ČZS ČEBELARSKA ZVEZA SLOVENIJE Brdo pri Lukovici 8, 1225 Lukovica tel. 01 7296 100, fax. 01 7296 132 Upravni odbor Saveza pčelara Slovenije (slov. Čebelarska zveza Slovenije) na svom 4. sastanku dana 22.11.2012.godine, odlukom broj 48 potvrđuje sljedeći PRAVILNIK O SENZORNOM OCJENJIVANJU MEDA 1. član Savez pčelara Slovenije (u daljem tekstu SPS) sa ovim pravilnikom uređuje senzorno ocjenjivanje meda sa obaveznim izvođenjem mjerenja. Med koji se ocjenjuje, mora biti prerađen u skladu sa svim važećim propisima , koji uređuju to područje. Organizator ocjenjivanja koji želi imati priznate rezultate na nivou SPS, mora pored ostalih odluka ovog pravilnika ispunjavati uvjet iz 13. člana. 2. član (kategorije senzornog ocjenjivanja) Ocjenjivanje meda je svrstano u više kategorija, ovisno od broja uzoraka. Kategorije su sljedeće: lokalno, regijsko,međunarodno i državno senzorno ocjenjivanje meda. 3. član (lokalno senzorno ocjenjivanje meda) Lokalno ocjenjivanje meda. Ocjenjivanje se izvodi na području jednog pčelarskog društva. 4. član (regijsko senzorno ocjenjivanje meda) Regijsko ocjenjivanje meda je područje koje obuhvata više pčelarskih društava u nekoj geografskoj regiji. 5.član (međunarodno senzorno ocjenjivanje meda) Međunarodno ocjenjivanje meda je kategorija u kojoj, osim domaćih pčelara, sudjeluju i pčelari iz drugih država. U primjeru da vrste uzoraka iz drugih država ne spadaju u identične vrste uzoraka, koje su značajne za domaće slovenske vrste, onda se ti uzorci ocjenjuju i evidentiraju posebno. Da bi ocjenjivanje meda imalo status međunarodnog, potrebno je da broj uzoraka iz drugih država bude zastupan minimalno 15%, i to najmanje iz tri različite države. Također, uvjet za ovu kategoriju je taj da cjelokupan broj prijavljenih uzoraka, domaćih i inostranih bude veći od 100. 6. član 1 U primjeru da se pokaže da objavljeno ocjenjivanje ne ispunjava sve uvjete za objavljeni nivo takmičenja, onda se isto prekategorizira na odgovarajući nivo. 7.član (državno senzorno ocjenjivanje meda) Državno ocjenjivanje meda se izvodi u okviru granica države. Komisija za ocjenjivanje i upotrebu pčelinjih proizvoda predlaže UO SPS za izvođača državnog ocjenjivanja meda. Na državnom senzornom ocjenjivanju meda učestvuju uzorci slovenskog meda koji su bili najbolje ocjenjeni na regijskom i međunarodnom takmičenju. Između njih se u svakoj vrsti izabere najbolji kojem se dodjeli naziv državnog prvaka. Na državnom senzornom ocjenjivanju meda učestvuju samo uzorci koji su na regijskom i međunarodnom takmičenju dobili barem 30 bodova. Na državnom takmičenju se izabere prvak u pojedinačnoj vrsti, ako su iz iste vrste meda barem tri uzorka. 8.član Ocjenjivanje meda je javnog značaja, na njemu imaju pravo učestvovati pčelari i punionice meda, ovisno od kategorije ocjenjivanja. 9. član Uzorci meda se na ocjenjivanju svrstaju po botaničkom izvoru, gledajući na deklaraciju meda, odnosno na oznaku vrste meda koju je upisao pčelar, vlasnik uzorka. 10. član Uzorci moraju biti dostavljeni u staklenoj ambalaži (teglice) sa neto masom između 450 i 500 g, zatvoreni sa novim metalnim poklopcem. Za jedan uzorak potrebne su dvije teglice istog meda, iste serije. U slučaju državnog ocjenjivanja vlasnik najbolje ocjenjenog slovenskog meda u pojedinačnoj kategoriji je obavezan osigurati još 5 kg istog meda (za dodatne analize i promociju proizvoda). 11. član Uzorak koji se daje na ocjenjivanje mora biti u odgovarajućoj ambalaži i označen sukladno važećim propisima. Kod preuzimanju uzorka mora biti također potpisana izjava pčelara, na obrascu u prilogu ovog pravilnika. 12. član Organizator mora na primjeran način objaviti datum, vrijeme i mjesto za preuzimanje uzoraka i ocjenjivanje meda. Svi organizatori senzornih ocjenjivanja mogu najkasnije do prvog juna (01.06.) tekuće godine poslati u uredništvo revije Slovenski Pčelar (slov. Slovenski Čebelar) objavu datuma, vremena i mjesta prijema uzoraka i ocjenjivanja meda. Tako prispjela objava za naručioca, odnosno organizatora senzornog ocjenjivanja meda je besplatna. Objave prispjele poslije 01.06 se plaćaju po važećem cjeniku časopisa Slovenski Pčelar. 2 13. član Savez pčelara Slovenije (SPS) predlaže organizatoru stručnjake degustatore (senzorni analitičar) iz područja ocjenjivanja meda. Imena istih objavljuju se jednom godišnje u časopisu Slovenski Pčelar ili na internetu, službenoj stranici SPS. Organizator mora za priznanje rezultata ocjenjivanja SPS dostaviti spisak degustatora, članova i predsjednika senzorne komisije, koja mora u svom sastavu imati za: lokalno ocjenjivanje meda, najmanje jednog stručnjaka sa odgovarajućim visokim obrazovanjem i stečenim iskustvima iz tog područja, ostali članovi moraju imati verificirane licence degustatora meda; regijsko ocjenjivanje meda, najmanje dva stručnjaka sa odgovarajućim visokim obrazovanjem i stečenim iskustvima iz tog područja, ostali članovi moraju imati verificirane licence degustatora meda; međunarodno ocjenjivanje meda, najmanje jedan stručnjak sa postdiplomskim obrazovanjem, zatim dva stručnjaka sa odgovarajućim visokim obrazovanjem i stečenim iskustvima iz tog područja,između kojih je jedan strani stručnjak, ostali članovi moraju imati verificirane licence degustatora meda; državno ocjenjivanje meda, najmanje jedan stručnjak sa postdiplomskim obrazovanjem, zatim dva stručnjaka sa odgovarajućim visokim obrazovanjem i stečenim iskustvima iz tog područja, ostali članovi moraju imati verificirane licence degustatora meda; 14. član (Sastav komisija) Organizator imenuje u sastav najmanje tri člana komisije za prijem, kodiranje i pripremu spiska (komisija za prijem uzoraka). Organizator također imenuje i komisiju za pripremu uzoraka sa mjerenjima, (komisija za mjerenja). Komisija na uzorcima izvodi mjerenja prisutnosti vode i elektrolitne provodljivosti (u daljem tekstu elektroprovodnost). Organizator zatim imenuje senzornu komisiju koja broji od 3-6 članova. Toj komisiji pomaže nekoliko pomoćnika (pomoćnici donose i odnose uzorke) i zapisničar. Članovi senzorne komisije ne smiju biti članovi komisije za prijem i kodiranje uzoraka, također važi za zapisničara. Na državnom i međunarodnom ocjenjivanju meda senzorna komisija je sastavljena tako da predsjednik komisije ne ocjenjuje, ako istovremeno ocjenjuje više komisija onda može da ih vodi jedan predsjednik. 15. član Za pripremu ocjenjivanja je odgovorna prijemna komisija. Komisija je dužna da u odgovarajućem vremenu i mjestu preuzme sve prispjele uzorke koji su bili doneseni ili poslani poštom. Ako uz uzorak nije priložena potpisana izjava pčelara ili je ona nepravilno ispunjena, takvi uzorci se isključuju iz takmičenja. 3 16.član Komisija za prijem uzoraka je odgovorna za sljedeće poslove: Kad zaključi prijem svih uzoraka izvrši sortiranje na osnovu oznaka meda na deklaracijinaljepnici. Komisija sve uzorke unese u računar, koji pomoću odgovarajućeg programa samostalno svakom uzorku dodjeli šifru sa kojom se uzorak označi. Uzorak meda za ocjenjivanje se pretoči u dvije nove čiste staklene teglice koje se označe sa identičnom šifrom, koju je izabrao program. Jedna od tih teglica se namjenjuje za senzorno ocjenjivanje meda a druga za mjerenje (prisutnosti vode i elektroprovodnosti). Cio postupak pretakanja kao i ambalaža ne smije utjecati na moguću promjenu izvorne karakteristike meda. Istovremeno sa upisom šifre prevjeri se i usklađenost pakiranja, oznake meda koja mora biti usklađena sa važećim zakonskim propisima. U koliko oznaka i izgled meda odgovara propisanim kriterijem, komisija dodjeli uzorku jedan bod. Zahtjeva se nova staklena ambalaža (teglice) i novi metalni poklopac. Teglica mora imati volumen 370 ml i promjer grla 66 mm. Napunjena mora biti između 1/2 i 2/3 volumena . Na ocjenjivanje se predaje samo tekući med. Med koji je već kristalizirao potrebno je 24-48 sata prije ocjenjivanja pretvoriti u tekuće stanje pomoću komore, u kojoj mora biti omogućeno kruženje toplog zraka, tako da temperatura meda ne prelazi 40° C. Komisija pripremljene i označene teglice za ocjenjivanje, skupa sa spiskom bez imena, dostavi komisiji za mjerenje. Kad se obave sva potrebna mjerenja, sa rezultatima mjerenja dopuni spisak. Komisija za prijem za svaki uzorak i svakog degustatora napravi obrazac za ocjenjivanje, koji sadrži šifru uzorka, podatke o vrsti meda te podatke izvršenih mjerenja o prisutnosti vode i elektroprovodnosti. Kad se zaključe mjerenja i ispišu svi ocjenjivački listići, predsjednik komisije za prijem sa šifrom zaključa program na računaru. Šifru predaje predsjedniku senzorne komisije u zatvorenoj koverti, tako da se šifra ne vidi. Prije početka ocjenjivanja komisija za prijem pripremi prostor i raspored uzoraka sa pripremljenim obrascima-ocjenjivačkim listićima. Prostor za senzorno ocjenjivanje meda mora biti prikladno osvjetljen i prozračan, preporučena temperatura zraka u prostoru mora biti 20-22° C. U vremenu pripreme i sortiranja uzoraka za ocjenjivanje u prostoru smiju biti samo članovi prijemne komisije. 17.član Dužnosti komisije za mjerenja: Komisija za mjerenja izvrši mjerenja, prisutnost vode i elektroprovodnost na svakom uzorku. Na osnovu rezultata mjerenja preda prijedlog senzorni komisiji za isključenje onih uzoraka čije izmjerene vrijednosti nisu sukladne ovom pravilniku i pravilniku o medu (slov.Uradni list RS 4/11). Najkasnije 24 sata prije početka ocjenjivanja moraju svi uzorci za senzorno ocjenjivanje biti pojedinačno raspoređeni i čuvani na sobnoj temperaturi (20° C). 4 Komisija za mjerenja napravi jedan primjerak spiska uzoraka po vrstama meda sa šiframa i rezultatima mjerenja, taj spisak ne smije imati podatke o vlasnicima uzoraka. Spisak predaje predsjedniku senzorne komisije 5 dana prije početka senzornog ocjenjivanja ili kasnije, ako se o tom tako dogovore. Program u računaru, koji je namjenski za ocjenjivanje meda, mora biti napravljen sukladno odlukama ovog pravilnika, te mora garantirati anonimnost uzoraka u postupku senzornog ocjenjivanja meda. Komisija za mjerenja pripremi za sve vrste meda uzorke za usklađivanje kriterija ocjenjivanja. Preporučljivo je da ti uzorci imaju dobre senzorne karakteristike svoje vrste. 18.član Kad komisija za mjerenja napusti ocjenjivački prostor, prostor je potrebno zaključati. Neposredno prije početka ocjenjivanja, zaduženi član komisije predaje ključ prostora sa uzorcima predsjedniku senzorne komisije. Istovremeno mu predaje spisak sa uzorcima bez podataka o vlasnicima uzoraka, također predaje zapečaćenu kovertu sa šifrom za dostup do spiska vlasnika uzoraka. Šifra za otključavanje zaštite programa sa spiskom vlasnika uzoraka ne smije biti upotrijebljena prije završetka senzornog ocjenjivanja. 19. član Ukoliko učestvuje u ocjenjivanju meda i član senzorne komisije sa svojim uzorcima, onda senzorna komisija u koju je raspoređen ne ocjenjuje te vrste meda u koju je prijavio svoj uzorak. O takvom primjeru organizator ocjenjivanja mora obavijestiti predsjednika senzorne komisije. 20.član Dužnosti senzorne komisije na ocjenjivanju: Senzorna komisija može početi sa radom onda kada su prisutni svi njeni članovi degustatori. Prije početka ocjenjivanja svake vrste meda degustatori naprave usklađivanje kriterija i u svrhu toga probno ocjene posebno pripremljene uzorke. Usklađivanje izvrše za sve senzorne karakteristike koje se ocjenjuju. Ako zapisničar kod ocjenjivanja utvrdi da se zaključne ocjene degustatora razlikuju na pojedinom uzorku između sebe za više od 2 boda, o tome obavijesti predsjednika komisije, koji po potrebi ponovi ocjenjivanje tog uzorka. Degustatori moraju svoj posao obavljati odgovorno i pošteno. Degustatori moraju za svako testiranje uzorka zamijeniti žlicu. Degustatori odmah po testiranju uzorka predaju ispunjene i potpisane obrasce, koje su dobili sa uzorkom. Dužnosti organizatora ocjenjivanja: Osigura opće uvjete za izvršavanje senzornoga ocjenjivanja, sukladno 17. članu ovog pravilnika. U primjeru da organizator ne može garantirati sve propisane uvjete iz 17. člana, mora se dogovoriti sa predsjednikom senzorne komisije o minimalnim zahtjevima za izvršenje senzornog ocjenjivanja. Osigura neometan rad komisije. Osigura da u vremenu ocjenjivanja meda, u prostoru gdje se ocjenjuje, budu prisutni samo članovi senzorne komisije, zapisničar i pomoćne osobe koje donose i odnose uzorke. Osigura da svaki degustator kod ocjenjivanja meda ima na stolu bocu sa vodom, čašu, potreban broj žlica (za svako testiranje čista žlica), šnitu bijelog kruha i jabuke, te posudu za korištene žlice. 5 U primjeru da organizator ocjenjivanja meda dozvoli da su prisutni novinari u prostorima gdje se vrši ocjenjivanje meda, mora se o tome unaprijed dogovoriti sa predsjednikom senzorne komisije, tako da njihova prisutnost ne bi smetala degustatorima. 21.član Postupak i kriteriji ocjenjivanja: Jedan degustator može na dan da ocjeni do 75 uzoraka meda. Pomoćnik donese uzorak skupa sa obrascem prvo prvom degustatoru. Isti kuša uzorak, upiše ocjenu, zatim vrati potpisan obrazac i uzorak pomoćniku. Pomoćnik isti uzorak po redu odnese ostalim odnosno slijedećim degustatorima, kad oni završe ocjenjivanje tog uzorka, pomoćnik vrati uzorak te ispunjene ocjenjivačke listiće preda zapisničaru. Degustator meda samostalno ocjeni izgled, miris, ukus i aromu svakog uzorka meda. Degustator kod ocjenjivanja može koristiti i ocjenu 0,5 boda. Ocjenjivanje izgleda je razdijeljeno na : Ocjenjivanje čistoće: od 1 do 3 boda Ocjenjivanje boje : od 1 do 4 boda Ocjenjivanje bistroće: od 1 do 3 boda Minimalni zbir bodova kod skupne ocjene izgleda je 3 boda, maksimalni 10 bodova. Ocjenjivanje mirisa: od 1 do 5 bodova Ocjenjivanje ukusa: od 1 do 5 bodova Ocjenjivanje arome je razdijeljeno na : Ocjenjivanje karakteristike vrste meda: od 1 do 6 bodova Ocjenjivanje prisutnosti arome: od 1 do 4 boda Minimalni zbir bodova kod skupne ocjene za aromu je 2 boda, maksimalni je 10 bodova. Ocjenjivanje prisutnosti vode u uzorku Prisutnost vode se ocjenjuje u intervalu od 13% do 18,6% sa korakom 0,025 boda za jednu desetinku procenta vode. Tako uzorak koji ima 18,6 % vode dobije 0 bodova, uzorak koji ima 13% vode dobije 1,4 boda. Bodovanje izvede program samostalno. Izračunanu vrijednost sabere sa preostalim bodovima u konačnu ocjenu. Vrsta meda Uzorak meda se ocjenjuje u onoj vrsti, u koju ju je svrstao vlasnik uzorka. U primjeru da komisija za mjerenja, na osnovu rezultata mjerenja elektroprovodnosti, utvrdi da uzorak nema pravilno označene vrste, o tom saznanju komisija obavijesti vlasnika uzorka, koji se odluči kako da označi svoj uzorak gledajući na izvor (nektar-livada ili medna rosa-šumski med). 6 Komisija za senzorno ocjenjivanje meda, na osnovu senzorne ocjene i elektroprovodnosti, ocjeni uzorak u onoj vrsti koju je odredio vlasnik uzorka. U primjeru da je senzorna komisija mišljenja da je uzorak pogrešno označen, dodatno se obavijesti vlasnik uzorka o rezultatima ocjenjivanja, te da je pored fizikalno-kemijske i senzorne ocjene, za potpunu odluku o vrsti meda u uzorku potrebno napraviti još mikroskopsku analizu, koju mogu napraviti određeni laboratoriji. Rezultati analize iz laboratorija ne utječu na odluku komisije. Odluka komisije o nepravilno označenom uzorku meda od strane vlasnika uzorka mora biti suglasna. Pčelar, odnosno vlasnik uzorka je neposredno odgovoran za oznaku meda i svoj rad. 22. član Degustatori prvo ocjene čistoću meda. Ako predsjednik komisije ocjeni da uzorak sadrži takve nečistoće, da degustatori ne mogu zbog toga ocijeniti med, takav uzorak isključi iz ocjenjivanja. Kod ocjenjivanja boje degustatori moraju uvažavati karakteristike boje pojedinačne vrste meda. Uzorci meda koji obično brže kristaliziraju imaju prirodno mutniju boju (medna rosa–šumski med), znajući za te osobnosti, bistroća takvih uzoraka ne ocjenjuje se slabije od drugih. Kod ocjenjivanja mirisa degustatori uvažavaju karakteristiku i jačinu mirisa pojedine vrste meda. Kod ocjenjivanja ukusa meda uvažavaju karakteristiku jačine slatkoće , kiselosti i gorčine ukusa za pojedine vrste meda. Kod ocjenjivanja arome uvažavaju karakteristiku i prisutnost arome za pojedinačne vrste meda. Ocjenjuje se cjelokupna karakteristika i jačina registrirana osjetilom mirisa, osjetilom ukusa te osjetilom dodira, za svaku vrstu meda. 23. član Fizikalne i kemijske izmjerene vrijednosti, koje uzorci moraju ispunjavati za ocjenjivanje jesu sljedeće: Elektroprovodnost meda. Uvažavaju se vrijednosti koje su navedene u pravilniku o medu. U tom primjeru važe granične vrijednosti ±10% tolerancije. Prisutnost vode u medu. Na ocjenjivanju učestvuju oni uzorci koji imaju najviše 18,6 % vode u medu. Uzorci sa većim postotkom se isključuju iz ocjenjivanja. Prisutnost HMF u medu. Med ne smije imati više od 15 mg HMF na kg meda. Komisija prisutnost HMF u medu ne mjeri, ali ima mogućnost po potrebi da to napravi. Komisija za ocjenjivanje na nivou Saveza pčelara Slovenije može kasnije izvršiti analizu za pelud, izmjeriti ostale fizikalno-kemijske karakteristike koje su navedene u pravilniku o medu, zatim provjeriti prisutnost nedozvoljenih tvari u medu, koje su predmet izjave vlasnika uzorka meda. U primjeru da rezultati kasnijih mjerenja utvrde da je izjava vlasnika uzorka neistinita, ili da izmjerene vrijednosti prekorače dozvoljenu graničnu vrijednost, vlasniku se oduzme osvojeno priznanje za sporni uzorak. Za izvođenje fizikalno-kemijske kao i analize za pelud odgovoran je laboratorij Saveza pčelara Slovenije, ili drugi akreditirani laboratorij. 7 24. član Zapisničar odmah, kada dobije rezultate ocjenjivanja od pomoćnika, unosi ocjene degustatora u spisak. Kad se ocjenjivanje završi, sortira ocjene od najveće do najniže. Zaključnu ocjenu dobije tako da ukupan broj bodova za pojedini uzorak podjeli sa brojem degustatora. Takva ocjena se giba između 7 i najviše 30 bodova. Toj ocjeni se doda još ocjena komisije za prijem, odnosno senzorne komisije, koja ocjenjuje pravilno označavanje meda i izgled uzorka, mogući broj bodova od 0 do 1, zatim još ocjena za prisutnost vode, koja iznosi od 0 do 1,4 boda. Tako izračunana zaključna ocjena uzorka može imati od najmanje 7 do najviše 32,4 boda. 25.član U primjeru da se u istoj vrsti ocjenjenih uzoraka, za koje se dodjeljuju posebna priznanja, (državni prvak, šampion, prvak u svojoj vrsti meda), utvrdi da imaju isti broj bodova, onda degustatori jednako ocjenjene uzorke ponovno ocjenjuju. U tom primjeru se uvažava metoda sortiranja od slabijeg ka boljem, gledajući na senzorne karakteristike vrste meda. Za takvo ocjenjivanje formira se proširena komisija u kojoj svaki degustator samostalno ocjeni uzorke za ponovljeno ocjenjivanje. U slučaju ponovnog izjednačenja u broju osvojenih bodova, daje se prednost uzorku koji je više puta bio uvršten na više mjesto. O takvom uvrštavanju uzoraka sastavi se zapisnik, kojeg potpišu predsjednik ocjenjivačke komisije i zapisničar. Objavljeni broj bodova za te uzorke je isti onom broju kojeg su uzorci dobili na redovnom ocjenjivanju. 26. član Na osnovu osvojenih bodova izabranim uzorcima se po pravilu podjele priznanja i to : zlatno priznanje, za uzorke sa osvojenim 29,00 ili više bodova, srebrno priznanje, za uzorke sa osvojenim od 27,00 do 28,90 bodova, brončano priznanje, za uzorke sa osvojenim od 25,00 do 26,90 bodova, zahvalu za učestvovanje , za uzorke sa osvojenih manje od 25,00 bodova. Ako broj uzoraka pojedine vrste bude jednak ili veći od 15, organizator može donijeti odluku o dodjeli posebnih nagrada za tu vrstu. U takvom primjeru organizator proglašava šampiona za tu vrstu meda. Naziv šampiona dobiva onaj uzorak koji je osvojio najveći broj bodova u svojoj vrsti u kojoj se je natjecao. Organizator na međunarodnom ocjenjivanju meda može posebno odrediti kategoriju za najbolje strane i domeće uzorke meda, kao i nagradu za uzorke koji se svrstavaju u robnu marku višeg kvalitetnog razreda. U primjeru državnog ocjenjivanja meda najbolje ocjenjeni domaći uzorci, šampioni, za svaku vrstu posebno dobiju naziv državni prvak vrste. Državni prvak vrste je slovenski uzorak meda, koji je na državnom senzornom ocjenjivanju osvojio najveći broj bodova. Uzorke stranih učesnika, koji se ne svrstavaju u slovenske izvorne vrste meda, ocjenjuje se posebno, osim ako ne ispunjavaju uvjete iz 9. člana ovog pravilnika. Kod dodjele priznanja koristi se isti kriterij ocjenjivanja i zbrajanja bodova kao kod slovenskih uzoraka. 8 27.član Po završetku ocjenjivanja, predsjednik senzorne komisije provjeri sukladnost između unesenih podataka u računar i podataka sa ocjenjivačkih listova. Predsjednik mora provjeriti podatke za najmanje 10,0 % ocjenjenih uzoraka. U slučaju da utvrdi greške kod unosa, rezultate dodatno provjeri i moguće greške popravi. Odluka senzorne komisije je zaključna i odnosi se na uzorke meda koji su bili na ocjenjivanju. Kad se ocjenjivanje završi, predsjednik senzorne komisije otvori kovertu sa šifrom, zatim otkrije spisak sa imenima, koji je bio zaštićen šifrom. Spisak sa imenima predaje zapisničaru. Zapisničar natisne spisak skupa sa ocjenama, te ga preda predsjedniku na potpis. U najkraćem mogućem vremenu ispiše obavijesti za svaki uzorak posebno. Obavijest sadrži osvojeni broj bodova, podatke o izmjerenim vrijednostima te vrstu osvojenog priznanja. Za uzorke koji su bili isključeni iz ocjenjivanja navede razloge za njihovo isključenje. Iste ove obavijesti potpiše predsjednik senzorne komisije. Podatci su povjerljivi sve do svečane objave i podjele priznanja. 28. član Na osnovu podataka iz potpisanog spiska senzorne komisije ispune se priznanja. Svako priznanje potpišu predsjednik senzorne komisije i predstavnik organizatora. Priznanja podjeli predstavnik organizatora na svečanoj podjeli priznanja. 29.član Sva dokumentacija, koja se odnosi na prijem i ocjenjivanje uzoraka, mora ostati u arhivu organizatora najmanje 1 godinu od dana podjele priznanja. Izvršene analize, mjerenja i senzorna ocjena se odnosi samo na poslane uzorke i služe samo za svrhu protokola ocjenjivanja meda. 30.član (Zaključni izvještaj) Organizator ocjenjivanja je dužan najkasnije u roku od 15 dana dostaviti Savezu pčelara Slovenije kopiju zapisnika (izvještaj). U slučaju da SPS ne dobije izvještaj, uzorci sa ocjenjivanja ne mogu sudjelovati na državnom ocjenjivanju meda (uzorci slovenskog meda). 31.član Ovaj pravilnik stupi na snagu sa danom, kada ga potvrdi Upravni odbor Saveza pčelara Slovenije. Brdo pri Lukovici, 22.11.2012. g. Boštjan Noč Predsjednik SPS 9 Priloga k pravilniku o senzornom ocjenjivanju meda. Obrazac 1 IZJAVA Ime i prezime pčelara_____________________________________________________________ Adresa_________________________________________________________________________ Izjavljujem da su poslane (predane) uzorke meda nabrale moje pčele na području ________________________________________________________________________________ (mjesto paše, za pčelare iz drugih država upiši državu porijekla meda) U svom pčelarenju ne upotrebljavam antibiotika. Varou suzbijam sa registriranim ili dozvoljenim sredstvima po uputama proizvođača i veterinara,koristeći dobru pčelarsku praksu. Med nije stariji od 1 godine, na zalihi imam najmanje 25 kg iste serije. Stvarna količina istočenog meda (serije meda) iz ocjenjivanja ____________kg Izjavljujem da je bila na mom uzorku obavljena analiza fizičko-kemijskih karakteristika. DA NE (zaokruži točnu tvrdnju – samo učesnici iz Slovenije) U slučaju da moj primjerak osvoji najveći broj bodova u svojoj kategoriji, suglasno potvrđujem natjecanje na državnom ocjenjivanju meda DA NE (zaokruži točnu tvrdnju) U slučaju da osvojim naziv državnog prvaka za vrstu meda, osigurati ću 5 kg meda iste serije za izvođenje dodatnih fizikalno-kemijskih i mikroskopskih analiza te mogućnost terenskog pregleda pčelinjaka. Dozvoljavam javnu objavu rezultata senzornog ocjenjivanja meda. U______________________, dana_______________ Potpis pčelara_______________________ 10 Obrazac 2 Izjava za točionice (punioce) meda. Točionica____________________________________________________________________ Adresa ______________________________________________________________________ Izjavljujem, da poslani (predani) uzorci meda imaju porijeklo sa područja (navesti mjesto paše odnosno državu porijekla)________________________________________________________ Za med garantiramo sljedivost. U pčelarstvu od kud potječu uzorci meda ne upotrebljavaju antibiotike. Varou suzbijaju registriranim ili dozvoljenim sredstvima po uputama proizvođača i veterinara koristeći dobru pčelarsku praksu. Izjavljujem da je bila na mom uzorku obavljena analiza fizičko-kemijskih karakteristika. DA NE (zaokruži točnu tvrdnju – samo učesnici iz Slovenije) U slučaju da moj primjerak osvoji najveći broj bodova u svojoj kategoriji, suglasno potvrđujem natjecanje na državnom ocjenjivanju meda DA NE (zaokruži točnu tvrdnju) U slučaju da osvojim naziv državnog prvaka za vrstu meda, osigurati ću 5 kg meda iste serije za izvođenje dodatnih fizikalno-kemijskih i mikroskopskih analiza te mogućnost terenskog pregleda pčelinjaka. Dozvoljavam javnu objavu rezultata senzornog ocjenjivanja meda. U_____________, dana______________ Potpis ovlaštene osobe za točionicu _________________ Žig 11 Obrazac 3 Ocjenjivački listić Degustator br:________ Uzorak br:___________ Prisutnost vode _______% Vrsta meda _______________________ Elektroprovodnost__________________mS/cm IZGLED: Čistoća (ocjena od 1 do3)____________ Boja (ocjena od 1 do 4)______________ Bistroća(ocjena od 1 do 3) ___________ MIRIS (ocjena od 1 do 5)____________ UKUS (ocjena od 1 do 5)____________ AROMA: Karakterističnost vrste meda (ocjena od 1 do 6)______ Prisutnost (jačina) arome (ocjena od 1 do 4)__________ Pravilnost vrste meda (zaokruži) DA NE Zapažanja:______________________________________________________________________ Potpis degustatora_____________________ 12 Obrazac 4 Obavijest vlasniku uzorka Izvještaj o ocjeni meda na__________________________ Broj (šifra) uzorka:________________________________ Vrsta meda:_____________________________________ Pčelar:__________________________________________ Adresa:_________________________________________ Diploma:________________________________________ Senzorna ocjena (od min.7 do max.30 bodova):_________ Dodatna ocjena (od min 0 do max.1 bod):______________ Broj bodova za prisutnost vode u medu (od min 0 do max 1,4 boda)__________________________ Skupno osvojeni broj bodova:_______________________ Elektroprovodnost:____________________________mS/cm Prisutnost vode:_______________________________% Zapažanja (primjedba)____________________________________________________________ Ocjena do 24,9 bodova: zahvalnica za sudjelovanje. Ocjena od 25,0 do 26,9 bodova: brončano priznanje. Ocjena od 27,0 do 28,9 bodova : srebrno priznanje. Ocjena od 29,0 do 32,4 boda: zlatno priznanje. Ocjena i izvršena mjerenja služe samo za potrebe protokola ocjenjivanja meda. U_____________, dana___________ Predsjednik ocjenjivačke komisije:___________________ Žig 13
© Copyright 2024 Paperzz
