熟 成 飲 み頃 ワイン特 集 良質な環境で寝かせることで、熟成されるワイン。ボトリングした時点で 1 本の完成品でありながら、その後、「熟 成」によってワインの印象を大きく変化させるのもワインの魅力のひとつです。今回は弊社で扱っているワインの中 で 10 年以上熟成されたアイテムの中から飲み頃を迎えているものを厳選してご紹介致します。十分な熟成によって 得られるワインの複雑味や余韻をお楽しみ下さい。 Bordeaux 飲 み頃 ボルドーワイン 2001 年ヴィンテージ 15 年熟成による複雑さと上品なタンニン シャトー バティスト デュドン キュヴェ デュドン ジャン シャトー モーカイユ フェルタン 2001 2001 Château Dudon Cuvee Jean Baptiste Dudon Château Maucaillou Felletin メドック 2 級、シャトー シャトー オーナー、ジャン グリュオ ラローズの モーカイユ フェルタンはムーリスの メルローが所有するシャトー クリュ ブルジョワ、シャトー モーカイユが所有 デュドン。ボルドーから 22km 離れたボーレック村 するシャトーで、ラマルクにあります。シャトー に位置しています。このキュヴェ、「バティスト フェルタンは 1883 年の本に 7 つのクリュ デュドン」は、シャトー ジョワのひとつとして記録があります。1972 年に デュドンのスペシャル ブル キュヴェです。完熟した健全な葡萄だけを選別し、 フィリップ 収穫します。発酵前に約 2 日間、低温マセラシオン カイユの血筋に相当するとして、現在の名前に変更 を行います。アルコール発酵は、温度コントロール しました。1994 年からフィリップの娘のマグリが 装置の付いたタンクで 22 度から 30 度にコント 引き継いでいます。畑は、76％がメドックらしい砂 ロールしながら行います。マロラクティック発酵も 利土壌、24％がメルロに適した粘土質石灰岩土壌で タンクで行います。熟成は、一部セメントタンク す。醸造は、モーカイユと同様に行い、発酵の最初 （20％） 、残りの 80％はフレンチオークの 1 年樽を は低温で、最後は高温で終えます。16～18 ヶ月フ 使用し、12 ヶ月行います。心地良い杉の木やミネ レンチオーク（新樽 40～60％）で熟成します。ロ ラルの要素が混ざる複雑な香り。上品で洗練された バート パーカー タンニンが感じられます。余韻にはコーヒーやロー トー モーカ イユの説明 の部分で 、フィリッ プ ドゥールトの手腕を高く評価しています。 ストの要素、深みがあり長い余韻が続きます。 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／ボルドー／プルミエ Jr.は「ボルドー第 4 版」のシャ 赤・フルボディ コート ド ボルドー 葡萄品種：メルロ 40%、カベルネ ソーヴィニヨン 30%、その他 ■品番：FB-891 ■JAN：4935919218917 ■容量：750ml ¥3,024 本体価格¥2,800) ドゥールトが購入、1990 年に、モー 国／地域等：フランス／ボルドー／オーメドック 葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 60％、メルロ 24％、その他 ■品番：FB-433 ■JAN：4935919214339 ■容量：750ml ¥2,916 本体価格¥2,700) 熟 成 リ ー ス リ ン グ Brauneberger Juffer-Sonnenuhr 「ワインスペクテーター 2014.10.31」にて“MASTERS OF MOSEL”と題してフリッツ ハークとシュロス リーザーの特集記事が５ページにわたり掲載されました。 2003 ブラウネベルガー 2004 ブラウネベルガー ユッファー ゾンネンウーア ユッファー ゾンネンウーア アウスレーゼ ゴールド カプセル アウスレーゼ ゴールド カプセル Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Auslese Goldkapsel AP9 Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Auslese Goldkapsel 2003 年ヴィンテージのアウスレー 2004 年ヴィンテージから、これまでの ゼのフーダーNo．9 は、酸がしっか Aus★、Aus★★を、ゴルドカプセルと りしていて、ミネラルが際立ってい 表示するようになりました。余韻に残 ます。本当に高貴なワインです。 る葡萄の甘さは、 「すごい」の一言に尽 きます。 白・甘口 白・甘口 国／地域等：ドイツ／モーゼル 国／地域等：ドイツ／モーゼル 葡萄品種：リースリング 葡萄品種：リースリング 残留糖度：86.6g／l 残留糖度：101.3g／l 生産者：フリッツ 酸度：6.6g／l ハーク 生産者：シュロス 酸度：8.3g／l リーザー ■品番：KA-126 ■JAN：4935919191265 ■容量：750ml ■品番：KA-230 ■JAN：4935919192309 ■容量：750ml ¥10,800（本体価格¥10,000) ¥8,640（本体価格¥8,000) 桃やライム、スレートの、細やかなアロ 熟してジューシーです。桃や花、ライム マとフレイバーが、この白ワインのスト のアロマとフレイバーが爆発します。良 ラクチャーのひび割れを覆っています。 いバランスで、そのリッチさにもかかわ 葡萄と畑の双方が、つなぎ目がないほど らず、モーゼルの典型である、デリケー バランスが取れ、表情豊かです。フィニッ トな構造が表れています。長いフィニッ シュは長く、フルーツやミネラルがこだ シュです。今から 2018 年が飲み頃。 「ワインスペクテーター2005.3.31」 まします。これはモーゼルで出来る最高 のものです。今から 2025 年が飲み頃で す。 「ワインスペクテーター2006.4.30」 オーナーは、1990 年までサン テミリオンのシャトー ラルマンドを所有していたドミニク メヌレ お手頃価格でありながら熟成感を楽しめる シャトー ブロンド― 2008 Domaine de Courteillac Château de Brondeau ドメーヌ ミニク ド クルテイヤックのオーナー、ド メヌレの妻マリー 畑は高台のとてもいい場所に位置し、葡萄の畑の クロードが所有す るシャトーです。こちらはミシェル 畝と畝の間に草を生やしています。非常に水はけ ロランの のよい土壌です。熟成は、30％新樽、50％1 年樽、 ラボのスタッフと造っています。新樽は使用せ 20％タンクです。当初はミシェル ず、すべて 1 年樽。透けて通らない濃い黒色、 サルタントを務め、’06 年のブレンドから替わって カシスやシーダーの香り、黒スグリやグリーン ステファン ペパーの風味があり、甘さも感じられ、果実の す。このワインをお試しになれば、誰もこのアペ 凝縮感があります。樽の風味も感じられます。 ラシオンの割に高い、などとは思わないでしょう。 赤・フルボディ ロランがコン ドゥルノンクールが関わっていま 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／ボルドー シュペリュール 葡萄品種：メルロ 70%、カベルネ 葡萄品種：メルロ 100% ■品番：FB-504 ■容量：750ml ■JAN：4935919215046 ¥1,836 本体価格¥1,700) ソーヴィニヨ ン 20%、カベルネ フラン 10% ■品番：FB-349 ■容量：750ml ■JAN：4935919213493 ¥2,268(本体価格¥2,100) グレートヴィンテージとなった 2005 年の影に隠れがちだが、典型的なボルドーらしいスタイルの 2006 年 そんな 2006 年ヴィンテージの飲み頃を迎えた 3 アイテムをご紹介 シャトー ド フラン 2006 Château de Francs 品番：FB-486／JAN：4935919214865／容量：750ml 赤・フルボディ ¥2,808(本体価格¥2,600) 国／地域等：フランス／ボルドー／フラン コート 葡萄品種：メルロ 90%、カベルネ ソーヴィニヨン 10% ド ボルドー 熟成：タンクと樽（1～2 年） 葡萄園面積は 33ha で、収穫量は、30～40hl/ha です。温度管理の下タンクで、ルモンタージュとデレスタージュをしながら発酵しま す。タンクと 1～2 年樽各 50％で熟成しています。カシスやベリーフルーツ、樽の香りがあり、質のよいタンニンと樽の風味のバラン スがとれています。 シャトー ド ロックフォール 2006 Château de Roquefort 品番：FB-690／JAN：4935919216906／容量：750ml 赤・フルボディ 葡萄品種：カベルネ フラン 60%、ﾒﾙﾛ 40% サン テミリオン ¥3,564(本体価格¥3,300) 国／地域等：フランス／ボルドー／サン テミリオン 熟成：フレンチオークの樽で 12～14 ヶ月 グラン クリュのシャトー テルトル ドゥゲのセカンドワインです。1978 年にマレ ロックフォール家の所有と なって以来、セラーおよび畑の改革を行ってきました。畑の面積は 16ha、葡萄の平均樹齢は 25 年、粘土石灰質土壌です。栽培は伝統 的な方法で行っています。畝の間には草を生やし、収穫の際は、畑で選別しながら手摘みで行っています。温度コントロールされたタ ンクで醗酵させ、マロラクティック醗酵は樽とステンレスタンクで行います。熟成はフレンチオーク樽で 12～14 ヶ月行います。黒い 果実のアロマ。口に含むと集約があり、調和のとれたしなやかなタンニンが心地よく感じられます。2004 年から、ステファン ドゥル ノンクールが指導しています。 シャトー マルソー 2006 Château Marsau Cotes de Francs 品番：FB-893／JAN：4935919218931／容量：750ml 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／ボルドー ボルドー 葡萄品種：メルロ 100％ ¥4,860(本体価格¥4,500) コート ド フラン 熟成：フレンチオーク樽（30％新樽、残り 1 年樽）で 12 ヶ月 サン テミリオンからわずか数キロしか離れていないフランの村に広がる畑は、このアペラシオンの中でも最も標高の高い場所に位置 しています。南向きの斜面にある畑の土壌は、保水性の高い粘土質です。収穫は、区画ごとの成熟度にあわせて、畑で選別をしながら 行います。醸造も区画ごとに行い、葡萄の持つ独自の個性を最大限に引き出すようにしています。アルコール発酵と醸しは約 4～5 週 間行います。熟成はフレンチオークで 12 ヶ月、全体の 30％に新樽、残りは 1 年樽を使用しています。赤みを帯びた濃い黒～紫色。ブ ラックベリーやカシスの印象的なアロマは、樽からくるスパイスやバニラの香りと混ざり合っています。口に含むと、シルクのように しなやかなタンニン、そして新鮮な果実味が口の中に広がります。心地よく長い余韻が感じられます。 熟 成 シャトーヌフ デュ パプ 限定 入荷 「シャトーヌフの魅力は、熟成を経て現れる複 雑さにある。」 (ティエリ サボン) クラシカルで長期の熟成に耐えるスタイルのワインを造り続けているクロ デュモン オリ ヴェ。モルドレのワインのようにパワフルでもなく、ブルネルのように果実味豊かでもない。 決して派手なワインではないですが、そこに彼らの伝統と人柄を感じられます。 私たちが初めてクロ デュ モン オリヴェを訪問してから、かれこれもう 25 年以上も経 ちました。それ以来、毎年のように通っておりますが、ここでの試飲にはいつも驚かされま す。なぜ驚かされるかと言うと、彼らだけが唯一、販売可能なバックヴィンテージを試飲さ せてくださるからです。「 大樽でゆっくりと熟成される彼らのワインは、熟成によりタンニンや渋みに独特の 柔らかさ、味わいに複雑さや奥深さが出てきます。熟成させることで、最大のポテンシャル を表現する、クロ デュ モン オリヴェのシャトーヌフ デュ パプ。今回は、弊社が毎年 通い、いくつものバックヴィンテージを試飲して選んだアイテムをご紹介致します。 Chateauneuf du Pape シャトーヌフ・デュ・パプ クロ デュ モン オリヴェを代表する銘柄であるシャトーヌフ・デュ・パプ。熟成は伝統的 な大樽で、通常 18 ヶ月間行います。長期熟成に耐えうる潜在能力があり、本来の味わ いが楽しむためには、10 年以上熟成されたものがベスト。 シャトーヌフ デュ パプ 2001 （左） ¥8,100（本体価格¥7,500） 品番：FB-699／JAN: 4935919216999／容量：750ml 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ 葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソ―、ムールヴェードル等 ティエリのコメント： 「良い年でした。ブルゴーニュ的なフルーツと良い酸がありました。ただ今は、もっと良いものが出来ると思います。もうワインは熟成により 成長しましたが、まだ熟成できます。シャトーヌフ デュ パプは成熟が長くキープ出来ます。」（2014 年現地視察でのコメント） シャトーヌフ デュ パプ 1998 （中央） ¥18,360（本体価格¥17,000） 品番：FB-963／JAN: 4935919219631／容量：750ml 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ 葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソ―、ムールヴェードル等 ティエリのコメント： 「除梗していない頃のヴィンテージです。1998 年はキュヴェ パぺも造った偉大な年。熟成した香りがあるがタンニンもありバランスが良い ので、あと 10 年は大丈夫でしょう。」（2016 年現地視察でのコメント） 28 年熟成の希少なワインが限定入荷 シャトーヌフ デュ パプ 1988 （右） 品番：FB-961／JAN: 4935919219617／容量：750ml 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ ¥21,600（本体価格¥20,000） 葡萄品種：グルナッシュ、シラー、サンソ―、ムールヴェードル等 カタルーニャのソムリエ協会 Associació Catalana de Sommeliers（ACS）のメンバーの投票により、ファミリーのキャリア、品質へ の取り組みが評価され、カステル ロッチが 2016 年のベストワイナリーに輝きました。受賞セレモニーのディナーにはカタルーニャ 州政府の首相が出席し、料理は世界のベストレストランに何度も選ばれている「カン ロカ」が担当しました。 自然の恵み、土着品種へのこだわり 自家畑の葡萄１００％で造る 『魂のカバ』 カバ ブルット ナチュレ レセルバ 2012 【左】 Cava Brut Nature Reserva 品番：S-136／JAN：4935919071369／容量：750ml 白・スパークリング・辛口 ¥3,456（本体価格￥3,200） 葡萄品種：チャレロ 70％、パレリャーダ 20％、マカベオ 10％ 24 ヶ月以上熟成させます。長い熟成によりきめ細かな泡立ち、口に含むとフレッシュで極めて辛口、食事の お供にもぴったりです。 カバ ブルット ナチュレ グラン レセルバ 2010 【右】 Cava Brut Nature Reserva 品番：S-137／JAN：4935919071376／容量：750ml 白・スパークリング・辛口 ¥4,536（本体価格￥4,200） 葡萄品種：チャレロ、マカベオ 古い土壌が堆積した区画の、平均樹齢 50 年以上の葡萄を使用します。熟成期間は 36 ヶ月以上です。長い熟 成によるとても細かな泡立ち、複雑さと熟成があり、力強い風味です。 カバ ブルット カバ ブルット 2013 レセルバ ファミリア 2009 Cava Brut 品番：S-134／JAN：4935919071345／容量：750ml 白・スパークリング・辛口 ¥2,592（本体価格￥2,400） 葡萄品種：、マカベオ、チャレロ、パレリャーダ Cava Brut Nature Reserva 葡萄品種：チャレロ 100％ 古い樹齢のチャレロを使用しています。 12 ヶ月以上熟成させます。細かい泡立ちで、果実味があり、 カステルロッチはチャレロ単独でワイ フレッシュで、ほのかに感じる甘みで親しみが感じられる味 ン造りを始めたパオイニアの生産者の わいです。 ひとつです。24 ヶ月以上の熟成により、 カバ ブルット ナチュレ 2013 Cava Brut Nature 品番：S-135／JAN：4935919071352／容量：750ml 白・スパークリング・辛口 ¥2,700（本体価格￥2,500） 葡萄品種：、マカベオ、チャレロ、パレリャーダ フレッシュで心地よいきめ細かい泡が長く続きます。泡が抜 けてもワインとして楽しめる程、十分な果実味があり、ドラ イな口当たりは食事との相性もぴったりです。 独特の個性が生まれ、複雑さと変化に富 んだ風味があります。 白・スパークリング・辛口 品番：S-138 JAN：4935919071383 容量：750ml ¥8,100（本体価格￥7,500） シャンパーニュ ブラン ド ブラン プルミエ クリュ Champagne Blanc de Blancs Premier Cru 品番：FB‐832／JAN：4935919218320／容量：750ml ¥7,344(本体価格¥6,800) 【白・辛口】国／地域等：フランス／シャンパーニュ／モンターニュ 葡萄品種：シャルドネ 100% ド ランス 熟成：24～36 ヶ月 プルミエ クリュ格付けのトレパイユ村のシャルドネを 100％使用しています。果汁はキュヴェ（初 搾り）100％です。アルコール発酵とマロラクティック発酵は、タンクで行なっています。冷却過程を 経て、ろ過と清澄をします。 シャンパーニュ ブラン ド ノワール グラン クリュ Champagne Blanc de Noirs Grand Cru 品番：FB‐833／JAN：4935919218337／容量：750ml ¥7,560(本体価格¥7,000) 【白・辛口】国／地域等：フランス／シャンパーニュ／モンターニュ 葡萄品種：ピノ ノワール 100% グラン ド ランス 熟成：24～36 ヶ月 クリュ格付けのアンボネ村のピノ ノワールを 100％使用しています。果汁はキュヴェ（初 搾り）100％です。 シャンパーニュ プレシューズ ダルジャン 【限定 60 本】 グラン クリュ 2008 Champagne Precieuse d'Argent Grand Cru 品番：FB‐198／JAN：4935919211987／容量：750ml ¥11,340(本体価格¥10,500) 【白・辛口】国／地域等：フランス／シャンパーニュ／モンターニュ 葡萄品種：シャルドネ 100% 熟成するに値すると判断した出来の良い年にのみ造られるスペシャル ン ド ランス 熟成：36～60 ヶ月 キュヴェです。アンボネのグラ クリュの特別な区画のシャルドネを 100％使っています。果汁はキュヴェ（初搾り）100％です。 キュヴェ名は、「銀の至宝」を意味します。 シャンパーニュ ロゼ グラン クリュ Champagne Rose Grand Cru 品番：FB‐834／JAN：4935919218344／容量：750ml 【ロゼ・辛口】国／地域等：フランス／シャンパーニュ／モンターニュ 葡萄品種：シャルドネ 88～90%、ピノ ノワール 10～12% ¥8,316(本体価格¥7,700) ド ランス 熟成：24～36 ヶ月 アンボネ村のコトー シャンプノワ ルージュを使用したロゼ シャンパーニュです。瓶内二次醗酵の ボトリング前に、シャルドネとピノ ノワールをブレンドします。 「シャルドネがフレッシュさを表現 し、ピノ ノワールは構成とボディを与える」と考えています。 ブランケット ド リムー ブリュット 2014 Blanquette de Limoux Brut 品番：FA-769／JAN：4935919097697／容量：750ml 【白・辛口】国・地域等：フランス／ラングドック 葡萄品種：モーザック 90%、シャルドネ 10% ルション／ブランケット ¥2,160(本体価格¥2,000) ド リムー 熟成：9 ヶ月 リムーの伝統品種モーザックを主体にしたスパークリングワイン。熟明るい金色。心地良い白い花、トーストの香り。 富士リンゴ、白桃、洋梨を思わせる生き生きとしたフレイバーと一緒に、トーストの香りがはっきりと感じられます。 ブランケット ド リムー エリタージュ ブリュット 2013 Blanquette de Limoux Heritage Brut 品番：FB-606／JAN：4935919216067／容量：750ml 【白・辛口】国・地域等：フランス／ラングドック 葡萄品種：モーザック 90%、シャルドネ 10% ルション／ブランケット ¥2,376(本体価格¥2,200) ド リムー 熟成：12 ヶ月 「エリタージュ」には､遺産、相続、継承物の意味があります。淡い麦わら色。花やレモン、メロンの香り。生き生き としてクリーミー、バランスの取れた舌触りと味わいを感じさせます。 クレマン ド リムー シャトー ド ヴィルロング 2014 Crement de Limoux Chateau de Villelongue 品番：F-472／JAN：4935919044721／容量：750ml 【白・辛口】国・地域等：フランス／ラングドック 葡萄品種：シャルドネ 60%、シェナン ルション／ブランケット ブラン 30%、ピノ ノワール 10% ¥2,268(本体価格¥2,100) ド リムー 熟成：12 ヶ月 明るい金色。エレガントでフレッシュな柑橘系の香り。リンゴ、レモンの皮やトロピカルフルーツのフレイバーを 持っています。しっかりと感じるトーストの香りは、フィニッシュまで続きます。親しみやすい風味の中にも、き りりとした味わいがあり、シャンパーニュにも見劣りのしない非常に上質なヴァン ムスーです。 クレマン ド リムー キュヴェ マ メゾン 2014 Cremant de Limoux Cuvee Ma Maison 品番：FB-605／JAN：4935919216050／容量：750ml 葡萄品種：シャルドネ 60%、シュナン ブラン 30%、ピノ キュヴェ名は､ロサンジェルスの有名なレストラン「マ ノワール 10% ¥2,592(本体価格¥2,400) 熟成：15 ヶ月 メゾン」 （下記）に由来しており、そこではロジェのワイ ンが使用されていました。ロジェの妻が好きな銘柄です。家族でワイン造りを行なうロジェ家にピッタリな名前と 言えます。 クレマン ド ブルゴーニュ ブラン ブリュット Cremant de Bourgogne Blanc Brut 品番：FB-443／JAN：4935919214438／容量：750ml ¥3,240(本体価格¥3,000) 【白・辛口】国・地域等：フランス／ブルゴーニュ 葡萄品種：ピノ ノワール 40%、シャルドネ 40%、アリゴテ 20% コート ド 熟成：12～18 ヶ月 ボーヌとコート シャロネーズの葡萄を使っています。輝かしい淡い金色で、大変よい泡があり、長く残ります。 強烈な花々のノーズで、新鮮なフルーツ味と、レモンのノートがあります。くっきりとした酸があり、柑橘系のさわやかな風 味が広がります。 ラベル中央にスワロフスキーのクリスタル(証明書付)が輝きを放つ 華麗なロゼ スプマンテ ファンティーニ スプマンテ グラン キュヴェ Fantini Gran Cuvee 品番：I-655／JAN：8019873024367／容量：750ml ¥2,592(本体価格¥2,400) 【白・辛口】国／地域等：イタリア／アブルッツオ 葡萄品種：ココッチオーラ かすかにライムのようなグリーンの柑橘類や花のアロマが広がります。きめ細かな持続性のある泡立ち、 ミネラルの要素が感じられ、 風味豊かです。アブルッツォ州の土着の白葡萄品種ココッチオーラを 100％ 使用したスプマンテです。爽やかでとてもクリーンで上品な味わいです。 ファンティーニ スプマンテ グラン キュヴェ ロゼ Fantini Gran Cuvee Rose 品番：I-656／JAN：8019873024466／容量：750ml ¥2,592(本体価格¥2,400) 【ロゼ・辛口】国／地域等：イタリア／バジリカータ 生産者：ファルネーゼ 瓶の形状上、バラ混載が出来ないため ケース単位（6 本入）での ご発注をお願い致します。 葡萄品種：アリアーニコ 葡萄はバジリカータ州のアチェレンツァ産のアリアーニコを使用します。熟したチェリーや、レッドカ ラント、ワイルドベリーやキイチゴの香りが感じられます。口に含むと、すばらしくフレッシュでアロ マティック、とてもバランスがとれています。きめの細かい、持続性のある泡がいつまでも続きます。 フルヴィオ ベオ ヴェレノージ グラン キュヴェ ブリュット メトド クラッシコ スプマンテ Fulvio Beo Spumante 品番：I-256／JAN：4935919052566／容量：750ml ¥3,888(本体価格¥3,600) ¥3,564(本体価格¥3,300) 【白・辛口】国／地域等：イタリア／ヴェネト 葡萄品種：ガルガネガ 【白・辛口】国／地域等：イタリア／マルケ 熟成：24 ヶ月 祖父の名前を付けた、メトド クラッシコによるスプ マンテです。モンテフォルテ ダルポーネのブロニョ 2010 Velenosi Gran Cuvee Brut Metodo Classico 品番：I-574／JAN：4935919055741／容量：750ml 葡 萄 品 種 ： シ ャ ル ド ネ 70% 、 ピ ノ ネ ー ロ 30% 熟成：60 ヶ月 メトド クラシコによるスプマンテです。とてもきめ リゴにある自家葡萄園のガルガネガ 100％で造られて 細かな小さな泡が途切れることなく立ちのぼります。 います。ほのかに緑がかったクリアな黄金色で、かな 黄色い果実、トースト、ハチミツのアロマがあります。 り濃い色合いです。香りは白桃や洋ナシ、甘く爽やか バックシールには、デゴルジュマンの日付が記載され でフレッシュな香りが続きます。 ていて、瓶内熟成期間が分かります。’ ディ マーヨ ノランテ ブリュット メトド クラッシコ 2010 Di Majo Norante Brut Metodo Classico 【限定 180 本】 品番：I-697／JAN：4935919056977／容量：750ml ¥4,104(本体価格¥3,800) 【白・辛口】国／地域等：イタリア／モリーゼ 葡萄品種：ファランギーナ 熟成：24 ヶ月 カンポマリーノのラミテッロ地区で栽培されたファランギーナを厳選して造られる、メトード クラシコによるスプマンテ。輝きのある麦わら色、きめ細やかな泡が立ち上ります。フレッシュ で心地よいアロマの中には、熟したフルーツやパンの皮の香ばしい香りが広がります。余韻には この品種の特徴であるアーモンドの香りが漂います。 プライヴェート キュヴェ ブリュット Private Cuvee Brut ¥1,728(本体価格¥1,600) 品番：I-560／JAN：4935919055604／容量：750ml 【白・辛口】国／地域等：イタリア／ヴェネト 葡萄品種：グレラ 30%、モスカート 15%、シャルドネ 30%、その他 地元の多くの栽培者から多くの種類の葡萄を提供してもらい、そのモストをいろいろなバリエーションでブレンドして、 自分の名前で売るプライヴェート キュヴェとしました。生き生きとした細かい泡立ち、豊かな花のアロマが際立ち、 フレッシュで、飲んだ瞬間に美味しさが広がります。 モリン エクストラ ドライ プロセッコ スペリオーレ 2014 Molin Extra Dry Prosecco Superiore 品番：I-711／JAN：4935919057110／容量：750ml 【白・辛口】国／地域等：イタリア／ヴェネト ¥2,700(本体価格¥2,500) 葡萄品種：グレラ 100％： 明るい麦藁色。クリーミーな泡立ちで、洗練されています。香りはフレッシュで、クリーン、レネッタ種のリンゴ、ラ イチを思わせます。口に含むと、まろやかで生き生きとして、果実味はよくバランスがとれ、新鮮です。 プロセッコ トレヴィーゾ ブリュット Prosecco Treviso Brut 品番：I-715／JAN：4935919057158／容量：750ml 【白・辛口】国／地域等：イタリア／ヴェネト ¥2,052(本体価格¥1,900) 葡萄品種：グレラ 100％ レモンイエローで、洗練された泡立ち。白い花やハーブの香り、生き生きとした味わいが感じられます。「私にとって、この Brut というのは、とても大切なものです。このプロセッコは、食事との相性がとても良いです。糖度が低いため、きれいな酸 を感じていただけます。クリーンな余韻があり、すぐにもう一杯飲みたくなってしまいます。 」とファビオは話していました。 プロセッコ トレヴィーゾ エクストラ ドライ Prosecco Treviso Extra Dry 品番：I-504／JAN：4935919055048／容量：750ml ¥2,052(本体価格¥1,900) 【白・辛口】国／地域等：イタリア／ヴェネト 葡萄品種：グレラ 100％： ブリュットよりも若干残糖が多く、ボディの果実味がより丸く感じられ、多くの人に親しまれる味わいに仕上がっています。 Extra Dry は、最もアロマティックでフルーティなプロセッコになります。その味わいが、酸が穏やかで果実味があり、少し 甘みをもったマイルドな味わいを好む若い世代に受け入れられています。実際に、イタリア国内市場では Extra 多く売れています。 ヴィーヴス フリッツァンテ Vivus Frizzante 品番：I-759／JAN：4935919057592／容量：750ml ¥1,620（本体価格￥1,500） 【白・辛口】国／地域等：イタリア／ヴェネト 葡萄品種：グレラ 30％、シャルドネ 20％、モスカート 15％、その他 白い花や果実の非常にフレッシュでチャーミングなアロマ感じられます。少量ブレンドされているモスカート がワインにフルーティな要素を与え、シャルドネがボディと骨格を与えています リゾーロ フリッツァンテ セッコ Rizolo Frizzante Secco 品番：I-761／JAN：4935919057615／容量：750ml ¥1,728（本体価格￥1,600） 【白・辛口】国／地域等：イタリア／ヴェネト 葡萄品種：グレラ 70％、シャルドネ 20％、モスカート 10％ ボトルの中で二次発酵をさせています。澱抜きをせず、フィルターをかけていないため、いわゆるに ごり酒のような状態です。口当たりはさわやかですが、味わいの中にもはっきりと酵母のニュアンス が感じられます。バックシールにはボトリングした日付が記載されています。 プロセッコ フリッツァンテ Prosecco Frizzante 品番：I-760／JAN：4935919057608／容量：750ml ¥2,052（本体価格￥1,900） 【白・辛口】国／地域等：イタリア／ヴェネト 葡萄品種：グレラ 100％ コネリアーノの北東部、DOC プロセッコのエリアにある丘陵地帯にある畑からの葡萄を使用していま す。淡い麦わら色、繊細で花を思わせる華やかなアロマとフレイバーが感じられます。 Dry が最も カバ レセルバ デ ラ ファミリア ブルット ナトゥレ 2010 Cava Reserva de la Familia Brut Nature 品番：S-101／JAN：4935919071017／容量：750ml ¥2,160(本体価格¥2,000) 【白・辛口】国／地域等：スペイン／ペネデス 葡萄品種：シャルドネ 30%、マカベオ 25%、パレリャータﾞ 25%、チャレロ 20% 熟成：36 ヶ月以上 このカバは、糖分の添加を一切せず、辛口スタイルに造られたブルット ナトゥレ。良いヴィンテージに、 手摘みの葡萄を使って造られます。36 ヶ月以上熟成しています。輝きのある黄色、デリケートで、フルー ティなアロマがあります。きめの細かい泡立ちが長く続き、ゆたかな風味が感じられます。イギリスの新聞 「ザ・ガーディアン」のワインコラムを 1989 年から担当する、ワイン評論家のマルコム グリュックは、 「ザ・ガーディアン」紙で 1999 ヴィンテージに対して「これの 6 倍以上の価格のシャンパーニュの面目を つぶすほどのエレガンスがある。 」と賞賛しています。 カバ レセルバ デ ラ ファミリア ロゼ ブルット 2012 Cava Reserva Familia Brut Rose 品番：S-093／JAN：4935919070935／容量：750ml ¥2,160(本体価格¥2,000) 【ロゼ・辛口】国／地域等：スペイン／ペネデス 葡萄品種：ピノ ノワール 70%、モナストレル 30% ピノ 熟成：36 ヶ月以上 ノワールを 70％使って、特に良いヴィンテージにのみ造られます。36 ヶ月以上熟成しています。輝 きのある美しい桜色。果実のいきいきとした風味が感じられます。野生の苺を思わせる味わいと、クリーミー な舌触りがあり、繊細な余韻が長く続きます。 カバ セレクション エスペシャル ブルット 2013 Cava Seleccion Especial Brut 品番：S-094／JAN：4935919070942／容量：750ml ¥1,728(本体価格¥1,600) 【白・辛口】国／地域等：スペイン／ペネデス 葡萄品種：マカベオ 40%、チャレロ 30%、パレリャーダ 30% 熟成：15 ヶ月 15 ヶ月間熟成させます。輝きのある淡い黄色、新鮮ではつらつとしたアロマがあります。いきいきとした泡立ちが あり、適度な果実味が感じられるバランスの良い味わいです。 カバ セレクション エスペシャル ロゼ ブルット 2013 Cava Seleccion Especial Rose Brut 品番：S-095／JAN：4935919070959／容量：750ml ¥1,728(本体価格¥1,600) 【ロゼ・辛口】国／地域等：スペイン／ペネデス 葡萄品種：モナストレル 70%、ピノ ノワール 30% 熟成：15 ヶ月 このカバは、モナストレルを 70％使用しています。これは、ペネデスに流通するモナストレルの 8 割がこの生産者 向けであり、そのため良質のモナストレルを確保出来るからです。15 ヶ月熟成しています。イチゴやチェリーを思 わせる香りがあります。キレのあるボディで余韻にはほんのりと甘い果実の風味が広がります。 スウェーデン王室御用達、ドイツでも屈指のゼクト生産者 シャンパーニュと同格のクオリティ ザンクト ラウレンティウス リースリング ブリュット 2012 St.Laurentius Riesling Brut 品番：KA-207／JAN：4935919192071／容量：750ml 【白・やや辛口】国／地域等：ドイツ／モーゼル 葡萄品種：リースリング ¥4,104(本体価格¥3,800) 生産者：ザンクト ラウレンティウス 熟成：14 ヶ月 リースリングの甘味があり、かすかにミネラルの雰囲気が感じられます。フルーティな味わい で、細やかな泡立ちです。口当たりの良いゼクトです。リースリングの特徴を活かしながら、 シャンパン同格の質が感じられます。 ＜ドイツ農産物大賞 DLG エクストラ＞ 樹齢 50 年以上 ヴィラージュを名乗れる 3 つのエリアから樹齢の高い葡萄を使用 Ａ.Ｃ. コート デュ ローヌとしては傑出したワイン コート デュ ローヌ レ ヴェイユ ヴィーニュ 2009 Cotes du Rhone Les Vieilles Vignes 品番：FB-703／JAN：4935919217033／容量：750ml 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ 葡萄品種：グルナッシュ 70%、シラー20%、カリニャン 10% ¥1,944(本体価格¥1,800) 生産者：サンタ デュック 平均樹齢：50 年 熟成：タンクで澱と共に熟成 プラン ド デュー（30％） 、ケラーヌ、ラストーの葡萄を使って造られるワインで、ヴィラージュと呼べる配合です。土壌は、砂質、 泥灰土、赤色粘土です。収穫後除梗して、温度管理の下発酵、長い醸しをします。タンクで澱と共に熟成させます。フィルターを通さ ず瓶詰めします。スパイスやサラミを思わせる香りが、程よい熟成を感じさせ、とても魅力的です。果実やタンニンもしっかりと感じ られ、厚みもあります。グラいわく、「プチ シャトーヌフだよ！」 。食中に最適です。 エステザルグ葡萄栽培者組合の中から、 高樹齢の“最高のグルナッシュ”を選りすぐって造られたワイン コート デュ ローヌ ヴィラージュ ヴィエイユ ヴィーニュ ラ グラナッチャ 2013 Cotes du Rhone Villages Vieilles Vignes La Granacha ※無くなり次第 15 年ヴィンテージに切り替わり 品番：FB-053／JAN：4935919210539／容量：750ml ¥2,592(本体価格¥2,400) 国／地域等：フランス／コート デュ ローヌ／コート デュ ローヌ ヴィラージュ シニャルグ 赤・フルボディ 生産者：エステザルク葡萄栽培者組合 葡萄品種：グルナッシュ 100% 平均樹齢：50 年～100 年 熟成：タンクで 6 ヶ月 栽培：テッラ ヴィティス 「グラナッチャ」はグルナッシュのことです。フランスの A.O.C.では、アルザス以外葡萄品種はワイン名としてラベル表示出来ないた め、エステザルグのエノロゴ兼販売マネージャーのティエリ ヤンピエトロの祖先の故郷イタリアでのグルナッシュの呼び名で表示し ています。エステザルグの周りにあるテラス式の丸石がごろごろした畑です。収穫量は 30h/ha まで抑えています。通常は 6 ヶ月タン ク熟成させます。葡萄本来の甘さのある香りと果実味。酸と果実味のバランスが良いワインです。 樹齢 50 年以上の葡萄を使用した場合のみヴィエイユ ヴィーニュの表示します ジャック ジラルダンのこだわりが詰まったワイン ブルゴーニュ ピノ ノワール ヴィエイユ ヴィーニュ 2013 Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 品番：FB-814／JAN：4935919218146／容量：750ml ¥3,024(本体価格¥2,800) 国・地域等：フランス・ブルゴーニュ 生産者：ドメーヌ ジャック ジラルダン 赤・フルボディ 葡萄品種：ピノ ノワール 平均樹齢：50 年 熟成：フレンチオークの樽(新樽 10%)とタンク各 50%で 12 ヶ月 葡萄園面積は、A.C.ブルゴーニュに 2ha 強。畑の地質年代は、ジュラ紀前期から中期。土壌は、マール（泥灰岩）、泥灰石灰岩で、表 土は浅く、石は少なめです。標高は、242m、南西向きです。自家畑のマランジェの葡萄も使用しています。収穫は手摘みで行い、畑で 2 回、選果台で 1 回の計 3 回選別します。酸化しないよう小さな容器に入れてセラーへ運びます。除梗して、香りを抽出するため、12 度で 5 日間醸しを行ってから、18 度に上げて発酵を始めます。26 度前後に温度管理しながら、桶で 12～15 日間発酵させています。一 日に数回ルモンタージュします。ニューマティックプレスで圧搾します。樽とタンク 50％ずつで、澱と共に 12 ヶ月熟成させています。 樽はアリエ産とヴィージュ産で、5％が新樽です。軽くフィルターを通して、月のカレンダーに従って瓶詰めします。 この価格で贅沢にも 80～100 年の樹齢の葡萄を使用 アラゴン州のエレガントなガルナッチャの最高の表現です アッテカ 2014 Atteca 品番：S-176／JAN：4935919071765／容量：750ml 赤・フルボディ 葡萄品種：ガルナッチャ 国・地域等：スペイン・カラタユード 樹齢 80~120 年 ¥3,240(本体価格¥3,000) 生産者：ボデガス アテカ 熟成：フレンチオークの樽で 10～12 ヶ月 ヒル ファミリーで最も成功しているワインです。Ateca は街の名前です。街の名前をワイン名にすることは許されていないので、 「t」 をひとつ加えてワイン名としました。畑は、分解した粘板岩と砂利粘土土壌です。粘土は、深部にあって、水分をもたらし、ほとんど 雨の降らないこの地域での成長を可能にします。80～120 年樹齢の古い葡萄樹から造られています。ステンレスタンクで、25 度に保ち、 20～25 日間発酵します。熟成は、フレンチオークの樽で 10～12 ヶ月行います。濃いチェリーレッド。赤い果実のアロマに、フレンチ オークの樽熟成によるカカオやバニラ、リコリスのスパイシィな香りが調和を見せています。新鮮でフルーティな味わい。フルーツと スパイスが感じられる、際立った後口があります。アラゴン州のエレガントなガルナッチャの最高の表現です。 アリアーニコで造る、南イタリアを代表する赤ワイン 驚くことに、樹齢 250 年の葡萄をブレンドしています タウラジ 2009 Taurasi 品番：I-360／JAN：4935919053600／容量：750ml 国・地域等：イタリア・カンパーニャ 赤・フルボディ 葡萄品種：アリアーニコ 熟成：バリックと 500L の樽で 16 ヶ月 ¥4,968(本体価格¥4,600) 生産者：ヴェゼーヴォ 標高 400m、モンテヴェルジネの畑の葡萄を使っています。契約農家の畑には、なんと樹齢 250 年の葡萄が 2 本あります。除梗して、 注意深く圧搾します。26～28 度で、20～25 日醸しを行います。バリックで 16 ヶ月熟成させます。一部に、500L の樽を使っています。 その後瓶熟させます。しっかりとした骨格があり、程よい酸味、上品なカカオの香りやレーズンの香り、まだまだ若々しく、飲み応え のあるワインです。晩熟であるアリアーニコのタンニンと酸が、このワインを長期熟成型に仕上げます。若いうちは美しいルビー色で すが、法定熟成期間の 3 年を過ぎると、かすかにオレンジのカラーも現れます。10 年を経て最高の熟成を見せると言われます。 「BERLINER WEIN TROPHY 2015」で金メダル。「サクラアワード 2016」でダブルゴールド 「ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2015」で 93 点、「イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ 2015」で 3 星／92 点 最も樹齢の古いプリミティーヴォで造る最上級ワイン プリミティーヴォ ディ マンドゥーリア ヴィーニ Primitivo di Manduria Vigne Vecchie ヴェッキエ 2011 品番：I-668／JAN：4935919056687／容量：750ml ¥5,400(本体価格¥5,000) 国／地域等：イタリア／プーリア 生産者：ヴィニエティ デル サレント 赤・フルボディ 葡萄品種：プリミティーヴォ 樹齢：60~70 年 熟成：フレンチオークの 225L の樽(新樽)で 13 ヶ月 古樹のプリミティーヴォから造られる特別なワインで、畑はサーヴァにあります。土壌は石灰質。鉄分を多く含み、石が多くみられま す。植密度も高く 8,000 本/ha。収穫は通常より遅く、9 月中旬から末に行います。粒の大きさが異なるので、糖度も異なります。集約 感のある葡萄で、果皮から糖分が抽出されるので、醸しが進むと果皮が破れ糖度が増します。葡萄をやさしくプレス、10 度に冷やし 10～12 日間、定期的にポンピングオーバーをしながらマセラシオンを行います。熟成は 100％フレンチオーク（新樽・225L）で 13 ヶ 月行います。フィルターは通しますが、清澄はしません。濃いルビーレッド、レッドチェリーやプラムのジャムを思わせる濃厚なアロ マ、さらにタバコやスパイスのニュアンスが感じられます。口に含むと、リッチで濃厚、ゴージャスな果実味と共に、カカオやチョコ レートのフレイバーが広がります。力強く、洗練されたタンニン、長い余韻にはカカオやコーヒー、樽からのバニラが香ります。 「ヴェロネッリ 2015」で初登場／90 点、「ルカ マローニ ベストワイン年鑑 2015」で 94 点 なんと樹齢 130 年のテンプラニーリョを使用した、最高傑作 レホン 2012 Rejon 品番：S-184／JAN：4935919071840／容量：750ml ¥8,640(本体価格¥8,000) 国／地域等：スペイン／カスティーリャ イ レオン 生産者：ボデガス トリトン 赤・フルボディ 葡萄品種：テンプラニーリョ 樹齢：130 年 熟成：225L のフレンチオークのバリックで 20 ヶ月 「Rejn（レホン） 」は、D.O.トロのエリア内のエル ペゴ（El Pego）に所有している最高のテンプラニーリョの畑です。砂質土壌の上 に砂利でおおわれた畑に、樹齢 130 年の葡萄が栽培されています。非常に生産量の限られたこのワインは、独特のユニークなテロワー ルで育つ土着品種の特徴、本質を表現しています。葡萄は、15kg の小さなケースを使い、手摘みで収穫します。小さなタンクで発酵さ せ、225L のフレンチオークのバリックに移し、約 20 ヶ月熟成させます。レホンとは、19 世紀ごろ、この畑の葡萄が植えられた頃に、 畑を耕すために使っていた昔の農機具を指します。 「ペニンガイド 2016」で 94 点 Barbaresco Sori' Valgrande 熟 成 バルバレスコ 多くの生産者が 3 年後には飲めるモダンなスタイルのワインを造る中、10～12 日間の出来るだけ長いマセラシオン （醸し）と、皮から多くの成分を抽出するためにポンピングオーバー（液循環）により、熟成させて飲むスタイルをと り、15 年は熟成させることを前提としてワイン造りをしています。 グラッソのセラーから一切動かさず、ゆっくりと７～１２年間かけて熟成させた贅沢な逸品です。 なお、限定数量のみの入荷のため、売切れとなりました際にはご容赦ください。 ＢＡＲＢＡＲＥＳＣＯ ＳＯＲＩ ＶＡＬＧＲＡＮＤＥ バルバレスコ ソリ ヴァルグランデ 【2003 年】 品番：I-765／JAN：4935919057653／容量：750ml 【2005 年】 品番：I-766／JAN：4935919057660／容量：750ml 【2006 年】 品番：I-767／JAN：4935919057677／容量：750ml 【2007 年】 品番：I-768／JAN：4935919057684／容量：750ml 【限定 80 本のみ】 【2008 年】 品番：I-769／JAN：4935919057691／容量：750ml 赤・フルボディ ¥4,104(本体価格¥3,800) ¥4,104(本体価格¥3,800) ¥3,888(本体価格¥3,600) ¥3,888(本体価格¥3,600) ¥3,780(本体価格¥3,500) 国／地域等：イタリア／ピエモンテ／バルバレスコ 生産者：グラッソ フラテッリ 葡萄品種：ネッビオーロ 熟成：50hl の大樽で 48 ヶ月 畑名のついたクリュ バルバレスコ。“ヴァルグランデ”は方言で「太陽の当たる土地」また「広い渓谷」という意味があるそうです。グラッ ソの所有する畑の中でも、その名前が示すとおり一日中日当たりのよい、最も優れた区画です。海抜 350-370m、南南東向き、土壌は石灰 岩質。葡萄の平均樹齢は 40 年（1970 年～1974 年に植樹）。収穫は手摘みで行います。アルコール発酵は選別酵母を使い、29～30 度に温 度コントロールしながら約 15～10 日間行います。熟成は 50hl の大樽で 48 か月行います。最後の 12 ケ月間は全体の 30％を 225L と 500L のフレンチバリックの新樽に移して熟成させています。その後、再びブレンドしてボトリングします。タバコやペッパーのスパイシーで強 いアロマ。口に含むとしっかりとしたタンニンと心地よい酸が感じられます。なめし皮、ペッパー、チョコレート、リコリスなどのフレイ バーが感じられ、非常にバランスがよく、しっかりとしたストラクチャーがあります。 ＜主な評価＞ 「イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ 2008」で 3 星／90 点。2003 「イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ 2011」で 3 星／90 点。2007 「イ ヴィーニ ディ ヴェロネッリ 2012」で 3 星／90 点。2008 ロベルト サロットが大 切 にセラーで熟 成 させた特 別 なアイテム 熟 成 バルバレスコ 新 入 荷 サロット家では、大切に熟成させた古いヴィンテージのバルバレスコを自家 消費用のワインとしてとっておき、特別な時にだけ提供されます。ロベルト の父で現在 88 歳のアンジェロは自身の 70 歳の誕生日を期に、毎年古いヴィ ンテージのバルバレスコの一部を一番良い状態になったときに出そうと考え て、こっそりと売らずにキープしていました。何年もの間、この古いワイン は忘れ去られ、アンジェロの息子のロベルトやワイナリーで働くスタッフも その存在を知りませんでした。そして近年、古い醸造日記と一緒にこれらの ワインが発見されました。サロット家は家族で相談した後、この希少なワイ ンを売ることに決めましたが今、まさに驚きの品質に到達しています。 葡萄は 10 月末に手摘みで収穫し、アルコール発酵前に低温マセラシオンをし ます。その後、29 度に温度コントロールしながら 15 日間、発酵と醸しを行 います。しかし、当時はすべての発酵タンクが温度コントロールできるもの ではありませんでした。またアルコール発酵が終了した後、果皮と共にさら に 10 日間長いマセラシオンを行っています。熟成は伝統的なスラヴォニア産 の樽で 48 ヶ月以上。樽のサイズはまちまちで 7hl から 50hl のものがありま す。その後、セメントタンクとステンレスタンクに入れられ、セラーの片隅 に置かれていました。ボトリングは 2016 年に行われました。 輝きのあるレンガ色を帯びたルビーレッド。スパイシーでかすかになめし皮 の要素が感じられるアロマ。味わいは非常にやわらかく、エレガントです。 複雑で持続性のある長い余韻が心地よく感じられます。 バルバレスコ リゼルヴァ 1997 （左） Barbaresco Riserva 品 番 ： I-779 ／ JAN ： 493591905779 ／ 容 量 ： 750ml ¥6,264(本体価格¥5,800) バルバレスコ リゼルヴァ 1998 （中央） Barbaresco Riserva 品 番 ： I-780 ／ JAN ： 4935919057806 ／ 容 量 ： 750ml ¥6,264(本体価格¥5,800) バルバレスコ リゼルヴァ 2006 （右） Barbaresco Riserva 品 番 ： I-781 ／ JAN ： 4935919057813 ／ 容 量 ： 750ml ¥5,184(本体価格¥4,800) 赤・フルボディ 国／地域等：イタリア／ピエモンテ／バルバレスコ 生産者：ロベルト サロット 葡萄品種：ネッビオーロ 1997 1998 2006 シャトー ド ラ ヴィエイユ シャペル 視察レポート フランス ／ ボルドー 年間生産量 35,000～45,000 本という、小規模シャトー フランスのあらゆるワイン産地を訪ね歩き、14 年かけて見つけた理想の場所 オーナー“フレデリック”がワインを造るまでには、 様々なドラマがありました オーナーのフレデリックは 1984 年から約 1 年間、日本語を学ぶために日本（名 古屋）に留学していたことがあります。昼間は日本語の語学学校に通い、午後から は名古屋市内のレストランでアルバイトをしていました。そのため、少し日本語が 話せます。この時、同じレストランで働いていた奥様のファビエンヌと出会い、そ れがきっかけとなって二人は結婚。その後、いったんフランスに戻った後、約 10 年間、フランス企業の駐在員として中国に滞在した後、1998 年にフランスに帰国 します。ワイン好きで美食家だった両親のいる家庭に育ったフレデリックは、若い 頃から素晴らしいワインに接する機会に恵まれていました。そのような環境で育っ た彼は自然とワインに対する情熱を持つようになりました。ファビエンヌと世界各 国を旅する中で、その土地で出合った様々なワインを飲んでは語り合っていた二人 は、いつしか「自分たちでワイン造りをやってみたらどうだろう？」と考えるよう になりました。 そして 40 代を迎えた頃、長年抱いていたワイン造りへの想いを実現させたいと思うようになりました。自ら のワイン造りを思い立ってから、2006 年に現在のシャトー ド ラ ヴィエイユ シャペルを手に入れるま でに 14 年もの月日がかかりました。フレデリックは、最初から、最終的にはビオディナミでワインを造ろう と考えていました。そのため、畑の周辺の環境、土壌などの自然環境が守られている土地を探す必要がありま した。ボルドーだけではなく、ブルゴーニュやロワール、アルザスやプロヴァンスなどフランス中のワイン産 地を訪ね 100 箇所以上もの土地を見て回りました。 絶対に妥協できないポイント、そこに造り手の個性が表れます フレデリックは、「トラクターを新しくするとか、葡萄の樹は植え替えることが出来るが、自然環境は変えら れないから絶対に妥協できないポイントだった。」 「ワイン造りをするということは、その場所に住んで、その 土地で生活することを意味するから、家族の同意も必要だ。金銭面などを含めてすべての条件がパズルのよう にぴったりとはまったのがヴィエイユ シャペルだった。」と語っています。子供の頃、自然の豊かな田舎に 暮らしていたという彼は、体を動かして仕事をすることは良いことだと考えており、ワイン造りは自分に向い ていると思っています。出来る限り自然な状態でワインを造りたいと考えている彼は、コルクも質の高い天然 コルクにこだわっています。 ～ヴィエイユ シャペルにとって重要なドルドーニュ川～ シャトー の目の前にドルドーニュ川が流れています。堤防を上がると水面が目前にあり、まさに「川沿い」の場所にシャトーはあります。葡萄畑 はドルドーニュ川の川岸に広がる沖積土で、土壌の組成は、砂利質粘土と粘土質に分かれています。雨の後は泥っぽくなり、乾くとすぐに固くなっ てしまします。オーガニック栽培をしているため、固くなった土を手作業で耕しています。 「テレビを見るよりドルドーニュ川を眺めている方がお もしろい。」と語るフレデリック。ドルドーニュ河が畑に与える影響について語ってくれました。 ①風通しが良い 河からの風が葡萄の葉や房を畑を乾かす利点があります。ボルドーではベト病とウドンコ病が発生しやすく、オーガニック栽培が難しいと言われて いますが、ここでは風通しが良いため余分な農薬を使わずに済み、オーガニック栽培にもメリットを与えています。 ②泥を含んだ水が気温を調節する ドルドーニュ川は、目でも確認できるくらい茶色く濁っています。泥を含んだ水が、夏は冷蔵庫のような役割を、冬はヒーターの役割を果たし温度 を調節してくれると言います。そのおかげで冬に霜と雹は滅多に降らず、夏は周辺地域よりも気温が 3 度ほど涼しいなど畑にとって重要な役割を 果たしています。 ドルドーニュ川沿いという立地は葡萄栽培、そしてワイン造りに素晴らしいミクロクリマをもたらしてくれます。自然と集約のある健全な葡萄を栽 培することが出来ます。土壌は、川からの堆積物による様々な有機物を豊富に含むため、しっかりとした骨格のあるワインになります。また、海か らは 90km の距離がありますが、1 日に 2 度、大きな潮の満ち引きがあります（干満の差は最大 9m）。この満ち引きが土壌（テロワール）に変 化を与えています。ドルドーニュ川の存在、そして守られた自然環境のおかげで、畑には様々な生き物が活動する生態系があります。畑の中の生物 多様性があること、これはオーガニックな葡萄栽培、ワイン造りに欠かせない要因です。 ～オーガニック栽培 「全てを畑にするのではなく、虫が自然に生息できるように森も残す。」 （フレデリック談） 所有畑は合計 21ha、 （そのうち、現在生産している葡萄畑は 7.2ha）です。内訳は、セミヨン 0.48ha（平均樹齢 40 年）、カベルネ フラン 1.1ha(平 均樹齢 40 年)、メルロ 5.30ha(樹齢 25 年、50 年、75 年)、さらにフィロキセラ以前の樹齢 120 年から 150 年の非常に古い葡萄が残る 0.33ha の区画があります。DNA 分析を行った結果、その中にはメルロ（全体の 30％）やマルベック等の他に 60％が非常に珍しい”ブシャレス（Bouchalés）” という品種があることが発見されました。これらの葡萄は台木に接ぎ木されていない自根のものです。 ・草を 1 畝ごとに生やす …草が樹の近くに生えすぎていると、カタツムリが葡萄の葉を食べてしまうという問題もある。 ・ボルドーの他の生産者は、除草剤を使っている生産者が多い …除草剤を使わずに草を生やすことで樹の根と根が養分を奪い合う。⇒収量が少なくなり、凝縮感が増す。また、 不要な草は土を掘り返して除草する。 ・生態系を壊さないようにインセクト コリドー（虫の通り道）を確保する …全てを葡萄畑にしないで畑周辺に森や林を残し虫が生息することで生物多様性を保つ。 ・ムーンカレンダーを使用 …例えば 50 年樹齢の樹は月が欠けていくときに、若い樹は月が満ちていくときに剪定するなど、 樹齢によっても方法を変えている。 ～希少品種ブシャレスとは一体…？～ 「以前この地に住んでいたボデ夫妻が所有していた畑には、希少古代品種ブシャレス が自根で残っていますが、実はシャトーを購入した 2006 年ヴィンテージまではメル ロだと思っていました。テイスティングをした時に味わいが違うと思い、2009 年に DNA 調査を行ったところ、メルロではなくブシャレスだということが判明しました。 2014 年にはブシャレスが生えている畑の 400 株をさらに細かく調査しました。その 結果、ブシャレスがかなり多く残っていることが分かりました。 ※メルロとブシャレスは混植されています。その他 10％ほどはプルーサン、フラン、 カルムネール、マルベック等の品種が植えられています。 ＜ヴィンテージ情報＞ 2015 年…2009 年より 2010 年に近い、非常に良い年。2009 年より酸が豊富。 2014 年…2015 年と比較すると日照が少なかったが、良いヴィンテージ。 2013 年…非常に難しい年。樽に対抗できる味わいにならなかったため、白赤共に樽熟のキュヴェは造らなかった。 ※赤はトラディション（FB-928）のみ生産。上級キュヴェのメルロをブレンド。 2012 年…2008 年と似ている。とても良いヴィンテージ。 2011 年…乾燥した年で、収量が低かった（18hℓ/ha）。 2010 年…（2009 年よりもバランスが良い）長期熟成可能な年。 2009 年…言うまでもなくグレートヴィンテージ。酸は控えめ。 珍しいセミヨン 100％で造る、ボルドー ブランが新入荷 新入荷 ル グラン ブラン 2015（左） Les Grands Blancs 品番：FC-021／JAN：4935919310215／容量：750ml 白・辛口 ¥1,836（本体価格¥1,700） 国／地域等：フランス／ボルドー 葡萄品種：セミヨン 100％ 熟成：ステンレスタンク 100％ 栽培：オーガニック（ユーロリーフ） 従来、白はセミヨン 100％を使って樽熟成させたキュヴェのみを造っていましたが、2013 年にステンレスタンク だけで仕込んだワインを造ったところ、これが好評で 2015 年も再び造りました。葡萄の平均樹齢は 50 年、植密 度は 4,700 本/ha。土壌は粘土シルト質です。収穫は区画ごとに手摘みで行います。発酵は天然酵母を使いステン レスタンクで行います。セミヨンらしい蜂蜜を思わせる甘い香り、ステンレスタンク 100％とは思えないほどボ リューム、豊かな果実味が感じられます。 ル グラン ブラン フュ ド シェーヌ 2014（右） Les Grands Blancs 品番：FC-020／JAN：4935919310208／容量：750ml 白・辛口 ¥3,240（本体価格¥3,000） 国／地域等：フランス／ボルドー 葡萄品種：セミヨン 100％ 熟成：フランチオーク（新樽） 栽培：オーガニック（ユーロリーフ、AB マーク） セミヨン 100％を使用し樽発酵、樽熟成させたキュヴェです。葡萄の平均樹齢は 50 年、植密度は 4700 本/ha。 土壌は粘土シルト質です。収穫は区画ごとに手摘みで行います。発酵は天然酵母を使い、フレンチオークの新樽 で行います。バトナージュは行いません。そのかわり、樽にローラーがついており、樽を回転させることで澱と 攪拌しています。熟成はそのまま樽で 6 ヶ月行います。フィルターをかけずにボトリングし、瓶で 1 年間寝かせ ることで樽と果実味のバランスがよくなります。熟した柑橘系の果実のエレガントなアロマと樽の要素がバラン スよく混ざり合っています。口に含むと深みがあり、非常に豊かな果実味があります。 上級キュヴェのメルロをブレンドした 2013 年ヴィンテージ 注目を浴びた 2010 年 メルロとカベルネの巧みにブレンド Château de la Vieille Chapelle Tradition Château de la Vieille Chapelle Reserve 注目を浴びた 2010 年 メルロの魅力溢れるまろやかな味わい Les Merlots de Baudet 平均樹齢 70 年。葡萄の収穫は 平均樹齢 60 年。葡萄の収穫はすべ 平均樹齢 60 年。熟成はフレンチ すべて手摘みで行います。熟成 て手摘みで行い、ます。天然酵母を オーク樽で 10 ヶ月です。熟した はフレンチオーク樽で 10 ヶ 使用し、発酵・熟成はコンクリート 赤い果実のアロマ、口に含むと非 月。清澄もろ過もしていませ タンク内で行います。清澄もろ過も 常にやわらかなタンニンが心地よ ん。フルーティな果実味と一緒 していません。カシスやベリーなど く感じられます。メルロの持つ丸 にリコリスやペッパー、スパイ の熟した赤い果実のアロマ、口当た みとカベルネ フランのエレガン スの複雑な要素も感じられ、な りはしなやかで非常にバランスが トさがうまく調和しています。 めらかな口当たりがあります。 取れています。 【赤・フルボディ】 【赤・フルボディ】 【赤・フルボディ】 国／地域等：フランス／ボルドー 国／地域等：フランス／ボルドー 国／地域等：フランス／ボルドー 葡萄品種：メルロ 80％、 葡萄品種：メルロ 80％、 葡萄品種：メルロ 100％、 カベルネ フラン 20％ カベルネ フラン 20％ 品番：FB-928 品番：FB-929 品番：FB-930 JAN：4935919219280 容量：750ml JAN：4935919219297 容量：750ml JAN：4935919219303 容量：750ml ¥2,700(本体価格¥2,500) ¥3,240(本体価格¥3,000) ¥1,944(本体価格¥1,800) シャトー ラ ネグリ 視察レポート フランス ／ ラングドック ロバート パーカー Ｊr. が 100 点をつける実力 ラングドックのトップクオリティを造り出すシャトー ラ ネグリ ～シャトー ラ ネグリの歴史～ シャトーの歴史は、18 世紀にさかのぼります。当時はシャトー ランスリと呼ばれ ていましたが、その後 1807 年に、「ラ ネグリ」と名乗るようになりました。何度か シャトーの所有者が変わった後、1930 年代に、現在のオーナー、ジャン ポー ロセ の母方の一族の所有となりました。当時より葡萄の栽培は行っていましたが、共同組合 に売っていました。しかし 1992 年、それまで別の仕事をしていた現在のオーナー、ジャ ン ラ クラプ ポー ロセが引き継いでからは、品質重視のワイン造りをめざし、すべての畑の改 革を実行、葡萄の植え替えを行い、栽培方法も新たにし、質の高い葡萄の栽培が出来る ようにしたのです。 ～2015 年より単独表記が認められたエリア、A.O.C.“ラ クラプ”～ 1985 年に AOC“ラングドック ラ クラプ”として認定された産地で、その後、ラ ク ラプの可能性を信じネグリは単独表記ができる AOC への格上げに奮闘してきました。 念願かなって 2015 ヴィンテージより単独 AOC“ラ クラプ”を名乗ることが認められま した。また、ラングドックの単独 AOC の中で初めて、赤白ともに単独 AOC に認定され た産地でもあります。 畑は AOC ラングドックに 99ha を所有しており、全体の 70％が赤ワイン用の葡萄を 栽培しています。石灰岩が多い土壌でワインがとてもリッチになり、強いアルコールを もたらします。畑は海に近いため、昼間暑い環境下にあっても、夜間は海風によって冷 海に近い IGP 用の畑。灌漑設備が施されている。 涼に保たれます。 ～コンサルタントを務めるのは ラングドックで№１の称されるクロード グロ～ シャトー ラ ネグリのコンサルタントのクロード グロ（Claude Gros）が務めて います。現在、ラングドックのワイナリーのみならず、ボルドー、ブルゴーニュのドメー ヌのコンサルティングを行っており。週に 1 回にネグリを訪れ、ミーティングを行って いる。セレクト ヴァンで扱う各ワイナリーには、コンサルタントのクロード グロとワ 海岸を見下ろす丘の上にあるシラーの畑 インメーカーのディディエ ラクロ（Didier lacureu）が指導を行っています。 赤ワインは、小さいケースを使い手摘みで収穫した後、除梗・破砕し、選別します。収穫した葡萄は酸化しないように日中は低 温で温度管理して保存し、夜間にプレスを行います。発酵は選別酵母を使って行います。発酵中にはミクロ オキシジェナシオンを 行います。 ～あのロバート パーカーも毎年訪問～ 「ワインアドヴォゲイトとは長い付き合いで、現在も毎年、ロバート パーカーがシャトー に来て試飲をしていきます。その際、ネグリのワインだけではなく、セレクト ヴァンのワイ ンも試飲して、評価をつけるそうです。シャトー ラ ネグリのワインはもちろん、セレク ト ヴァンのワインにも高い評価がつくことで、知名度が上がり、販売につながるという利点 がある。 」とジャン ポー ロセは語ります。 数量 限定 ラングドックのトップ生産者 ネグリの上級キュヴェが限定入荷 シャトー ラ ネグリ ポルト シエル 2013 （右） 【限定 60 本】 シャトー ラ ネグリ ランスリ 2014 （左） 【限定 120 本】 新樽で 24 ヶ月熟成させます。濃いル ビーレッド、ブラックベリーのアロマ、口 に含むと、バニラやコーヒーのフレイ バー、素晴らしくリッチで集約があり、ス ムーズなタンニンが余韻の中に感じられ ます。とてもエレガントでバランスが取れ ています。 600Ｌのバリックで 20 ヶ月熟成させます。 濃いルビーレッド、ブラックベリーのアロ マ、口に含むと、コーヒーやススパイスの フレイバー、熟した果実、エレガントでシ ルクのような滑らかなタンニンが感じられ ます。 赤・フルボディ 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／ラングドック／ 国／地域等：フランス／ラングドック／ ラ クラプ ラ クラプ 葡萄品種：ムールヴェードル、グルナッ 葡萄品種：シラー、グルナッシュ シュ、シラー 熟成：新樽で 24 ヶ月 熟成：600L の樽で 20 ヶ月 ■品番：FC-025 ■JAN: 4935919310253 ■容量：750ml ■品番：FC-024 ■JAN: 4935919310246 ■容量：750ml ¥19,440（本体価格¥18,000） ¥11,880（本体価格¥11,000） ネグリとクロード グロがオーナーとなりワイン造りをするドメーヌ ドメーヌ ボエード レ グレ 2012 Domaine de Boede Les Gres グルナッシュは木樽、シラーは 300L のバリック（新樽比率 20％）で 12 ヶ月熟成させます。非常に濃い紫色。シナモンやペッ パーのスパイシーなアロマに、ブラックベリーやモカのノートが混ざっています。口当たりは複雑さがあり、エレガント、豊かな 風味が広がります。 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／ラングドック／ラ クラプ 葡萄品種：シラー、グルナッシュ 熟成：全体の 50％樽、50％コンクリートタンク ■品番：FB-907 ■容量：750ml ■JAN: 4935919219075 ¥4,320（本体価格¥4,000） LA FALAISE NEW! シャトー ラ ネグリ ラ ファレーズ ブラン 2015 （左） Château La Negly La Falaise Blanc 600L の樽で澱と共に 12 ヶ月熟成させます。新鮮で生き生きとした色合い、白桃やトロピカルプル―ツの 香り、樽香とアーモンドの香りが混ざります。リッチで力強く、ミネラルもあり非常に長い余韻があります。 白・辛口 国／地域等：フランス／ラングドック／ラ クラプ 葡萄品種： マルサンヌ、ルーサンヌ 熟成：樽で 10 ヶ月 ■品番：FC-023 ■JAN: 4935919310239 ■容量：750ml ¥4,104（本体価格¥3,800） シャトー ラ ネグリ ラ ファレーズ ルージュ 2014 （左） Château La Negly La Falaise Rouge グルナッシュとムールヴェードルは木樽、シラーは 300Ｌのバリックで 12 ヶ月熟成させます。濃いルビー レッド、ラズベリーやブラックベリーのアロマ口に含むと、リコリスやコーヒーのフレイバー、素晴らしく集約 があり、スムーズでこなれたタンニンが余韻の中に感じられます。 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／ラングドック／ラ クラプ 葡萄品種： シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル 熟成：樽で 12 ヶ月 ■品番：FB-906 ■JAN: 4935919219068 BRISE MARINE ・ ■容量：750ml LA CÔTE シャトー ラ ネグリ ラ ブリーズ マリン 2015 （左） Château La Negly La Brise Marine 「海風」と名付けられたワイン。畑は地中海に面しており、中新世のシルト、砂に粘土のまざる土壌です。澱 とともにタンクで 3 ヶ月熟成させます。全体の 2%だけ、樽で熟成させています。生き生きとした色合い、マン ゴや白桃のエキゾティックな果実の香りに生のアーモンドの香りが混ざります。口当たりはふくよかで力強く、 複雑な余韻の中に繊細なミネラルのニュアンスが感じられます。 白・辛口 国／地域等：フランス／ラングドック／ラ クラプ 葡萄品種：ブールブラン、ルーサンヌ 熟成：タンクで 3 ヶ月 ■品番：FB-904 ■JAN: 4935919219044 ■容量：750ml ¥2,700（本体価格¥2,500） シャトー ラ ネグリ ラ コート 2014 （右） Château La Negly La Côte 全体の 50％は木樽、50％はコンクリートタンクで熟成させます。濃いルビー、カシスやブラックペッ パーのアロマにリコリスや樽のローストの香りが混ざります。シルクのようにしなやかで風味豊かな 味わいがあります。 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／ラングドック／ラ クラプ 葡萄品種： カリニャン、シラー、グルナッシュ、ムールヴェードル 熟成：全体の 50％樽、50％コンクリートタンク ■品番：FB-905 ■容量：750ml ■JAN: 4935919219051 ¥4,860（本体価格¥4,500） ¥2,700（本体価格¥2,500） VINCENT GIRARDIN ヴァンサン ジラルダンが造るマイナーアペラシオンに注目 St.Romain ／Auxey-Duresses／ Mouthellee／Santenay 世界のワインラヴァーを虜にしてやまないブルゴーニュワイン。しかし、近年価格の高騰が 著しく、いまや一級クラスとなれば 1 万円以下で手に入れることは難しく、特別なシーンで のアイテムになりつつあります。現在ブルゴーニュの多くの生産者が知名度の低いエリアに 畑を購入しています。そんな中、ヴァンサン ジラルダンは以前より知名度の低いエリアに 注目し、ワイン造りをしてきました。ヴァンサン ジラルダンがマイナーエリアで造る、コ ストパフォーマンス抜群のお買得ワインをご紹介致します。 醸造家：エリック ジェルマン サン ロマン オーセイ デュレス サントネ モンテリ サン ロマン ブラン ヴィエイユ ヴィーニュ 2012 Saint-Romain Blanc Vieille Vigne 品番：FB-247／JAN：4935919212472／容量：750ml 白・辛口 葡萄品種：シャルドネ コート ド ¥4,644(本体価格¥4,300) 国／地域等：フランス／ブルゴーニュ／コート ド ボーヌ 熟成： ドールの中でもっとも高い位置にあり、石灰質土壌と冷涼な気候により、切れ味のミネラルと繊細でフレッシュな味 わいの良質なシャルドネが造られます。緑を帯びた淡い黄金色、菩提樹、白い花、ミネラルの香り、豊かな酸があり、まろやかな ミネラルを感じます。きれいな飲み口の新鮮な味わいがあります。 近年、収穫量減が続きブルゴーニュワインが高騰する中で、この品質と価格には驚きました オーセイ デュレス ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ 2013 Auxey Duresses Rouge Vieilles Vignes 品番：FB-937／JAN：4935919219372／容量：750ml 赤・フルボディ 葡萄品種：ピノ ノワール ¥4,320(本体価格¥4,000) 国／地域等：フランス／ブルゴーニュ／コート ド ボーヌ 熟成：フレンチオーク樽(新樽 15％)で 12 ヶ月 畑は、一部粘土を含む石灰岩質土壌です。栽培は、グイヨ式仕立て。季節に応じて剪定、ワイヤーへの誘引、結束、グリーンハー ベストなどの作業を行います。収穫は手摘みで行います。葡萄は、畑での収穫時と選果テーブルとの 2 回選別されます。部分的に 除梗し、温度管理されたステンレスタンクに入れます。アルコール発酵は葡萄の果皮についている天然酵母を使用し、約 3 週間行 います。出来る限り葡萄そのものが表現されたワインにするため、マストのルモンタージュは穏やかに行います。柔らかく圧搾し、 フレンチオーク（新樽 15％）に移して、果汁を落ち着かせます。マロラクティック発酵もアルコール発酵と同様に、果汁の中にあ る自然の乳酸菌によって行われます。きれいな澱と共に、12 ヶ月熟成。清澄はせず、フィルターにもかけずにボトリングします。 また、月のカレンダーに従い、ボトリングは果実の日の、月の入り間に行います。濃い赤色。赤い果実の香り高いブーケが広がり ます。力強さと、まろやかさを同時に感じさせるタンニン。しっかりとした骨格のあるワインです。 知名度は低いエリアですが、そのクオリティは ヴォルネイに匹敵すると言われています モンテリ プルミエ クリュ レ デュレス 2010 Monthelie Premier Cru Les Duresses 品番：FB-716／JAN：4935919217163／容量：750ml ¥5,940(本体価格¥5,500) 赤・フルボディ 国・地域等：フランス／ブルゴーニュ／コート ド ボーヌ 葡萄品種：ピノ ノワール 熟成：フレンチオーク樽(15％新樽)で 12 ヶ月 モンテリは、ヴォルネイとムルソー、オーセイ デュレスに隣接する小さな アペラシオンです。あまり知られていませんが、ヴォルネイに匹敵する優美 なワインが生まれます。石灰岩に少し粘土のまざる土壌。収穫量は 35hl/ha。 一部除梗し、温度管理装置付きのステンレスタンクに入れます。約 3 週間発 酵させます。ルモンタージュは、ダメージを与えないように細心の注意を 払って行います。やさしくプレスした後、フレンチオークの樽（15％新樽） に移し、落ち着かせます。マロラクティック発酵させ、澱とともに 12 ヶ月 熟成させます。清澄せず、フィルターもかけずにボトリングします。月のカ レンダーに従い、果実の日、月が沈んでいる間に行ないます。深みのある赤、 赤い果実の力強い香りがあります。しっかりとした骨格があり、十分なタン ニンは、力強いだけでなく、しなやかさも備えています。 サントネ ブラン ヴィエイユ ヴィーニュ 2012 Santenay Blanc Vieilles Vignes 品番：FB-818／JAN：4935919218184／容量：750ml 白・辛口 葡萄品種：シャルドネ ¥4,968(本体価格¥4,600) 国／地域等：フランス／ブルゴーニュ／コート ド ボーヌ 熟成：500L のフレンチオーク樽(15%新樽)で 12 ヶ月 葡萄は、主にプルミエ クリュ ボールガールの上部に位置するクロ ド ラ コムの区画からのものです。土壌は粘土と石灰岩 です。収穫は手摘みで行い、その際選別をします。葡萄は破砕せず、ニューマティックプレスを使い、ゆっくりと抽出するために 低い圧力で圧搾します。マストは低温で静置し、ゆっくりと澱引きします。その後ドゥミ ミュイと呼ばれる 500L のフレンチオー クの樽（15％新樽）に入れます。アルコール発酵とマロラクティック発酵は天然酵母で行います。澱と共に 12 ヶ月熟成します。瓶 詰の 1 ヶ月前に、異なる樽のワインをステンレスタンクに入れブレンドします。月のカレンダーに従って、ワインにフレッシュさ とミネラルを得るため「果実の日」に瓶詰します。ドライでフルボディ。干した果実や煮た果実、蜂蜜の香り。素晴らしい酸があ り、バランスが取れています。長いミネラルを感じる余韻があります。 サントネ ルージュ ヴィエイユ ヴィーニュ 2013 Santenay Rouge Vieilles Vignes 品番：FB-940／JAN：4935919219402／容量：750ml ¥4,536(本体価格¥4,200) 国／地域等：フランス／ブルゴーニュ／コート ド ボーヌ 赤・フルボディ 葡萄品種：ピノ ノワール 熟成：フレンチオークの樽(15%新樽)で 14 ヶ月 ヴァンサン ジラルダンはサントネでスタートし、サントネのワインで評判を上げました。ですからサントネのあらゆるところを 知り尽くしています。「この葡萄の品質が続けばサントネのワインを続ける。品質が落ちればもう造らない。」と言います。粘土質 のマランジェと石灰質のシャサーニュの間に位置し、サントネの斜面の部分は石灰質で、最も良い土壌となっています。収穫は手 摘みで、選別は収穫の時と選果テーブルと、2 回行います。葡萄は一部を除梗し、温度管理したステンレスタンクに入れます。発酵 は約 3 週間で、葡萄に付いた天然酵母によって始まります。穏やかにポンピング オーバーし、丁寧に圧搾します。沈殿させるた めに、ワインをフレンチオークの樽（15％新樽）へ入れます。マロラクティック発酵は、果汁に自然にある乳酸菌によって行ない ます。14 ヶ月澱と共に熟成させます。ろ過も清澄もせず、月のカレンダーに従い果実の日に瓶詰めします。香り高く、チェリーを 思わせる果実香があります。凝縮感もあって、ミネラルが感じられます。ミネラル豊富であることが、サントネの特徴です。コス トパフォーマンスに優れています。 ２０１７年２月 東京 名古屋 大阪 福岡にて 醸造家エリック ジェルマンによる来日セミナー開催 ※詳細は同封のご案内にご確認ください。 ※業界関係者を対象としたセミナーです。一般消費者の方はご参加いただけませんのでご了承ください GIL FAMILY ESTATES 新入荷 HONORO VERA FUMILLA & ORGANIC ヒル ファミリー エステーツがプロデュースする「オノロ ベラ シリーズ」に新商品が登場。この「オノロ ベラ」のシリーズは、常識にとらわれず、新しいコンセプ トで造られています。ひとつの生産地域（D.O.）、ボデガに限定せず、ヒル ファミリーがスペイン各地に所有するボデガから、各産地の魅力や特徴を最大限に 生かしつつ、彼ら独自のスタイルで造るコストパフォーマンスの高いワインです。 お馴染みの定番の赤、“オノロ ベラ”（S-175）に続き、ルエダの白、オノロ ベラ ルエダ（S-107）、そして今回はフミーリャから 2 アイテムが新たにシリーズに 加わりました。これらのワインは、ヒル ファミリーがフミーリャに所有するボデガス フアン ヒルで造られます。 赤・フルボディ 国／地域：スペイン／フミーリャ 葡萄品種：モナストレル 葡萄畑はフミーリャの北部、標高 650～700m に位置し、いくつかの区画に分か れています。葡萄の平均樹齢は 30 年。石灰石主体に砂の混ざる土壌、表土 はたいへん石が多く痩せた土なので、非常に凝縮された葡萄が出来ます。収 量は非常に低く、24ｈｌ/ha。モナストレルは接ぎ木をしておらず、機械を使うこと が出来ないため、手摘みで収穫します。アルコール発酵は天然酵母を使い、 25 度以下にコントロールしながらステンレスタンクで 15 日間行います。ブルー ベリーや森の下生えのアロマ。豊かな果実味の中にスパイシーさがアクセントと なり、非常にバランスがとれた味わいです。 赤・フルボディ 国／地域：スペイン／フミーリャ 葡萄品種：モナストレル オーガニック認証を受けた畑の葡萄を使用して造られます。除草剤や化学農 薬は一切使用していません。畑はフミーリャ北部、標高 650-700m に位置して います。葡萄の平均樹齢は 35 年。年間降水量はわずか 300mm という、非常 に乾燥した場所のため、収量はわずか 20hl/ha と極めて低いです。モナストレ ルは接ぎ木をしておらず、機械を使うことが出来ないため、手摘みで収穫しま す。アルコール発酵は 25 度以下にコントロールしながら天然酵母を使い、ステ ンレスタンクで 15 日間行います。熟した果実や花の魅力的なアロマ。口に含 むと生き生きとフレッシュでバランスがとれています。果実味とともに、程よい酸 と上品なタンニンが感じられます。 ＜アグリクルチューラ エコロヒカ、ユーロリーフの認証＞ お馴染み、顔ラベルの“オノロ ベラ”も是非お試しください オノロ ベラ 2014 （左） 品番：S-175／JAN：4935919071758／容量：750ml ¥1,728（本体価格¥1,600） 赤・フルボディ 国／地域：スペイン／カラタユード 葡萄品種：ガルナッチャ 少し甘い果実味をタンニン、樽の風味が穏やかで、果実の綺麗な風味が広がります。 オノロ ベラ ルエダ 2015 （右） 品番：S-207／JAN：4935919072076／容量：750ml 白・辛口 ¥1,728（本体価格¥1,600） 国／地域：スペイン／ルエダ 葡萄品種：ベルデホ スペイン白ワインの銘醸地ルエダで造る、豊かなアロマとクリーンでフレッシュな果実味の白ワイン
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