ハサップ普及促進事業推進施設並びにいばらきハサップ認証施設事業者の方へのお知らせ１名簿作成のための調査へのご協力御礼このたびの名簿作成にあたりましては，突然のお願いにも関わらず，多大なご協力をいただいたこと，本当にありがたく，御礼申し上げます。お陰をもちまして，このたびは取りまとめた名簿をホームページへ掲載することが出来ました。これにより食品安全を目指して自主衛生管理に努力されている企業に関する消費者の方の認識を深めていただくとともに，施設見学を希望する方々への一助にもなればと期待しております。当名簿におきましては，茨城県において行われている上記の２種類の事業にかかる施設について，保健所管轄区域ごとにハサップ普及促進事業認定の推進施設，いばらきハサップ認証事業の認証施設の順に掲載しました。第一部は，見学可能施設のみ，第２部は全施設を掲載しています。但し，作成時点で廃業（非稼働状態）と判断された場合，及び掲載に不同意との意思表示をいただいた施設については，当該名簿には掲載しておりませんのでご了承願います。２ハサップを用いた衛生管理に係る最近の行政動向について【食品営業者が遵守すべき管理運営基準について】平成 26 年 5 月 12 日付けをもって，厚生労働省医薬食品局食品安全部長から食品等事業者が実施すべき管理運営基準（食品衛生法第 50 条第 2 項）に関する新たな指針が示されました。これによりますと，従来型の管理運営基準に換えて，従来型の管理運営基準を残しつつ，新たに HACCP を用いて衛生管理を行う場合の基準を加えたものとすることが述べられています。新管理運営基準では，施設の実態に応じて従来型施設向け基準又は HACCP を用いて衛生管理を行う場合の基準の何れかが適用されることになります。各都道府県にはこの方針に従って，年度内の関係条例の改正が求められていることから，本県においても，平成２６年度中には茨城県食品衛生法施行条例等の改正が行われることになります。運用にあたっては，以下の内容が適用されます。（１）運用 HACCP 導入型基準は衛生管理について規定したものであるので，原則として施設設備の変更を求めるものではないということです。（２）２ HACCP 導入型基準の導入について同一施設において，複数の製造ライン又は複数の種類の製品が存在し，施設全体で一斉に HACCP 導入型基準の導入が困難な場合は，製造ライン又は製品の種類ごとに段階的に導入を進めていくことが望ましいとされました。従来型基準との比較は下表のとおりです。新たな管理運営基準の構成（当該管理運営基準に関する新たな指針） Ⅰ 危害分析・重要管理点方式を用いる場合の基準 Ⅱ 危害分析・重要管理点方式を用いずに衛生管理を行う場合の基準第１農林水産物の採取におけ第１る衛生管理第２食品取扱い施設等におけ農林水産物の採取におけ内容比較（HACCP 導入型を基準）共通る衛生管理第２食品取扱い施設等におる衛生管理ける衛生管理１一般事項１２施設の衛生管理２施設の衛生管理共通３食品取扱扱設備の衛生管３食品取扱設備の衛生管理共通４そ族及び昆虫対策 Ⅰの第２の５共通４使用水等の管理５廃棄物及び排水の取扱い Ⅰの第２の 6 共通５そ族及び昆虫対策６食品等の取扱い６廃棄物及び排水の取扱い７使用水等の管理 Ⅰの第２の４共通７食品衛生責任者の設置８食品衛生責任者の設置 Ⅰの第２の 7 共通理一般事項共通８９危害分析・重要管理点方９記録の作製及び保存式を用いて衛生管理を実 10 回収」・廃棄 Ⅰの第２の 13 共通施する班の編成 11 管理運営要領の作製 Ⅰの第２の 11 共通製品説明書及び製造工程 12 倹食の実施 Ⅰの第２の 14 共通一覧図の作製 13 情報の提供 Ⅰの第２の 15 共通食品取扱い施設等におけ Ⅰの第 3 共通 10 食品等の取扱い 11 管理運営要領等の作製 12 記録の作成および保存 13 回収・廃棄 14 倹食の実施 15 情報の提供第 3 第 4 食品取扱い施設等におけ第 3 る食品取扱い者等の衛生る食品取扱い者等の衛生管理管理食品取扱い施設等におけ第 4 食品取扱い施設等における食品取扱い者等に対する食品取扱い者等に対する教育訓練る教育訓練 Ⅰの第 4 共通第 5 運搬第 5 運搬 Ⅰの第 5 共通第 6 販売第 6 販売 Ⅰの第 6 共通３名簿内容に関する情報提供のお願い施設情報の各項目記載につきましては，ご協力いただいた質問へのご回答に基づきました。誠に申し訳ありませんが万が一，誤表記が生じている場合は以下の連絡先にご連絡をお願いします。また，掲載されている項目の内容につきまして，変更，加除の希望がある場合，その他の疑問がある場合もご連絡をお願いいたします。連絡先電話０２９－２４１－９５１１（代表） FAX ０２９－２４１－８３７２公益社団法人茨城県食品衛生協会事務局富塚まで不在の場合は，森次長，若しくは村山事務局長まで