クッキングメニュー 資料提供 大館市健康課 厚揚げのドライカレー（4人分） 厚揚げ 玉ねぎ にんじん 生椎茸 にんにく 生姜 カレー粉 トマトジュース 味噌 Ａ しょうゆ はちみつ 水 カレー粉 油 2枚 1個 1本 １００ｇ １かけ 1かけ 大さじ1.5 ２００㏄ 大さじ３ 小さじ２ 大さじ1 １００㏄ 大さじ1/2 大さじ２ １人分エネルギー ２４７㌔カロリー １人分塩分 2.4ｇ ① 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を拭いて １㎝角に切る。 ② 玉ねぎ、にんじん、椎茸は粗みじん切りにする。 ③ にんにく、生姜はみじん切りにする。 ④ フライパンに油をしいて、玉ねぎ、にんじん、 ニンニク、生姜を炒め、玉ねぎが色づき始め たら椎茸を加えてさらに炒める。 ⑤ ④にカレー粉大さじ1.5をふり入れて軽く炒め、 香りが出たらＡを加えて混ぜる。厚揚げを加え ときどき混ぜながら煮汁がなくなるまで煮る。 ⑥ 最後にカレー粉大さじ0.5を入れて香り付けし、 器に盛ったご飯にかける。 大根のとんぶりソースかけ（4人分） 大根 にんじん きゅうり 生姜 卵 サラダ油 しょうゆ Ａ みりん 酢 とんぶり かつお節 ゴマ油 １５０ｇ ６０ｇ 1本 １かけ 1個 小さじ１ 大さじ２ 大さじ２ 大さじ２ 30ｇ 6ｇ 大さじ１ １人分エネルギー １１９㌔カロリー １人分塩分 1.4ｇ ① 野菜は全て4㎝位のせん切りにする。 （大根と人参は皮をむいて使用） ② フライパンに油をしいて薄焼き卵を作り、５㎝位の せん切りにする。 ③ 大根と人参をあわせ、軽く塩（分量外）をして強く もみ、しんなりとしたところで水洗いし、しっかり 絞り（塩味がしみこまないよう注意）、きゅうりと 一緒にしておく。 ④ 器に③の野菜を盛り、上に②の薄焼き卵をのせる。 ⑤ Ａを混ぜ合わせて、とんぶり、かつお節、ゴマ油を 加えソースを作る。 ⑥ 食べる直前に④に⑤のソースをかける。 フルーツきんとん（4人分） さつまいも パイナップル缶 バナナ キウイフルーツ リンゴ 塩 １５０ｇ ３枚 １本 １個 １/２個 少々 1人分エネルギー １２８㌔カロリー 1人分塩分 ０ｇ ① さつまいもは皮を厚くむいて２㎝厚さに切り、 水に10分位さらす。 ② ①を茹でて水気を切ってつぶす。熱いうちに塩を 加えパイナップル缶の汁を少量加えてのばす。 ③ パイナップルは8つ切り、バナナは1㎝厚さの輪 切り、キウイフルーツは皮をむいていちょう切り、 リンゴは5ｍｍ厚さのいちょう切りにする。 ④ ②のさつまいもに③の果物を混ぜ合わせる。 ご飯（150ｇ） ドライカレー 大根のソースかけ フルーツきんとん ごはん ドライカレー 大根さらだ きんとん エネルギー 塩分 252 0 165 1.6 80 1.2 85 0 582㌔カロリー 2.8ｇ ＊4人分の分量を6人で食べた場合
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