<魚介パエリア> <サツマイモと根菜のスープ>

 お料理教室レシピ①
お料理教室レシピ②
<魚介パエリア>
<サツマイモと根菜のスープ>
<Let’s Cooking>
<使用材料 4 名分>
ニンニク
・・・2カケ(みじん切り)
玉ネギ
・・・1/2個(みじん切り)
ピーマン
・・・2ヶ(7mm角)
赤パプリカ
・・・1/2ヶ(7mm角)
トマト
・・・2ヶ
(タネをとり1.5cm角)
海老
・・・8尾
ムール貝
・・・8ヶ
ヤリイカ
・・・1杯(細く切る)
米
・・・160g
白ワイン
・・・50cc
水とムール貝の合わせ汁
・・・450cc
パセリ
・・・みじん切り
サフラン
・・・ひとつまみ
(30ccの水で色を出す)
オリーブオイル
レモン
・・・50cc
・・・1個(1/4カット)
<Let’s Cooking>
<作り方>
①鍋を加熱し海老に焼き色がつくまで炒める。
海老を端によせ、ニンニク・ピーマン・
玉ネギ・パプリカを炒める。
② 野菜がしんなりしたら端によせ、
イカを炒める。
③ イカも端によけ中央にパセリ・トマトを
入れて、トマトがソース状になるまで炒める。
④別の鍋にムール貝と白ワインを入れて蓋をし、
火を入れる。身を出してムール貝の汁と
水を450ccにしてサフランの汁を鍋に入れ
沸騰するまで強火にかける。
⑤米を十字に入れ、さっと混ぜ5分程強火にかける。
⑥ 水分が7~8分なくなるまで弱火にし、
最後3~4分は中火にする。
⑦火を止めて、ムール貝をトッピングし、
具材をきれいに並べてホイルをして10分程蒸らす。
レモンを添えれば・・・ ☆出来上がり☆
<使用材料 4 ~ 5 名分>
サツマイモ
・・・120g
ジャガイモ
・・・30g
玉ネギ(小角切り) ・・・40g
ゴボウ(小角切り) ・・・20g
シメジ
・・・20g
ベーコン(短冊切り)
・・・20g
ホウレン草
・・・10g
チキンブイヨン
・・・90cc
水
・・・90cc
牛乳
・・・90cc
シブレット(みじん切り)
オリーブオイル
塩・胡椒
<作り方>
① 蒸して火を入れたサツマイモ、ジャガイモの
皮をむきフォークで粗くつぶす。
② 玉ネギ・ゴボウ・シメジ・ベーコンを
オリーブオイルで炒める。
③ ②の鍋にチキンブイヨン・水・牛乳を
合わせて入れ温め①を加えて温める。
④ ホウレン草の葉の部分だけとり、
オリーブオイルで炒めて③の鍋に加える。
塩・胡椒で味を整える。
⑤ 器に盛り付けシブレットを散らせば・・・
☆出来上がり☆