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料理教室【Le Macaron YUKA.】 2017 年 23 期 メニュープログラム(1 月~5 月) <初級フランス・イタリア料理クラス> 全5回 【土曜日 夜 ~A ク ラ ス ~】 1/28 2/25 3/25 4/22 5/27 ◆時 間 : 昼クラス 11 時~スタート 夜クラス 18時~スタート 【日曜日 昼 ~B ク ラ ス ~】 ◆下記メニューにワインと珈琲、 または紅茶がつきます。 1/29 2/19 3/19 4/16 5/21 料理3品の場合は食後のお飲みものと 共に干菓子をお出しいたします。 【火曜日 昼 ~C ク ラ ス ~】 1/24 2/21 3/21 4/18 5/23 1 月 (フランス料理) ・(新規の方: 包丁の扱い方、器具の扱い方を知る ・教室の流れ、キッチンの使い方に慣れる) ・野菜のポタージュの作り方を知る ・豚肉の焼き方を知る ・簡単焼き菓子を作る か ぼ ち ゃ の ポ タ ー ジ ュ / 豚 肉 の シ ャ ル キ ュ テ ィ エ ー ル 風 マ ス タ ー ド を 効 か せ て / 定 番 フ ィ ナ ン シ ェ 2月 (イタリア料理) ・乾麺の茹で方の基礎を知る ・卵の特性を知る ・魚介類の下処理の仕方を覚える ・ポワレの基礎を知る ・果物の切り方を覚える ス パ ゲ ッ テ ィ カ ル ボ ナ ー ラ( 乾 麺 )/真 鯛 の ア ク ア パ ッ ツ ァ 、手 作 り ド ラ イ ト マ ト と 共 に / マ チ ェ ド ニ ア ・ マ ル サ ラ 酒 の 香 り で 3月 (フランス料理) ・ニースの代表的サラダを作る ・フランスの伝統的鶏料理を学ぶ ・焼き菓子における生地作りの基本を知る ニ ー ス 風 サ ラ ダ / 若 鶏 の フ リ カ ッ セ 、 バ タ ー ラ イ ス 添 え / レ モ ン 風 味 の マ ド レ ー ヌ 4 月 (イタリア料理) ・パプリカのマリネの作り方を知る ・本格極上ミートソースの作り方を知る ・ゼラチンの扱い方を知る ・手打ちパスタ(フェットチーネ)に挑戦する パ プ リ カ の ペ ペ ロ ナ ー タ / サ ル サ ・ デ ィ ・ ボ ロ ネ ー ゼ ( 手 打 ち パ ス タ ) /オ レ ン ジ 風 味 の パ ン ナ コ ッ タ 5 月 (フランス料理) ・フランスの代表的家庭料理をマスターする ・ポワレの調理法についてポイントを学ぶ ・タプナードソースの作り方を知る ・メレンゲの立て方を習得する ラ タ ト ゥ イ ユ ク ス ク ス 添 え / 鱸 の ポ ワ レ 、 ソ ー ス タ プ ナ ー ド 、 野 菜 の バ イ エ ル デ ィ 添 え / り ん ご の コ ン ポ ー ト メ レ ン ゲ 仕 立 て 、 ク ラ ン ブ ル と 共 に ■天候、仕入れによって内容が変更することがございます。 
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