワインのボトル料金10%OFF（ご予約時にお申し出下さい） http://tama2007.jp/ 東京駅、有楽町駅徒歩5分 〒100-0005 千代田区丸の内2-6-1 丸の内パークビルB1 - - - - ＜インドレストラン＞ ◆Mumbai ムンバイ神楽坂店 ムガール帝国に由来を持つ伝統的北インド料理。屋台で定番の人気料理から炭火タンドール料理、 ヴェジタリアン・フードやビリヤニ、コクのあるカレー。ワインがすすむインド料理です。 特典: ワイン代金10%OFF、またはワイン持込料1,000円（ご予約時にお申し出下さい） http://r.gnavi.co.jp/a486403/, http://www.mumbai.co.jp 各線飯田橋駅徒歩3-10分 〒162-0825 新宿区神楽坂3-6-9 青柳LKビル3F - 年中無休 - - ＜焼肉＞ ◆The Soul of Soeul ソウル・オブ・ソウル 生産地、季節にこだわった上質なお肉を厳選し、“ソウルの魂”という店名の意味合い通り、 心を込めておいしい焼肉を味わって頂きたいと、熱い気持ちでお客様をお迎えしております。 特典: ご飲食料金10%OFF（要カード提示）。記念日、お誕生日のご利用時、 グラススパークリング1杯とデザートプレートをサービス（要予約） http://thesoulofseoul.info/ ＡＤＶ青山校より徒歩1分、表参道駅Ｂ２出口徒歩７分 〒150-0002 渋谷区渋谷1-2-5 アライブ美竹ビルB1 月-金 - Page 23 月-土 日祝- - - - ＜韓国焼肉＞ ◆ホルモンBar フートン 韓国料理を屋台の雰囲気で楽しめます。焼肉はもちろん、サムゲタンやカムジャタンなど 魅力的なメニューが並びます！ 特典: ワインボトル持込み何本でも完全無料！ http://futon.take-5.co.jp 六本木駅、広尾駅より徒歩１０分 〒106-0031 港区西麻布4-1-8 上瀧ビル1F 月-木 -翌 金土 –翌 日祝 年中無休 - - Page 24 - ワインショップその他 ＜ワイン保管サービス＞ ◆テラダトランクルーム 品川 ダンボール1箱（月額630円）より、大切なワインを最適な温湿度環境でお預かりいたします。 特典: 初回月額保管料1ヶ月分無料（初回お申込み時にお申しつけ下さい） http://terrada-trunk.jp/index.php?main_page=index 天王洲アイル駅徒歩３分 〒140-8615 東京都品川区東品川2-6-10 祝日および年末年始は休み - - ＜ジャズクラブ＞ http://www.bluenote.co.jp/ ◆Blue Note Tokyo ブルーノート東京 〒107-0062 港区南青山6-13-6 ライカビル N.Y.の“Blue Note”を本店に持つジャズ・クラブとして、ブルーノート東京はオープン。 一流ミュージシャンのライブと料理を楽しめる日本初の本格ジャズ・クラブです。 特典: - 平日 土日祝 不定休 ミュージックチャージ10%OFF（稀に特別講演の為承れない場合もございます） - - ＜ワイナリー＞ ◆Coco Farm & Winery http://www.cocowine.com/ ココ・ファーム・ワイナリー 〒326-0061 栃木県足利市田島町611 自家製ワインをはじめ、ワイングッズやおいしいものが揃いました。発酵タンクを見ながら各種 ワインの試飲やお買いものが楽しめます。 特典: １－３月 - - - 試飲参加費無料（ただし収穫日当日、及びヴィンヤードウィークを除く）要カード提示 - ＜イタリア語、料理、文化教室＞ ◆Bell’Italia http://www.bellitalia.jp/ ベリタリア 〒107-0062 港区南青山3-15-12 表参道すぐ近く、まるでイタリアの家庭を訪れたかのような雰囲気の中、 イタリア文化の紹介をはじめ、留学相談も承っております。 特典: - 日曜 通常5,250円の入会金を3,000円に割引（入会時に事務局へお申しつけ下さい） - - - - ＜レンタルルーム＞ ◆Atelier du Vin http://www.geocities.jp/atelier_du_vin/index.html アトリエ・デュ・ヴァン 〒150-0002 渋谷区渋谷2-4-6 サンゼンビル4F ワイングラスを備えたレンタルルームです。アカデミー・デュ・ヴァンにもほど近く、 ワイン会、勉強会に最適です。 特典: - ご利用料金5%OFF（ご予約時にお申し出下さい） - - ＜フードマガジン＞ ◆料理通信 〒160-0022 新宿区新宿1-28-3 7F 「創造的に作り、創造的に食べる」ためのフードマガジン。編集スタッフが送るブログ 「TRIPPA通信」にもグルメ必見の話題が満載！ 特典: 定期購読お申込みいただくと、最初の号はプレゼント！次号より１年間の定期購読（税込・送料無料） （但し期間内での解約丌可） ＊お申込みの際に学校名・登録生番号をお知らせ下さい - - ＜ワインブティック＞ ◆Vin Sur Vin ヴァン・シュール・ヴァン 〒105-0001 港区虎ノ門1-7-6 店全体を一年中18℃で管理している、こだわりのワインブティック。フランス、オーストラリア等の 直輸入ワインをはじめ、世界各国の美味しいワインをご紹介。 特典: ワインの購入代金5%OFF （必ずメンバーズカード提示のこと） - 第一・第三土曜 - Page 25 日祝休 - - 幹事さんも参加者も必読 ワイン会上手になろう！ ～知っておくべきコツとマナー ワインスクールに通う楽しみのひとつが、同好の仲間たちとテーブルを囲んで行うワ イン会です。アカデミー・デュ・ヴァンは日本最大級のワインコミュニティであり、受講生 の皆様にはおおいにクラス会、ワイン会、学校主催のパーティなどを満喫していただ きたいと思います。 そこで本文書では、「ワイン会上手」になってもらうために、皆様に知っていただきた いことをまとめました。ご一読いただき、さらにワイン会を楽しんでいただけるようにな れば幸いです。 予算と形式の設定 クラス会や有志のワイン会を行おう とする際、最初に決めるべきなのは 形式と予算です。 ①形式 お店で行うのが普通ですが、参加 者の自宅を使ってのホームパーティ も楽しいものです。屋外でのバーベ キューなども季節によっては盛り上が ります。 主役となるワインの用意について は、お店に注文する方法、幹事ある いは係の人間が全員分を手配・購入 する方法、参加者各人が持ち寄る方 法があります。ワインの準備方法につ いては後述します。 お店を使う場合はその店のキャパ やグレードによって、参加可能人数 や予算、ワインの準備方法などがあ る程度決まってしまいますので、どの 要素を優先して企画するか、すなわ ち会のコンセプトを最初に決めてお きましょう。 ②予算 会の趣旨・形式を鑑みながら、参加 者が負担する予算を決めます。 店を使う場合は、一人当たりの料 理代とワイン代を設定し、予算にあっ た店を探しましょう。高級店ではサー ビス料10～15％がメニューの代金に 加算されますし、個室を使う場合は 室料が別途かかる場合もあります。ワ インを持ち込みする場合は、持ち込 み料もお店に確認して計算に入れま しょう。 各自がワインを持ち寄るときも、ど れぐらいの価格帯のワインを持って くるべきかについて、幹事が指定し てあげたほうが親切です。「一人あ たり2,000～4,000円程度のワインを お持ちください。『自分が飲みたい から』という理由でもっと高級なワイ ンをお持ちいただくのはもちろん自 由ですが、費用清算時のワイン代と しては4,000円を上限とします」など と連絡するとよいでしょう。 Step-Ⅰ、Step-Ⅱなど様々な属性 の方が参加しているクラスでは、全 員に参加を呼びかける会の予算を ほどほどの水準に抑えるようにしま しょう。さもなくば、ごく一部の人しか 参加できない会になってしまいま す。 「来月のクラス会は、ミシュラン二 つ星の話題のレストラン●●で、特 別に持ち込みを許してもらってやる ことにしました。食事代＋持込料が 一人あたり2.5万円。ワインについて は各自一本持ち寄り。チョイスは各 人の自由ですが、●●の素晴らしい 料理に合わせるのですから、最低１ 万円以上のグランヴァンにはしてほ しいと思います」というような案内を、 Step-Ⅰの最初のクラス会で流した 幹事さんが過去にいらっしゃいまし た。これは明らかにやりすぎです。 「高い店でもいい」、あるいは「高 い店のほうがよい」ということについ て、クラス全員の合意が自明でない 限り、高額の会は有志だけで行うよ うにしましょう。全員が参加可能なク ラス会では、ワイン代を含む飲食費 が4,000～7,000円程度に収まるぐら いが適当で、多くの方の参加が望め ると思われます。もちろん、「高額な ワインを贅沢に味わうのがテーマの 研究科講座」など、参加者の方の ニーズが明確なクラスの場合は、こ の限りではありません。 ③ワインを用意する方法 店のワインをリストから注文する場 合、主導的に品選びのできる人がい ないとなかなか決まりません。その 店のソムリエに、予算と必要なリクエ スト（赤白の比率、本数、含めてほし いタイプや産地など）を伝えて選ん でもらうと楽です。料理があらかじめ 決まっているようなら、予約の時点で ワインチョイスの依頼もしておきま しょう。 持ち寄りの場合は、参加人数に対 して用意するワインの本数をまず決 めます。よく飲む人がほとんどという 会の場合は、「一人一本持ち寄り」 方式がシンプルでよいでしょう。誰が 持ってきて、誰が持ってこないかを 決める必要がないですし、各人が持 ち寄るワインの価格がほぼ同水準の 場合は、ワイン代の清算が必要なく なります。 一方、あまり飲まない人が多い会 では、「一人一本」方式だと相当ワイ ンが余ってしまいます。かわいいワイ ンが余って捨てられるのは忍びない ですし、造った人にも申し訳ないこと です。かといって、もったいない根性 ワイン会上手になろう！ 予算と形式の設定（つづき） で痛飲した結果、泥酔した人が出て しまうと、お店や周囲の人に迷惑が 及ぶ事態にもつながります。 参加者の酒量によりますが、三人 で二本、二人で一本程度の設定が 適当な場合が多いでしょう。ワインを 持ってきたい人の希望を募りつつ、 幹事さんのほうで誰が何を持ってくる かコントロールしてください。はじめて のクラス会の場合は、全員の酒量が わからないのでとりあえず「一人一本 持ち寄り」でもいいのですが、全員の ワインを一気にあけてしまわず、お酒 の進み具合を見ながら栓を抜いてい きましょう。開かなかったボトルは次 回に回してもいいですし、その分を 除外して費用清算をしてしまってもか まいません。 一人一本持ち寄り方式の場合も、 泡、赤、白、甘口などの割り振りだけ は、幹事さんがあらかじめ各人にし てあげましょう。何も割り振りをしない と、「全員が赤を持ってきた」というよ うな偏りが出るからです。 「ブルゴーニュの赤だけを飲むワイ ン 会」、「珍 し い ワ イ ン を 持 ち 寄 る 会」、「自慢の一本を持ち寄る会」、 「ソムリエ試験対策を兼ねたブライン ドのワイン会」など、テーマを決めて 持ち寄りをするのも楽しいものです。 参加者全員がブラインドテイスティン グを楽しみたいときは、ボトルを新聞 紙などで首のところまで覆うなどの 準備を、各人でした上で持ち寄ると 段取りよく会が進みます。 お店の選択 予算と形式が決まり、店を使うことに なった場合、留意・確認すべきポイン トは以下の通りです。 ①キャパシティ 予定参加人数を収容可能かが第 一の基準です。声をかけたら予想よ りも多く集まった、ということもあります ので、多尐見込みより増えても大丈 夫な店を選ぶことです。 ②貸切／個室／通常の席 10名以上の参加者が予想される 場合は、貸切にできるお店か、個室 がとれる店が望ましいでしょう。通常 の席で多人数のクラス会を行う場合 は、高級店や静かな雰囲気の店は 避けたほうが無難です（クラス会は多 人数になればなるほど、良くも悪くも 盛り上がりやすく、お店に迷惑をかけ るリスクが高くなります⇒5ページも参 照のこと）。 個室を使う場合、飲食費とは別に 個室料金がかかるかどうかの確認が 必要です。また、個室の最大着席人 数だけでなく、個室を使うための最 低人数も確認しておきましょう。貸切 についても、最低人数が決まってい る場合があります。 ③持ち込みの可否 ワインの持ち込みを希望する場合 は、まず可能かどうか、可能な場合 は一本あたりの持ち込み料、持ち込 み本数の上限などを予約の時点で 店に確認します。実際に持ち込む 本数についても、事前に店側に伝 えておきましょう。 持ち込み料については、1本あた りいくらという設定がなされているの が普通ですが、店によっては、「持 ち込みワインを飲むために使うグラ ス一脚あたりいくら」、という設定をし ていることがあります。 高級店は通常、一見の客には持 ち込みを許していません。ただし、 参加者の中にその店の常連がいた り、お店のスタッフに知人がいたりす る場合は、特別に持ち込みを認めて もらえるケースがあります。 なお、持ち込み料があまりに高い 場合は（1本あたり5,000円以上）、遠 まわしに「持ち込みはお断りです」と 言われていると考えましょう。 ワインの持ち込みについては、客 側がわきまえておくべきマナーがい ろいろとあります。5ページの内容も よく確認してください。 ④ワイングラスについて グラスにもこだわってワインを飲み たい場合は、どんなグラスが用意さ れていて、一人あたり何脚使えるか なども確認しておきましょう。フレン チやイタリアンなら十分な数のワイン グラスが用意されていますし、高級 な店なら高級なグラスがさまざまなタ イプ取り揃えられています。一方、洋 食系でもカジュアルなお店の場合 や、和食・中華などあまりワインが出 ない業態なら高級店でも、まともなワ イングラスがないことがあります。 ワイン会上手になろう！ お店の選択（つづき） ⑤人数変更のリミットとキャン セルチャージの有無 予約時に人数を伝える際、いつま でなら変更可能かを必ず確認してく ださい。個室を使う場合は、通常の 席と比べて人数増への対応が難しく なります。 変更リミットを過ぎたあとに人数が 減った場合は、キャンセルチャージ をお店に払わねばならないことがあり ます。この点を曖昧にしておくと、当 日揉める原因になりますので、必ず 確認をしておきましょう。 参加者募集案内から会費清算まで 会の形式、場所・店、参加費用など が決まったら、参加者の募集案内・ 告知を行います。以下では、会費清 算までの一連の流れで注意すべきポ イントをまとめました。 ①募集案内文書の作成から発 信まで 次の要素を盛り込んだ案内文書を 制作し、授業の際に配布、クラス別 メーリングリストに添付、対象者に同 報メールを送るなどの方法で流しま す（添付ファイルの形式はPDFが望 ましいです）。 ●日時 ●場所 （店名、住所、電話番号、参 照先URL、地図、最寄り駅からの アクセス） ●参加費用 ●定員と最小催行人数 ●ドレスコード（高級店の場合） ●参加費用徴収方法 （会の最初に 現金徴収、など） ●出欠確認の方法（次項参照）と締 め切り日時 ●締め切り後の出欠変更可否と キャンセルチャージの有無 ●ワイン持込式の場合は、参加者 が知っておくべき詳細（誰が何本 持ってくるべきか、赤白泡の指 定、ボトル一本あたりの目安とな る予算など） ●幹事の連絡先（名前、メールアド レス、当日の緊急連絡用携帯番 号または携帯メール） メーリングリスト宛に送る場合、携 帯電話のメールアドレスで受信する 人もいるので、メール本文にも主要 な情報は転載しておきましょう（ほと んどの場合、携帯電話のメール機能 では添付ファイルが開けません）。 お店について、URLをメール本文中 に貼って参照してもらう場合も、主要 な情報（店名、住所、電話番号など） は本文中に別途書いておくのが親 切です（PC用のサイトは、携帯電話 の画面上では正しく表示されない場 合が多いため）。 ②出欠確認の方法 指定した締め切り日時までに、案 内をした人から参加の可否について 幹事に連絡してもらいます。出席す る場合のみの連絡で良いか、欠席 の場合でも幹事への連絡が必要か は、案内文書で明確にしておきま しょう。 メーリングリストで多人数の会の案 内をする場合、個々人の出欠につ いては、メーリングリストに対して返 信をするのではなく、幹事個人の メールアドレスに返信してもらうよう に伝えましょう。メーリングリストに出 欠の返事をする形にすると、その メーリングリストの参加メンバー全員 が、全員分の出欠の返事をいちい ち読まねばなりません。 出席予定者が急遽欠席をした際、 お店側にキャンセルチャージを払わ ねばならないことがあります。その場 合のキャンセルチャージが、欠席し た人の負担になることはあらかじめ 伝えておきましょう。この点を事前に 伝えていなかったために、幹事さん ワイン会上手になろう！ 参加者募集案内から会費清算まで がキャンセルチャージを個人で負担 してしまうようなケースがよく見受けら れます。 会の当日、開会時刻を大きく過ぎ ても出席予定の人が来ない、本人か ら幹事さんや店に連絡もない、という 事態も多人数の会ではよく起こりま す。出席予定の人が、会の日時を間 違えていることなどが原因です。幹事 さんは出席予定者に、協力してもら える範囲で当日の緊急連絡先（携帯 電話・携帯メール）を聞いておくとよ いでしょう。 なお、出欠確認をシンプルに行える 無料インターネットサイト、 「調整さ ん」（以下URL）を使うと便利です（携 帯電話にも対応しています）。 http://chouseisan.com/schedule ③会費徴収・支払いについて への支払額に足した上でワリカンに します。端数が出た場合は切り上げ にし、余った金額は次回の予算にす るとよいでしょう。 キャンセルチャージを店に支払う 場合は、幹事さんが立て替えて、後 日欠席者に請求するのが一般的で す。ただし、回収の見込みが立たな いような場合は、ひとまず参加者全 員で割って負担するほうが、幹事さ んのリスクが尐なくなります。 ワイン会当日に、幹事さんが参加 者から現金で徴収し、店への支払い もまとめてするのが一般的です。領 収書が必要な人がいないか、会計 前に聞いたうえで、必要な人には発 行してもらうように店に頼みます。 持ち込みのワイン代を負担してい る参加者とそうでない参加者がいる 場合は、そのワインの購入費用も店 （持込ワインの購入額合計 ＋ 店への総支払額） １）ワインを持って きた人の支払額 ÷ 参加人数 ＝ １人あたり ･･･ A の会費 ＝ A の額 － その人が持ってきた ワインの購入金額 2）ワインを持ってこなかった人の支払額 ＝ A の額 お店に対するマナー 店で開くワイン会は、店側の協力な しには成功しません。へりくだる必要 はありませんが、「俺たちは客だ。し かるに威張ってよいのだ。何をしても 許されるのだ」という意識は持たない ようにしてください。店と客との間に良 い信頼関係が築かれれば、当初は 聞いてもらえなかったような無理を認 めてもらえることもあります。逆に、 「安く上げよう」、「都合よく使おう」と 自分たちの利益だけを考え、店の儲 けや迷惑を考慮しない振る舞いをし ていると、「いやな客」、「こなくてもよ い客」と思われ、居心地が悪くなって いきます。 とても残念なことですが、 「アカデ ミー・デュ・ヴァンの生徒さんはマ ナーが悪い」、「大騒ぎするし横柄だ から、もう来てほしくない」といった声 が、飲食店から事務局に寄せられる ことがあります。仲のいい人間同士で 募っていて、そこにお酒が入ると、ど うしても人間気が大きくなり、普段一 人一人でいるときにはまずしないよう な行動をしてしまいがちです。各人 が意識するだけでなく、羽目を外し すぎる級友がいたら、お互いに注意 しあうぐらいの心構えを持ってくださ い。どんなにワインに詳しくても、ど んなに高額のワインを注文しても、マ ナーを守らない客が店から好かれる ことはありません。商売ですから、客 の前であからさまに嫌な顔はしない かもしれませんが･･･。 以下に、店の迷惑になるNG事項、 できれば配慮してあげたほうがよい 店側の事情について整理しますの で、ご注意いただければ幸いです。 尐しの自制心と常識・知識だけで、 皆様はレストランに愛されるワイン愛 好家になれます。 ワイン会上手になろう！ お店に対するマナー（つづき） ①静かに楽しむ高級店 高級なお店では、騒いで店の雰囲 気を乱し、ほかのテーブルの方に嫌 な思いをさせることが、一番の迷惑行 為です。しかし残念ながら、学校には この種のクレームが最も多くお店から 寄せられます。参加者一人一人は常 識人であっても、会に参加する人数 が多くなればなるほど、集団心理で どんちゃん騒ぎになりやすいようで す。 繰り返しになりますが、会場を決める 幹事役の方は、以下の点に気を配っ てお店選びをしていただくとよいで しょう。 ●多人数（10人以上）、あるいは騒ぐ 傾向のあるメンバーが複数含まれ ている場合は、比較的カジュアル な店、多少騒いでも問題なさそうな 店を選ぶ。 ●多人数で比較的高級なお店を使う 場合は、個室を取る、貸切にする などの方法で、他の客がいない環 境をつくる。 ただし、本当に高級な店では、たとえ 個室であろうと貸切であろうと騒ぐべ きではありません。また、どんなにカ ジュアルなお店であろうと、周囲の人 が不快に思うほどの大声をあげて騒 ぐことは慎みましょう。 ②威張る客は恥ずかしいもの 店のサービススタッフに対して、横 柄な態度をとることで自分の優位性 を示そうとする人がいますが、傍で見 ていてとても見苦しいものです。高圧 的に出れば、店のサービスが良くな るという考えも完全な間違いです。 サービススタッフも表面上は「服従」 するでしょうけれど、横柄な客がほん とうの意味で店から大切にされること はありません。 サービススタッフに気遣いを見せる 客、フレンドリーにスタッフと接するこ とのできる客こそが、「大人の客」、 「愛される客」であり、店をうまく使いこ なすことができます。周囲からもス マートに見えるのは言うまでもありま せん。 ③飲みすぎは禁物です こちらも言わずもがなのことです が、お店で飲むときには、級友やほ かのテーブルの人、お店の人に不 快感を与えたり、心配をかけたりする 状態まで酩酊すべきではありませ ん。眠り込んで閉店時間がきても動 かなかったり、ひとつしかないトイレ を長時間占拠したりといったことがな いようにしましょう。 ④持ち込みをする場合の店 への配慮 客にとって、ワインの持ち込みはと にかく助かるサービスなのですが、 その分店側にとっては、控えめに 言っても「微妙」な位置づけになりま す。持ち込み料というのは、店が最 低限確保したいと考えている、ワイン 一本あたりの粗利をさらに下回る設 定になっているのがほとんどだから です。店側としては、ワインリストの 銘柄を飲んでくれる客のほうがあり がたいのですが、「持ち込み料分し か飲料の利益はでないけれど、空 席にしておくよりはマシ」、「ワイン持 ち込みができるからという理由で来 店してくれた客が、後日（持ち込み なしで）また来店してくれるかもしれ ない」などと考えて、半ば渋々許して いるというのが実情です。 もちろん、持ち込みOKを謳っている 店では、そのサービスを積極的に利 用してかまわないのですが、店側の 心証に一定の配慮を示すと好かれ ます。「申し訳ないです。助かりま す」という感謝の気持ちを忘れない ように振舞いましょう。 ●持ち込みが可能か、予約時に店 に確認する ●予約時点で、何本持ち込みをす るかをお店に伝えておく（1グルー プ2本までなど、店が本数を制限 している場合は素直に聞く） ●店側から言われた持ち込み料は 素直に払う ●店のリストに載っているのと同じ ワインは持ち込まない ●店の人に持ち込みのワインを渡 すときは、周囲の客に見えないよ うにする ●高級品でなければ、抜栓や注ぎ 分けも自分たちでする ●グラスは控えめに使う（ワインが 何種類あろうが一人2～3脚まで にする） ●希少品・高額品・古酒などは、店 のソムリエにも味見してもらう ●いつも持ち込みではなく、その店 のワインも飲む ⑤ドレスコードを守って居心 地よく 会場となる高級店がドレスコードを 設定している場合は、幹事さんは参 加者に忘れず伝えるようにし、参加 者もドレスコードを守るようにします。 店側がドレスコードを定めていない ときでも、高級店ならば幹事さんが 店側に望ましい服装を尋ね、参加 者に連絡するとよいでしょう。 ⑥「道場破り」にならない ワイン学校の生徒さんは、勉強熱 心なあまり、意図せずして「迷惑な道 場破り」になってしまうことがありま す。店のスタッフに対し、「自分はワ インについての広く深い知識があ り、味の違いもわかる人間だ」という ことを示そうとする余り、度を越した 振る舞いに及んでしまうのです。たと えば、「ん？このワインにはエチル フェノール臭がするんじゃないです か？まったく、だからダメなんだよ。 おーい、ソムリエか責任者の人、来 てください！」と、ほかのテーブルに 聞こえる大声で言ってしまうとか。 皆さんの知識や技能は、強くPRしな くても店側には自然に伝わります。 控えめこそが美徳だと考えてくださ い。 ワイン会上手になろう！ お店に対するマナー（つづき） ⑦閉店時間に気をつけよう 閉店時間が来たら、すぐに引き上 げるようにしましょう。店のスタッフは、 客が引いた後で片付けや掃除をし、 それから、やっと家路につけるので す。 ないのですが、現金で払ったほうが 喜ばれるのは事実です（小さな店の 場合は特に）。 ⑧クレジットカードの利用は？ クレジットカードで支払いをした場 合、店側はカード会社への手数料 （支払い額の5％前後）を負担してい ます。また、カード会社から店への入 金は翌月以降になるのが普通で、 キャッシュフローも悪くなります。クレ ジットカードでの支払いがその店で 認められている限り、遠慮することは ホーム･パーティのマナー クラスメイトの自宅で開かれるパー ティでは、ホストからゲストに対してあ れこれ要求しにくいものです。招かれ る側が気遣いを見せるようにします。 ①手土産は持参しましょう 「手ぶらで来てください」と言われて も、なにか手土産は携えていきましょ う。その日に食べたり飲んだりするも のが十分ある場合も、ホストやその家 族が後日楽しめるものを持っていき ます。 皆でその日に飲んだり食べたりする ものを持ち寄る場合は、常識を働か せ、極端に安いものを持っていくの は止めましょう。特別高価なワインや 食材を持っていく必要はないのです が、ほかの参加者がそれなりのもの を持ち寄っているときに、「駅前のコ ンビニで買ったポテトチップスとウー ロン茶」では本人も恥をかきます。 ②少し遅れて着くぐらいがス マート ホームパーティに慣れているホスト であっても、予定よりも段取りは遅れ るものです。なんとか開始時間に間 に合わせようとドタバタやっていると きに、「すいません、時間よりずいぶ ん早く着いてしまいました」というゲ ストがいては困ってしまいます。ホー ムパーティの場合は、時間よりも5～ 10分遅れていくぐらいがちょうどよい でしょう。 ③ワイングラスを持参する気 遣い 大勢で級友の自宅にお邪魔すると きは、各自が自分の分のワイングラ スを携えていくとよいでしょう。ワイン 好きの家であっても、何十脚ものワ イングラスは用意がないのが普通で す。自分のワイングラスは、使ったあ と軽く水でリンスだけしてティッシュ で水気を切り、そのまま持って帰っ てあとから自分で洗いましょう。 ④積極的にお手伝いを 「何もしないで」、「座っていて」と言 われたとしても、準備や後片付けは できるだけ手伝いましょう。ただ、「他 人にキッチンを触られたくない」と強 く感じているホストもいるので、空気 を読む必要はあります。 ⑤名残惜しくても・・・ お店と違い、決まった閉店時間が あるわけではないので、「そろそろ 帰ってくれ」とホストはなかなか言え ません。「ゆっくりしていって」と言わ れても、常識的な時間にひきあげま しょう。 ワイン会上手になろう！ 級友同士のマナー せっかく同じクラスになったのですか ら、できるだけ多くの人たちと仲良く ワイングラスを酌み交わしたいもので す。そのためのクラス会なのですが、 現実には、クラス会が原因で級友間 に不和がおきることがままあります。 以下では問題につながりやすい代表 的な行動を記します。 ①「連絡先」はワイン会専用 相手の方の積極的な希望あるいは 合意がない状態で、一方的に商業 案内を送りつけたり、宗教や政党、マ ルチビジネスへの参加を勧誘したり するのは、明らかなマナー違反です （場合によっては法律違反になりま す）。 ②「不参加」の人には優く クラス会も含め、級友同士の飲み 会・食事会は自主的な集まりで、参 加する／しないは各人の自由です。 その気がない人を無理やり誘うのは 野暮の骨頂ですから、何度か断られ たらそれ以上ピンポイントで誘わない ようにしましょう。不参加の理由が 「仕事で」、「体調不良により」と表向 きなっていても、本当の理由は「苦 手な△△さんが参加するようだから 私はパス」だということもあります。高 額な会の場合は、「行きたいけど、そ んなに出せないよ」というのが本音 の場合もあるでしょう。 熱心すぎる幹事さんが、「いつな ら参加できるのですか？」、「あなた の都合に全員が合わせますよ」、 「参加してくれるまでいくらでも延期 します」と、その気のない人に波状 攻撃を続けた結果、相手の方がプ レッシャーでクラスに来なくなる、と いった悲しい事態も時々起きていま す。 ③ワイン会では禁煙が常識 ワインは香りを楽しむ飲み物です。 たとえレストランが喫煙OKであって も、ワイン会の場ではタバコは控えま しょう。会の途中でタバコが吸いたく なった際は、レストランの外へ一度 出て一服することをお勧めします。 ④会話は「聞き上手」で好感 度アップ ワインスクールの会の何が素晴ら しいかというと、熱心にワインのことを 語っても、周囲から白い目で見られ ることがないという点です。しかし、そ れでもモノには限度というものがあ り、人が関心を持たない話題を延々 話し続けると、確実に級友から煙た がられます。クラス会の場であって も、ワイン談義は相手の反応を見な がら楽しみましょう。 これはワインに限りませんが、この 世で一番つまらない人の話とは「自 慢」です。自分がいかに高いワイン を飲んだか、いかにワインに詳しい か･･････慎むのが得策です。 アカデミー・デュ・ヴァン青山校 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-53-67 TEL. 03-3486-7769 コスモス青山ガーデンフロア FAX. 03-3486-5482 アカデミー・デュ・ヴァン銀座教室 〒100-0006 東京都千代田区有楽町2-10-1 TEL. 03-5208-4071 東京交通会館3F FAX. 03-5208-4072
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