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ピーマンと塩昆布和え 野菜の柚子胡椒マヨネーズ和え ①人参は5mm角

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2010.6.26
ご飯 100g 170kcal 塩分 0g
豆腐ハンバーグ(和風ソース) 183kcal 塩分 1.5g スパゲティサラダ 73kcal
塩分 0.2g
野菜の柚子胡椒マヨネーズ和え
80kcal
塩分 0.7g
ピーマンの塩昆布和え 6kcal 塩分 0.3g
ひとり分 合計 512 kcal 塩分2.7g 豆腐ハンバーグ(和風ソース)
木綿豆腐
100 g
イカ
25 g
エビ
25 g
塩
0.2 g
山芋
20 g
蓮根
40 g
葱 (みじん切り)
10 g
生姜 (みじん切り)
1 g
酒
3 cc
サラダオイル
1 cc
ミニトマト
30 g
だし汁
50 cc
えのき茸
15 g
薄口しょう油
3 cc
片栗粉
2 g
①豆腐は電子レンジで加熱後、水切りをする。フードプロセッサーにかけてお
く。
②イカ、エビ、山芋、蓮根をフードプロセッサーに入れ混ぜ合わせ、塩を加え
る。歯ごたえが残る程度に混ぜ合わせる。
③ボウルに①②とみじん切りの葱、生姜、酒を入れて混ぜ合わせ、小判型に
形づくり、フライパンで焼く。(中火)
④和風ソースを作る。 鍋にだし汁を入れ沸騰したら、2cmに切ったえのき茸を
加え薄口しょう油で味をつける。水溶き片栗粉でとろみをつける。食べる直前に
ハンバーグにかける。
スパゲティサラダ
スパゲティ
15 g
サラダ玉葱
15 g
人参 (千切り)
2 g
青じそ (千切り)
0.5 g
黒コショウ(あらびき)
0.5 g
オリーブオイル
0.5 cc
コンソメゼリー ※
30 g
①スパゲティは半分に折り、沸騰した湯でゆでる。冷水に取り、あら熱がとれた
らザルにあけておく。
②サラダ玉葱は薄切り、人参と青じそは千切りにした後水にさらしておく。
③コンソメゼリーと①②を混ぜ合わせる。
水 300cc
固形コンソメ 1個
粉ゼラチン 5g
野菜の柚子胡椒マヨネーズ和え
人参
15 g
いんげん
20 g
マヨネーズ
10 g
柚子胡椒
1 g
①人参は5mm角の拍子木切りにして茹でる。いんげんは茹でた後、3cmの長さ
に切りそろえる。
②マヨネーズと柚子胡椒を混ぜ合わせ、①を合え、器に盛り付ける。
ピーマンと塩昆布和え
ピーマン
20 g
塩昆布
1.5 g
水 300cc
固形コンソメ 1個
粉ゼラチン 5g
①ピーマンは半分に切り、種を取り薄切りにし、茹でる。(1分)
②水気をよく切った①と塩昆布を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
※コンソメゼリー
①鍋に水300ccと固形コンソメを入れ、沸騰させてコンソ
メが溶けたら火を止め、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ
る。
②バットに流しいれ、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて
冷す。
管理栄養士 山下
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