第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： 江戸川風ラザニア 東京都立江戸川 氏名： 高等学校 学年： 2 飯村 マクシム 僕はおばあちゃん子で、そのおばあちゃんは江戸川区出身です。小さい頃、かわいがってもらった感謝の気 持ちでこの料理を送りたいです。 このラザニアは江戸川区の特産の小松菜と海苔をソースにして層にしたものです。 おばあちゃんの育った町の味を表現してみました。 写真データ貼付け位置 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを を添付して下さい。 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ラザニア(乾麺) 小松菜 クリームチーズ 生クリーム 生のり ミックスチーズ 刻み海苔 桜エビ 10枚 5株 80ｇ 400ｍｌ 小さじ3 60ｇ 6ｇ 6ｇ ラザニアに使う２種類のソース(小松菜、海苔)を作る。 ■ 小松菜のチーズソース ・ 小松菜は塩ゆでし、氷水につける。 ・ その小松菜の水気をしっかり切って、クリームチーズとミキサーにかける。 ※生クリームで濃度を調整する。 ■ 海苔のクリームソース ・ 生クリームをとろみが出るまで煮立たせる。 ・ そこに海苔を加えよく混ぜる。 1 ラザニアを表面の硬さがなくなるまで茹で、水気を取る。 ←★予熱のタイミング★ 2 グラタン皿に小松菜ソース→ラザニア(乾麺)→海苔ソースと層になるように重ね、ミックスチーズをのせる。 3 ★180度に予熱★したオーブンで20分焼き色がつくまで入れる。 4 焼き色がついたら、刻み海苔、桜エビを散らして完成。 第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： ほうれん草のリゾット 東京都立農業 氏名： 高等学校 学年： 畑澤 直樹 いつも優しく見守り、僕の世話をしてくれる家族に日頃の感謝を込めて作りました。 春なので自然をイメージしてほうれん草で鮮やかに緑を表現しました。 これを食べて家族みんなに喜んでもらいたいです。 写真データ貼付け位置 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを を添付して下さい。 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ほうれん草 牛乳 コンソメ ご飯 とろけるチーズ 粉チーズ 赤パプリカ カリフラワー 塩(茹で用) 1 沸騰したお湯に塩を入れてほうれん草を茹で、冷水にとって水気をとって水気を絞る 2 葉の部分をフードプロセッサーでペースト状にする。 3 鍋に牛乳・洋風コンソメを入れてひと煮立ちさせる。 4 １を鍋に加える。 5 なじんだらご飯を加えてとろけるチーズを入れる。 6 お皿に盛ったら粉チーズをかけ、パプリカ、カリフラワーを飾って完成。 100g 125cc 1/2個(2g) 160g 15g 適量 少量 少量 少々 2 第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 ボリューム満点！！ 鶏胸肉ハンバーグ ～マリネ添え～ 高校名： 神奈川県川崎市立川崎 氏名： 高等学校 学年： 別宮 莉央 私はサッカー部のマネージャーをしています。いつもプレーで元気をくれたり、笑顔にしてくれる部員に日頃の感謝を込め て作りました。鶏むね肉は、筋肉の素となるので、部員が大好きなハンバーグと合わせてスポーツ選手の為のレシピを考 えました。これを食べて少しでも力になれたら嬉しいです。 写真データ貼付け位置 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを を添付して下さい。 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ● ● ● ● 合いびき肉 パン粉 鶏むね肉 ガーリック塩こしょう 塩こしょう 大葉 片栗粉 玉ねぎ 牛乳 卵 めんつゆ 料理酒 みりん タコ オレンジ オリーブオイル 塩こしょう 300ｇ 大さじ5 70g 所掌 少々 7枚 少々 1個 大さじ2 1個 大さじ3 大さじ2 大さじ1 50g 1/2個 大さじ1 少々 ★ 鶏むね肉ハンバーグ★ 1 玉ねぎをみじん切りして炒める。パン粉を牛乳でひたす。鶏むね肉を一口大に切り、軽くたたいて、 炒めてガーリック・塩・こしょうで味をつける。 2 合いびき肉、冷ました玉ねぎ、パン粉、卵を合わせてこねる。少し平らに形を整えて、両面に片栗粉を 軽くつけた大葉→鶏むね肉→大葉の順番に置いて、その上からまた合いびき肉で包む。 3 これを焼いていく。両面を焼き、蒸し焼きにする。火が通ったら皿に盛る。 4 フライパンの油を少しだけ残して、玉ねぎのスライスを炒める。 5 柔らかくなったら、めんつゆ・酒・みりんを加えて煮立たせる。 6 ハンバーグの上に玉ねぎをのせてタレをかける。 7 千切りした大葉をのせて完成。 ★ タコとオレンジのマリネ★ 1 タコを薄くスライスする。 2 オレンジは中をくり抜いて、取り出した果実を一口大に切る。 3 タコとオレンジをオリーブオイルで和えて塩こしょうで味を整える。 4 くり抜いたオレンジ皮に盛り付けて完成。 2
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