２０１０ ２０１０ 真田中学校 寒いながらも日差しのやわらかさや日向に咲く福寿草に春の気配を感じます。 「一月 行く、二月逃げる、三月去る」というように学校の三学期はとても早く過ぎていきます。 卒業式まで後半月、今年度の給食もわずかとなりました。楽しい給食の思い出が残るよ うに、三月は給食委員会が実施した「三年生思い出給食アンケート」をもとに思い出の 一品もう一度食べたい給食メニューを組み合わせ、成長期に欠かせない栄養のバランス も考え計画しました。 １日（月） ２（火） キムチチャーハン カワハギロールの天ぷら ナムル はるさめスープ りんご 小魚 牛乳 カワハギロールの天ぷらは 3 組の希望がとても多かったです。 カワハギの干物を天ぷらにしま す。 ７７０ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ３４．６ｇ カルシウム ４２５ｍｇ ３日（水） 発芽玄米入りごはん ポテトオムレツ 花豆の甘煮 きのこのおろし和え 焼き麩のみそ汁 果物（デコポン） 小魚 牛乳 ふりかけ ４日（木） 発芽玄米入りごはん すずきの甘酢あんかけ 焼魚（メカジキの西京漬） ばんさんすう 菜花のおひたし きのこの沢煮椀 とうふのすまし汁 果物（清美オレンジ） 桜餅 牛乳 子魚 牛乳 くるみ小魚 おひな祭 おひな祭りの献立 りの献立 ちらし寿司 特産品の花豆の甘煮はすっか り真田中の得意料理に定着しま した。 ８６９ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ３３．５ｇ ８６８ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ４０．０ｇ カルシウム４７６ｍｇ カルシウム ４８３ｍｇ ８日（月） ９日（火） 給食室思い 給食室思い出給食 しらす五穀米ごはん きのこたっぷり ハンバーグ 磯浸し もずくの味噌汁 果物 （キウイ） 小魚 牛乳 ３の４思い出給食 ソースカツどん 発芽玄米入りごはん 豚ひれソースカツ せんキャベツ 青梗菜とツナのサラダ ヨーグルトあえ えのきのすまし汁 牛乳 小魚 １０日（水） ３年生は 年生は後期選抜・ 後期選抜・１年 生と２年生は 年生はクラスマッチ です。 です。給食は 給食はありません。 ありません。 健康教育でお 健康教育でお弁当作 でお弁当作りを 弁当作りを 学びました。 びました。自分でお 自分でお弁当 でお弁当 をつくりましょう。 をつくりましょう。 １５日 １５日（月） １６日 １６日（火）卒業祝献立 ３の１思い出給食 発芽玄米入りわかめごはん とりの唐揚げ ２こ 海藻サラダ キムチスープ 果物（デコポン）牛乳 小魚 お赤飯 ごま塩 信州サーモンのムニエル ８３２ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ３２．９ｇ カルシウム３８０ｍｇ 真田産のきのこを何種類も使 じゃが丸君は 1 組の希望が多 って作る沢煮椀は人気の一品で かったです。 す。 ８２２ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ３９．０ｇ カルシウム ３８３ｍｇ １１日（木） ７８９ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ３３．１ｇ カルシウム ５１０ ｍｇ １２日（金） ３の３ 思い出給食 発芽玄米入りごはん 鯖の味噌煮 かみかみサラダ かきたま汁 ３の２思い出給食 発芽玄米入りごはん 鮭のムニエル レモン れんこんのサラダ すいとん汁 手作りフルーツインゼリー デザート（クレープ） 小魚 牛乳 小魚 牛乳 １７日 １７日（水） 卒業証書授与式 野菜とりんごのソース 白菜と小松菜のからし和え いかつみれ汁 果物（いちご）２こ 小魚 牛乳 昔から赤という色には強い霊力や生命 力があると信じられてきました。 人生の節 目や祭りなどハレの日に新しい生命力を よみがえらせることを願って赤飯を食べ ました。 お赤飯で卒業と就業のお祝い給食 です。 ７８１ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ３５．２ｇ カルシウム４０６ｍｇ 米粉パン じゃが丸君 ビーンズサラダ コーンポタージュ 果物（デコポン） 小魚 牛乳 3 組はクレープの希望も多か すいとんは 2 組だけ希望があ ったです。 りました。キムチスープの希望も 河合さんのハウスできゅうり 多かったです。 が採れるようになります。 ９５１ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ４０．８ｇ ８５１ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ３６．７ｇ カルシウム ４０８ｍｇ カルシウム３８９ｍｇ 2 年生の時の健康教育で作成し た献立の中でアイデアや組み合 大会の前はいつもソースカツ 明日の わせなどがよいグランプリ献立 丼で応援しました。 明日の勝利を 勝利を 願う献立です。 です。 ７６５ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ３４．８ｇ ９０１ｷﾛｶﾛﾘｰ Ｐ３６．９ｇ カルシウム ３６４ｍｇ カルシウム ４４５ｍｇ 唐揚げの希望は1組 が一番多かったです。 キムチスープは2組が 多かったです。中華風 の献立にしました。 ５日（金） 今月の平均栄養摂取見込み量 エネルギー ８３６ｷﾛｶﾛﾘｰ たんぱく質 ３６．１ｇ 脂肪 ２２．３ｇ カルシウム４２４ｍｇです。 「思い出給食」アンケートから やっぱりカツは僕たちが東信大会 や県大会の前に出してもらい、非情 に勇気をもらいました。また食べた い！願いをかなえてください。 「祝菓子」 祝菓子」があります 全部おいしい！揚げパンもすてが たかったけど栄養のバランスも考え ました。 自分の健康は自分で守ると言う気持ちで栄養のバランスを考えた食生活を送りましょう。そうはいっても好きなもの ばかりに目がいってしまい、どんな物を選んで食べれば健康を守れるかわからない。そんな時は給食のことも思い出し て下さい。食べることは健康を守り生命を守る基本となるものであり、生き方そのものに深く結びついていくことなの です。 思い出給食レシピ紹介 さんまの甘露煮 さんまの甘露煮 ナムル 魚のホイル蒸 ホイル蒸し かみかみサラダ かみかみサラダ さんま 10 匹 （半分に切り内臓を取り出 す） ： ザラメ３００ｇ、酒５ ０ｃｃ、しょう油２５０ｇ 酢 20cc を使い弱火で二時 間以上じっくりと骨まで食べ られるように煮ます。水はは じめは４００ｃｃほど入れま すが火加減によって二時間た つまえに水がなくなったら足 します。 もやし２００ｇ、 青菜５ ０ｇ、にんじん２５ｇ、 チンゲン菜１００ｇ を ゆでて ごま油小さじ 1 酢小さじ 1 しょう油小 さじ２ 砂糖少々 ごま 大さじ 1 豆板醤小さ じ半分であえます。 野菜は一食に１５０ｇは とるようにしましょう。 魚（鮭や鱈など）６０g４切 玉ねぎ 半分 、にんじん ３分の１本、えのき茸 １０ ０g、味噌 大さじ１、マヨ ネーズ 大さじ３、チーズ ５０ｇ 玉葱･にんじんは千切りに し、えのきは２つに切ります。 野菜と味噌とマヨネーズを混 ぜます。アルミホイルで魚と 具を包み、１５分蒸します。 さきいか４０ｇ、キャベツ （短冊切り）１７０ｇ、 に んじん（せん切り）５０ｇ、 ごぼう（せん切り）８０ｇ、 青葉（３ｃｍ切）５０ｇ、マ ヨネーズ大さじ２、醤油小さ じ半分、すりごま大さじ１ 白身魚の 白身魚のマリネー 鶏肉の 鶏肉の唐揚げ 唐揚げ とりもも肉 １枚（３５０ｇ） しょうゆ 大 さじ２、酒 小さじ１、にんにく・しょう が各小さじ１（すりおろして） 卵 １個、でんぷん７０ｇ、 小麦粉３０ｇ 鶏肉は１０切れくらいに切 り、しょうゆ・酒・にんにく・ しょうがにつけ込み４０分ほ どおく。とき卵をもみこむよ うに混ぜてから、小麦粉とで んぷんを混ぜます。一切れづ つ天ぷらを揚げるような要領 で揚げます。 給食の鯖の味噌煮： 鯖６０ｇ10 切・味噌 55ｇ・ 中双糖 50g・三温糖 10ｇ・ 酒 40g・生姜 10g・水 150 ～200cc 調味料を煮立て、鯖と生姜 のうす切りを入れて煮ます。 落とし蓋ときせ蓋をして煮ま す。 さつまいもごはん お米３合（４５０ｇ）に角 切りのさつまいも２００ｇと 塩小さじ１と酒を大さじ１入 れて炊きます。盛りつけて炒 りごまをふります。 白身魚（７０ｇ） ４切れ 塩こしょう少々 でんぷん 揚げ油 玉ねぎ５０ｇ、トマト７０ｇ セロリ―４０ｇ、 サラダ油 大さじ ３ 酢 〃 ２ 薄口醤油 〃 １ さとう 〃 １ パセリ 〃 １ コショウ 少々 ・白身魚にでんぷんをつけて 油で揚げます。 玉ねぎ、セロリーはせんぎ り、トマトは皮をむいていち ょう切り、パセリはみじん切 りにし、調味料とあわせます。 揚げた魚にソースをかけま す。 さきいかはオーブンで焼き ます。野菜をかために茹でて さきいかと混ぜてし 10 分ほ ど置いてからマヨネーズとお しょうゆあえます。 カツ丼 カツ丼の特製ソース 特製ソース 豆腐ハンバーグ 豆腐ハンバーグ しょうゆ８０ｇ、みりん５０ ｇ、中双糖（ざらめ）５０ｇ、 中濃ソース３５ｇ、ウスター ソース３５ｇ、水５０ｇ ゆっくり煮立てて、あくを 取ります。多めに作り置きし ておくと便利です。 合いびき肉 ３５０ｇ 絞り豆腐２１０ｇ（１丁分弱） 玉葱（みじん切り）１７０ｇ 生パン粉４０ｇ 卵 ５０ｇ 塩 小さじ半分 薄口醤油 大さじ１ 蒲焼きのたれ 蒲焼きのたれ 三温糖４０ｇ、醤油４０ｇ、み りん４０ｇ、でんぷん２ｇ、だ し汁大さじ１、黒ごま ☆これにだし汁 150ｃｃとだ しつゆ５０ｃｃ、でんぷん小さ じ１でおいしい天丼のたれ！ 玉ねぎはうすい茶色になる まで炒めます。絞った豆腐は、 すり鉢やミキサーでなめらか にすりつぶして使います。豆腐 の量は絞り具合で調整します。 良く混ぜ合わせて 8 コに分け て焼きます。 大根おろしのソー スモあいます。 きのこたっぷりハンバーグ きのこたっぷりハンバーグ 大豆と 大豆と牛肉のしぐれ 牛肉のしぐれ煮 のしぐれ煮 サラダ油 大さじ１、ごぼう ２００ｇ、 こんにゃく ２００ｇ、大豆 １２０ｇ、牛肉３００ｇ、三温糖 ３ ０ｇ、しょうが１０ｇ、醤油５０ｇ、酒・みりん各大さ じ１ １ 大豆は一晩水に浸し、柔らかく茹でます。 ２ ごぼうはささがき、とこんにゃくは短冊切りにしま す。 ３ 鍋にサラダ油を入れてごぼうを炒め、こんにゃく、 茹でた大豆を炒めます。みじん切りのしょうがの半 分と調味料を半分入れて味が付くようにゆっくり煮 ます。 ４ 牛肉としょうがと調味料の残りを加えて、調味料が 無くなるくらいまで煮含めます。牛肉はあらかじめ 湯通ししておいて入れるよいです。 鶏ひき肉・豚ひき肉各 300ｇ 玉ねぎ１００ｇ、卵 １コ しめじ100ｇ、 エリンギ100ｇ、 パン粉３０ｇ、酒小さじ２、塩小 さじ１、こしょう、 玉ねぎは茶色になるまで炒め パン粉を混ぜます。みじん切りに したきのことひき肉と調味料を よく混ぜ、卵と玉ねぎパン粉をよ く混ぜて 10 コに分けて焼きま す。大根２００ｇをすりおろし砂 糖小さじ半分、薄口醤油大さじ １、を入れてさっと煮たソースを かけます。きのこをれんこんに変 えて、同じ分量でれんこんバーグ ができます。 担当 真田中学校栄養教諭 金井かずよ
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