ビオワインのご提案 無農薬に熱い想いを持った生産者が造る ハイコストパフォーマンスなビオワイン 限定入荷しました！！ ビオワインって？ 無農薬有機農法のブドウで造ったワインの ことで、ビオロジックワインとビオディナミワ インに分類できます。 他にもヴァン・ナチュール、自然派ワインな どと呼ばれます。 やんわりとした滋味と純粋な果実味 濁っていても旨みがある 頭が痛くならない 驚くべき自然のパワー ビオロジックとは 化学肥料や化学合成肥料などを使用しない生 産者が無農薬で栽培した葡萄からできたワイン で、自然環境に配慮して作られたワインです。ビ オロジックワインの畑は農薬などを使用せず、 肥料も鶏糞などの自然のものが使用されます。 また、本来SO2（亜硫酸塩＝酸化防止剤）はワイ ン醸造で必要不可欠といわれていますが、ビオ ロジックのワインでは基本的に使用しません。 ビオディナミとは ビオロジックと「"農薬を使わない"は共通項 だが、大きく違うのは 農作業を月、惑星、星座の位置を記した「播 種カレンダー」に基づいて行う点、プレパラー トと呼ばれる自然な素材由来の肥料(牛糞、 ノコギリ草、タンポポなどを牛の角や腸など に詰めて土の中に埋めておいたもの)を畑に 撒いて、土壌の活性化を図る点である。 ヴァン・ナチュールとは 自然に造られたワインという意味のフランス 語だが、ビオロジックよりさらに踏み込んだ 考え方をしている。ヴァン・ナチュールの造り 手たちは、可能な限り自然に育てたブドウに 一切添加物を加えずに、天然酵母による自 然なワイン造りに励んでいる。 2003 Chateau LAMBLIN Cuvee HOMMAGE シャトー ランブラン キュベ オマージュ 2006＆2007年度『ボルドーワインの夕べ』2年連続1位！ ワイナリー：シャトーランブラン 輸入元より最終入荷の為、在庫が 産地等：フランス・AOCコートドブール なくなり次第終了となります。お早め ボディ：フルボディ にお買い求めくださいませ！ Alc：１３．８％ セパージュ：メルロー60%.・マルベック20%・カベルネソーヴィニヨン20% とても濃いルビーレッド。皮革やレッドベリー、ブルーベリー の複雑なアロマ。口当たりは長い熟成を期待させる力強さ があります。このワインは同シャトーの中でもオーナーの最 もお勧めする一品で、まだ暑い時期から選果して収穫した 力強く濃い果実から造られたビオワインです。 通常価格￥３，５００-のところ 納入価格￥1,500-(税別) 2007 Les Coteaux de Montmirail レ コトー ドゥ モンミライ ビオロジックによる高品質で独創性のある白ワイン！！ ワイナリー：シャトーカジュ 輸入元より最終入荷の為、在庫が 産地等：フランス・AOCボルドー なくなり次第終了となります。お早め ボディ：辛口 にお買い求めくださいませ！ Alc：１３．０％ セパージュ：ソーヴィニヨンブラン70%・セミヨン30％ 輝きのある淡い麦わら色。白い花や柑橘類、ハーブ の香りを含み、柔らかい酸と果実のバランスのとれた 若々しいワイン。野菜や魚介類を使用した前菜や魚 料理に合わせることができます。 通常価格￥２，５００-のところ 納入価格￥1,500-(税別) 京都をこよなく愛した、クリフトン・カーフの没後3年を惜しんで作られた 数量限定！クリフトン・カーフラベルの特別ワイン 「ドメーヌ クレモン・クリュ」 クリフトン・カーフ Clifton Karfu 京都・金沢をこよなく愛したクリフトン・カーフがこの世を 去って、3月24日で3年となりました。没後3年を惜しん で京都・かな泡のちに想いを残すとともに皆様の心に いつまでも残るようにクリフトン・カーフの絵をワイン・ アートラベルにしました。 今回、日本人もお気に入りのドメーヌ・クリューために 特別に許可を頂き、ラベルにカーフ氏の版画を入れさ せて頂きました。金沢の和紙を用い質感も高いものに 仕上がっています。 経歴 １９２７年 米国ミネソタ州ダルースに生まれる １９４６年 軍人として佐世保に来日 １９５０~５２年 ミネアポリス美術学校に学ぶ １９５５年 再来日、以後日本在住 １９６７年 この年より日本版画協会京都支部長を勤める ２００７年 他界される ドメーヌ クレモン・クリュ Domaine Clement KLUR ドメーヌ・クリューはご夫婦両方とも１６００年から代々ワインづくりを している家系の出です。 １２代目になるクレモン・クリュー氏は１９７９年に葡萄栽培・醸造を学び、１９９９年 に独立。早くから環境に関心が強く、７haでビオディナミを始めました。 クリュー家にとって「ビオ」とは毎日の生活です。 食べるものも勿論ビオロジックのもの。ビオディナミを提唱したルドルフ・シュタイ ナーの人間観に基づいた、オーガニックづくしの生活をおくっています。 このドメーヌでは、SO2添加量は最小限です。 SO2は酸化を防いだり、香りを守ったりするので重要だとクレモン氏は言います。 醸造の期間中少量ではありますが、随時SO２を用いてより香り高い安定した アルザスワインを作っているのです。 ドメーヌ・クリューはビオロジックのパイオニア的存在。 もっと多くの農業を営む人がビオロジックにしていくべき。そうすることが人類を保 護することになるでしょうし、より自然な農産物の良さをもっとりかいできるようにな るのかもしれません、とクレモン氏は言います。 2009 Domaine Clement KLUR RIESLING 数量限定 リースリング キュベ・クリュー 2009 バージョン金沢市主計町 2009年はフランス全土で天候に恵まれたグレートヴィンテージ！ ワイナリー：ドメーヌ クリュー 産地等：フランス・AOCアルザス ボディ：辛口 Alc：１３．0％ セパージュ：リースリング100% 輸入元より最終入荷の為、在庫が なくなり次第終了となります。お早め にお買い求めくださいませ！ ミネラル感が素晴らしく、生き生きとした酸味とフレッシュな 果実味のバランスが絶妙です。このキュベは辛口であるた め繊細な味わいの料理とも相性抜群です。2009年はフラン ス全土で天候に恵まれたグレートヴィンテージです。このワ インも10年は熟成を楽しめるでしょう。 通常価格￥３，７００-のところ 納入価格￥2,780-(税別) 2009 Domaine Clement KLUR PINOT NOIR ピノ・ノワール キュベ・クリュー 2009 数量限定 バージョン京都市祇園 2009年はフランス全土で天候に恵まれたグレートヴィンテージ！ ワイナリー：ドメーヌ クリュー 産地等：フランス・AOCアルザス ボディ：フルボディ Alc：１３．0％ セパージュ：ピノ・ノワール100% 輸入元より最終入荷の為、在庫が なくなり次第終了となります。お早め にお買い求めくださいませ！ ストロベリーやカシスのフレッシュな果実味とビオ独特の 土っぽい香りが特徴的です。爽やかな酸味と繊細な果実 味のバランスがエレガントなワイン。新樽100%で約12ヶ月 熟成ですが、決して樽香が前面に押し出る事なく、それどこ ろか樽香が葡萄本来の味わいを引き立てています。 通常価格￥４，２００-のところ 納入価格￥3,150-(税別) CLEMENT D'ALSACE KLUR BRUT 数量限定 クレマン・ダルザス バージョン清水寺 規定以上の18ヶ月間の熟成を経た味わいはシャンパーニュ彷彿の飲み応え!! ワイナリー：ドメーヌ クリュー 産地等：フランス・AOCアルザス ボディ：辛口 Alc：１３．0％ セパージュ：オーセロワ・ピノブラン 輸入元より最終入荷の為、在庫が なくなり次第終了となります。お早め にお買い求めくださいませ！ オーセロワとピノ・ブランというアルザス地方で特色のある 葡萄品種を用いています。シャンパーニュと同じ製法で 18ヶ月瓶内醗酵を行って作られたトロピカルなアロマと綺 麗な酸、きめ細かな泡が楽しめます。アペリティフとして楽 しむのも良いですが、食虫酒としてもお勧めです。 通常価格￥４，２００-のところ 納入価格￥2,800-(税別)
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