Ｈ27.Feb.
白山市立鶴来中学校
作成
東川
裕子
2 月 3 日は節分です。その翌日が立春となり、暦の上では『春』となりますが、まだまだ寒い日が続きます。
風邪をひきやすいこの時期、十分な休養と栄養をとり、寒さに負けない体づくりを心がけましょう。
小松菜
寒い季節、冬野菜たちも寒さに当たり、糖度が増してとて
も甘くておいしくなってきました。小松菜のほかキャベツ、
白菜、大根、かぶなど冬野菜たっぷりの汁は野菜の甘みが溶
け出し、とてもおいしく、栄養いっぱいの汁は自然のサプリ
メント！身体の中からあたためてくれます。
栄
カルシウムが豊富な野菜！！
養
緑黄色野菜の代表。色々な栄養素がまんべんな
く含まれ「野菜の優等生」
。ほうれん草に似てい
ますがカルシウム量がずば抜けて多く、ほうれ
ん草の 3 倍含まれているのがスゴイ！！
さっとゆでて油揚げやじゃこと一緒に。
白山市鶴来・美川地区にてハウス生産
おいしく給食で大活躍しています♪
効
調理法
果
ビタミン類が多いので風邪の予防や美肌効果あ
り。ガン予防の効果も期待できるそうです
アクが少ないため、下茹でしなく
ても OK。加熱後もシャキシャキ
した食感がおいしく食べられます
小松菜の名前の由来
選び方
旬は冬で、甘みが増します。葉柄が
短く、葉が厚めでピンとしたもので
緑が濃くみずみずしいものが◎
葉っぱが丸く、小ぶりのものが柔ら
かいようです。
しおれたり黄色く変色したもの×
＝保存のポイント＝
湿らせた新聞紙に包み
ビニール袋に入れ、野菜室
に立てて保存します
2～3 日もちますよ
◇給食ﾚｼﾋﾟ「シェパードパイ」英ﾊﾘｰﾎﾟｯﾀｰ
より
〈材 料〉 （4 人分）
・合挽肉・・・・・・・・・100ｇ
トマトﾋﾟｭｰﾚ…100ｃｃ
下味用 ・塩・ｺｼｮｳ・適宜
ｹﾁｬｯﾌﾟ… 大さじ 4
赤ワイン・・・適宜
ｳｽﾀｰソース 小さじ 1
・にんにく・・・・・・１かけ （みじん切） サラダ油 適宜
・人参・・・・･・ 1/2 本 （ 〃 ）
・玉ねぎ・・・･･・小 1 個 （ 〃 ）
【マッシュポテト用】
・じゃがいも・・・・・1 個
牛乳・・60ｃｃ
・粉末コンソメﾟ・小さじ 1 生クリーム・・・大さじ 1
・ピザ用チーズ 大さじ 4 塩・こしょう…適宜
〈作り方〉
①
合挽肉は下味を漬けておき、フライパンにみじん切のﾆﾝﾆｸと油
を入れ、焦がさないように香りがでたら合挽肉を炒め、玉ねぎ、
人参を炒める
②
①に{ 印のトマト類を入れ煮込む。
③
じゃがいもを茹で、チーズ以外を入れマッシュポテトを作る
④
耐熱用皿に②のミート煮込みを入れ上に③のマッシュポテトをの
せてならし、その上にピザ用チーズをのせて、オーブンなどで軽く
焼き色がついたら OK
五代将軍・徳川綱吉が江戸小松川村
に鷹狩りに出かけた時に、この青菜
の汁が献上され、たいそう喜び好物
となりました。この土地の名を幕府
から賜って、この「小松菜」とつい
たそうです。今でも生産量第一位は
東京都とは意外な感じです。
2 月の給食より
◇19 日･･･世界の料理「イギリス・ﾊﾘｰﾎﾟｯﾀｰ」より
イギリスを代表する「ハリーポッター」の物語にも
出てきた家庭料理の『シェパードパイ』を給食で手作
りします。パイといってもマッシュポテトを使うのが
特徴です。お楽しみに～♪
◇26 日･･･日本の味巡り「北海道料理」
北海道といえば海産物が豊富で広大な農地からは
じゃがいもやとうもろこし、豆が特産です。
「石狩汁」
は鮭と季節の野菜がたっぷり、身体の中から温まりま
す。パッチワークの丘で知られる「美瑛」からは特産
豆たっぷりのコロッケをどうぞ。
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