作ってみませんか？ ２０１３．11．１3 志木三小給食室 アメリカの「ルイジアナ料理」の一 〈材料〉５人分 精白米 ３５０ｇ つに「ケイジャン料理」の中でも有 油 豚肩肉 玉ねぎ バター ホールコーン 塩 こしょう パプリカ粉 チリパウダー 鶏ガラスープ ジアナに入植した移民たちが母国の 小さじ 1 75g〔千切り〕 100g（1/2 個）〔荒みじん〕 大さじ 1/2 50g 小さじ 1 少々 2g（小さじ１） 1.75g ＊タバスコでも OK トマトの汁などとあわせて 米の 1.1 倍 ウインナー 3本 ホールトマト 大さじ４ トマトピューレ 大さじ３ 名なのが｢ジャンバラヤ｣です。ルイ 料理を再現するために、なかなか手 に入らないバターやハーブ・スパイ スなどと、ルイジアナ産の唐辛子な ど手に入りやすい食材を組み合わせ て作り上げていたのだそうです。 （ワ イルドな労働者の料理だったのだそ うです。 ）また、高温多湿な土地で病 気が度々はやったので、殺菌効果の 高いスパイスやハーブを使っていた とのこと。 バター むきえび ピーマン パプリカ 大さじ１/2 100g 1/2 個 〔みじん〕 1/2 個 〔みじん〕 〈作り方〉 ① お米は研いでおきます。鍋に油をいれて豚肉と玉 ねぎを炒めます。そこにバターを半量入れてコー ンとウインナーを炒めます。 ② 塩･こしょう･パプリカ･チリパウダーを加え炒め た物を炊飯器に移したところに、鶏ガラスープと ホールトマトの汁、ピューレを合わせて米の 1.1 倍にして、トマトの実と米を加えて炊きます。 ③ 炊き上がったら残りのバターとゆでたえび、ゆでたピーマンとパプリカを ご飯の上にのせて蒸らし、混ぜ合わせたらできあがり。
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