「いきいき健康教室」を開催致しました！ 旬な「食べ物」と「栄養」豆知識 10 月 31 日に地域住民向けに 12 月の旬な食べ物…「鶏肉」 「いきいき健康教室」を開催しました！ テーマ「毎日の食事で健康寿命を延ばそう」 健康寿命とは「WHO が提唱した新しい指標で、病気や痴 呆、衰弱などで要介護状態となった期間を、 平均寿命から差 り 500 円程度が条件でした。審査方法は、一般 し引いた寿命」をいいます。ですので、健康寿命を延ばしていく ことが大切です。例えば、肥満が原因となる心筋梗塞や脳梗塞 になると寝たきりや自分で食事が摂れず介護が必要となり、健 康寿命を縮めることになります。そこで今回、肥満を是正し健 康寿命を延ばすために食事の中で取り入れられる「油、菓子、 果物、アルコール、食塩」についてお話ししました。さらに当日 は内臓脂肪量や筋肉量が測定できる体組成測定を体験しても らい、体内状況の把握を行ってもらいました。54 名の地域住民 ～鶏肉は「滋養食」～ クリスマスには必ずと言っていいほど登場する「鶏肉」の 主な栄養成分は、たんぱく質と脂質です。 鶏肉のたんぱく質は、メチオニンなどの必須アミノ酸を バランスよく含み、肉の繊維も細くやわらかいので、消化 吸収率が高く、病人や老人などに最適のたんぱく源です。 そのため、病院食の献立によく登場します。 牛肉や豚肉にもたんぱく質は含まれていますが、同量 の脂肪分が含まれているのも事実です。それに比べて肉 と脂肪が分離されている鶏肉は、脂を簡単に取り除き「た んぱく質」のみを摂取することが可能です。 の方々の参加があり、「自分の体内状況が分かって良かっ エネルギー たんぱく質 若鶏もも肉 た！」と多くの声をいただきました。食生活を見直して 「健康寿命を延ばすこと！！考えてみませんか？」 今月のおすすめレシピ タンドリーチキンの野菜添え ～1 人分～ 皮つき 200kcal 16.2ｇ 脂質 （100ｇ中） 14.0g 皮なし 116kcal 18.8ｇ 若鶏むね肉 皮つき 191kcal 19.5ｇ 11.9g 3.9g 皮なし 108kcal 22.3g 1.5g 今月の行事食 【材料】 鶏もも肉 60g 調味料 A ； 食塩 0.2g ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ 10g ｹﾁｬｯﾌﾟ 5g ｶﾚｰ粉 0.2g ﾊﾁﾐﾂ 1.5g おろしにんにく 0.3g しょうが 0.3g こしょう サラダ油 2g ピーマン 10g 赤パプリカ 10g なす 20g アスパラ 10ｇ サラダ油 2g 食塩 0.2g レモン 10g 【作り方】 ①鶏もも肉を 3 等分にカットし、調味料 A に漬け込む。 ②油をひいたフライパンに漬け込んだ鶏肉①を入れて焼く。 ③野菜を適当な大きさにカットし、油で炒め、塩で味付けをする。 ④皿に②の鶏肉、③の野菜を盛りつけて、レモンを飾る。 ～栄養成分～ エネルギー 240Kcal たんぱく質 10.4ｇ 脂質 11.4g 塩分 0.7g 担当；富永 患者様からの声（お食事に関して） 栄養管理室ニュース 先月より当院のお米が新米に変わり、患者様だけではなく、検食された当院の先生方からも、 「とても美味しい！」とのお声をいただきました！今後も品質の良い食品を病院食に取り入れていき たいと思います！
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