機械による流れ作業ではな われていた。 リキュールの瓶詰め作業が行 に入ると、ちょうど、いちご 呼ばれる貯蔵を目的とした蔵 ﹁来福酒造﹂がある。中蔵と 静な住宅地の一角に、蔵元 道に入り、しばらく走った閑 号 瓶を５本ほど ームオアシスで栽培している は、同じ筑西市内にあるファ 博している。今回のいちご を使った２種類を造り好評を 壁地区のユズ、下妻市のナシ おり、リキュールは昨年、真 か、焼酎や梅酒なども造って 来福酒造では日本酒のほ わってくるようだった。 る。白神さんの思いが強く伝 薄暗い蔵の中でも輝いて見え いできた藤村俊文社長は﹁こ 革新的な酒づくりに力を注 けた。 と詰め終わった瓶に笑顔を向 とが大切だと思っています﹂ ーダにしたりと、提案するこ アイスにかけたり、いちごソ が言う。﹁牛乳で割ったり、 たかったんです﹂と白神さん 本酒の風味を感じるようにし かったですね。飲んだ後に日 甘ったるいものにはしたくな で、根気のいる手作業である び置いていく。見ているだけ が瓶を箱に移し、空の瓶を再 スターの白神千紘さん に日本酒と醸造用アルコール いちごを摘んで搾った。それ 来福酒造の社員たち自らが れました﹂と加納さん。 市産いちご 要望があれば協力していきた の果実で造ってほしいという に取り組んでおり﹁自分たち 現在、スイカを使った試作 がります﹂と言う。 く、５００ ことが分かる。 を加えると原液となる。その いですね﹂と、生産者たちと シ ネ マ 百 景 金硬流又吉古武道主席師範 早坂義文さん ワープステーション江戸（つくばみらい市） 筑西市村田 並べ、タンクから細い管を通 ものを使用した。﹁今まで筑 うした夏場の作業があること エンジニアの加納良祐さん 間、香りや甘みをつけるなど の連携も見据えている。 Ｍ ｙ Ｔ ａ ｓ ｔ ｅ 各１個 ハ ー ブ で 癒 や し Ｔ ｉ ｍ ｅ メディカルなハーブ達 モクモクしお学舎 お塩３点セット い ば ら き の 元 気 な 食 材 ワカサギ（土浦市） 手作業で、いちごリキュールの瓶詰めを行う白神さん してそこににリキュールが流 西市のブランドがなかったん で、一年通して仕事が行え、 が﹁彼女がリキュール の調整を重ね、この日の瓶詰 いちごリキュールは１瓶１ いきがい住宅（？） 筑西市村田。主要地方道 れ込んでくる。リキュールが です。今回はラベルに 筑西 に関してはすべて責任を持っ めまでこぎつけた。 ０５０円。８月から発売をス 焼く・俵ハンバーグ 筑西つくば線 から細い いっぱいになると、醸造マイ て造ってきたんです﹂と教え 作業がひと段落し、汗を拭 タートさせた。 酒造りの戦力アップにもつな てくれる。ロゼワインのよう いながら﹁シロップのような という文字を入 な綺麗な色のリキュールは、 リ ハ ビ リ 忍 法 帖 ※写真はイメージです ※応募による個人情報は、当選者への通知と 紙面作りの参考のみ使用させていただきます おわせ海洋深層水を使ったモクモクしお学舎の おにぎりがぐっと 旨くなるお塩 野菜がぐっとうまくなるお塩 やさしいお塩 です お 好み 用途に合わせてお試しください 提供 みずほの村市場水戸店 【応募方法】ハガキに必要事項を記入し郵送してください ■記入事項 住所 氏名 年齢 職業 性別 電話番号 意見 要望 ■応募先 〒３１０―０８４２ 水戸市けやき台３―４２―１ 茨城新聞社編集センター テイスト編集室 ８／４付プレゼント係 ■締め切り ８／６（火）当日消印有効 ■当選発表 引換券の発送をもって代えさせ ていただきます 【賞品引き換え】みずほの村市場水戸店 ― （水戸市河和田町 ― ― 引換券持参 極 め る 月 日 日曜日 年 平成 年 第三種郵便物認可 （ ） ｌ．ｏＶ いちごリキュール 社員が摘み取った地元ブランド 今回の焼くは﹁ハンバーグ﹂。俵型のハンバーグが名物 という、桜川市のレストランを訪ねた。素材にこだわり、 塩で食べるのがおすすめという。イメージを覆されるハン 桜川市のハンバーグレストラン 早くのせる。ハンバーグは客が待 け合せの野菜とともに、鉄板に素 バーグに出合った。 ﹁ペンギン﹂は、水戸方面から行 アムなどの焼き方などが選べる。 た。肉のグラム数、レアやミディ た。訪れた日は鹿児島県産だっ の個体識別番号が掲示されてい も肉。店の入り口に、その日の肉 のは、国産黒毛和牛１００％のも 名物の﹁俵ハンバーグ﹂に使う ろにある。 を進み、桜川警察署を過ぎたとこ 防署前の交差点を右折。県道７号 号を進み真壁消 く食べていただくために切磋琢磨 りするようにしています。おいし さるお客様を、感謝を込めてお送 ﹁おいしいと言って帰ってくだ 客様もいます﹂と井上さん。 食べているみたいとおっしゃるお うやって火を通す。﹁ステーキを ンで鉄板をすっぽり覆うのだ。こ ソースがはねないように紙ナプキ ーグをナイフで半分に切り、油や 一仕事。客の前で、俵型のハンバ テーブルで別のスタッフがもう つテーブルへと運ばれる。 ソースは、数種類から選べるが、 しています﹂と味とともにサービ 号の同市鍬田の信号 店のおすすめはフランス・ゲラン スを重視する。井上さんは、有名 くと、国道 ドの塩。代表の井上のり江さんは 店で修業するテレビ番組に出演し を左折し、県 道 ﹁塩で食べてもらうのは素材の味 ６０︱１。月曜定休 祝祭日の場 た経験がある。 話す。 合は翌日 を楽しんでほしいから。いろいろ 厨房では、フライパンが熱せら 前 時半から午後２時半、夜が午 ペンギンは桜川市真壁町塙世５ れている。その隣では、鉄板が熱 後５時半から午後８時半。土、 な塩を探して行き着きました﹂と 々だ。近づけば火の熱さにむっと 日 、祭 日 は 午 前 時半から午後８ 。火から金は、昼が午 する。調理担当がフライパンで焼 １１９３。 キロカロリー １人分 取材協力：中川学園調理技術専門学校 ワカサギ 【土浦市】 材 料（４人分） ワカサギ 小 ｇ、小麦粉適量、ニンジン１ ２本、玉 ねぎ１ ２個、キュウリ１本、オリーブ油大さじ３、に んにく１片、白ワインビネガー１ ２カップ、砂糖適 量、塩・コショウ適量 つくり方 ニンジン、キュウリ、玉ねぎをせん切りにする。 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて温めて香りを出 す。そこへニンジンと玉ねぎを入れて炒める。火を止 めて、混ぜ合わせたワインビネガーと砂糖を加える。 キュウリのせん切りも加えておく。 ワカサギは水気を拭き塩・コショウする。小麦粉をつ けて揚げる。２へ漬け込む。 器に盛る。 アドバイス ワカサギの臭みを消すときは、牛乳につけておくとよい です。揚げるときは２度揚げがよいです。１度目はじっ くりと中温で、２度目は高温でサッと揚げてください。 すぐに４ ５時間、天日干し だった。 う言葉しか出てこないほど美味 なワカサギは﹁美味しい﹂とい に入れると、適度な塩味と新鮮 上がったばかりのワカサギを口 くい取っていく。勧められて煮 り除く。その後、ワカサギをす を入れて、浮いてきたアクを取 ツグツに煮立った鍋にワカサギ 塩茹でしている最中だった。グ 伸一さんはワカサギを大鍋で ているそうだ。 社長は母親の美代子さんが務め しく立ち働いている。ちなみに 伸一さんと次男の剛士さんが忙 作業場では常磐商店の長男、 保つため﹂だという。 カサギが弱るのを避け、鮮度を っている。﹁水をかけるのはワ ねられ、それらを水で丁寧に洗 られたワカサギの入った箱が重 所の前には、漁師さんから届け 店﹂は活気に満ちていた。作業 ある水産加工・販売の﹁常磐商 午前７時過ぎ。土浦市沖宿に ０２９ ８２８ ０４４０。 た。土浦市沖宿７４２ ２。 ね﹂と二人は明るい表情で語っ 年はエサが豊富だからでしょう べ２倍ほど大きいそうだ。﹁今 今年のワカサギは、昨年に比 いし、旨味が違う﹂という。 作る。生のまま干すと﹁香ばし いたりしながら佃煮や甘露煮も のほか、生のまま干したり、焼 干します﹂と残念そう。煮干し 一さんは﹁冷蔵庫に入れて明日 の日はあいにくの曇り空で、伸 ね、ワカサギを煮上げる作業を見せてもらった。 ケ浦・北浦沿岸の佃煮屋さん。土浦市にある店を早朝訪 ワカサギ漁が解禁となり、忙しさが増しているのが霞 ワカサギのエスカベーシュ をして煮干しにするのだが、こ 土浦市 ワカサギを茹でる伸一さん 時半。 ０２９６ 鉄板で出される俵ハンバーグ いていく。焼き色がついたら、付 紙ナプキンで覆う 焼き色をつける 俵ハンバーグ 焼 く 鉄板を熱しておく ペンギン 桜川市 （ ） 第三種郵便物認可 月 日 日曜日 年 平成 年 ステーキ感覚で素材の味楽しむ 超高齢社会の自助共助茨城県立健康プラザ管理者・医学博士：大田仁史 どうしてこのような案が取り ざたされているかと言えば、日 本再生戦略に﹁都市部における 考﹂の現代版のようで、これで はともかく、発想が﹁楢山節 か高齢者が哀れになった。名前 地直送ではあるまいし、なんだ う﹂という発想なのである。産 ﹁都会の高齢者を田舎に送ろ の誤りであった。簡単に言えば よく見ればこれは﹁域外住宅﹂ るものだと大いに感心したが、 ても今どきしゃれた住宅ができ 住宅﹂を造るらしい。それにし その一環なのか、﹁いきがい する仕組み・町づくりである。 の支援を効率的に提供しようと 心して暮らせるようにいろいろ ﹁住み慣れた所で﹂最期まで安 テムの目玉の考えは、高齢者が 先週書いた地域包括ケアシス と い う の か 、節 操 が な い と い う 宅 を同時に考える頭脳は柔軟 ら、 住み慣れた所 と 域外住 所 管 は ど こ か 。も し 厚 労 省 な 所で﹂になったはずだ。 うに思う。だから﹁住み慣れた よくないという結論であったよ 者を住み慣れた所から離すのは とであったが、結果として高齢 自分の近くに親を呼び寄せるこ 舎に住む親の面倒をみるために れは都会で働く子どもたちが田 葉が流行ったことがあった。そ 一時、呼び寄せ老人という言 ある。 外住宅﹂を検討しているからで 研究会がその具体策として﹁域 ﹁プラチナコミュニティ構想﹂ 足解消﹂が織り込まれていて、 介護等福祉施設・ケア住宅の不 は若者が都会に溢れ、高齢者が のか、 忍者はよくわからない。 いきがい住宅 ？ はやさか・よしぶみ／ 年、宮城県出身。 小学生の頃から沖縄の 武道を学ぶ。日本武道 館日本古武道協会正会 員、日本古武道振興会 常任理事 金硬 きんが い）流又吉古武道宗家 代理。龍ケ崎市在住。 田舎にうようよ、となる。 、杖、手裏 れ、琉球王朝時代から伝わった鎌や 古武道は、少林拳などを基に形作ら 展していったんですね。金硬流又吉 中でお互いの武術が混ざり合い、発 などを通して相互交流があり、その 清朝時代の中国と琉球王朝は交易 かかるものですが、金硬流は無理が 武道というと普通は身体に負荷が ましたね。 触れて、カルチャーショックを受け 昔から変わらぬ沖縄の武道の本質に 跡を辿ると唐手の型になるんです。 とおっしゃっていましたが、その足 鋤 すき 、櫂 かい 吉さんの所に寝泊りして金硬流を学 入って、実際に沖縄に出掛けて、又 校生の時まで通いましたが、大学に 教えている道場があったんです。高 子どもの頃、近所で沖縄の武道を せて完成したものです。 の などを使った武器術を組み合わ 剣 が稽古して と体の中で消化すると正気 しょう す。きれいな空気を吸って、ちゃん 養えば本物、偽物の見分けがつきま な心で学び、正しいものを見る目を 心も体も正しい姿勢でいる。素直 武大会などで披露するだけです。 技化はしていません。日本古武道演 踊りに通じるものがありますね。競 なく自然の動きそのものなんです。 頭を結わえたカンザシ状のも びました。先代 き になります。茨城は空気がいい 正気 代 いる石畳に、その足跡が残っている ですから、住むにはいい所ですよ。 納豆 んですよ。﹁ 年やっているから﹂ それから、納豆を夜、必ず食べま す。粘りがあって食べものでは一番 だと思っています。夜食べるのは、 寝ている間に血液がサラサラになる と思うからです。 自宅の敷地内に道場を造り、毎日 自分を鍛錬しています。多くの道具 がありますから、すべてを覚えるに は 年はかかりますね。指一本の細 かい動きや動作など、正しく後世に 伝えなければなりません。そのため 談 に稽古を重ね、型を継承していく必 要があると考えています。 構成・中村勉、撮影・柳下知彦 を示しながら、沖縄武術のことを分かりや すく解説してくれた。その説明を聞きなが ら、早坂さんの武道に対する並々ならぬ情 熱を感じ取った。それにしても演武する時 の気迫は凄まじく、腹の底から出る気合の 声には圧倒されるばかりだった。 （中） 金硬流又吉古武道光 道館主席師範の早坂義 文さんのインタビューは主に自宅隣りにあ る道場で行われた。道場には、さまざまな 道具が置かれ、古武道の歴史とその重みを 肌で感じることができる。早坂さんは文献 姿勢 ルバーブは、生薬の大黄を食用に改良したショクヨウ ダイオウといいます。さわやかな酸味で、食物繊維も豊 富なため、お通じにも良いので、ひとつ注意は食べ過ぎ ないようにすることです。 ジャムやチャツネのほか、サラダでは薄く輪切りにし て食べます。その酸味と渋みが弱った胃腸の働きを良く します。果実酸の働きは、出過ぎる汗による夏バテの予 防にもなります。 日本には明治時代に伝えられました。大きな葉っぱで はなく、蕗と同じく長い茎を食べます。赤紫になると酸 味が柔らかくなります。赤紫の素はベリーやナス、ハイ ビスカスにも多いアントシアニン色素で活性酸素を除去し、抗酸化作用があるとされ ています。酸味はホウレンソウに入ってるのと同じシュ ウ酸ですから、あく抜きをしてから使います。 フランスやアメリカでは、フィリングといってパイの 中身に使われます。またカリウムも多く 利尿作用や血 圧の高い方や繊維質が多いことで便秘などにも良いで す 砂糖とレモンとでルバーブジャムを手軽に 薬剤師 正しく後世に伝えるため型を継承 ルバーブ メディカルなハーブ達 早坂 義文 ］ ［ 月 日 日曜日 年 平成 年 第三種郵便物認可 （ ） 金硬流又吉古武道光道館主席師範 は、ワー 日に全国東宝系で公開 替えする。 ８月 される映画 少年Ｈ プステーション江戸で撮影され た。ワープステーション江戸・ Ｎ ロケ施設運営事業ゼネラルプロ デューサーの天野信夫さん ＨＫエンタープライズ に、事 務所で撮影の様子を聞いた。天 野さんによれば、昨年４月に神 戸の街並みを再現したセットが 建てられ、５月に撮影が行われ たという。県内では、高萩市内 少年Ｈ は妹尾河童の自伝 でも撮影が行われている。 的長編小説が原作。昭和初期の 神戸が舞台。少年Ｈこと肇は洋 服の仕立て屋を営む父と母、妹 ション江戸に向かう。途中、雨脚 みらい市南太田のワープステー れ、霞んでいる。水戸からつくば 空は濃淡の灰色の雲に覆わ はずもなく、別の映画の撮影が だ。 少年Ｈ 訪れたのは７月下旬のこと く家族の物語が描かれる。 が始まる。戦中を生き抜いてい と暮らしていたが、やがて戦争 が 強 く な っ た が 、谷 田 部 イ ン タ 準備中だった。メーンの写真を 街並みが広がっている。新たに な敷地に、 江戸﹂を再現した 撮影が行われるロケ施設。広大 河ドラマや時代劇、映画などの ン江戸は、 八重の桜 などの大 の場所にあるワープステーショ 見えてきた。都心から約１時間 緑の中、和風の立派な建物が みになってきた。 た 。ひ ょ っ こ り 、 映 画 の 主 人 公 ような不思議な感覚におちいっ 時代にタイムスリップしたかの 雨 の せ い だ ろ う か 、ど こ か 違 う 佇 た た ず ま い と 、静 か に 降 る 本物を思わせる建物の重厚な くなっていた。 江戸城大手門へ向かう。雨が強 撮影するために事務所を出て、 のセットがある ー チ ェ ン ジ を お り る こ ろ 、小 や 『少年Ｈ』 が現れるような。 文 佐野香織 （祝祭日の場合は翌日）。問い合わ セットが建てられることもあ ワープステーション江戸は、つく 協力・いばらきフィ ２０１３「少年Ｈ」製作委員会 つくばみらい市 れた打ち掛けも展示されている。 り、作品ごとに、幕末や昭和初 ている。実際に大河ドラマで使用さ ルムコミッション マに関連した 年の歩みが紹介され 期など、いろいろな時代に模様 場できる展示施設もあり、大河ドラ つくばみらい市南太田（撮影・井上伸二良） ワープステーション江戸は時代劇を中心としたロケ施設。江戸城大手門などがある江戸城ゾーンは重厚な趣 合もあるが、支障がなければ施設内 いろいろな時代に模様替え せは 月曜定休 ばみらい市南太田 日は映画 夫さんによれば、年間 ある のあるエリアだけで約４・５ （ ） 第三種郵便物認可 月 日 日曜日 年 平成 年 大河ドラマの歩み 紹介する展示も 実際に大河ドラマで使われた打ち掛けが展示さ れているスペースもある ワープステーション江戸は、建物 という広大な場所だ。大手門や武家 屋敷などの「江戸城ゾーン」、大店 街や町屋などの「江戸町屋」ゾーン ほかで構成されている。 ＮＨＫエンタープライズの天野信 やドラマなどの撮影や準備などが行 われているという。「知名度は広が っており、ロケの引き合いも多くな っています」と話す。 撮影の関係で公開が制限される場 は有料で公開されている。無料で入
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