食育の日の献立 鮭のちゃんちゃん焼き 今月の｢食育の日の献立｣は、北海道の郷土料理を用意しました。 北海道は、広大な大地を活用し、農業や酪農、漁業ともに盛んで、日 本の食料自給率が約40％なのに対し、北海道は180%(2009年度)で、 本 食料自給率 約 な 対 、北海道 ( 年度) 、 農畜産物や水産物など食の宝庫です。北海道の冬は雪深く、寒さが とても厳しいため このような豊富な食材を使って冷えた体を温める とても厳しいため、このような豊富な食材を使って冷えた体を温める 郷土料理が多くみられます。 今回は、北海道石狩地方の漁師町の郷土料理 ‘鮭のちゃんちゃ 鮭のちゃんちゃ ん焼き’するめと昆布をつけ込んだ‘松前漬け風のあえもの’などを用 意しました 意しました。 【材料】（1人分） 鮭の切り身 １切（４０ｇ） 玉ねぎ ５ｇ キャベツ ５ｇ もやし ３ｇ ２ｇ バター 《みそだれ》 砂糖 １ｇ みりん ０.５ｇ しょうゆ １ｇ 酒 ０.５ｇ 赤みそ 赤 そ ３ｇ ｇ 【作り方】 ①たまねぎ、キャベツは短冊切り にする。 ②調味料を合わせ、みそだれを つくる。 ③野菜の上に鮭を並べ ②のみ ③野菜の上に鮭を並べ、②のみ そだれをかけ、バターをのせる。 ④ふたをして、蒸し焼きにする。
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