スチームモード鴨のコンフィホットエアモードコンビモード 120 合計加熱調理時間約分［1人分：521 kcal／食塩相当量：2.8 g］低温のオイルでじっくり煮れば、鴨肉が柔らかくジューシーに。手がかかるコンフィもスチコンならお手軽です。材料 A 鴨もも肉（骨付き） 5 本（1500g）Ｂ塩大さじ 2 C こしょう適量 D タイム 3枝 E ニンニク 4 かけ F 白ワイン 200cc Ｇ鴨油 300g Ｈジャガイモ（小玉） 250g I ニンジン 200g J ベビーリーフ 100g ※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。設定分量スチーム・82℃・120 分間 5 人分ホテルパン 3 分の 2 65mm 1 枚分下ごしらえ ● A の鴨もも肉は、フォークなどで皮目に穴をあけ、B の塩、C のこしょうを揉み込む。（※鴨もも肉） ● E のニンニクは、すりおろす。 ● H のジャガイモは、皮のまま半分に切り、作り方 6 で鴨肉を取り出した後の鴨油で素揚げする。（※1） ● I のニンジンは、食べやすい大きさに切り、茹でる。作り方 1. 密閉容器に（※鴨もも肉）、D のタイム∼ F の白ワインを入れ、冷蔵庫で一晩マリネする。 2. 65mm のホテルパン 1 枚に水気をふき取った 1、G の鴨油を入れ、クッキングペーパーを被せてフタをする。 3. スチコンをスチーム・82℃・120 分間に設定して、予熱ボタンを押す。 4. 予熱完了後、スチコンに 2 のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。 5. 加熱完了後、4 のホテルパンを取り出し、粗熱を取って冷蔵庫で一晩置く。 6. フライパンを熱し、油をふき取った 5 の鴨肉の皮目をこんがりと焼く。器に盛って（※1）、Iのニンジン、J のベビーリーフを添える。調理ポイント ◆鴨油が手に入らない場合は、サラダ油やオリーブオイルで代用可。 ◆鴨肉を油に浸けた状態で 2 週間程保存できるので、一度にたくさん作って作り置きすることができる。