A.O.C. AOCインフォメーション 地域名アペラシオン/Appellation Régionale CÔTE CHALONNAISEをBOURGOGNEとともに記 載できるのは、Buxy, Chagny, Givry, Mont-Saint-Vincentの小郡に点在する44のコミューンで生産 される赤、 白、 ロゼワインに限られる。 ラベルには、CÔTECHALONNAISEはBOURGOGNEのすぐ後ろに記載しなけ ればならない。 ワインの特徴 赤ワイン （Pinot Noir） はすっきりとしたまじりけのない紫紅色または輝きのあるル ビー色で、 ときにはダークなガーネット色のこともある。小さな赤い果実（イチゴ、 スグ リ） や黒い果実（カシス、 ブルーベリー） の香りが際立ち、 ときにチェリーの核果の香 りもある。動物や茸の香りも多々ある。口に含むと若いうちはテクスチャーが硬くわ ずかにいかめしく感じるが、潜在力があり、 そのまろやかさがとげとげしさを鎮めてくれ る。酸とタンニンのバランスがよい。ロゼとクレレ （Pinot Noir） も少量生産。 白ワイン （Chardonnay） は透明で、 グレーを帯びた黄金色の輝きがある。白い花 （サンザシ、 スイカズラ） 、 レモン、 ときにういきょうの香りを伴うドライフルーツの香りが し、焼きたてのクロワッサンや蜂蜜を思わせる。生き生きとしたストレートなアタックが あり、繊細さも備えている。 ソムリエのおすすめ 赤 :若いうちは、率直でデリケートなタンニンにより閉じた感じがあるが、 その硬さが 名古屋コーチンの鉄板焼きのようなグリルした肉や、照り焼きのようなソースをつけ た肉と合う。ワインが肉の甘味を包み込む。coulommiersやépoissesなどの個性 あふれるチーズにも好適。 サービス温度:15～18℃ レモンの風味があり、魚のタルト、 アサリの酒蒸し 白:すっきりしており、生き生きとし、 などのシーフード、 または野菜のマリネやグリルに欠かせない。アペリティフとして飲 むなら、黒オリーブとよく合う。マイルドなソフトタイプのチーズやchèvreチーズとも 相性がよい。 サービス温度:12～13℃ （シートNo.10） www.bourgogne-wines.jp 位置 Bourgogneの地域名アペラシオンをterroirs で区別することは、 その地質学的特 徴を示し、愛好家がワインを選ぶ拠りどころとなる。Côte Chalonnaiseは1990 年に認定され、 ソーヌ・エ・ロワール県の北に、長さ40数km、幅5〜8kmに広がる畑 があり、44のコミューンがある。6世紀のトゥールの司教グレゴリウスの時代から評 価されてきた。 シャロン・シュル・ソーヌは大規模な市が立つ街であり、 ローヌ河支流 の港町として栄え、Bourgogne Côte Chalonnaiseのワインの流通をを支えてき た。 TERROIRS ドゥーヌ渓谷とグローヌ渓谷の間に、 コート・シャロネーズは南に向かって広がってい る。 コート・ ドール地区に比べると、非常に穏やかな景観である。これらのなだらかな 丘は、 ブレス地方の地溝帯が崩壊して断層ができたときに、中央山塊から生まれ た。北部では起伏のある土地は東向きで、石灰岩質である。ここではリアス統と三 畳紀の地層である （Saint-Denis、Jambles、Morogesの各村）。Bisseyの花崗 岩塊の南には東または西向きの斜面が、 マコネの山まで続いている。バジョシアン 石灰岩の懸崖がせり出すが、泥灰質である。山麓は砂土､石灰質の火打石の破 片シャイユや火打石を含む粘土で、砂岩も顔を出す。標高は250〜350m。 色/セパージュ 赤とロゼワイン:Pinot Noir 白ワイン:Chardonnay 生産量 栽培面積* 年間平均収穫量** : 1hectare （ha） =10000m2 =24ouvrées 1hectolitre （hl） =100litres =133本 赤とロゼ:330.86 ha 白:132.56 ha 赤とロゼ:17 795 hl 白:6 977 hl *2010年 **2006〜2010年の5年間の平均 Syndicat viticole de l’appellation Bourgogne Côte Chalonnaise - 71390 MOROGES
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