豚肉のカレー風味ソテー(PDF文書)

熊野町役場ホームページ
（Ｈ２７年１０月）に掲載
主菜
＜材料・4 人分＞
豚ヒレ肉・・・・・・・・２５０ｇ
塩、こしょう・・・・・各少々
にんにく・・・・・・・・・・・・１片
薄力粉・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・大さじ１
カレーソース
トマト・・・・・・・・・・・１個
カレー粉・・・大さじ１/２
Ａウスターソース
・・・・・・・・・・大さじ１/２
ケチャップ・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・小さじ１
キャベツ・・・・・・・・・・・２枚
ポン酢しょうゆ・・・・大さじ１
副菜
＜下ごしらえ＞
 豚ヒレ肉・・・一口大に切り、塩・こしょうを振る。
 にんにく・・・すりおろして、豚肉にこすり付ける。
 キャベツ・・・一口大に切り、さっとゆでてザルに
あげる。
 カレーソース・・・キャベツをゆでた湯でトマトの
皮を湯むきし、ざく切りにして他の調味料と合わ
せる。
＜作り方＞
① ビニール袋に小麦粉と豚肉を入れ、袋の口を
しっかり閉じて（空気を入れた状態で）振り、
豚肉に薄力粉をまぶす。
② フライパンに油を熱し、強めの火で①の両面に
焼き色をつける。
③ ②にカレーソースを加え、中火で肉に火を
通す。
④ ゆでキャベツをポン酢しょうゆであえて、③と一
緒に皿にも盛りつける。
 カレー粉やしょうが・からしなどの香辛料を使うと、おいしく塩分を控えることができ
ます。
 ヒレ肉やもも肉を使うことで、動物性脂肪を控え、鉄分を多くとることができます。
 パサパサしがちなヒレ肉も、薄力粉をまぶすことで、しっとり仕上がります。
【 1 人分の栄養価】
１人分の野菜の量は７８ｇです。
エネルギー
たんぱく質
脂質
142kcal
15.8ｇ
4.4ｇ
熊野町レシピ
炭水化物ｶﾙｼｳﾑ
9.4ｇ
24ｍｇ
鉄
食物繊維
塩分
1.2ｍｇ
1.5ｇ
1.0ｇ
検索
熊野町のホームページ (http://www.town.kumano.hiroshima.jp)で、「体にやさしい
レシピ」を紹介しています。毎月１９日（食育の日）前後に、更新予定です。
健康課の窓口や健康相談でも配布します。

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