Matakuliah Tahun : G0424 : 2008 Rules and Regulation Pertemuan 19 Topics • Rules and regulations Bina Nusantara University 3 Learning Outcomes • Students are able to determine rules and regulation in restaurant industry (C3) Bina Nusantara University 4 Regulation • • • • UU no. 9 tahun 1990 tentang Kepariwisataan UU no. 23 tahun 1997 tentang Pengelolaan Lingkungan UU no. 9 tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen UU no. 27 tahun 1999 tentang Analisa Dampak Lingkungan Peraturan Daerah Bina Nusantara University 5 Terms used in Regulation • Restoran adalah jasa usaha pangan yang bertempat disebagian atau seluruh bangunan yang permanen, dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan, penyajian dan penjualan makanan dan minuman bagi umum di tempat usahanya dan berdasarkan Peraturan Daerah ini termasuk dalam golongan usaha restoran; • Rumah Makan adalah jasa usaha pangan yang bertempat disebagian atau seluruh bangunan yang permanen/semi permanen, dilengkapi dengan peralatan dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan, penyajian dan penjualan makanan dan minuman bagi umum di tempat usahanya dan berdasarkan Peraturan Daerah ini termasuk dalam golongan usaha rumah makan; Bina Nusantara University 6 Terms used in Regulation • Tempat Makan adalah usaha pangan yang bertempat disebagian atau seluruh bangunan yang semi permanen/tidak permanen, yang bersifat menetap dan menurut ketentuan yang berlaku termasuk dalam golongan usaha tempat makan; • Jasa Boga adalah jasa usaha pelayanan makan dan minum untuk umum yang diolah atas dasar pesanan dan tidak dihidangkan ditempat pengolahannya; Bina Nusantara University 7 Bentuk Usaha • Usaha restoran, rumah makan, tempat makan dan jasa boga berbentuk badan usaha atau usaha perorangan serta maksud dan tujuannya semata-mata berusaha didalam bidang Usaha Restoran, Rumah Makan, Tempat Makan dan Jasa Boga. • Badan Usaha dapat berbentuk badan usaha Perseroan Terbatas (PT), Perseroan Komanditer (CV), Firma (Fa), Koperasi atau Yayas Bina Nusantara University 8 Entertainment in Restaurant • Pengusahaan Restoran, Rumah Makan dan Tempat Makan meliputi penyediaan jasa pelayanan makan dan minum kepada tamu sebagai usaha pokok serta dapat menyelenggarakan hiburan atau kesenian didalam bangunan sebagai usaha penunjang yang tidak terpisah dari usaha pokoknya. Bina Nusantara University 9 Restaurant Classification • Tingkat pelayanan restoran ditentukan ke dalam 3 (tiga) golongan kelas Restoran berdasarkan fasilitas dan peralatan yang tersedia serta mutu pelayanan sesuai dengan persyaratan penggolongan kelas restoran. • Golongan kelas restoran tertinggi dinyatakan dengan piagam bertanda sendok garpu berwarna emas, • Golongan kelas restoran menengah dinyatakan dengan piagam bertanda sendok garpu berwarna perak dan • Golongan restoran kelas terendah dinyatakan dengan piagam bertanda sendok garpu berwarna perunggu. Bina Nusantara University 10 Obligation • • • • • • • • memberikan perlindungan kepada tamu; tidak menggunakan Usaha Jasa Rumah Makan dan Tempat Makan untuk perjudian, penyalahgunaan Narkotika Psikotropika dan zat aditif lainnya serta kegiatan yang melanggar kesusilaan, keamanan dan ketertiban umum; mencatat, menyimpan barang-barang milik tamu yang tertinggal di lingkungan usaha dan mencatat nama yang menemukan, waktu dan tempat barang tersebut ditemukan serta menyimpan barang tamu tersebut sekurang-kurangnya selama 3 (tiga) bulan, kecuali untuk usaha tempat makan; menjamin terpenuhinya kewajiban atas pungutan negara dan pungutan daerah yang ditetapkan sesuai dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku; menyelenggarakan pembukuan sesuai dengan peraturan perundangundangan yang berlaku; Bina Nusantara University 11
© Copyright 2024 Paperzz
