こんにちは！栄養管理部です。今年も早いもので、一年の締めくくりの時期になりました。 何かと忙しい師走。風邪などひかず元気に過ごしたいものですね。今月号は風邪についてお伝 えしたいと思います。 あなたは当てはまる？風邪の栄養診断チェック 風邪は免疫力が低下するとウイルスや細菌に対する抵抗力が弱くなり、発症しやすくなりま す。よく風邪をひく人は、原因が普段の食事にあるか振り返ってみましょう。 ①免疫力低下影響す ②脂肪の多い魚や発 る朝食欠食やタンパ 酵食品を意識して摂 ク質の摂取が少ない ったことがない ③痩せてきている ④栄養を考えた食事 を摂っていない ⑤口内炎にかかり やすい どうでしょうか？あなたはいくつ当てはまったでしょうか？ 免疫力を強化する食品は、まず免疫力の低下を抑える青魚の脂肪。次に腸内環境を整える乳酸 菌・発酵食品。さらにウイルスを駆除して、白血球の働きを活性化する緑黄色野菜のビタミン C が不可欠です。 風邪をひいてしまったとき、早く治すための食事は？ 風邪をひいてしまったら、安静にして十分な水分と睡眠をとることが大切です。食事は消化 がよく、栄養価の高い卵、牛乳、ポタージュ等がおすすめです。水分は、スポーツドリンクも いいですが、からだを温めるはちみつにレモンや柚子、しょうが、梅干しを入れたホットドリ ンクやくず湯、ホットミルクセーキなどもよいです。 免疫力をあげて風邪をひかないような体づくりをしていきましょう。 １０月３１日はハロウィン特別行事食献立でした。ハロウィンをイメージした献立で秋の収穫をお 祝いしました。 【メニュー】 チキンライス、コーンスープ、かぼちゃコロッケ＆ハンバーグ、豆腐サラダ、かぼちゃプリン キザミ食 常食 トロミ食 キザミ食はハンバーグ型に形成しソースをかけました。トロミ食にはかぼちゃやお化けなどを描き、 見た目も可愛い献立となりました。１２月はイベント盛りだくさんなので、皆様に喜んでいただける ような食事作りをめざし、栄養部スタッフ一丸となって頑張って参ります。 今月は、免疫力を強化する食品として青魚のさば、発酵食品の味噌、緑黄色野菜のトマト を使用したレシピをご紹介します♪ 【材料 4 人分】 【作り方】 ・米 2合 ①玉ねぎ、にんじんはみじん切りに、カレールウは溶かしやす ・さば味噌煮缶 1缶 いよう刻んでおく。 ・トマトホール缶 1缶 ②油をひいた鍋で、玉ねぎ、にんじん、しょうがを炒める。 小さじ 2 ③トマトホール缶を入れ、トマトをつぶしながら、汁気がとぶ ・サラダ油 ・玉ねぎ 1/2 個 ・にんじん 1/2 本 ・しょうが 少々 ・カレールウ 1 かけ まで炒める。 ④カレールウとしょうが、さば味噌煮缶を汁ごと入れ、さばを ほぐしながら火にかけ、一煮立ちさせたら完成！ ☆1 人当たり エネルギー：470kcal 塩分：1.2g
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