close

Enter

Log in using OpenID

Ozon Sistemleri

embedDownload
Ozon, oksidasyon gücü çok yüksek olan bir gaz
ve bilinen en kuvvetli dezenfektandır. Yüksek
oksidasyon kuvveti, ozonun bakterilerin
tahribatında tam etkin bir rol oynamasına
sebep olur.
Ozon gazının dezenfeksiyon sonrasında artık ve
kalıntı bırakmayan tek dezenfektan oluşu,
özellikle gıda sanayinde kullanımını, diğer
dezenfektanlara göre avantajlı kılmaktadır.
Sebze ve meyvelerin ozonla muamele edilerek
taşınması ve yıkanması, sularda mevcut olan
mikroorganizmaların sebze ve meyvelere bulaşmasının ve diğer çapraz kontaminasyonların
önlenmesi ile depolama ömürleri artmaktadır. Gıda Kodeksi’ne göre; gıdaların işlenmesinde
kullanılan suların ‘’İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik’’ de belirtilen değerlere uygun
olması gerekmektedir. Bu yönetmelik, suların dezenfeksiyonunda kloru kısıtlanmıştır. Ozonla
dezenfeksiyon yönteminde % 100 dezenfeksiyon sağlanabilmekte ve su sarfiyatı düşmektedir.
Günümüzde pek çok işyeri personeline vereceği yemeği, seçilen bir tedarikçiden, yemek
fabrikalarından almayı tercih etmektedir. Yemek hazırlanan merkezlerde, hijyen ve sanitasyonun
kimyasallar ile sağlanması ürün üzerinde kalıntı kalmasına, ürünün kalitesinin düşmesine ve raf
ömrünün daha kısa olmasına sebep olmaktadır.
Öncelikle toplu yemek hizmeti veren işyerlerindeki personelin hijyen kurallarına uyumlu davranması
çok önemlidir. Ayrıca üretim alanının ve servis alanının gıda ile temas eden yüzeyleri ve
ortamı hijyen ve sanitasyon esaslarına haiz olması gerekmektedir.
HACCP sistemi ile uyumlu olarak kullanılan çatal, bıçak, kaşık v.b. araç- gereçlerin, çalışılan ortamda
bulunan yerlerin, duvarların, tavanın dezenfeksiyonu, kullanılan masaların dezenfeksiyonu ozonlu
su ile mümkün olabilmektedir.
Ayrıca sebze ve meyvelerdeki Pestisit -Zirai
İlaç Kalıntıların giderilmesinde etkili olması,
demir, mangan, klor, nitrit vb. maddeleri
de oksitleyerek ve kalıntı bırakmadan
ortamdan uzaklaştırabilmesi nedeni ile
yıkamada ozonlu su tercih edilmektedir.
Sağlıklı bir üretimin yanı sıra üreticinin,
ozonla dezenfekte ettiği sebze ve
meyvelerde, bakteri, küf ve mantarların
oluşumu engelleneceğinden ve raf
ömrünün en az 2 katına kadar uzaması
mümkün olacağından depolama
süresinden doğan önemli maddi fayda
sağlanacaktır.
AKTİF ÇEVRE VE YENİLENEBİLİR ENERJİ TEKNOLOJİLERİ LTD. ŞTİ.
1
Author
Document
Category
Uncategorized
Views
0
File Size
163 KB
Tags
1/--pages
Report inappropriate content