「毎月１９日は「元気もりもり食育の日」です。家族で食卓を囲みましょう！！」がテーマです。今月は今が旬の「アジ（鯵）「アジ（鯵）」の名の由来は、「味がいいからあじ」といわれたり、魚へんに参と書きますが、「おいしくて参ってしまう」とか、「アジが群れを成し集まる（参集する）」ことからこの字であるとか諸説あるそうです。海のないこの辺りでは、「アジ」というと「干物」が一番なじみのある食べ方ですが、刺身、塩焼き、煮つけ、油で揚げて南蛮漬けなどにすると、また違った味が楽しめますね。旬のアジを、いろいろなおいしい食べ方で味わわなくては損！？アジなどの青背の魚に含まれているＤＨＡ・ＥＰＡ（ｎ-3 系不飽和脂肪酸）は、ＬＤＬ（悪玉）コレステロール低下作用や、血圧を下げる働きがあります。生活習慣病予防のためにも、新鮮な青背の魚を積極的に食べましょう。旬のアジをおいしく食べて心が満足！血液サラサラ効果で体も満足！心も体も元気もりもりになれるかも！？アジのおすすめレシピを紹介しています。アジをおいしく調理して味わってみませんか。保健課健康推進係 ☆あじのマリネ 1 人分エネルギー＊旬の「あじ」のいい「あじ」の３枚おろしにトライ＊ 141 キロカロリー〈4 人分材料〉あじ 4 匹分塩ミニスプーン 1 こしょう少々酒小さじ 1 片栗粉大さじ 2 揚げ油玉ねぎ 50ｇピーマン 1/2 個トマト 60ｇレモン汁大さじ 1/2 酢大さじ 1 Ａさとう小さじ 2 しょうゆ小さじ 1 こしょう少々塩分 0.5ｇ〈作り方〉 ① 三枚におろした魚に塩・こしょう・酒をふっておく。 ② 玉ねぎはたて半分に切って薄くスライス。ピーマンは 2～３ｃｍくらの長さの千切りにし、さっとゆがく。トマトは皮、へたを取り、７～８ｍｍくらいのサイコロに切る。 ③ Ａの材料をボールにいれて、よく混ぜて②を入れておく。 ④ 揚げ油をあたためる。①の魚の水分をペーパーでとり、片栗粉をまぶしてから、170～180 度ぐらいの油でからりと揚げる。 ⑤ ④の油が切れたら、皿に盛り、③をかけて出来上がり。 ※あじは 3 枚におろしたものを購入しても良いですが、家で頭とはらわたをとり、洗ってから水分をふき、上の身と下の身と中の骨に切り分け 3 枚おろしにしても。身についたおなかの骨と、背中のギザギザ（ぜいご）をそぎ落とすと良いです。中の骨は粉をつけて低めの温度でゆっくり揚げて、塩を振って骨せんべいにしても美味！ ☆焼きアジの姿寿司～ 1 人分エネルギー塩分 1.6ｇ 392 キロカロリーみょうがやしそを入れた寿司飯でさっぱりと～〈4 人分材料〉アジ２尾塩ミニスプーン１〈作り方〉 ① あじはぜいごを取って三枚におろし、小骨をとる。塩をふって 10 分置き、水気を拭いて焼いておく。米合わせ酢酢Ａ砂糖塩 ② かために炊いたご飯に、みょうがを加えたＡをふりかけ、全体を切るように混ぜる。青じそのみじん切り、白ごまも加え、軽く混ぜる。２合大さじ４大さじ１小さじ１／２みょうが（みじん切り）２本分青しそ（みじん切り）６枚分白ごま大さじ１スライスチーズ２枚しょうがの甘酢漬け３０ｇ ③ ラップを広げ、中央に①のあじを皮目を下にして置き、半分に切ったスライスチーズを重ね、②の寿司飯の 1／4 量を棒状にまとめてのせ、ラップで全体に包み、きつめに押さえて形を整える。少しおいてからラップごと切り分け、ラップをはずして器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。