地産地消を応援する つくまる お料理レシピ サッパリ！スッキリ！元気、いっぱい！ つくまる 連載企画 果肉ごろごろ グレープフルーツゼリー 何年か前に３ヶ月だけ、トスカーナ地方にプチ留学した時のこと。その日は、朝９時くらいから語学学校の授業があり、いつ もは毎日滞在しているアパートの１階にあるBARでパンとカプチーノという朝食スタイルだったのですが、アパートが中央市場 に近かったこともあり、その日の朝食は、市場で食べる事にしました。友達と２人で朝７時くらいにすでにごった返している市 場の中へ・・・。私のお目当ては、「ランプレドットのパニーノ」！ランプレドットとは、フィレンツェ名物の「モツ煮込み」であります。野菜と一緒に柔らかく煮 込んだモツをトスカーナパンに挟んで食べるというなんともワイルドな食べ物なんです。私は、これが大好きで、１週間に４日はおやつにパクパク食べてい ました。ですから、もちろんこの日の朝も、「ボーノ！ボーノ！」おいしい、おいしいと言ってぺロリと完食。しかし・・・お腹がいっぱい過ぎる・・・。そして、なんだか ヘビー過ぎたのか、胃がムカムカしてきた・・・。夕方にいつも食べている時にはこんなムカムカはなかったはずなのに・・・。「う～・・・」授業中、ずっと胃をさ すって過ごし、半日ずっと「う～・・・」と、うなっていた訳で・・・。生まれて初めて、「どんなに好きでも朝からモツ煮込みを大量に食べるべからず！」という 己の教訓が出来たのであります。 皆さんも朝からのホルモンの大量摂取には、お気をつけあそばせ★ 朝のホルモン グレープフルーツゼリー 材料 カップ3∼4個分 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1個 ・グレープフルーツ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 1個 ・ルビーグレープフルーツ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 300ｃｃ ・グレープフルーツジュース ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 5グラム（＋水 大３） ・ゼラチン ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 30グラム ・砂糖 ●下準備 １．グレープフルーツは、半分に切って、包丁 を使って薄皮に沿って切り込みを入れ て、綺麗に果肉だけを取り出しておく。 ２．果肉を取った果実を手で搾って、果汁を 300ccにする。 （ もし足りない場合は、グ レープフルーツジュースを足す） ４．ゼラチンは、器に冷たい水を大３入れ、そ こにゼラチンをふりかけて、ふやかして おく。 ●ゼリーを作る １．鍋に果汁300ccを入れる。 ※グレープフルーツの半分の薄皮をくり抜いて、 器にするとステキですよ。 ２．そこへ、砂糖、ゼラチンも加えて沸騰させ ないように注意して、かき回しながら、砂 糖とゼラチンをしっかりと溶かす。 ３．ゼラチンが完全に溶けたら、ボウルにゼ リー液をうつして、氷水をあてながら、と ろみがつくまで混ぜていく。 ４．軽くとろみがついてきたら、果肉も一緒に入れて、混ぜて、 器に盛り付けて、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。 お料理教室 ＦＯＲＴＵＮＡ フォルトゥーナ 講師 福永 千文 調理師学校卒業後、 イタリアフィレンツェに約3年間 料理留学し、 イタリア料理を通して、料理のおもしろ さ、すばらしさを学ぶ。帰国後、某大手料理教室講 師やパン職人を経て、2006年つくば市内でお料理 教室を開講。 地元の食材を使って、 イタリア料理を中心に手軽に 気軽に作れる料理を紹介しています。 失敗なんて気にしないで楽しくおしゃべりしながら お料理しましょう！ 《４月のレッスン》 ・豚ロース肉のアンチョビにんにくソース ・ピンク色のトマトムースの前菜 [開催日] 4月 7日（土）10時～ 4月14日（土）10時～ [場 所] 春日交流センター お申し込み、 お問い合わせは、 ホームページをご覧下さい。 ＦＯＲＴＵＮＡ フォルトゥーナ http://www.tukuba-fortuna.com/ 《筑波学園ガスの春のレッスン教室》 ・とろとろ簡単カルボナーラ 他2品 [開催日] 4月13日（金） お申し込みは、直接、筑波学園ガスまでお問い合わせください。 筑波学園ガス http://www.gas-tsukuba.co.jp/ つくまる 8
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