エコール 辻 東京 辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ 実習を中心にした3つの授業スタイルで、 わかりやすく、効果的に、確実にレベルアップ。 実 習 理 論 講 義 「基礎実習」から 「調理実習」へ。 一つずつステップアップ。 プロの技を見て聞いて、味わう。 「講習」で奥深さと最新技術を学ぶ。 料理人に必要な知識を学ぶ「講義」。 実習の理解にも役立つ。 「基 礎 実習」では、包丁や鍋、オーブンと 実習でつくる料理を事前に先生がつくり 食品安全学や食品栄養学はもちろん、基 菜など食材の基本的な調理法を学び、繰 から仕上げまでの手順・ポイントをていね イタリア語を学ぶ授業も。 料理を仕事とし いった調理器具・設備の扱い方、 肉・魚・野 解説する「実習講習」では、料理の仕込み り返し練習。そこで得た技 術を生かし、 いに教えます。 「 料理講習」ではテーマに 戦。基本から応用、発展へ。メニューのレ ども解説。サービスの基本を学ぶ講習も 「調理実習」で本 格的なコース料理に挑 ベルも上がっていきます。 沿って、料理の歴史や由来、盛りつけ方な 用意されています。 1週 間の時 間 割 例 ホームルーム 9：00∼ 9：05 本的な会話と調理に関するフランス語と ていく上で役立つ知識の数々を学ぶこと で、実習や講習への理解も深まっていき ます。 （2017年度予定） MON TUE WED THU FRI 1 限目9：10∼10：40 理論：料理講習 フランス料理 実習：料理講習 フランス料理 理論：料理講習 イタリア料理 理論：実習講習 イタリア料理 実習：調理実習 イタリア料理 2 限目 10：55∼12：25 理論：料理講習 フランス料理 実習：料理講習 フランス料理 理論：料理講習 イタリア料理 理論：実習講習 イタリア料理 実習：調理実習 イタリア料理 3 限目 13：15∼14：45 理論：実習講習 フランス料理 実習：料理講習 フランス料理 講義：食品管理 食品安全学 講義：食品管理 食品栄養学 実習：調理実習 イタリア料理 4 限目 15：00∼16：30 理論：実習講習 フランス料理 スキルアップ 就活サポートなど フランス校留学 サポート授業など 講義：外国語 フランス語 スキルアップ 就活サポートなど ※実習講習…実習でつくる料理のための授業／料理講習…技術と知識を増やすための授業 ※ 「スキルアップ」 は授業ではなく、 実習室を開放して行う自主練習の場です。 ※フランス校留学コース 選択者のみ
© Copyright 2024 Paperzz
