スペイン料理教室 日 場 講 主 時： 所： 師： 催： 平成 27 年 2 月 8 日(日) 10:00～13:00 コミュニティーセンターおの 調理室 クリスチャン・モネデロさん/鈴木あゆ美さん 小野市・NPO 法人小野市国際交流協会 ① Albondigas（アルボンディガス…スペイン風ミートボール）4～5 人分 ≪ 材 料 ≫ ◆合い挽き肉 ３５０ｇ ◆にんにく ３片 ◆塩コショウ 適量 ◆パセリ 適量 ◆卵 １個 ◆食パン １枚（ミミは除く） ◆牛乳 少々 ◆小麦粉 適量 ◆オリーブオイル 適量 ◇キッチンペーパー 【作り方】 １．にんにくをみじん切りし、ボールに合い挽き肉、パセリ、塩コショウ、卵を入れる。 ２．小さくちぎったパンを牛乳に浸し、水気をきる。１のボールに加え、よく混ぜる。 ３．一口サイズにまとめたミートボールを小麦粉につけ、オリーブオイルを多めに入れた フライパンで焼く。 ４．火が通ったら、キッチンペーパーを敷いた皿にのけておく。 ～トマトソース～ ◆にんにく ２片 ◆玉ねぎ １個 ◆トマト １個 ◆水 １カップ ◆コンソメ 小さじ１ ◆白ワイン 大さじ２ ◆グリーンピース 適量 ◆オリーブオイル 適量 【作り方】 １．アルボンディガスを作ったオイルをこして、別のフライパンへ移し再利用する。 ２．みじん切りにした玉ねぎとにんにくを、焼き色がつくまで炒める。 ３．皮をむき、スライスしたトマトを加え、炒める。 ４．水とコンソメを加え、アルボンディガスも入れて強火で煮込む。 ５．沸騰してきたら中火にしてさらに煮込む。白ワインも適量入れる。 ６．グリーンピースもソースに加えて煮込む。 ７．塩コショウで味を整え、器に盛り付ける。 ② Coctail de gambas (エビのサラダ) 4～5人分 ≪ 材 料 ≫ ◆むきえび ◆レタス 好きなだけ 好きなだけ ～Salsa rosa サルサ・ロサ～ ◆マヨネーズ：ケチャップ ２：１ 【作り方】 １．えびを茹で、ちぎったレタスの上に盛る。 ２．ケチャップとマヨネーズを混ぜ、サラダにかける。 ③ Natillas（ﾅﾃｨｰﾘｬｽ ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑﾃﾞｻﾞｰﾄ） 4～5 人分 ≪ 材 料 ≫ ◆牛乳・・・２カップ ◆レモンの皮・・・１個分（白い部分は除く） ◆グラニュー糖・・・１００ｇ （甘さ控えめは７０～８０ｇ） ◆卵黄・・・３個 ◆小麦粉・・・大 1/2 ◆シナモンスティック・・・１本 ◆シナモンパウダー ・・・適量 ◆クッキー・・・５枚 【作り方】 １．鍋に牛乳、レモンの皮、シナモンスティックを入れ、中火にかける。 ２．砂糖、卵黄、小麦粉をボールに入れ混ぜる。 ３．１をボールに少しずつ加え、だまができないように混ぜる。 ４．全て混ざったら鍋に戻し、中火でクリーム状になるまで混ぜる。 ５．器に流し入れ、シナモンパウダーを振り、クッキーをのせて、しばらく置いておく。 ６．熱が冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
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