平成25年1月分 学校給食予定献立表（中学校） 総社市立総社東学校給食共同調理場 総社市立総社西学校給食共同調理場 〈今月の目標〉食事のマナーを身に付けよう 日 曜 お 献 立 名 はし 8 ソーイブレッド 牛乳 ミートボール はし 火 豆乳チャウダー いちじくジャム 9 ごはん 牛乳 いわしのしょうが煮 ほうれん草のおかか和え 黄にらとげたの団子汁 水 つぼ漬け チーズタルト 10 麦ごはん 牛乳 マーボー大根 大学芋 も おもに体をつくる １ 群 はし はし はし 火 たくあん和え プリン 16 ごはん 牛乳 鶏肉のピリ辛焼き はし 木 オレンジゼリー 18 吉備路おこわ 牛乳 いかの松笠焼き はくさい バター クリームポタージュ ホワイトルウ 塩 こしょう 白ワイン はし はし はし はし はし はし 34.3 789 33.1 890 24.7 832 32.0 874 35.2 塩 こしょう 酒 しょうゆ みりん オイスターソース だしのもと トウバンジャン 781 31.4 850 26.8 720 31.2 772 34.3 882 34.8 820 32.8 735 29.1 774 35.1 776 27.9 748 23.7 770 32.8 米 麦 さつまいも サラダ油 トウバンジャン しょうゆ チンゲンサイ 砂糖 油 片栗粉 ごま油 黒ごま オイスターソース みりん チンゲンサイ キャベツ もやし コーン かぶ 米 砂糖 片栗粉 サラダ油 しょうゆ みりん 塩 だしのもと 黒糖ビーンズ（個装） にんじん せり 豚肉 なると 牛乳 塩昆布 チキンナゲット にんじん ねぎ しょうが みずな はくさい 神 在 小 リク エ スト 給 食 にんにく しょうが たまねぎ メンマ はくさい 中華めん もやし コーン キャベツ たくあん きゅうり プリン（個装） にんじん 牛乳 牛乳 ひじき さつまあげ ほうれんそう にんじん さやいんげん しょうが たけのこ れんこん ごま油 だしかつお だしこんぶ サラダ油 油 酒 しょうゆ 中華スープの素 チキンスープ 塩 こしょう ごま 米 砂糖 サラダ油 ごま キャベツ もやし 白ねぎ 牛肉 いか 牛乳 にんじん にんにく たまねぎ マッシュルーム グリンピース セロリ キャベツ コーン レモン汁 米 じゃがいも サラダ油 ごま 砂糖 オレンジゼリー（個装） 赤ワイン ハヤシルウ ウスターソース ケチャップ ローリエ 塩 しょうゆ こしょう 酒 酢 鶏肉 黒豆 牛乳 にんじん 米 きび 砂糖 サラダ油 ごま 酒 しょうゆ みりん だしのもと 金時にんじん ごぼう セロリ 干しいたけ だいこん ゆず果汁 きんかん（個装） しょうが もち米 片栗粉 塩 酢 にんじん にら たまねぎ たけのこ もやし 米 ビーフン 砂糖 ごま油 ごま 塩 しょうゆ こしょう 酢 牛乳 塩昆布 みりん 七味唐辛子 チーズ（個装） にんじん ねぎ 牛乳 ちりめん にんじん 総 社 北 小 リク エ スト 給 食 酒 中華スープの素 チキンスープ にんにく しょうが たまねぎ キャベツ メンマ 中華めん 片栗粉 じゃがいも 油 プリンタルト（個装） とうふマヨ（個装） こしょう 塩 しょうゆ 酢 もやし コーン 赤たまねぎ きゅうり たまねぎ 干しいたけ キャベツ 米 砂糖 サラダ油 ごま みりん 塩 しょうゆ だしのもと 酢 アーモンドチーズ（個装） セロリ はくさい はっさく 白ねぎ 牛乳 だいこん たまねぎ セロリ ナン（個装） マッシュルーム にんにく キャベツ じゃがいも 砂糖 コーン にんじん ピーマン ヨーグルト（個装） ブロッコリー パン 春雨 砂糖 にんじん キャベツ もやし みかん にんじん ねぎ しょうが たまねぎ しめじ はくさい 米 片栗粉 砂糖 にんじん ごぼう だいこん はくさい カレー粉 ウスターソース コンソメ ケチャップ しょうゆ ごまドレッシング（個装） 塩 こしょう カレールウ サラダ油 油 ごま油 しょうゆ 酢 辛子 油 塩 しょうゆ 酢 酒 一味唐辛子 だしかつお だしこんぶ だしのもと ハム 月 肉団子汁 味付けのり 29 乾パン 牛乳 焼きおにぎり すいとん 肉団子 味付けのり （個装） 豚肉 あげ 牛乳 火 さつまいもレモン煮 30 総社ドッグ 牛乳 コンソメスープ りんご 中味噌 だしのもと だしかつお 干しいたけ 白ねぎ 乾パン（個装） サラダ油 焼きおにぎり すいとん さつまいもレモン煮（個装） パン 甘酒 塩 カレールウ ウスターソース ウインナー 牛乳 牛肉 米みそ ベーコン にんじん たまねぎ なす 白ねぎ キャベツ パセリ セロリ りんご（個装） 牛乳 にんじん たまねぎ 31 麦ごはん 牛乳 肉じゃが 納豆 牛肉 木 赤米かきもち 納豆 （個装） 800kcal たんぱく質 さやいんげん 31.1g 学校給食と食育 総社市秦にお住まいの香西はな先生が、南アフリカのザンビア共和国という 国でＷＦＰ （世界食糧計画）の一員として活躍されていました。香西はな先生か ら、ザンビア共和国の学校給食や食育についてお話を伺うことができましたの で紹介します。 さつまいも 給食のメニュー シマの調理 鶏肉＝ の葉＝ 鶏肉を焼いて 玉 ねぎとトマ トで味つけし たもの 油でいためて 塩で味つけし たもの シマ＝ ミルミル（とうもろこしの粉）を 水でといて煮つめ、 ねったもの だしこんぶ しょうゆ こしょう カレー粉 コンソメ 米 麦 砂糖 油 じゃがいも こんにゃく 赤米かきもち 酒 しょうゆ みりん 765 29.8 ・ ・ 今 月 の 米・牛乳・干しいたけ・ねぎ・もやし・しょうが・チンゲンサイ・セロリ・なす・にんじん・キャベツ・きゅうり・マッシュルーム・かぶ・こまつな たけのこ・だいこん・れんこん・はくさい・ほうれんそう・白ねぎ・金時にんじん・米味噌・ままかり・黄にらとげたの肉団子 地場産物 赤米甘酒 の食材は総社産です。※都合により変更する場合があります。 ※卵・卵を含む食品は で示しています。 ザンビア共和国の サラダ油 エネルギー たんぱく質 （Kcal） （g） 826 だいこん たまねぎ たけのこ 干しいたけ しょうが にんにく 野菜ふりかけ（個装） 牛乳 牛乳 香西はな先生からのお話 ザンビア共和国では一部の公立学校で給食制度があります。以前は WFP が支援していましたが、現在は教育省が運 営しており、WFP は資金を含んだ支援を行っています。給食の内容も、少しずつ変化しています。 当初は High Energy and Protein Supplements（HEPS と呼ばれており、 とうもろこしと大豆の粉に微量栄養素を添加し粥状にしたもの） を提 供していました。 しかし、食は文化。現在は、地元の農家から買い上げたミルミル （とうもろこしの粉） や野菜を使ったシマ （とう もろこしの粉を水でといて煮つめたもの） を提供できるよう取り組んでいます。 まさに地産地消ですね。一方で、 せっかく給食 の食材が配られても、給食制度を運営できない学校もありました。 ミルミルが倉庫いっぱいに積んであり、気が付いたら泥棒 されていたり （時には先生が持って帰ることも）、挙句の果てには運動会で地面に線を引く白線に使用されたようです。世 界中の多くの善意からいただいた貴重な食料をこのようにしか利用できない、 これもまた現実です。 食育については、一応教科書に「食べることの大切さ」や「三群の食品分け」 などが記載されています。 それよりも子供 たちは普段の生活を通じて多くのことを学んでいると思います。一般的に小学生ぐらいから様々な 配膳の様子 お手伝い、例えば食事づくり、水汲み、洗濯、掃除、家庭菜園などを行っています。 庭先で飼育して いる鶏やヤギは各家庭でしめる （殺す）ので、小さいころから生き物をいただく有難さを感じていると 思います。 また、中流より下の家庭では、その日いかに食料を確保するかが大切になってきます。 日 本の食の問題のひとつに個食というキーワードがありますが、ザンビアではみんなが集まってひとつ のお皿をつつきます。 そういう点ではザンビアのほうが裕福な食事をしているのかもしれませんね。 手洗い指導 食事は手でするので手をきれいに 洗うことを指導します 香西はな先生が食指導を されている時の様子です サラダ油 豚肉 鯨肉竜田揚げ 牛乳 エネルギー ソーイブレッド じゃがいも さつまいも いちじくジャム（個装） だしかつお だしこんぶ 塩 ままかり この 月の 栄 養 価 せり たまねぎ しめじ グリンピース ６ 群 こんにゃく 牛肉 ひよこ豆 ハム 水 ５ 群 つぼ漬け（個装） 白ねぎ 火 ツナサラダ プリンタルト 23 親子丼 牛乳 セロリの甘酢和え はっさく 鶏肉 卵 金 ばんさんすう みかん 28 ごはん 牛乳 ままかりの南蛮漬け 調 味 料 な ど おもにエネルギーのもと ４ 群 しょうゆ だしのもと 豚肉 中みそ 牛乳 鶏肉 ツナ 木 ひよこ豆のサラダ ヨーグルト 25 パン 牛乳 鯨肉の竜田揚げ 日々の 栄 養 価 はくさい だいこん ごぼう しょうが 米 砂糖 煮干し 糸かつお 水 アーモンドチーズ 24 ナン 牛乳 ドライカレー 料 いわしのしょうが煮 糸かつお 牛乳 ほうれん草 黄にらとげたの肉団子 チーズタル ト （個装） 中味噌 赤味噌 にんじん 金 紅白なます きんかん いか 21 ごはん 牛乳 豆腐の炒め煮 手作り佃煮 豚肉 豆腐 月 チーズ 22 みそラーメン 牛乳 鶏肉の唐揚げ ３ 群 ミートボール 牛乳 生クリーム にんじん 大福豆 ベーコン えび 黒豆豆乳 鶏肉 大豆 水 キャベツのごま和え ひじきの五目煮 17 ハヤシライス 牛乳 いかとセロリのサラダ 材 おもに体の調子をととのえる ２ 群 木 ふりかけ 赤みそ 鰤 鶏肉 なると ごはん 牛乳 ぶりの照り焼き に し き和え 11 金 七草汁 黒糖ビーンズ 15 しょうゆラーメン 牛乳 チキンナゲット な 給食の様子 採取日 産地等 11月13日 静岡県 11月20日 ― 11月27日 ― 11月28日 群馬県 品 目（献立） セロリ キムチラーメン，牛乳 鶏肉のから揚げ，きゅうりのゆかり和え カップケーキ ごはん，牛乳，鶏つくね セロリの甘酢あえ，大根の味噌汁 スイートポテト こんにゃく 11月22日 検査結果 （ベクレル/kg） ヨウ素131 セシウム134 セシウム137 不検出 不検出 不検出 （1.40） （1.60） （1.70） 11月29日 不検出 （2.60） 不検出 （3.00） 不検出 （3.30） 12月7日 不検出 （2.60） 不検出 （2.70） 不検出 （3.00） 12月6日 不検出 （2.80） 不検出 （3.60） 不検出 （3.20） 検査日
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