カナダの家禽類とその他鳥類 味の無限の可能性 完璧に焼き上げた栗のスタッフィング入り七面鳥。赤ワインソースで煮込 んだチキンとマッシュルーム。オレンジソースをたっぷりかけた味わい深 いコーニッシュヘン。料理法は何であれ、カナダの家禽類には五感を刺激 する美味しさがあります。 カナダでは、七面鳥の丸焼きは感謝祭やクリスマスの伝統料理で、ロース トチキンは特別な食事で真っ先に選ばれるメニューのひとつです。けれど もカナダの家禽類が食べられるのはお祝いの席に限りません。その美味し さと用途の広さのために、一年中楽しまれる食材なのです。チキン・テリ ヤキからターキー・ヴィンダルーまで、家禽類には比類ないすばらしさが あります。しかも嬉しいことに健康的な食品でもあります。美味しいカナ ダ産七面鳥やチキンは、低脂肪で高たんぱく質、さらにアミノ酸、ナイア シン、ビタミンB6、鉄、亜鉛、その他ヒトの健康に不可欠な栄養素を多く 含んでいます。 カナダから世界の食卓へ カナダの家禽・卵生産事業者の数はほぼ5000に上り、世界約100か国に幅 広い製品を輸出しています。鶏肉、卵、七面鳥が家禽産業の大半を占めま すが、アヒルやガチョウに加え、キジやヤマウズラ、ホロホロ鳥、ウズ ラ、ヒナバトなど狩猟鳥も飼育・輸出しています。 カナダはまた、非伝統的な鳥類でも知られています。そのような鳥類に は、非常に脂肪の少ない肉と皮、羽、油のために飼育されているダチョ ウ、エミュー、レアなどがあります。さらに、文化や国によって食料製品 に必要とされる条件が異なるため、カナダはハラル認定やコーシャの鳥類 も供給できるほか、幅広い有機製品も取り揃えています。 品質と信頼性 カナダの鳥類に関しては、品質、衛生、信頼性に妥協はありません。カナダ食品検査庁 （CFIA）が食品安全強化プログラムによって産業を監督し、鳥に病気がなく、卵から店頭まで 高い質が維持されるよう確実にしています。 同時に、カナダ養鶏事業者協会、カナダ七面鳥マーケティング機関、カナダ食卵マーケティ ング機関、カナダ・ブロイラー孵化用卵マーケティング機関という4つの主要家禽類業界団体 が、農場安全プログラムと事業慣行規則を整備し、カナダ産家禽製品の信頼性と安全性の確保 を支援しています。これら団体の取組みと食品検査庁の役割があいまって、カナダの家禽類に 対する、確かな裏付けがある非常に高い信頼が消費者の間で確立されています。 際立つカナダの味をお試しください お祝いの席のご馳走でも日常的な食事でも、カナダの鳥類はすばらしい料理の食材となりま す。カナダの家禽類産業について、詳しくは下記ホームページをご覧ください。 政府機関ホームページ カナダ農産食品貿易サービス Agri-Food Trade Service www.ats.agr.gc.ca カナダ農務・農産食品省家禽類マーケットプレース Poultry Marketplace – Agriculture and Agri-Food Canada www.agr.gc.ca/poultry/index_eng.htm 業界ホームページ カナダ養鶏事業者協会 Chicken Farmers of Canada www.chicken.ca カナダ七面鳥マーケティング機関 Canadian Turkey Marketing Agency www.canadianturkey.ca カナダ食卵マーケティング機関 Canadian Egg Marketing Agency www.canadaegg.ca カナダ・ブロイラー孵化用卵マーケティング機関 Canadian Broiler Hatching Egg Marketing Agency www.cbhema.com
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