給 食 だ よ り 2015 年度 3 月号 1 年も終わりに近づき… 1 年も終わりに近づきました。4 月に比べて園児たちは、たくましさと 頼もしさが備わってきたように感じる今日このごろです。3 月には、 「桃の 節句」があります。きれいなひな人形を飾って、白酒やひしもちなどをお 供えし、子どもたちの無病息災を祈る行事ですが、子どもを思う親の気持 ちは、今も昔も同じですね。 ☆今月のおススメ食材☆ 毎月おススメの食材を紹介していきます。 今月は『 色の順は、たいてい下から緑・白・桃 色の 3 色。ひしもちは昔、緑と桃色の 部分に薬効成分のある“ヨモギ”と“ク は「浄化の表し」、緑の草もちは「春 先の芽吹き」から「もえる若草」をた とえているといわれています。 』です！ ・旬 11 月～3 月 ・多い栄養素 ビタミンＣ、葉酸 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ チナシの実”が使われていました。桃 色のもちは「健康の祝い」、白いもち オレンジ 今月のおススメ食材は「オレンジ」です。 「オ レンジ」には、ビタミンＣが豊富に含まれてい ます。 リン、鉄、ナトリウム、カルシウムなどミネ ラル成分も適度に含まれており、柑橘類の中で はペクチン（水溶性食物繊維）と有機酸の含有 量が多い為便秘解消・予防が期待できます。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ 花粉症の子どもが年々増えています 数種類の花粉が原因で、鼻炎や結膜炎などの症状を引き起こす花粉症患者は、 年々増えてきています。花粉の種類としては、春にスギ、ヒノキ、夏にイネ科の 花粉、秋にはキク科の花粉と、年中その存在が確認されていますが、やはり春の 飛散シーズンがもっとも症状が深刻です。 「花粉症に効果を発揮するとされる食材（個人差があります） 」 ●シソ…鼻の炎症を和らげ、鼻詰まりなどに効果があります。シソエキスをじょ うずにとれるように心がけてみてください。 ※他にも、ユーカリ・ヨーグルト・緑茶・甜茶などに、効果が確認されています。 給食室おすすめレシピ 3 月 7 日(月) 提供予定☆ ＊チャプチェ <材料>4 人分(大人 2 人・子ども 2 人) <作り方> 豚挽肉…150g しらたき…258g(1 袋と 1/4 袋) 玉ねぎ…100g(中 1/2 玉) 人参…60g(中 1/4 本) にら…15g(少々) 1. A の調味料を合わせておく。 2. しらたきは好みの長さに切り、鍋に湯を沸かして分量 外の食塩小さじ 1 をいれ、さっと湯通しする。 3. フライパンを熱し、分量外の油をひき、豚肉・人参・ 玉ねぎの順に入れ、A の調味料を入れて味を調える。 4. 水気を切った、しらたきを加える。 5. 最後ににらをいれ、さっと炒める。 濃い口醤油…30g(大 1 小 2) A 三温糖…9g(大 1) ☆めぐみのチャプチェはしらたきで作ります☆ 食塩…1.5g(少々) チャプチェは韓国料理のひとつで春雨の炒め 物のことです。しらたきで作ることにより、春雨 3 月 9 日(水) 提供予定☆ よりもちもちした食感と、ご飯のおかずにぴった りになりますよ。 <作り方> 1. A の調味料を合わせておく。 2. 刻み昆布は水に 1 時間くらい浸し戻す。 3. 切干大根も水に 1 時間くらい浸し戻す。 4. 3 をよく洗い、好みの長さに切る。 5. 人参はさっと湯がいて冷ましておく。 6. 切干大根と刻み昆布を A の調味料で煮て冷まし、5 の 切干大根…42g(戻す前の重さ) 人参と和える。 人参…48g(中 1/4 本) ＊はりはり漬け <材料>4 人分（大人２人・子ども２人） 刻み昆布…18g ☆はりはり漬けの由来☆ 干した大根を刻んで酢としょうゆに漬けたものです。 薄口醤油…9g(小 1 と小 1/2) 砂糖・みりんなどの調味料、とうがらし、昆布などを 加えることもありますよ。かむと音がすることから 「はりはり大根」ともいうそうです。歯ごたえがあっ ておいしいですよ。 A 米酢…6g(小 1) 三温糖…3g(小 1)
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