お料理教室レシピ① お料理教室レシピ② ＜魚介パエリア＞ ＜サツマイモと根菜のスープ＞ ＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ＞ ＜使用材料 4 名分＞ ニンニク ・・・２カケ（みじん切り） 玉ネギ ・・・１/２個（みじん切り） ピーマン ・・・２ヶ（７ｍｍ角） 赤パプリカ ・・・１/２ヶ（７ｍｍ角） トマト ・・・２ヶ （タネをとり１.５ｃｍ角） 海老 ・・・８尾 ムール貝 ・・・８ヶ ヤリイカ ・・・１杯（細く切る） 米 ・・・１６０ｇ 白ワイン ・・・５０ｃｃ 水とムール貝の合わせ汁 ・・・４５０ｃｃ パセリ ・・・みじん切り サフラン ・・・ひとつまみ （３０ｃｃの水で色を出す） オリーブオイル レモン ・・・５０ｃｃ ・・・１個（１/４カット） ＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ＞ ＜作り方＞ ①鍋を加熱し海老に焼き色がつくまで炒める。 海老を端によせ、ニンニク・ピーマン・ 玉ネギ・パプリカを炒める。 ② 野菜がしんなりしたら端によせ、 イカを炒める。 ③ イカも端によけ中央にパセリ・トマトを 入れて、トマトがソース状になるまで炒める。 ④別の鍋にムール貝と白ワインを入れて蓋をし、 火を入れる。身を出してムール貝の汁と 水を４５０ｃｃにしてサフランの汁を鍋に入れ 沸騰するまで強火にかける。 ⑤米を十字に入れ、さっと混ぜ５分程強火にかける。 ⑥ 水分が7～8分なくなるまで弱火にし、 最後3～4分は中火にする。 ⑦火を止めて、ムール貝をトッピングし、 具材をきれいに並べてホイルをして１０分程蒸らす。 レモンを添えれば・・・ ☆出来上がり☆ ＜使用材料 4 ～ 5 名分＞ サツマイモ ・・・120ｇ ジャガイモ ・・・30ｇ 玉ネギ（小角切り） ・・・40ｇ ゴボウ（小角切り） ・・・20ｇ シメジ ・・・20ｇ ベーコン（短冊切り） ・・・20ｇ ホウレン草 ・・・10ｇ チキンブイヨン ・・・90ｃｃ 水 ・・・90ｃｃ 牛乳 ・・・90ｃｃ シブレット（みじん切り） オリーブオイル 塩・胡椒 ＜作り方＞ ① 蒸して火を入れたサツマイモ、ジャガイモの 皮をむきフォークで粗くつぶす。 ② 玉ネギ・ゴボウ・シメジ・ベーコンを オリーブオイルで炒める。 ③ ②の鍋にチキンブイヨン・水・牛乳を 合わせて入れ温め①を加えて温める。 ④ ホウレン草の葉の部分だけとり、 オリーブオイルで炒めて③の鍋に加える。 塩・胡椒で味を整える。 ⑤ 器に盛り付けシブレットを散らせば・・・ ☆出来上がり☆
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