報道関係者各位 2014 年 3 月 20 日やっぱり日本人やっぱり日本人は日本人は海老が海老が好き！エビ好エビ好きによるエビきによるエビ好エビ好きのための海老を追求するするエビストロエビストロ「エビ殻荘殻荘」神楽坂にオープン！海老を追求するエビストロ「エビ殻荘」神楽坂にオープン！株式会社スパイスワークス（東京都港区エビが楽しめる「エビストロ代表取締役下遠野亘）は神楽坂に活オマールを筆頭に 7 種以上のエビ殻荘」をオープンします。美味しい料理だけではない、五感で感じ、魅せる飲食店で楽しい食事がもたらす様々な相乗効果。それこそが外食する意味であり今飲食店が提供しなければならないと、外食控えの傾向にある昨今より感じ作りました。今回のお店は十分にご満足いただけると思います。一度お運びいただき、お楽しみ頂けますと幸甚でございます。株式会社スパイスワークス株式会社スパイスワークス代表取締役下遠野亘日本人の海老好きは 1970 年以降、高価な海老が大量に日本へ輸入されたことより始まります。一時期は、大国アメリカと並ぶ 30t の消費量とされています。その際、国民一人当たりの消費は年間 3kg で世界第１位になると言われています。また、海老の種類は世界で約 3,000 種あるといわれてますが（農水省調べ）、普段目にしている海老はほんの数種。エビ殻荘では、海老好きな方の為に、一般的な海老をはじめ美味しくて普段あまりお目にかからない種類の海老を探し出しご用意します！団扇海老の団扇海老のカッポンマーグロのひとカッポンマーグロのひと皿のひと皿団扇海老は、供給が安定しない海老。それを 19 世紀に食べられていたノルマンディ－の海老食の原点に戻り、作り上げます。イタリアリグーリア州に行かないとなかなかお召し上がりいただけないサラダの王様、カッポンマーグロ。濃厚な甘みと旨みがあり、伊勢海老のような味わいが楽しめる団扇海老を蒸すことで余すことなく楽しめるようになってます。 ※カッポンマーグロとは、 10 種以上の野菜が高く重ねられ、サルサヴェルデとレモンの酸味が「団扇海老」の甘味を引き立てるサラダに仕上がりました。 ”マーグロ”とは”肉の入らない料理”ですが、ボリュームのある豪華な料理は、これだけでも食べごたえ抜群です。 ■■ なぜ日本なぜ日本では日本では海老では海老がそんなに海老がそんなに求がそんなに求められるのか？められるのか？■■ エビ殻荘では、下記のように分析します。その１その１、ぷりぷりの食感ぷりぷりの食感とほんのり食感とほんのり甘味とほんのり甘味がたまらない甘味がたまらない！がたまらない！海老は男性よりも圧倒的に女性の支持が高く、その理由としてはぷりぷりの食感が堪らないとのこと。男女ともに、強い甘みを感じるアミノ酸も好まれるもう一つの理由。その２その２、食感や食感や味だけではない、だけではない、本能が本能が求める海老める海老の海老の栄養素海老の腹身の部分は、その８０％弱が、水分。残りが、タンパク質と、ミネラルのため、タンパク質の、健康食品である。血中コレステロールの量を抑制、疲労リン、殻に含まれる「キチン質」は、ウェルシュ菌れる働きもある。他、海老からは低カロリーで、高回復、視力回復の効果がある、タウ（大腸ガンの原因）の増殖を抑えたり、便秘を防いでく普段は青魚等に含まれている血液中の脂質濃度を下げる働きがある「オメガ 3 脂肪酸」も少量ながらも摂取でき、正に女性をはじめとする現代人の味方なのです。 ※オメガ 3 脂肪酸の効能・効果 ●コレステロールを下げる（悪玉コレステロールを下げる）●中性脂肪を下げる（中性脂肪を抑えるために効果的なＥＰＡ・ＤＨＡ等を含む良質なたんぱく源を多く摂るのがよい。）●動脈硬化・心筋梗塞予防●高血圧予防 ●脂肪肝（肝臓の病気）予防●高脂血症予防●加齢黄斑変性予防●ダイエット●メタボリックシンドローム予防 ●脳の活性化による記憶力のアップ●花粉症・アトピーなどアレルギー症状の緩和●抗うつ作用・イライラを抑える硬い殻から取り出したロブスター肉は脂肪、炭水化物が少ない一方、タンパク質がとても豊富です。実際、ロブスター肉は豚肉、牛肉の赤身、鶏の胸肉など私たちが好んで食べる脂肪分の少ない肉より飽和脂肪酸、カロリー、およびコレステロールが少ないのです。一食（１００g）当たり 100 カロリー未満（カロリーの 89%はタンパク質）で、カナダの大西洋ロブスターは、どんな食生活にも合うすばらしい食事になります。エビ殻荘エビ殻荘では殻荘では、では、調理法も刺身・刺身・炭火・炭火・蒸し・煮込・煮込・焼き・揚げと素材を活かし様々なお仕立てでご用意させていただきます。エビ殻荘はカナダ「クリアウォーター社」のカナディアンオマールを、使用しています。【クリアウォーター社クリアウォーター社】世界最大の活ロブスター輸出会社・活ロブスター空輸会社。独自開発の「ドライ・バウンド・システム」により、健康で長い生命力を持つ最上質のロブスター(仏語名：オマール)を無添加で新鮮なままお召し上がり頂けます。【ドライ・ドライ・バウンド・バウンド・システム】システム】氷のように冷たく新鮮で栄養分が豊富な海水が 1 時間に 500 万リットルもの量でロブスターが住む自然な環境を再現したトレイの中を流れています。この馴染みのある環境で、ロブスターの新陳代謝は緩やかになり、眠った状態になります。個別に区切った空間に、一匹ずつ分けて保存されているので、負傷や病気を防ぎ、ストレスをかけることなく、ロブスターを自然にとれた状態の風味を保ちます。【品質管理】品質管理】ロブスターは、陸上げ、保存、包装の各段階で水質と血液分析がモニターされているので、常に最上質のロブスターを提供することができます。クリアウォーター社に常時勤務している 4 人の生物学者によって、水槽の酸素量とロブスターの健康状態が常にモニター機器で測量されています。＊＊＊メニュー＊＊＊メニュー一例メニュー一例＊＊＊一例＊＊＊＊＊オマール＊＊オマール海老オマール海老の海老の炭火焼 2,980 円生簀から取り上げ、その場で捌くことで鮮度も旨味も逃がしません。炭火の独特の香りと海老の香ばしさ...エビ殻荘に来たら、まずはこちらを。＊＊オマール＊＊オマール海老オマール海老の海老のグラタン 2,980 円いわゆるテルミドールです。やっぱり定番。やっぱり王道！＊＊オマール＊＊オマール海老オマール海老の海老の豆鼓炒め豆鼓炒め 2,980 2,980 円オマール海老を殻ごとバシバシ叩いて豆鼓で炒めて、遊び心のオリエンタルテイスト。ちょっとしたお楽しみもご用意して・・・＊＊車海老＊＊車海老と車海老とアボカドのアボカドのタルタル熟成バルサミコソース熟成バルサミコソース 880 円海老とアボカド・・定番で王道のタルタルです。バルサミコの甘酸っぱさがアクセント。＊＊赤海老＊＊赤海老の赤海老のカルパッチョラビゴットソース 880 円エビ殻荘ですから、エビでカルパッチョ。細かく刻んだ野菜とシェリービネガーのソースで。頭はしゃぶって良し！焼いて良し！！＊＊牡丹海老＊＊牡丹海老と牡丹海老と帆立貝の帆立貝のタンバルタンバルミントのミントの香りマンゴーのマンゴーのソースエビとミント、フルーツのソースは相性バッチリ！モヒートのお供にもバッチリ！！＊＊あみ＊＊あみ海老あみ海老と海老と帆立貝の帆立貝のフリットレモンをレモンを添えて 1,200 円かきげですか？・・ちょっと食べてみて下さい。ビックリするかも、しないかも ◆ エビ以外エビ以外も以外も充実産地直送 ◆ 生牡蠣時価（ASK）ダルマ鮪の筒切り炭火焼特製ジンジャーソース水ダコのガリシア風 ■■■ 店舗情報 880 円 ■■■ 店名：エビ殻荘住所：新宿区神楽坂 3-2 営業時間：月～木・土日定休日： 1400 円大宗第 5 ビル 17:00～24:00 金 17:00～翌 2:00 17:00～23:00 無休電話番号：03-6228-1513 客単価：7,000 円席数：68 席 ■本件に関するお問い合わせ／取材のお申し込み株式会社スパイスワークス担当窓口：近藤〒108-0074 東京都港区高輪 4-1-18 高輪ビル４F TEL:03-6450-4471 FAX:03-6450-4472 E-mail：[email protected] H.P:http://www.spice-works.co.jp/ ______________________________________________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿______________________________________________＿＿＿＿＿＿＿＿ ※メールアドレスの変更や配信停止等のお知らせは [email protected] までお願いします。 ※このメールがうまく表示されない場合もお知らせください。