ジャンバラヤ

作ってみませんか?
2013.11.13
志木三小給食室
アメリカの「ルイジアナ料理」の一
〈材料〉5人分
精白米
350g
つに「ケイジャン料理」の中でも有
油
豚肩肉
玉ねぎ
バター
ホールコーン
塩
こしょう
パプリカ粉
チリパウダー
鶏ガラスープ
ジアナに入植した移民たちが母国の
小さじ 1
75g〔千切り〕
100g(1/2 個)〔荒みじん〕
大さじ 1/2
50g
小さじ 1
少々
2g(小さじ1)
1.75g *タバスコでも OK
トマトの汁などとあわせて
米の 1.1 倍
ウインナー
3本
ホールトマト 大さじ4
トマトピューレ 大さじ3
名なのが「ジャンバラヤ」です。ルイ
料理を再現するために、なかなか手
に入らないバターやハーブ・スパイ
スなどと、ルイジアナ産の唐辛子な
ど手に入りやすい食材を組み合わせ
て作り上げていたのだそうです。
(ワ
イルドな労働者の料理だったのだそ
うです。
)また、高温多湿な土地で病
気が度々はやったので、殺菌効果の
高いスパイスやハーブを使っていた
とのこと。
バター
むきえび
ピーマン
パプリカ
大さじ1/2
100g
1/2 個 〔みじん〕
1/2 個 〔みじん〕
〈作り方〉
① お米は研いでおきます。鍋に油をいれて豚肉と玉
ねぎを炒めます。そこにバターを半量入れてコー
ンとウインナーを炒めます。
②
塩・こしょう・パプリカ・チリパウダーを加え炒め
た物を炊飯器に移したところに、鶏ガラスープと
ホールトマトの汁、ピューレを合わせて米の 1.1
倍にして、トマトの実と米を加えて炊きます。
③
炊き上がったら残りのバターとゆでたえび、ゆでたピーマンとパプリカを
ご飯の上にのせて蒸らし、混ぜ合わせたらできあがり。