料理教室【Le Macaron YUKA.】 2017 年 23 期 メニュープログラム（1 月～5 月） ＜初級フランス・イタリア料理クラス＞ 全５回 【土曜日 夜 ～Ａ ク ラ ス ～】 1/28 2/25 3/25 4/22 5/27 ◆時 間 ： 昼クラス 11 時～スタート 夜クラス 1８時～スタート 【日曜日 昼 ～Ｂ ク ラ ス ～】 ◆下記メニューにワインと珈琲、 または紅茶がつきます。 1/29 2/19 3/19 4/16 5/21 料理３品の場合は食後のお飲みものと 共に干菓子をお出しいたします。 【火曜日 昼 ～Ｃ ク ラ ス ～】 1/24 2/21 3/21 4/18 5/23 1 月 （フランス料理） ・（新規の方： 包丁の扱い方、器具の扱い方を知る ・教室の流れ、キッチンの使い方に慣れる） ・野菜のポタージュの作り方を知る ・豚肉の焼き方を知る ・簡単焼き菓子を作る か ぼ ち ゃ の ポ タ ー ジ ュ / 豚 肉 の シ ャ ル キ ュ テ ィ エ ー ル 風 マ ス タ ー ド を 効 か せ て / 定 番 フ ィ ナ ン シ ェ ２月 （イタリア料理） ・乾麺の茹で方の基礎を知る ・卵の特性を知る ・魚介類の下処理の仕方を覚える ・ポワレの基礎を知る ・果物の切り方を覚える ス パ ゲ ッ テ ィ カ ル ボ ナ ー ラ（ 乾 麺 ）/真 鯛 の ア ク ア パ ッ ツ ァ 、手 作 り ド ラ イ ト マ ト と 共 に / マ チ ェ ド ニ ア ・ マ ル サ ラ 酒 の 香 り で ３月 （フランス料理） ・ニースの代表的サラダを作る ・フランスの伝統的鶏料理を学ぶ ・焼き菓子における生地作りの基本を知る ニ ー ス 風 サ ラ ダ / 若 鶏 の フ リ カ ッ セ 、 バ タ ー ラ イ ス 添 え / レ モ ン 風 味 の マ ド レ ー ヌ 4 月 （イタリア料理） ・パプリカのマリネの作り方を知る ・本格極上ミートソースの作り方を知る ・ゼラチンの扱い方を知る ・手打ちパスタ（フェットチーネ）に挑戦する パ プ リ カ の ペ ペ ロ ナ ー タ / サ ル サ ・ デ ィ ・ ボ ロ ネ ー ゼ （ 手 打 ち パ ス タ ） /オ レ ン ジ 風 味 の パ ン ナ コ ッ タ 5 月 （フランス料理） ・フランスの代表的家庭料理をマスターする ・ポワレの調理法についてポイントを学ぶ ・タプナードソースの作り方を知る ・メレンゲの立て方を習得する ラ タ ト ゥ イ ユ ク ス ク ス 添 え / 鱸 の ポ ワ レ 、 ソ ー ス タ プ ナ ー ド 、 野 菜 の バ イ エ ル デ ィ 添 え / り ん ご の コ ン ポ ー ト メ レ ン ゲ 仕 立 て 、 ク ラ ン ブ ル と 共 に ■天候、仕入れによって内容が変更することがございます。
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