国際酪農連盟日本国内委員会更新 2015 年 8 月 27 日ＩＤＦ乳業科学・技術シンポジウムダブリン２０１６講演プログラム概要（ご参考）         主催者：ＩＤＦおよびアイルランド国内委員会日時：２０１６年４月１１日 (月)－１３日（水）場所：ダブリン（アイルランド）会場：ヒルトンホテルダブリンダブルツリー DoubleTree by Hilton Hotel Dublin テーマ：乳製品の濃縮と乾燥、チーズ科学と技術開催趣旨ＩＤＦアイルランド国内委員会（2015 年 8 月 27 日）組織委員会（2015 年 8 月 27 日）注：最新情報はＩＤＦ乳業科学・技術シンポジウムダブリン２０１６ウェブサイト http://www.idfingredientsandcheese2016.com/を参照ください。プログラムは日々更新されています。専門用語は各分野の専門家にご確認ください。仮訳の正確性、完全性、有用性等についてはいかなる保証をするものではありません。参考資料として扱い、内容に疑義が生じた場合は英文原文をご確認ください。 1 シンポジウムの開催趣旨（ＩＤＦアイルランド国内委員会）ＩＤＦアイルランド国内委員会を代表して４月１１－１３日、ダブリンにて開かれるＩＤＦ酪農科学技術シンポジア２０１６に皆様を歓迎致します。２０１２年６月、フランスのサンマロで開催された第５回国際噴霧乾燥乳製品シンポジアでは、現在の技術を取り入れて、噴霧乾燥の乾燥エネルギーコストを削減し、粉乳の機能性を高めることが強調されました。２０１２年、大西洋を挟む反対側では、学界や産業界から世界のチーズ科学者や技術者が米国ウイスコンシン州のマディソンで開催された第６回チーズ熟成技術シンポジウムに集い、革新的な技術と最新の科学的知見を開拓しました。国際酪農連盟（ＩＤＦ）は今回はじめて、ホスト国のアイルランド国内委員会を通じて、上記の２つの行事を２０１６年４月１１－１３日、アイルランドのダブリン１か所に集めました。これらの２つのシンポジウムを合体することは非常に時を得ています。というのも栄養価の高い乾燥栄養食品の原料や配合に対する需要が増える中で、チーズ製造から出るホエーの生産は不可欠の供給ラインとなっているからです。初日は開会式やグローバルな概況を織り交ぜた全体セッションから始まります。参加者は並行的に開催されるシンポジウムを自由に渡り歩くことができます。この３日間の二本立てシンポジウムは、乳業に携わる関係者にとって理想的な機会となり、最新の基礎科学および技術の進展を充電できます。過去数十年に渡ってアイルランドは、重要なＩＤＦ行事の主催国を務めてきました。ＩＤＦワールドデイリーサミット２００７はその最たる業績です。私どもが主催する２０１６並行シンポジウムは、いくつかの理由で非常に時を得たものです。２０１５年のＥＵ乳割当制度撤廃といった重大な酪農政策の変更を見据えて、新興市場の商機到来とともに乳生産と製造能力増強への投資意欲が刺激されています。継続的に増える人口を踏まえ、世界的な栄養上の需要が予測されますが、学際的な性質を帯び、革新的で持続可能な解決策を提供できる酪農科学技術が開発のエンジンとして期待されます。そのような革新性の意味が、単なる栄養的な特長に止まらず、最終食品の配合のなかで原料が生物学的な機能性を発揮することまで拡大しています。アイルランドは、２０１６年シンポジウムのために興味深い場所です。アイルランド酪農の大半が草地をベースにした乳生産の仕組みと複数の多国籍企業によるインファントフォーミュラ製造基地を擁しているからです。是非、この盛大で注目に値する行事にご参加いただくことを希望いたします。ノエル・コーリー Dr. Noel Cawley アイルランドＩＤＦ国内委員会会長 2 ＩＤＦアイルランド国内委員会についてＩＤＦアイルランド国内委員会は国際酪農連盟のアイルランド共和国を代表する全国組織です。アイルランドの酪農乳業界に関連するＩＤＦの科学技術および教育に関連する事項を代表するフォーラムを提供します。ＩＤＦアイルランド国内委員会の団体会員は、アイルランドの乳業会社、酪農および関連業界に実質的に関与する協会および会社から構成されます。ＩＤＦアイルランド国内委員会は、次の団体、すなわち農業食糧開発機構、アイルランド共同組織協会、国立酪農評議会、アイルランド酪農公社およびアイルランド乳業協会を代表する執行委員会から指導を受けています。ＩＤＦアイルランド国内委員会は、ＩＤＦ専門家集団への派遣員を指名し、法制関連の案件について業界の意見を代表するアイルランド乳業協会とも連絡を取り合っています。後者については、コーデックス案件のコミュニケーションと相談に関する行政（アイルランド農業食糧水産省）との窓口にもなっています（下図参照）。 3 組織委員会（講演会の運営担当） Organising Committee Parallel 2016 Conference Management P Kelly (Chairman), L Rycken (IDF), M Hickey (IDF) M Fenelon, T Beresford, E Donald, T Cullinane (Conference Director) 組織委員会（個別の講演会担当） Organising Committee (representing individual symposia) D O’Callaghan, S. Hogan, K Kilcawley, T Guinee, D Sheehan, J Kelly, N O’Brien, P McSweeney 4 講演会プログラムテーマと関連する２つのシンポジウムの説明書きは、それぞれの科学委員会（ＩＤＦアクションチーム）と協議して作られました。参加を検討している人のために、口頭講演とポスターの概略を次にお知らせします。ＩＤＦ濃縮と乾燥２０１６乾燥物原料開発のための新しい技術伝統的な熱処理及び非伝統的加工、非乳原料加工、例えば大豆などからの学ぶ膜の製造と応用－濃縮原料高タンパク質原料；長距離輸送の意味－粉体脱水性能を含む技術、経済および機能性インファントフォーミュラと栄養粉体食品パーミエート（透過物）、乳糖およびホエーの処理エネルギー、持続可能性および加工費用製造効率（固形分の高い物体の乾燥／粘度管理の改善策）。濃縮の経済－大量生産がいつもベターか？前処理と飼料の組成が粉体の機能に与える効果ＵＨＴへの応用とその他の還元製品を含む飲料向けの原料；濃縮／乾燥／貯蔵中のミネラル分布と錯体反応工業的な進展と応用－モデル化、シミューレーションおよびスケールアップ業界のケーススタディ；設備製造業者の研究発表；自動化と衝突の研究乾燥以降の技術凝結とコーティング技術による粉乳の機能展開ＩＤＦチーズ科学と技術２０１６製造と熟成技術タンパク質の標準化、脱ホエーチーズ、収率改善の進展乾燥および蕩けるチーズ製品の製造熟成期間中の分子診断技術の開発 5 チーズスターターの役割チーズのタンパク質分解機作テクスチャー組織の管理と微細構造の力学チーズの構造における脂肪とたんぱく質の役割－機能性との関連チーズの栄養機能に着眼アブストラクトの提出提出期限：２０１５年９月３０日（水）仮訳：ＪＩＤＦ事務局仮訳の正確性、完全性、有用性等についてはいかなる保証をするものではありません。参考資料として扱い、内容に疑義が生じた場合は英文原文をご確認ください。 6