山口大学ブランドスィーツ「Scent(セント)」を発売 ∼パティスリーププレ

山口大学ブランドスィーツ「Scent(セント)
」を発売
∼パティスリーププレ(*)とのコラボ企画∼
1.山口大学ブランドスィーツ「Scent(セント)」
セント:よい香りという意味。
「記憶に残る香り」という意味で命名
マカロン
ギモーブ
パウンドケーキ
① 山口大学農学部教授 赤壁善彦監修
② マカロンとギモーブはフランス菓子の一種
③ 各商品とも「夏みかん」「ゆず」風味の詰め合わせ
④ 販売価格
各350円(税抜)
【コンセプト】
山口大学在学中の学生に普段、気軽に食べてもらえる風味豊かなスイーツの開発を目指
した。卒業生が社会人になってからも、そのスイーツの香りを嗅ぐと(食べると)学生時
代を懐かしく憶い出し、
「山口大学愛」へ繋がる商品を目指した。
香りの原材料に山口県の特産品「夏みかん」「ゆず」を使った風味豊かなお菓子です。
2.「山口大学」と「パティスリーププレ」のコラボレーションマーク
制作者:磯部司デザイン事務所(山口市宮野下)
3.販売等
販売時期
平成28年6月から
販 売 店
山口大学キャンパス内各売店
・山口大学生活協同組合(中央ショップ、工学部ショップ、医心館ショップ)
・有限会社大学文具(共通教育棟・教育学部・ショップ胡桃の樹
・文具フレンド米田(人文学部・農学部 各売店)
各売店)
別紙
1.背景
山口大学では、これまでもブランド戦略の一環として、「大学まんじゅう」や日本酒「長
州学舎」、大学せんべいなどの食品等を企画・販売してきたが、新たに3種類の洋菓子を大
学ブランド商品として販売することとした。在学生が普段気軽につまめるお菓子として、ま
た、卒業式や入学式等のイベント時、学生の帰省時、教員の学会出張時でのお土産として活
用していただき、多くの方に山口大学を知っていただくとともに、学生の本学への帰属意識
に繋がることを期待する。
2.赤壁善彦先生の研究成果の活用
赤壁教授はこれまで、香りの研究を 20 年以上続けており、風味に着目した食材や商品開
発を手掛けてきた。また、香りは、ヒトの脳に直接作用して、情動や生理応答に影響を及ぼ
す事を検証している。
本製品については、香りが美味しさに影響することを活かして、山口大学ならではのスィ
ーツを作りたいと思い、6年前に着手した。香りは、山口県の特産品である「夏みかん」
「ゆ
ず」を使用し、商品には、より嗜好性の高いスイーツとして、マカロン、ギモーブ、パウン
ドケーキを選んだ。
【赤壁先生のコメント】
香りは、美味しさだけでなく、感情や起伏に結びつくもの。香りがアクセントになり、
記憶に残る。山口大学や山口県を思い出して、UターンやIターンなど、山口で働くこ
とに繋がればと思っている。
*「パティスリー
代表
ププレ」
山本哲也(有限会社 TO COMCEPT 取締役、山口市 朝田 1740-1)