第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： これからも健康でいてね！ヘルシー献立 長野県上田千曲 氏名： 高等学校 学年： 2 鎌田 理沙 いつも私のことを考えてくれ、一生懸命働いてくれている両親にありがとうを伝えるために作りました。 両親にはいつまでも健康でいてもらいたいですが、普段はなかなか健康に気を使ったメニューを考えて作るのは大変だ と思ったので、今回は私が作ろうと思いました。ロールキャベツを白菜で作ったり、ドレッシングをノンオイルにしたり、 パンを麩にしたりしてカロリーを抑えました。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 白菜 4枚 玉ねぎ 1個 ひき肉 200ｇ 卵 1個 牛乳 50ｃｃ パン粉 1ｶｯﾌﾟ 塩こしょう 適量 ナツメグ 適量 バジル 少量 油 適量 さつまいも 1/4個 にんじん 1/2個 れんこん 1/4個 しょうゆ 大さじ1 酢 大さじ1 砂糖 小さじ1 牛乳 大さじ1 すりごま 大さじ2 ・玉ねぎ 1個 ・バター 3ｇ ・水 400ｃｃ ・コンソメ 2個 ・車麩 2個 ・チーズ 適量 ■ トマトロールキャベツ ★ 今回はキャベツでなく、白菜を使用！ 1 白菜をレンジで柔らかくなるまで温める。みじん切りした玉ねぎを炒める。 ひき肉、卵、パン粉、塩こしょう、ナツメグと玉ねぎを合わせて良く混ぜる。 2 肉を形成し整え、空気を抜いて白菜で包んでいく。 3 みじん切りした玉ねぎを炒める。ホールトマトを入れて、コンソメも入れて煮込んでいく。バジルをのせる。 4 ロールキャベツとトマトソースを合わせる。上からバジルをかける。 ■ 温野菜のごま ★ ゴマドレッシングはノンオイルで！ 1 野菜を切って蒸す。調味料を合わせてドレッシングを作る。 ■ オニオングラタンスープ ★ パンではなく車麩を使用！ 1 玉ねぎを薄切りにして炒める。玉ねぎに水・コンソメを入れて煮る。 水に戻した麩も入れチーズも入れる。 第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： ロール八宝菜と色どりギョーザ 群馬県立渋川女子 氏名： 高等学校 学年： 1 つくいぐち 今年一年間お世話になった私たちの担任の先生に感謝の気持ちを伝えたいと思い、この料理を作りました。 先生の大好きなイカやお肉を使い、思い出があるというロールキャベツをアレンジしたロール白菜をメインにもってきまし た。私たちの感謝の気持ちが伝わり、先生の笑顔とおいしいという一言が聞けたら嬉しいです。 写真データ貼付け位置 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを を添付して下さい。 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ・白菜 ・生イカ 5枚 1杯 ・キャベツ 1枚 砂糖 酒 a ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 醤油 大さじ1 大さじ2 大さじ3 ・たけのこ水煮 60ｇ ・白米 1合 鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素 小さじ3 こしょう 少々 ・人参 ・絹さや ・豚ひき肉 ・ほたて ・玉ねぎ ・ニラ ・うずらの卵 ・豚バラ肉 ・エビ ・きくらげ ・しいたけ ・ｻﾞｰｻｲ ・ｷﾞｮｰｻﾞの皮 ごま油 酒 塩 1/4本 10枚 150ｇ 80ｇ 1/2個 1/3束 6個 20ｇ 100ｇ 5個 6枚 お好み 12枚 b ｃ ｄ e ごま油 酒 塩 白練り 砂糖 醤油 酢 小さじ１ 小さじ１ ひとつまみ 大さじ１ 大さじ１ ひとつまみ ｺﾞﾏ大さじ３ 小さじ１ 大さじ1と1/2 大さじ１ 大さじ1 ﾚﾓﾝ汁 ごま油 小さじ1 少々 塩こしょう ■ 1 2 3 ロール八宝菜 白菜を５枚はがして、根元から10㎝程度切り茹でる。茹で終わったら冷ましておく。 筍の水煮はたて細切り、人参はくし型切り、豚肉は一口大、イカは輪切りを２個切っておく。 ご飯の中に刻んだｻﾞｰｻｲを入れて混ぜた後、俵型のおにぎりを４個作り、白菜で巻く。 白菜が剥がれない様に以下の輪切りで止める。 4 鍋に油を熱して野菜を炒め、次に肉を入れて更に炒める。 5 水を600ｃｃ入れて煮立ったら、うすらとロール白菜を入れて、ロール白菜などが温まったら aを入れ煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、完成。 ■ 色どりギョーザ 1 キャベツ、ニラ、白菜、玉ねぎをみじん切りにする。イカ、エビも同様にできるだけ小さく切る。 ホタテは少し大きめに切る。 2 ボールにひき肉を入れてｂを入れて良く練り合わせる。 3 ２にキャベツ、ニラ、白菜をいれて良く混ぜる。 4 イカとエビとホタテを１つのボウルに入れて、ｃを入れて良く混ぜる。お好みで生姜を入れても◎ 5 ３と４をそれぞれ皮で包み、焼いて完成。 6 ｄ、ｅをそれぞれ混ぜ合わせてタレを作る。 7 6以外にも、しょうゆ・酢・ラー油・かつおぶしをお好みで混ぜてもう１種タレを作り、完成！ 第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 メニュー名 高校名： こだわりハンバーグ 埼玉栄 氏名： 高等学校 学年：2 矢作 遥香 ＰＲ文（２００字以内） ～感謝の気持ちを届けよう～ お母さんに届けたいです。私の家で食べるハンバーグは全て手作りなので 感謝の気持ちを込めながら作れると思います。 材料と分量（２人前） 写真データ貼付け位置 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを を添付して下さい。 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 牛豚挽き肉 玉ねぎ 300g パン粉 牛乳 卵 じゃがいも にんじん ブロッコリー ミネストローネ缶 乾燥パセリ バター 塩、こしょう 少々 1玉 少々 1個 1個 1本 1個 1缶 少々 少々 少々 作り方と調理時のポイント 1 玉ねぎをみじん切りにする。切った玉ねぎをバターであめ色になるまで炒める。玉ねぎをさます。 2 ボールに牛豚挽き肉と玉ねぎとパン粉、牛乳、卵を入れて手でよく混ぜる。塩、こしょうを少々加える。 3 形を整えて焼く。焼きあがったらミネストローネ缶を入れて、煮込む。 4 つけあわせのブロッコリー、にんじんは塩茹でする。にんじんは型をとる。 5 じゃがいもはまるまる1個をラップでくるみ、加熱する。柔らかくなったら一口サイズに切る。 6 お皿に煮込んだハンバーグとつけあわせの野菜を盛り付け、最後にパセリとミルクを少々かけて完成。
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