TADIM MENÜSÜ I TASTING MENU I Saraylı Zeytinyağlı Tabağı yaprak sarma, kabak çiçeği dolması, soğan dolması, mini imam bayıldı, zeytinyağlı enginar kalbi Vegetable Dishes Cooked in Olive Oil stuffed vine leaves, stuffed zucchini blossoms, stuffed onions, fried mini eggplant with vegetables, artichokes with olive oil Geyik Etli Haluçka karamelize elma püresi ve taze fasulye mücveri eşliğinde „Haluçka‟ special ravioli with deer meat served with caramelized apple puree and green bean patty Mango Sorbe Mango Sorbet Hurmalı Kebap pilavlı yufka bohçası ve közlenmiş biber sotesi ile “Kebab” with Date rice in pastry and oven roasted peppers veya / or Kiremitte Perdeli, Tarçınlı Lagos Buğulama koruk şırası, gümüs soğan, pırasa ve ayı mantarı ile Cinnamon Flavored Steamed Grouper baked on special tile served with grape juice, silver onions, leek and mushrooms Ġshakiye Tatlısı “İshakiye” Set Menü Fiyatı Set Menu Price ¨ 110 Çiğ veya az piĢmiĢ et, tavuk ürünleri, deniz ürünleri veya pastorize olmayan süt içmek yiyecek kaynaklı hastalık riskini arttırır Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs or unpasteurized milk may increase your risk of borne illness Eğer fındık alerjiniz varsa lütfen belirtiniz /Please indicate if you have any nut allergies Eğer gluten alerjiniz varsa lütfen belirtiniz / Please indicate if you have allergies gluten TADIM MENÜSÜ II TASTING MENU II Tane Nar Soslu Ilık Bıldırcın elmalı kereviz ve hindibağ salatası ile Warm Quail with pomegranate sauce, celery with apple, chicory salad Mantarlı Künefe Böreği yoğurt köpüğü ile “Künefe” Pastry with Mushrooms with yoghurt foam Votkalı Limon Sorbe Lemon Sorbet with Vodka Sebzeli Ördek Yahnisi safranlı pilav ile Duck Stew with Vegetables with saffron rice veya / or Sarayı Kebabiye sarımsak ile tatlandırılmış bazlama, közlenmiş patlıcan, vezir köftesi ve terbiyeli süt kuzusu külbastı “Sarayı Kebabiye” flat bread seasoned with garlic, grilled eggplant “vizier” meatballs and seasoned lamb cutlet Cezvede Tahinli Akıtma güllü dondurma eşliğinde Hot “Tahin” Sesame Oil Cake with rose ice cream Set Menü Fiyatı Set Menu Price ¨ 130 Çiğ veya az piĢmiĢ et, tavuk ürünleri, deniz ürünleri veya pastorize olmayan süt içmek yiyecek kaynaklı hastalık riskini arttırır Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs or unpasteurized milk may increase your risk of borne illness Eğer fındık alerjiniz varsa lütfen belirtiniz /Please indicate if you have any nut allergies Eğer gluten alerjiniz varsa lütfen belirtiniz / Please indicate if you have allergies gluten SOĞUK BAġLANGIÇLAR COLD APPETIZERS Saraylı Zeytinyağlı Tabağı yaprak sarma, kabak çiçeği dolması, soğan dolması, mini imam bayıldı, zeytinyağlı enginar kalbi Vegetable Dishes Cooked in Olive Oil stuffed vine leaves, stuffed zucchini blossoms, stuffed onions, fried mini eggplant with vegetables, artichokes with olive oil ¨ 22 Osmanlı Meze Tabağı zeytinyağlı ve dereotlu iç bakla ezmesi, cevizli ve nar ekşili kısır, sumak ekşili acılı ezme, çuha biberli közlenmiş patlıcan salatası, safranlı koyun peyniri, zeytinyağlı portakallı asma yaprağı, taze naneli haydari Ottoman Mezze Platter shelled broad bean paste with olive oil and dill, “kısır” with walnuts and sour pomegranate sauce, spicy “ezme” with sumac, eggplant salad with pepper, sheep cheese with saffron, stuffed wine leaves with orange flavor and olive oil, “haydari” with fresh mint ¨ 24 Tane Nar Soslu Ilık Bıldırcın elmalı kereviz ve hindibağ salatası ile Warm Quail with pomegranate sauce, celery with apple, chicory salad ¨ 28 Lakerda marine sakız kabağı kapari meyvesi ve taze greyfurt dilimleri ile “Lakerda” pickled bonito, marinated zucchini, capers, fresh grapefruit slices ¨ 32 Susam Yağında KızartılmıĢ Kaz Ciğeri ballı sirke sosu ile tatlandırılmış taze kereviz ve ekşi elma sotesi eşliğinde Foie Gras Fried in Sesame Oil fresh celery sweetened with honey vinegar sauce served with sour apple sauce ¨ 50 Çiğ veya az piĢmiĢ et, tavuk ürünleri, deniz ürünleri veya pastorize olmayan süt içmek yiyecek kaynaklı hastalık riskini arttırır Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs or unpasteurized milk may increase your risk of borne illness Eğer fındık alerjiniz varsa lütfen belirtiniz /Please indicate if you have any nut allergies Eğer gluten alerjiniz varsa lütfen belirtiniz / Please indicate if you have allergies gluten SALATALAR SALADS Bahçevan Salatası taze bahçe yeşillikleri, renkli biberler, kiraz domates, salatalık, mısır taneleri Gardener Salad fresh garden greens, colored peppers cherry tomatoes, cucumber, sweet corn Küçük / Small ¨ 10 Büyük / Large ¨ 18 Nar Taneli Peynirli Çoban Salata domates, salatalık, yeşil biber, taze maydanoz, nar taneleri, koyun peyniri Shephard‟ s Salad with Cheese and Pomegranate tomatoes, cucumber, green pepper, fresh parsley, pomegranate, sheep cheese Küçük / Small ¨ 12 Büyük / Large ¨ 20 Fındık Taratorlu Semiz Otu Salatası kızartılmış pastırma ile Purslane Salad “tarator” yoghurt sauce, fried pastrami Küçük / Small ¨ 14 Büyük / Large ¨ 24 Çiğ veya az piĢmiĢ et, tavuk ürünleri, deniz ürünleri veya pastorize olmayan süt içmek yiyecek kaynaklı hastalık riskini arttırır Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs or unpasteurized milk may increase your risk of borne illness Eğer fındık alerjiniz varsa lütfen belirtiniz /Please indicate if you have any nut allergies Eğer gluten alerjiniz varsa lütfen belirtiniz / Please indicate if you have allergies gluten ÇORBALAR SOUPS Tutmaç Çorbası “Tutmaç” Soup ¨ 14 Kuzu Etli Bamya Çorbası Okra Soup with Lamb ¨ 14 Sarıkız Elvan Çorbası kruton ekmek, kırmızı yağ ile “Sarıkız” Soup lentil soup with shredded carrots and fresh mint served with croutons and special red oil sauce ¨ 14 Bademli Terbiyeli Tavuk Çorbası Chicken Soup with Almond ¨ 14 Safranlı Balık Çorbası sarımsaklı kıtır mısır ekmeği ve limon ile Fish Soup with Saffron served with crispy garlic corn bread and lemon ¨ 22 Çiğ veya az piĢmiĢ et, tavuk ürünleri, deniz ürünleri veya pastorize olmayan süt içmek yiyecek kaynaklı hastalık riskini arttırır Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs or unpasteurized milk may increase your risk of borne illness Eğer fındık alerjiniz varsa lütfen belirtiniz /Please indicate if you have any nut allergies Eğer gluten alerjiniz varsa lütfen belirtiniz / Please indicate if you have allergies gluten SICAK BAġLANGIÇLAR HOT APPETIZERS Ilık Humuslu Kabak Mücveri Zucchini “Mücver” with Warm Hummus ¨ 20 Etli Pazı Dolma domatesli yoğurt sos ile Stuffed Chard with Minced Meat tomato sauce with yogurt ¨ 24 Mantarlı Künefe Böreği yoğurt köpüğü ile “Künefe” Pastry with Mushrooms with yoghurt foam ¨ 24 Ayvalı Deniz Aslanı Güveç Shrimp Casserole with Quince ¨ 30 Geyik Etli Haluçka karamelize elma püresi ve taze fasulye mücveri eşliğinde „Haluçka‟ special ravioli with deer meat served with caramelized apple puree and green bean patty ¨ 42 Çiğ veya az piĢmiĢ et, tavuk ürünleri, deniz ürünleri veya pastorize olmayan süt içmek yiyecek kaynaklı hastalık riskini arttırır Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs or unpasteurized milk may increase your risk of borne illness Eğer fındık alerjiniz varsa lütfen belirtiniz /Please indicate if you have any nut allergies Eğer gluten alerjiniz varsa lütfen belirtiniz / Please indicate if you have allergies gluten ANA YEMEKLER MAIN COURSES Bamya Güveç mevsim sebzeleri ile Okra Casserole with seasonal vegetables ¨ 28 Ballı Mahmudiye köy tavuğu ve reyhanlı arpa şehriye ile “Ballı Mahmudiye” chicken stuffed with apricots, almonds, raisins and honey sauce served with basil flavored orzo ¨ 32 Hünkar Beğendi rezene domates, ızgara biber ile „Hünkar Beğendi‟ beef slices served on creamy eggplant paste served with fennel tomatoes and grilled peppers ¨ 42 Hurmalı Kebap pilavlı yufka bohçası ve közlenmiş biber sotesi ile “Kebab” with Date rice in pastry and oven roasted peppers ¨ 42 Günün Balığı Fish of the Day ¨ 42 Sarayı Kebabiye sarımsak ile tatlandırılmış bazlama, közlenmiş patlıcan, vezir köftesi ve terbiyeli süt kuzusu külbastı “Sarayı Kebabiye” flat bread seasoned with garlic, grilled eggplant “vizier” meatballs and seasoned lamb cutlet ¨ 44 Çiğ veya az piĢmiĢ et, tavuk ürünleri, deniz ürünleri veya pastorize olmayan süt içmek yiyecek kaynaklı hastalık riskini arttırır Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs or unpasteurized milk may increase your risk of borne illness Eğer fındık alerjiniz varsa lütfen belirtiniz /Please indicate if you have any nut allergies Eğer gluten alerjiniz varsa lütfen belirtiniz / Please indicate if you have allergies gluten Kiremitte Perdeli, Tarçınlı Lagos Buğulama koruk şırası, gümüs soğan, pırasa ve ayı mantarı ile Cinnamon Flavored Steamed Grouper baked on special tile served with grape juice, silver onions, leek and mushrooms ¨ 48 Sebzeli Ördek Yahnisi safranlı pilav ile Duck Stew with Vegetables with saffron rice ¨ 48 Kuzu Külbastı bulgur pilavı, sumaklı soğan, ızgara domates ve biber, süzme yoğurt ile Lamb Cutlet bulgur pilaf, onions with sumac, grilled tomatoes and pepper, yoghurt ¨ 52 Saçta Kuzu Kavurma ekşi manda kaymağı köpüğü, firik pilavı, ince dogranmış kuzu sırtı, sarımsak, kuru soğan, domates, yeşil biber ile Lamb Sauté chopped lamb, sour buffalo cream foam, ”firik” rice, garlic, onion, tomatoes and green pepper ¨ 52 Mutancana safranlı keşkek ve anason sosu ile “Mutancana” lamb shank with saffron flavored wheat and aniseed sauce ¨ 52 Kuzu Kaburga Dolması sebze türlüsü ve limona doldurulmuş tarçınlı karamelize ayva ile Stuffed Lamb Rib ratatouille, caramelized quince in lemon ¨ 64 Sumak EkĢili Jumbo Karides trüf aromalı bakla ezmesi, yaban mantarları kavurması ile Jumbo Shrimp with Sumac Sour served with truffle mushroom flavored broad beans and wild mushroom sauté ¨ 68 Çiğ veya az piĢmiĢ et, tavuk ürünleri, deniz ürünleri veya pastorize olmayan süt içmek yiyecek kaynaklı hastalık riskini arttırır Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs or unpasteurized milk may increase your risk of borne illness Eğer fındık alerjiniz varsa lütfen belirtiniz /Please indicate if you have any nut allergies Eğer gluten alerjiniz varsa lütfen belirtiniz / Please indicate if you have allergies gluten TATLILAR DESSERTS Çam Fıstıklı Ġrmik Helvası Semolina Halva with Pine Nuts ¨ 16 Toprak Güveçte FırınlanmıĢ Sakızlı Sütlaç Mejdul Hurma Dondurması EĢliğinde Gum Flavored Rice Pudding Baked in Special Casserol with „Mejdul‟ Date Ice Cream ¨ 16 Ġshakiye Tatlısı “İshakiye” ¨ 16 Cezvede Tahinli Akıtma Güllü Dondurma EĢliğinde Hot “Tahin” Sesame Oil Cake with Rose Ice Cream ¨ 16 Mevsim Meyveleri Tabağı Seasonal Fruit Platter ¨ 18 Su Muhallebili Ayva Tatlısı Manda Kaymağı Kremi ile Quince Dessert with “Water” Pudding Served with Buffalo Cream ¨ 20 ViĢneli Ekmek Kadayıfı Afyon Kaymağı ve Antep Fıstığı EĢliğinde Cherry “Ekmek Kadayif” with Special “Afyon” Clotted Cream and Pistachios ¨ 22 Türk Tatlı Tabağı Kaymaklı Dondurma ile Turkish Dessert Plate with Ice Cream ¨ 22 Çiğ veya az piĢmiĢ et, tavuk ürünleri, deniz ürünleri veya pastorize olmayan süt içmek yiyecek kaynaklı hastalık riskini arttırır Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs or unpasteurized milk may increase your risk of borne illness Eğer fındık alerjiniz varsa lütfen belirtiniz /Please indicate if you have any nut allergies Eğer gluten alerjiniz varsa lütfen belirtiniz / Please indicate if you have allergies gluten