料理レシピ集 白菜と鶏もも肉のスープ リボン野菜のつみれ鍋 和風

「オイスターソース焼そば」
【材料】2 人分
焼そば麺
2袋
豚肉薄切り
70g
もやし
1袋
にら
1束
漁連がつくったオイスターソース
大さじ 3~4
サラダ油
小さじ 2
塩コショウ
適宜
漁連がつくったオイスターソースを使った
料理レシピ集
【作り方】
1. にらは、4cm の長さに切り、豚肉は 2cm 幅に切っておく。
2. フライパンにサラダ油小さじ 1 を熱し、焼そば麺に軽く色がつくまで焼
き、一旦取り出しておく。
3. フライパンにサラダ油小さじ 1 を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらも
やしを加えて炒め合わせる。
4.
オイスターソースを加えて混ぜ、2 の麺とにらを加えて炒め合わせ、お
好みで塩コショウして味を調えたら出来上がり。
漁連がつくったオイスターソース 300g
兵庫県漁業協同組合連合会
【特徴】
☆ 兵庫県播磨灘の海域では、牡蠣の餌であるプランクトンが豊富であることから1年間の短い期
間で牡蠣を育てあげることができます。1年牡蠣の特徴として、身質が厚く、しっかりとした
甘み、濃厚の味わいが挙げられます。
この旨味溢れる1年牡蠣を使用した「漁連がつくったオイスターソース」が誕生しました!
☆一般的なオイスターソースに含まれる着色料(カラメル色素)、調味料(アミノ酸類、蛋白加水
分解物)を一切使用せずに作っています。
☆一般的なオイスターソースは牡蠣のエキスを使用しますが、「漁連が作ったオイスターソース」
は、牡蠣を丸ごとすりつぶしているため、濃厚な味に仕上がっています。
【お買い求め・お問合せ先】
兵庫県漁業協同組合連合会 SEAT-CLUB
営業時間 平日 9:00~17:00 (土日祝日休業)
兵庫県水産会館 3F 兵庫県明石市中崎 1-2-3
TEL:078-917-4137 FAX:078-917-3811
ネットでの販売
www.seat-sakana.net/
リボン野菜のつみれ鍋
白菜と鶏もも肉のスープ
【材料】4人分
白菜
鶏もも肉
ゆず、こしょう
A)漁連オイスターソース
湯
酒
粗塩
:1/2株
:1枚
:各少々
:大さじ4
:3リットル
:大さじ3~4
:小さじ1~2
【作り方】
1. Aの材料を合わせておきます。
2. 白菜は縦半分に切って、芯のところだけを切り落とし、熱湯
にさっと通してしんなりさせます。鶏もも肉は一口大に切り
ます。
3. 鍋に白菜をグルッと並べて入れ、鶏肉を加え、Aをまわしか
けて、中火でじっくりと煮こみます。白菜がとろとろになっ
たら、ゆずを加え、こしょうをふっていただきます。
【材料】4人分
豚挽き肉・・・・・・300g
塩・コショウ・・・ 適宜
水(肉だんご用)
・・大さじ4
しょうが・・・・・ 1かけ
長ねぎ・・・・・・ 20cm 程
片栗粉・・・・・・ 大さじ
1
大根・・・・・・・小1本
ニンジン・・・・・1本
ニラ・・・・・・・1把
水・・・・・・・・1L
漁連オイスターソース・・・・大さじ2
七味唐辛子・・・・・・・・・お好みで
【作り方】
1.
しょうが・長ねぎをみじん切りにして豚肉とあわせ、塩・コシ
ョウ、片栗粉に水(大さじ4)を加え、全体を混ぜながら柔ら
かく粘りがでるまでよくこね、団子状にしておく。
2.
大根はピーラー(皮むき器)を使ってリボン状に切る。ニンジ
ンも同様にし、ニラは食べやすい大きさに切っておく。
3.
鍋に湯を沸かし、1.を入れる。肉のアクを取り再沸騰したら、
オイスターソースを加え、味を確かめる
4.
次にニンジン・大根・ニラの順に野菜を入れ、味がしみこみ野
菜が柔らかくなったら、お好みで七味唐辛子をかけて出来上が
り。
和風シーフードスパゲティ
【材料】4人分
スパゲティ
イカ
あさり殻付
エビむき身
わけぎ
かいわれ
かつおぶし
サラダ油
塩
A) 漁連オイスターソース
醤油
酒
本格中華八宝菜(オイスター風味)
:400g
:100g
:300g
:100g
:3本
:適宜
:適宜
:適宜
:適宜
:大さじ2
:大さじ3
:大さじ3
【作り方】
1. スパゲティは塩を加えたたっぷりの熱湯で、ちょっと硬めに
茹でます。
2. フライパンに油をひき、水気をよく切ったあさり、エビ、イ
カを入れてよく炒めます。
3. 2.にAとわけぎを加えてさらに炒め、1.を入れ、全体にから
めます。
4. 3.を皿に盛りつけ、かいわれとかつおぶしを振りかけます。
たけのこの炊き込みご飯
【材料】4人分
米
たけのこの水煮
水
木の芽
油揚げ
【材料】4人分
・いか …… 1 パイ
(下味:酒…小さじ 2、塩・コショウ・片栗粉…適宜)
・海老 …… 中 12 尾
(下味:酒…小さじ 2、塩・生姜汁・片栗粉…適宜)
・鶏ささみ …… 4 本 (下味:酒…小さじ 2、塩・コショウ…適宜)
・ピーマン …… 1 個
・しめじ
…… 2 パック
・赤ピーマン …… 1 個
・スープ
…… 1.5 カップ
・うずらの卵 …… 8 個
・水溶き片栗粉
…… 適宜
・ねぎ …… 1 本
・サラダ油、胡麻油
・生しいたけ
…… 8 枚
A)漁連オイスターソース
…大さじ 4
酒
… 大さじ 2
しょうゆ
… 大さじ 1
砂糖
… 大さじ 1
塩、コショウ
… 適宜
【作り方】
1.
いかは、花切りにして下味をつけます。海老、一口大に切ったささ
みに下味をつけ、油通し(140℃くらいの低温の油にさっと通す)
をしておきます。
2.
ピーマンはひし形に切っておきます。ねぎは少し大きめの斜め切り
にして、生しいたけはくずを払ってきれいにしてから半分に切りま
す。しめじはほぐしておきます。
3.
中華なべに油を熱して、ねぎを炒め、香りが出てきたら野菜を加え
て炒めます。
4.
3.にいか、海老、ささみを加え、さらに炒めます。うずらの卵を加
えてスープ、調味料を入れて味を調えたら、水溶き片栗粉を混ぜな
がら入れ、とろみをつけます。最後に胡麻油を振り入れて仕上げま
す。
青椒肉絲(チンジャオロースー)
:3カップ
:300g
:適宜
:適宜
:2枚
A)漁連オイスターソース
:大さじ3~4
醤油
:大さじ1
酒
:大さじ2
【作り方】
1. 米は洗ってザルに上げておきます。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、2㎝ほどの小口に切りま
す。
3. たけのこは適当な大きさの小口に切ります。
4. 1.を炊飯器に入れ、その中に 2.、3.、Aと規定量までの水
を加えて炊飯します。
5. さっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、木の芽をあしらって
できあがり。
【材料】3~4人分
牛薄切り肉 …………… 約150g
ピーマン
…………… 6個
たけのこ(水煮)……… 約150g
醤油 …………………… 大さじ2
漁連オイスターソース …… 大さじ2
サラダ油 ……………… 大さじ3
A)醤油 ……………… 小さじ1
酒 ………………… 小さじ1
片栗粉 …………… 小さじ2
【作り方】
1. ピーマンはへた・種を取って縦に細切りにし、たけのこも細
切りにします。牛肉は細切りにし、Aで下味をつけて片栗粉
をまぶします。
2. よく熱した中華鍋に油大さじ1をいれて全体になじませ、牛
肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておきます。
3. 再び中華鍋を熱し、油大さじ2でピーマンとたけのこを炒め
ます。
4.火が通ったら 2.の肉を入れ、醤油・オイスターソースを加
え、炒めながら全体にからませたら出来上がりです。
…
麻婆茄子
【材料】4人分
茄子
豚ひき肉
ネギ
油
水
水溶き片栗粉
ごま油
焼鮭香味ソース
:3本
:100g
:15cm
:適宜
:150cc
:適量
:大さじ1
A)酒
:少々
甜麺醤
:小さじ 1~2
B)トウチ(あれば):小さじ 1
豆板醤
:小さじ 1~2
にんにく :1片
C)鶏ガラスープの素
:小さじ1/2
酒
:大さじ 1
しょうゆ :大さじ1.5
漁連オイスターソース:小さじ1
【作り方】
1. 茄子はところどころ皮をむき、横半分、縦4等分くらいの大
きさに切り、素揚げします。
2. ネギ、にんにくをそれぞれみじん切りにします。
3. 油を多め(大さじ2くらい)に熱し、ひき肉を炒めます。肉が
透き通ったら、A を加えてよく炒めます。
4. 油を少し足して B を加え、赤っぽくなるまで炒めます。
5. 水を加えて煮立ったら C を加え、茄子を戻して火を弱めて少
し煮ます。
6. 火を強くして水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、仕上げにごま油
を加えます。
海老のハーブ&オイスターソースグリル
【材料】4人分
生鮭切身
小麦粉
サラダ油
小松菜・しめじ
A) 漁連オイスターソース
酒
水
おろししょうが
万能ねぎ(小口切り)
牡蠣牡蠣ごはん
:4切れ
:少々
:大さじ1
:適宜
:大さじ3
:大さじ3
:大さじ2
:1かけ分
:大さじ4
【作り方】
1. Aの材料を合わせておきます。
2. 小松菜はゆでて、4㎝の長さに切り、しめじは小房に分けさ
っとゆでておきます。
3. 鮭に、小麦粉を軽くまぶして、サラダ油を熱したフライパン
で焼きます。
4. ふたをして蒸し焼きにし、火が通ったら、Aを加えてからめ
ます。
きのことササミの炊き込みご飯
【材料】4人分
米
カキ
水
三つ葉
:3カップ
:400g
:適量
:適宜
漁連がつくったオイスターソース 300g
【特徴】
☆ 兵庫県播磨灘の海域では、牡蠣の餌であるプランクトンが
豊富であることから1年間の短い期間で牡蠣を育てあげ
ることができます。1年牡蠣の特徴として、身質が厚く、
しっかりとした甘み、濃厚の味わいが挙げられます。
この旨味溢れる1年牡蠣を使用した「漁連がつくったオイ
スターソース」が誕生しました!
☆ 一般的なオイスターソースに含まれる着色料(カラメル色
素)、調味料(アミノ酸類、蛋白加水分解物)を一切使用
せずに作っています。
☆ 一般的なオイスターソースは牡蠣のエキスを使用します
が、
「漁連が作ったオイスターソース」は、牡蠣を丸ごと
すりつぶしているため、濃厚な味に仕上がっています。
兵
庫
県
認
証
食
品
A) 漁連オイスターソース:大さじ3~4
醤油
:大さじ1
酒
:大さじ2
しょうが(スライス)
:1かけ
【作り方】
1. 米は洗ってザルに上げておきます。カキは塩水で洗います。
2. 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したらカキを加えます。
3. アクをすくい、火が通ったらカキ、ショウガを取り出し、煮汁
は冷ましておきます。
4. 米を炊飯器に入れ、その中に 3.の煮汁と規定量まで水を加え
て炊飯します。
5. 炊き上がったらカキを加え、10分程蒸らします。
6. さっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、刻んだ三つ葉を散らして
できあがり。
【お買い求め・お問合せ先】
兵庫県漁業協同組合連合会 SEAT-CLUB
営業時間 平日 9:00~17:00 (土日祝日休業)
兵庫県水産会館 3F 兵庫県明石市中崎 1-2-3
TEL:078-917-4137
FAX:078-917-3811
ネットでの販売
www.seat-sakana.net/
明石だこ・明石鯛等の自工場製造の加工品も販売しております。
野菜たっぷり餃子と餃子鍋
●餃子鍋 【材料】4人分
【材料】4人分
海老(ブラックタイガー)
・・・・・・16 尾
漁連オイスターソース・・・・・・大さじ3
にんにく(みじん切り)
・・・・・・ 2かけ
コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々
バジル・・・・・・・・・・・・・・ 10 枚
タイム・・・・・・・・・・・・・・・1本
パン粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ3
レモン・・・・・・・・・・・・・・ 1/2 個
飾り(バジルやタイム)
・・・・・・ 各適宜
【作り方】
1. 海老の背側に切り目を深く入れ、背綿を取って、オーブンシー
トを敷いた天板に海老を並べる。
2. にんにく、コショウ、みじん切りのバジルとタイム、オイスタ
ーソース、パン粉、オリーブオイルの順にかける。
3. こんがりと焼き色がつくまで、オーブンで焼く。
(グリル:6
分、オーブン:250 度で8分、オーブントースター:7分)※
オーブントースターが一番おすすめです。
4.レモンとバジルを添えてオリーブオイルをかけて完成。
【材料】4人分
米
生しいたけ
しめじ
人参
ごぼう
鶏ササミ
A) 漁連オイスターソース
醤油
酒
:3カップ
:3枚
:100g
:1/3本
:1/4本
:100g
:大さじ3~4
:大さじ2
:大さじ2
【作り方】
1. 生しいたけは石付きを切り取りスライスし、しめじは小房に分
け、人参は3㎝の長さの千切りに、ごぼうはささがきにし、鶏
肉は食べやすい大きさに切ります。
2. 研いだ米とAを炊飯器に入れ、規定値まで水を加えて混ぜ合わ
せ、具をのせて炊飯します。
3. 炊き上がったら10分程蒸らして出来上がり。
●野菜たっぷり餃子 【材料】4人分
豚ひき肉
:100g
餃子の皮
:25~30枚
A) キャベツ
:1/4個
白菜
:3枚
にんじん
:1/4本
にら
:1/2束
B) 片栗粉
:大さじ1
おろししょうが
:1/2かけ分
酒・ごま油・漁連オイスターソース :各大さじ1
【作り方】
1. Aの野菜はみじん切りにし、豚ひき肉とともによく練り合わせ
ます。
2. Bの材料を 1.に加え合わせて、さらによく混ぜ合わせます。
3. 餃子の皮の中央に 2.を少量づつのせ、ひだをよせながら包みま
す。
餃子
(市販品でも可)
豚しゃぶしゃぶ肉
ニラ
にんじん
:20個
キャベツ
:1/2個
もやし
ねぎ
しょうが(皮付き)
:1袋
:10㎝
:1かけ
A) 漁連オイスターソース
ごま油
すりごま
:100g
:1束
:適宜
:大さじ4
:大さじ2
:小さじ1
【作り方】
1. Aの野菜はみじん切りにし、豚ひき肉とともによく練り合
わせます。キャベツはザク切りにし、にらは5㎝の長さに
切り、にんじんは千切りにします。
2. 土鍋に水と半分に切ったねぎ、薄切りにしたしょうがを入
れて火にかけ、豚肉・野菜・餃子を鍋に入れ、火が通った
ら、つけタレ A をつけていただきます。