GO-TO WINE WINE CATALOG New York State’s Best Wines ニューヨーク州の優れたワインをゴートゥー・ワインがお届けします Summer 2016 GOTOWINE.JP SUMMER 2016 目次 Finger Lakes フィンガー・レイクス 1. Anthony Road アンソニー・ロード ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2 2. Dr. Konstantin Frank Dr. コンスタンティン・フランク ・・・・・・・・・・・・3 3. Element Winery エレメント・ワイナリー 4. Heart & Hands ハート＆ハンズ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5 5. Hermann J. Wiemer ハーマン・J・ウィーマー ・・・・・・・・・・・・・・・6 6. Keuka Lake Vineyards キューカ・レイク・ヴィンヤーズ ・・・・・・・・・・・7 7. Lamoreaux Landing ラモロー・ランディング ・・・・・・・・・・・・・・・・8 8. Ravines Wine Cellers レヴィーンズ・ワイン・セラーズ ・・・・・・・・・・・9 9. Tierce ティアース ・・・・・・・・・・・・・・・・・4 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10 Long Island ロングアイランド 10. Palmer Vineyards パルマー・ヴィンヤーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・11 11. Paumanok Vineyards ポーマノック・ヴィンヤーズ・・・・・・・・・・・・・ 12 12. Shinn Estate シン・エステート ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・13 13. Wölffer Estate ウオルファー・エステート ・・・・・・・・・・・・・・・・・14 Brooklyn ブルックリン 14. Brooklyn Winery ブルックリン・ワイナリー ・・・・・・・・・・・・・・・・15 GOTOWINE.JP 1 SUMMER 2016 Anthony Road Wine Company アンソニー・ロード AVA: Finger Lakes セネカ湖畔に位置する、家族経営ワイナリー。1973年にジョン とアン・マーティーニ夫妻がブドウ栽培業をスタートし、1990 年にワイン醸造を始めた。NYサステイナブル・プログラムに基 づいたブドウ栽培には定評がある。現在は、彼らの４人の子ど もたちとその配偶者（そして12人の孫たち）までもが協力して ワイナリーを経営している。同社がFox Run Vineyards, Red Newt Cellarsと3社でコラボして造ったTierce Dry Riesling 2010 が、2013年度オバマ大統領第二期就任昼 会で提供されたこと で、大変な注目を集めた。 商品コード AR06 ワイン名 ヴィンテージ タイプ NV 白 Devonian White デヴォニアン・ホワイト 品種 alc% Riesling 40%, Chardonnay 30%, Pinot Gris 30% 残糖 参考上代 (税別) 8g ￥2,700 地質学上の時代である「デボン紀」に由来するこのワインのシリーズは、しっかりとした果実味と親しみやすさが特徴の、フレッシュなブレンドワイン。洋 ナシ、白桃、柑橘類の香り。そして味わいには、グレープフルーツやグースベリー、青りんご、パイナップルやレモンなど。 AR07 Devonian Red NV Cabernet Franc 86%, Lemberger 赤 チェリーやクランベリーなどの赤い果実と AR08 ￥2,700 14% デヴォニアン・レッド とタンニンがバランスよくまとまっており、肩肘張らずに飲んでいただきたいブレンドワイン。 Dry Riesling 2015 白 Riesling 100% 11.7% 7g ￥3,700 ドライ・リースリング 緑がかったレモンイエロー。ピーチ、オレンジ、リンゴの花の香りなどがあり、レモン、オレンジの皮、ライム、そしてミネラルを感じさせる味わい。すっき りとした飲み口ながらも余韻が長い、辛口リースリング。 AR09 Art Series Riesling 2012 白 Riesling 100% 12% 11.2g ￥4,800 アート・シリーズ・ドライ・リースリング 果皮の天然酵母の力のみで発酵させたリースリング。湿った石、バラの花びら、ミツロウ、メイヤーレモンなど様々な香りがある。リンゴ、ライムの皮、そし てアニスシードのような味わいに、そしてしっかりとしたミネラル感、酸、ストラクチャーを感じるミディアム・ボディのワイン。生産量：180ケース。 GOTOWINE.JP 2 SUMMER 2016 Dr. Konstantin Frank’s Vinifera Wine Cellars ドクター・コンスタンティン・フランク AVA: Finger Lakes ヨーロッパ移民であり、冷涼な地域でのヴィニフェラ種の栽培が専門のコ ンスタンティン・フランク博士によって、1962年にケウカ湖畔に設立され たワイナリー。彼の起こした「ヴィニフェラ革命」によって、ニューヨー ク州でのヨーロッパ系品種の高品質なワイン造りが本格的に始まった。現 在は3代目のフレッド・フランクが指揮を執り、カジュアルから高級なワ インまで幅広いワインを取りそろえ、国内外のコンクールでも数多くの賞 を受賞し、ニューヨーク州のワインを世界中に広めるのに大きく貢献して いる。 商品コード DF08 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2014 白 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) 11.5% 21g ￥2,800 Salmon Run Riesling Riesling 100% サーモン・ラン・リースリング ステンレスタンクにて低温発酵。パイナップルやレモンシャーベットのようなフレッシュな味わい。軽やかな甘みを、爽やかな酸と柔らかな口当たりがバラ ンスよく包み込んでいる。 DF06 Salmon Run Meritage 2013 赤 Cabernet Franc 51%, Merlot 49% 12.3% ￥3,300 サーモン・ラン・メリタージュ アメリカ産とヨーロッパ産のオーク の両方を使用。黒すぐり、プラム、杉の香りに、豆やピーマンのような緑がかった香り。舌触りの良いタンニン。メル ローの豊かさと、カベルネ・フランのエレガントなスパイシーさが相まっている、ミディアム・ボディのワイン。 DF07 Salmon Run Pinot Noir 2013 赤 Pinot Noir 100% 12% ￥3,500 サーモン・ラン・ピノ・ノワール クランベリー、シナモンやクローブなどのスパイス、さくらんぼ、イチヂクなどの香りがあるライト・ボディのワインで、フィニッシュには微かなナツメグ やスモーキーさも。口当たりもよく、冷涼な地域らしい引き締まってバランスのとれた味わい。 DF11 Dry Riesling 2014 白 Riesling 100% 12.5% 8g ￥3,500 ドライ・リースリング ゆっくりと時間をかけてステンレスタンクにて低温発酵させるため、繊細で華やかな香りが際立っている。グレープフルーツ、ライム、そしてスターフルーツ の香りが特徴の、表情豊かなワイン。 DF04 Semi-Dry Riesling 2013 白 Riesling 100% 11.4% 29g ￥3,500 セミドライ・リースリング しっかりした密度を感じさせ、柑橘類の甘みや、ピーチのような香りが特徴。心地よい酸味と軽やかな甘みのバランスがとてもよく、ワインだけでももちろ ん、スパイシーなアジア系の食事などとも一緒に楽しめる。 DF12 Old Vines Pinot Noir 2013 赤 Pinot Noir 100% 13% ￥4,500 オールド・ヴァインズ・ピノ・ノワール 1959-1961年にかけて植えられた、全米で２番目に古い株のブドウから造られるピノ・ノワール。ヨーロッパ産オーク さくらんぼ、そして土っぽさとスパイスなどの複雑さがあり、長く綺麗な余韻がある。 GOTOWINE.JP 3 にて18ヶ月間熟成。燻製した肉、 SUMMER 2016 Element Winery エレメント・ワイナリー AVA: Finger Lakes フィンガー・レイクス出身のマスター・ソムリエであり、数々の 有名ホテルでジェネラル・マネージャーやエグゼクティブ・シェ フを務めたクリストファー・ベイツによって設立された。ファー スト・ヴィンテージは2010年。フィンガー・レイクス地方の冷 涼な気候とテロワールを最大限に活かすため、先入観にとらわ れないワイン造りを目指している。デリケートでバランスの取 れたワインは評価も高く、ごく少量しか生産されないワインは ニューヨークの超一流レストランでのみ取り扱われている。また、 代表品種のリースリングだけでなく、ピノ・ノワールやシラーな ども積極的に造り、フィンガー・レイクスの新しい可能性を切り 拓くことにも大きく貢献している。 商品コード EL01 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2011 白 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) Chardonnay シャルドネ Chardonnay 100% 12% ￥4,500 手摘みで収穫したブドウをさらにソーティングテーブルで選り分け、小さなバスケット・プレスでゆっくりと優しく圧搾。半分はステンレスタンクで、半分 はニュートラルなオークで発酵させ、MLFは自然発生。SO2を添加する前に24ヶ月間のシュールリー。熟した洋ナシ、焼いたパイナップル、パン生地のよう な香りに、レモンの皮や微かな塩味。 熟成由来の丸みを感じさせ、酸ははっきりしていて明るい印象。生産量：60ケース。 EL02 Pinot Noir 2012 赤 Pinot Noir 100% 13.7% ￥6,800 ピノ・ノワール ほぼ完璧な夏とバランスの良い秋が、健康でキレイなブドウを生み出した2012年。突出した熟度のブドウをバスケット・プレスし、ニュートラルなフレンチ オークで18ヶ月間のシュールリー。熟したチェリー、タイムやセージなどのハーブ、スミレ、クランベリーやざくろなどの贅沢な香り。味わいは柔らかい が、タンニンははっきりしていてる。長期熟成が楽しみなワイン。生産量：270ケース。 GOTOWINE.JP 4 SUMMER 2016 Heart & Hands Wine Company ハート＆ハンズ AVA: Finger Lakes 2006年にカユガ湖東岸に設立されたハート＆ハンズでは、ブドウをすべ て手摘みで収穫し、その後の醸造の全行程もポンプを一切使わないグラ ビティー・フロー方式、つまり自然の重力のみで行っている。 ブドウの 個性をよく理解してよりデリケートな味わいのワインを作るために、畑 ごとに分けたタンクで発酵させ、畑ごとの で熟成させる。アイルラン ドの伝統的結婚指輪としても有名なクラダーリングをモチーフにしたラ ベルも人気が高く、「ハートは愛情、両手は友情、王冠は忠誠」を意味 する。 商品コード HH04 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2010 赤 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) Barrel Reserve Pinot Noir Pinot Noir 100% ￥9,000 バレル・リザーブ・ピノ・ノワール 手摘みで収穫したブドウを15日間全房発酵させ、100％フレンチオーク（うち52％のみ新 使用）にて18ヶ月間熟成させた、無濾過のピノ・ノワール。イ チヂク、アニス、カレンツ、スミレなどのエキゾチックな香りがあり、緻密な舌触りと美しいタンニンのバランスが絶妙で、非常に余韻が長くエレガントな 印象を残すワイン。生産量：320ケース。 GOTOWINE.JP 5 SUMMER 2016 Hermann J. Wiemer Vineyard ハーマン・J・ウィーマー AVA: Finger Lakes ハーマン・J・ウィーマーならではの酸と果実味の完璧なバランスは、 &TU )FSNBOO+8JFNFS 7*/&:"3% 殺虫剤、除草剤、化学肥料などを一切使わないサステイナブルな農法、 ３つの自社畑からの的確なブドウのセレクション、そして人工酵母を 使用せずに天然酵母のみを使う伝統的な醸造法の３つの要素が組み合 わされて生まれる。米『Wine＆Sprits』誌では7年連続で世界のトップ 100ワイナリーにも選出されており、特にリースリングは全米一との評 価も高い。 商品コード HW04 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2013 白 Frost Cuvée フロスト・キュヴェ 品種 Chardonnay 65%, Riesling 20%, Gewürztraminer 8%, Sauvignon Blanc 7%, Gruner Veltliner 5% alc% 残糖 参考上代 (税別) 11.5% 12g ￥3,000 全房圧搾したのちに、7ヶ月以上の低温発酵。軽やかでとてもフローラルなこのブレンドは、柑橘類と洋ナシにスパイスが加わった味わい。エレガントであり ながらも親しみやすいワイン。 HW05 Field Cuvée フィールド・キュヴェ フランス産の古 イン。 HW06 2012 赤 Cabernet Franc 30%, Pinot Noir 30%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 15%, Lemberger 5% 13.5% ￥3,800 にて8ヶ月の熟成。熟したベリーの香りに、スムースでスパイシーなフィニッシュ。バランスが良く、ストラクチャーがしっかりとした赤ワ Dry Riesling 2014 白 Riesling 100% 12% 9g ￥4,200 ドライ・リースリング 全房プレスした後に、7ヶ月以上の低温発酵。溌剌としてアロマティックなこのワインは、春の花、レモネード、ピーチ、メロンなどの香りがあり、さらにピ ーチやアプリコットの味わいの余韻は長い。微かに鉄のような硬さやミネラル感があるが、空気に触れると変化する。長期熟成が楽しみなワイン。 HW07 Cabernet Franc 2011 赤 Cabernet Franc 100% 12.5% ￥4,800 カベルネ・フラン 8カ月間のニュートラルなフレンチオーク での熟成。熟した果実味と土っぽさ、ヴェルヴェットのようなタンニンと、豊かなブラックチェリーに程よいスパ イスの味わい。もちろん天然酵母のみを使用し、無清澄、無濾過。 HW08 Cuvée Brut Sparkling 2011 泡 Chardonnay 50%, Pinot Noir 50% 12% 8.9g ￥6,000 キュヴェ・ブリュット・スパークリング 全房圧搾の後、低温発酵。シャンパーニュ製法。クリーミーなイーストの香り、青りんごとレモンの合間に赤い果実をほのかに感じさせ、イチヂクやカリン、 ミネラルやハーブのような複雑な味わいも。生産量：600ケース。 GOTOWINE.JP 6 SUMMER 2016 Keuka Lake Vineyards キューカ・レイク・ヴィンヤーズ AVA: Finger Lakes 1997年にメル・ゴールドマンによって設立されたキューカ 湖西岸に位置するブティックワイナリー。長年、発展途上 国の農業・産業革新に携わっていたメルは、自身の息子が コーネル大学を受験する際にフィンガー・レイクスを訪れ、 この地の美しさに魅了された。早期退職をし、当時ニュー ヨークワインの最大手だったテイラー・ワインの畑を買い 取る。1997年からブドウ栽培を始め、2005年からワイン造 りを開始。良質のブドウ栽培に適した畑を厳選し、小規模 生産にこだわったワイン造りを行っている。各畑の個性を 活かした単一畑のワインも多く、マンハッタンの一流レスト ランでも多く採用されている。 商品コード KL01 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2014 白 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) 11.7% 16g ￥4,000 Dry Riesling Riesling 100% ドライ・リースリング 手摘みで収穫後に30-48日間の低温発酵を行い、ステンレスタンクで8カ月間熟成。無清澄。はっきりとした酸、しっかりとしたストラクチャー、そして穏 やかなミネラル感。りんごや洋ナシと、レモンやライムの香り。生産量：305ケース。 KL02 Cabernet Franc 2014 赤 Cabernet Franc 100% 11% ￥4,200 カベルネ・フラン 16日間の低温発酵の後、ニュートラルなフレンチオーク にて9カ月間の熟成。無清澄。アルコール度数が上がり過ぎない時期を見計らって収穫し、酸と果 実味のバランスを追求している。リコリスやスパイス、そして微かに青みがかった香りがある。生産量：343ケース。 KL03 Evergreen Lek, Dry Riesling 2014 白 Riesling 100% 13.5% 19g ￥5,500 エヴァーグリーン・レック、ドライ・リースリング キューカ湖西岸にある畑でできたブドウのみを使用した、シングル・ヴィンヤード・ワイン。手摘みで収穫し、46日間の低温発酵。その後ステンレスタンク で7カ月間熟成。無清澄。酸と香りと味わいがとても明るく、繊細なワイン。フェンネル、柑橘類の皮、りんごなどの香りがある。生産量：224ケース。 KL04 Falling Man, Dry Riesling 2014 白 Riesling 100% 12.5% 10g ￥6,800 フォーリング・マン、ドライ・リースリング 名前の通り、収穫している者が滑り落ちるぐらいの急傾斜にある畑でできたブドウのみを使用した、シングル・ヴィンヤード・ワイン。手摘みで収穫したの ちに低温発酵を60日間行い、ステンレスタンクで7カ月間熟成。無清澄。豊かなミネラルとしっかりした酸と、オレンジピールの砂糖煮のような味とのバラ ンスがとれている。生産量：175ケース。 GOTOWINE.JP 7 SUMMER 2016 Lamoreaux Landing ラモロー・ランディング AVA: Finger Lakes フィンガー・レイクスのセネカ東岸に105エーカーの畑を有する、 1990年にマーク・ワグナーによって設立されたワイナリー。ワグナー 家は1940年代から続くフィンガー・レイクス屈指のブドウ栽培農家で あり、長年フィンガー・レイクスのワイン生産者たちへ良質のブドウ を提供してきた。1978年にマークが２代目として就任したのをきっか けに、それまで生産していたラブルスカ種からヴィニフェラ種へシフ トし、2010年と2012年に『Wine&Spirits』誌の「ワイナリー・オブ・ ザ・イヤー」にも選ばれている。 商品コード LL01 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2014 白 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) Dry Riesling ドライ・リースリング Riesling 100% 12.3% ￥4,200 ステンレスタンクにて発酵。ストラクチャーがしっかりとしたミネラル感とバランスのとれた酸を感じさせ、湿ったスレート、キーライム、砂糖漬けのレモ ンピールなどの香りがある。 LL02 Chardonnay シャルドネ 2010 白 Chardonnay 100% 93％をアメリカンオーク、7％をステンレスタンクで発酵させた、爽やかながらも のグリルなどとよく合う。 LL03 13.3% ￥4,000 の効いたシャルドネ。青りんごやライムの味わいが、レモンを絞った魚 T23 Cabernet Franc 2014 赤 Cabernet Franc 100% 12.5% ￥4,800 T23 カベルネ・フラン ステンレスタンク (Tank No. 23) にて熟成させたカベルネ・フラン。滑らかで果実味がしっかりしており、濃厚なチェリーやオレガノの香りに、プラムや微 かなオレンジの味わいがある。 GOTOWINE.JP 8 SUMMER 2016 Ravines Wine Cellars レヴィーンズ AVA: Finger Lakes 仏・プロバンス出身のモルテン・ハルグレンは、ワイナリーを 経営する家に生まれ、モンペリエのワイン醸造学校に学び、 メドック地区のChateau Cos d’Estournelや、フィンガー・レ イクス最古のDr. Konstantin Frankの元で経験を積んだ後、 2000年にフィンガー・レイクスにワイナリーを設立。2012年 のドライリースリングは米・『Wine Spectator』誌が選ぶ2013 年度世界のベストワイン100の33位に選ばれ、2014年には 米・『Wine & Spirits』誌が選ぶ世界のベストワイナリー100 にも選ばれた。 商品コード RV02 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2013 白 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) 12.4% 4g ￥3,700 Dry Riesling Riesling 100% ドライ・リースリング ほとんどのブドウを手摘みで収穫し、全房プレスした後に低温発酵。白い花や柑橘類、白桃、りんごのような華やかな香りに続き、フィンガー・レイクスの 特徴であるしっかりとしたミネラルと酸とのバランスが良いワイン。 RV01 Cabernet Franc 2011 赤 Cabernet Franc 100% 13% ￥4,000 カベルネ・フラン 全てのブドウを手摘みで収穫し、75％はフレンチオークで、25%はミネソタ州産のオークで熟成させた。しっかりとした酸と、熟したカシスやラズベリー、 スミレ、胡椒などのスパイスの香りもある。 GOTOWINE.JP 9 SUMMER 2016 Tierce ティアース AVA: Finger Lakes フィンガー・レイクスのテロワールを最大限に表現するために、Anthony Roadの ヨハネス・ラインハート、Red Newtのデイヴ・ワイティング、そしてFox Runの ピーター・ベルの３人が、３つのワイナリーの畑から収穫されたブドウで造る、 １つのワイン。2010年ヴィンテージは、2013年度米・オバマ大統領第二期就任昼 会にホワイトハウスで提供されたことで、世界中の注目を浴びた。 商品コード AR05 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2012 白 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) 12.1% 7g ￥6,500 Tierce Dry Riesling ティアース・ドライ・リースリング Riesling 100% レモンピールの華やかな香りと、湿った石のようなミネラルの香りにクリーミーな舌触りが特徴的な、辛口リースリング。パワフルで豊かな酸が、典型的なフ ィンガー・レイクスのリースリングを表現している。 GOTOWINE.JP 10 SUMMER 2016 Palmer Vineyards パルマー・ヴィンヤーズ AVA: North Fork 1983年にロバート・パルマーによって設立。ノース・フォークに100 エーカーの自社畑を有し、サステイナブル農法によるブドウ栽培を行う。 UCデーヴィスに学び、12年間ロバート・モンダヴィの元でワイン造りに 携わったスペイン出身のミゲール・マルティンが、2006年から醸造責任 者を務めている。世界各地で経験を積んだ彼も、ロング・アイランドの ワイン造りを牽引する存在の一人になっている。 商品コード PL01 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2013 白 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) 41/72 Chardonnay Chardonnay 100% 13% ￥3,000 41/72 シャルドネ 手摘みで収穫したブドウを破砕後にステンレスタンクにて42日間低温発酵させ、MLFは行わない。ふくよかな果実味とピュアでフレッシュな酸とのバランス が良い。ロングアイランドの北緯41度、西経72度を名前に冠した、スタイリッシュなワイン。 GOTOWINE.JP 11 SUMMER 2016 Paumanok Vineyards ポーマノック・ヴィンヤーズ AVA: North Fork of Long Island 1983年にチャールズとウルスラ・マスード夫妻によって設立された、ロング アイランドのノース・フォークにある小規模家族経営ワイナリー。徹底した ブドウ栽培管理にこだわるワイン造りには定評があり、マンハッタンの Daniel、 Le Bernardine、 Jean-George、 Gramercy Tavern などの名だたる 高級レストランのシェフ達からの信頼も厚い。現在では、3人の子どもたちが それぞれ栽培責任者、醸造責任者、そして経営責任者としてワイナリーの経 営を継承している。 商品コード PM02 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2012 赤 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon 100% 13% ￥5,700 カベルネ・ソーヴィニヨン 古 と新 を使い分けて10カ月間熟成。ブラックチェリー、杉、スパイスなどの香りが豊かなミディアムからフル・ボディのワイン。しっかりしたタンニン があり、余韻が長い。 GOTOWINE.JP 12 SUMMER 2016 Shinn Estate Vineyards シン・エステート AVA: North Fork ニューヨークのワイン生産者として、ビオデナミ農法でのワイン造りに挑戦する 先駆者。地産地消をテーマとしたレストランの先駆けであった「Home」をマン ハッタンで経営していたバーバラ・シンとデヴィット・ページ夫妻によって2000 年に設立された。自然の力を最大限に生かしたワインはNYCのレストランからも 絶大な信頼を誇り、ワイン造りのみならずロング・アイランドのサステイナブル農 法の礎造りにも大きく貢献している。 商品コード ワイン名 SH03 NV Red ノンヴィンテージ・レッド ヴィンテージ タイプ NV 赤 品種 Merlot 53%, Cabernet Franc 12%, Cabernet Sauvignon 12%, Malbec 10%, Petit Verdot 6% alc% 残糖 13.6% 参考上代 (税別) ￥3,500 全てのブドウを手摘みで収穫し、メルローの一部は木製タンクで発酵。20カ月古 で熟成させた2013年のワインと、ステンレスタンクで熟成させた2014年のワイ ンをブレンド。フレッシュで生き生きとしており、チェリー系の充実感とはっきりとした酸が特徴のミディアムボディのワイン。生産量：1,477ケース SH04 Coalescence コアレッセンス 2015 白 Chardonay 48.5%, Riesling 29%, Sauvignon Blanc 17%, Semillon 5.5% 13.1% 5g ￥3,700 全てのブドウを手摘みで収穫し、シャルドネとソーヴィニヨン・ブランはそれぞれ別のステンレスタンクにて、リースリングとセミヨンは果汁を混ぜた状態でステン レスタンクにて、天然酵母で発酵。しっかりとした酸とフレッシュでスッキリとした味わいと、りんごやレモンのオイルや桃の果皮のアロマ。生産量：1,195ケース SH07 Rosé 2015 ロゼ Merlot 100% 13.1% ￥3,700 ロゼ 手摘みで収穫したのち、全房圧搾した果汁と、除 して圧搾する前に15時間マセレーションさせた果汁を、それぞれ別のステンレスタンクで天然酵母のみで発酵。 スイカやさくらんぼなどの香りがするフレッシュなロゼワイン。生産量：375ケース。 SH05 Chardonnay 2014 白 シャルドネ Chardonnay 97.5%, Pinot Blanc 2.5% 13.6% ￥4,200 手摘みで収穫したのち全房圧搾。ステンレスタンクで天然酵母のみで発酵させ、6カ月のシュールリー。複雑味を出すために、ほんの少量のピノ・ブランをブレンド させた。りんごやキンカン、白い花の香りのミディアム・ボディのワイン。フィニッシュにエキゾティックな花の香りも。生産量：478ケース。 SH06 Pinot Blanc 2014 白 Pinot Blanc 90%, Chardonnay 10% 13.4% ￥6,000 ピノ・ブラン 手摘みで収穫、除 したのち、圧搾する前に2日間低温浸漬。古いフレンチオークの小 にて発酵させ、10カ月間熟成させたのち、無濾過でボトリング。意図的に酸 素に触れさせて発酵させたこのワインには、オレンジマーマレードやミツロウなどが複雑に折り重なった味わいがある。生産量：91ケース。 SH02 Nine Barrels 2012 赤 ナイン・バレルズ ブドウを手摘みで収穫し、天然酵母のみで発酵。100%フレンチオーク なフルボディのワイン。生産量：224ケース。 SH08 4%, Petit Verdot 2% を使用（うち90％は新 Cabernet Franc 2013 Merlot 94%, Cabernet Sauvignon 赤 カベルネ・フラン GOTOWINE.JP 13 ￥6,500 で熟成）。ストラクチャーがとてもしっかりとした、エレガント Cabernet Franc 92%, Cabernet Sauvignon 6%, Merlot 2% 全てのブドウを手摘みで収穫、除 したのち、ステンレスタンクにて発酵。フレンチオークの新 したラズベリー、くるみ、メープルや落ち葉の香り。 14.5% と古 13.8% ￥6,500 で20カ月間熟成。無清澄、無濾過。ブラックチェリー、熟 SUMMER 2016 Wölffer Estate Vineyard ウォルファー・エステート AVA: The Hamptons, Long Island ニューヨーカーの高級避暑地として有名なロングア イランド東端のザ・ハンプトンズにある、セレブ御 用達ワイナリー。NYビジネス界で成功を収めた故 クリスチャン・ウォルファーによって設立されたワ イナリーは、ドイツ出身の醸造家ローマン・ロスに よるサステイナブルなブドウ栽培と、最新鋭の醸造 設備を融合した堅実なワイン造りが定評。競技馬場等 も併設するワイナリーでは、各種パーティーやポロ競 技会などの様々なイベントも催され、NY上流階級の 社交場にもなっている。 商品コード WC01 ワイン名 ヴィンテージ タイプ NV ー 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) 6.9% 2.2g ￥900 No.139 Rosé Cider りんご果汁 No.139 ロゼ・サイダー（シードル） NY州産のりんごのみ(85%はロチェスター産、15%はブリッヂハンプトン産)を使用したサイダー(シードル)。りんご果汁にワイン酵母を加え、低温で14日間 発酵させたのち1カ月間のシュールリー。もぎたての新鮮なりんごの香りに、ライラックやイチゴ、イーストのアロマも。口当たりは軽く、フレッシュ。シャ キッとした酸と爽やかな炭酸が、ほのかなりんごの甘さを引き立てている。1ロット (24本：４本入りケース x ６) 単位でのご注文のみ承ります。 WE09 Chardonnay 2012 白 Chardonnay 100% 13% ￥3,700 シャルドネ MLF発酵の後に6カ月間シュールリーさせ、フレンチオーク10%とステンレスタンク90%で熟成させたものをブレンド。洋ナシ、熟したパパイヤ、キウイな どのニュアンスがある豊かな味わいで、酸とミネラルのバランスが取れたエレガントな余韻があるワイン。 WE14 Rosé ロゼ 2015 ロゼ Merlot 46%, Chardonay 35%, Cabernet Sauvignon 8%, Cabernet Franc, 6.5%, 2.7% Riesling, 1.5% Pinot Noir, Vignoles 0.3% 11.9% ￥3,700 直接圧搾した果汁を低温発酵させ、6週間のシュールリー。フレッシュな果実の味わいと酸味を保つために、MLFは行わない。新鮮なピーチや洋ナシの香り と味わいを、爽やかな酸が引き立てている。すっきりとした辛口のロゼなので、食事に合わせやすい。 WE11 Merlot メルロー 2012 赤 Merlot 88.5%, Cabernet Franc 6%, Cabernet Sauvignon 5%, Petit Verdot 0.5% 13% ￥4,000 フレンチオーク(うち新 は12％)で15カ月間の熟成。濃いレンガ色がかった赤。ブラックチェリーやプルーン、そして杉の木の香り。熟した果実味とバラン スのとれたタンニンが感じられ、余韻には微かに甘草やダークチョコレートのニュアンスがある。 WE16 Perle, Chardonnay 2014 白 Chardonnay 100% 13.4% ￥5,700 ペルレ、シャルドネ 手摘みで収穫し、除 してゆっくりと圧搾。フレンチオーク にて発酵(うち新 は20％)。ワインの30％は自然にMLFされ、7カ月間のシュールリー。スイ カズラ、イースト、オーク 、火打ち石のようなアロマに、はちみつやローストアーモンドなどのクリーミーな豊かさがありつつ、とても洗練された口当た り。長期熟成が楽しみなワイン。 WE17 Caya, Cabernet Franc 2013 赤 Cabernet Franc 94%, Merlot 6% 13.5% ￥6,800 カヤ、カベルネ・フラン 手摘みで収穫し、100％MLFを行い、その後フレンチオークで21カ月の 熟成(うち新 は40%)。無清澄、無濾過。カシスにほのかなスミレ、リコリス、マ ッシュルームなどのアロマ。新鮮なブラックベリーとドライフルーツ、キルシュなどの複雑味も併せ持ち、ダークチョコレートのようなフィニッシュは長い。 追記：Perle, ChardonnayとCaya, Cabernet Francは、Wölffer Estateの上級品である White Horse シリーズです。伝統を受け継 ぎ、最高品質のブドウを使って作られたワインにのみ許されたこのシリーズは、それぞれの品種のワインに、ウォルファー・エ ステート・ステーブルズ（ワイナリーに併設された乗馬クラブ）にゆかりのある馬の名前が付けられています。 GOTOWINE.JP 14 SUMMER 2016 Brooklyn Winery ブルックリン・ワイナリー AVA: N/A 2010年に設立された、ブルックリンのウィリアムスバーグにあ るアーバン・ワイナリー。ブドウはフィンガー・レイクスやロ ングアイランドから購入し、ブルックリンの醸造所でワインを 造り、併設されているバー＆レストランでワインを販売、提供 している。地産地消を大切にするブルックリンの人々に上質な ワインと食事を提供すると同時に、ワイン教育やイベントなど も多数開催。早くもNYCで最も注目されるワイン・バーの一つ になっている。 商品コード BW02 ワイン名 ヴィンテージ タイプ 2012 白 品種 alc% 残糖 参考上代 (税別) Chardonnay Chardonnay 100% 12.8% ￥5,500 シャルドネ フィンガー・レイクス産の単一畑のブドウを使い、フレンチオークの古 ースカッチのようなニュアンスがある。 BW03 で発酵。クリーミーな舌触りでありつつも、味わいはクリーンで、新鮮な洋ナシやバタ North Fork Blend 2012 赤 Merlot 75%, Cabernet Franc 25% 12.5% ￥6,500 ノース・フォーク・ブレンド ロングアイランドのノース・フォーク産のブドウを使用。素朴でありながらも豊かな味わいで、クランベリーや黒すぐり、スパイス、そして ー、チョコレート、タバコなどの複雑さとエレガントさを併せ持つ。 GOTOWINE.JP 15 熟成由来のコーヒ SUMMER 2016
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