栄養給食からの料理提案 【エビのフリッターサラダ風 エビのフリッターサラダ風】 のフリッターサラダ風】 野菜もしっかり食べられる料理です。 材料（１人前） ムキエビ L サイズ レタス 玉ねぎ 小麦粉 卵 マヨネーズ ケチャップ ６０ｇ ３０ｇ ２５ｇ ８ｇ １５ｇ １０ｇ １０ｇ 揚げ油 １人分の栄養価 エネルギー 272kcal 蛋白質 14.4g 脂肪 17.6g 作り方） ・下ごしらえ ① ムキエビは背わたを取り除いておきます。 レタスは２ｃｍ幅に、玉ねぎは１ｃｍ幅のせん切りにします。 ・調理 ① フリッターの衣を作ります。卵をぽってりするまであわ立て、小麦粉をさっ くりと混ぜ合わせます。 ② 油を１７０度に温め、エビに①の衣をつけ、カラッと揚げます。 ③ レタスと玉ねぎをさっと茹で、冷やしておきます。 ④ ボールにマヨネーズとケチャップを入れ、よく混ぜ合わせます。 ⑤ ④に③の野菜の水分をしっかりと切ってから混ぜ合わせます。 ⑥ ②のエビのフリッターの油がしっかりときれたら、⑤に合わせます。ただし、 このときに混ぜすぎないようにします。フリッターのふわふわ感をそこなわ ないようにします。 献立例 エビのフリッターサラダ風、根菜の筑前煮、きのこのスープ エビのフリッターでは揚げ油とマヨネーズと脂肪を取っていますので、副菜は なるべく油を使用しない料理を選びましょう。また、エビだけでは、たんぱく 質が不足します。筑前煮に鶏肉などを入れるとよいでしょう。 脂肪を減らしたい方は、茹でエビに変え、ソースはマヨネーズの割合を減らす とよいでしょう。
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