hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem croatian dairy experts symposium with international participation lovran, hotel excelsior 9. - 12. studenoga 2014. 9 - 12 november 2014. teme Primarna proizvodnja mlijeka Tehnološki procesi u mljekarskoj industriji Kvaliteta i prehrambena vrijednost mlijeka i mliječnih proizvoda okrugli stol Stanje na EU i RH tržištu i perspektive razvoja hrvatskog mliječnog sektora znanstveni odbor | scientific committee members Neven Antunac, Rajka Božanić, Vesna Gantner, Snežana Jovanović, Samir Kalit, Blaženka Kos, Lidija Kozačinski, Pero Mijić, Nataša Mikulec, Ines Panjkota Krbavčić, Bogdan Perko, Zlatan Sarić, Jagoda Šušković, Nada Vahčić, Marina Vranić, Nevijo Zdolec predsjednica znanstvenog odbora | chairman of the scientific committee Dubravka Samaržija topics Primary milk production Technology processes in dairy industry Milk and dairy products quality and nutritional value round table EU and Croatian dairy market Situation and perspectives for developments of Croatian dairy sector organizacijski odbor simpozija | organising committee members Stjepan Ban, Zoran Bašić, Inga Kesner-Koren, Petra Košćak Hopwood, Željko Kučko, Željko Ljubić, Antun Milić, Jasenka Špika, Ljiljana Vajda Mlinaček, Ivan Volarić, Elena Wolsperger Dolezil predsjednica organizacijskog odbora | chairman of the organising committee Vera Volarić program | programme 9.11.2014. nedjelja sunday 14:00 14:00 - 16:00 17:00 Smještaj u hotel Hotel accommodation Registracija Registration Otvaranje 41. hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjaka Opening of the 41st Croatian Dairy Experts Symposium Plenarna predavanja Plenary lectures neven antunac jasenka špika antun milić moderatori moderators 17:30 - 17:50 nataša mikulec Proizvodnja i potrošnja mlijeka i mliječnih proizvoda u Republici Hrvatskoj: trenutno stanje i perspektiva Production and consumption of milk and milk products in Croatia: current status and perspectives 17:50 – 18:10 irena rogelj Povezanost mliječne hrane i zdravlja: potencijalni mehanizmi i smjernice Releation between dairy foods and health: Potential mechanisms and future perspective/guidelines/trends Rasprava Paper discussion 18:30 “sirarstvo” i “sigurnost hrane” Promocija sveučilišnih udžbenika Promotion of university textbooks 20:30 “sirela - umijeće stvaranja sira“ Koktel dobrodošlice Welcoming coctail Registracija sudionika i postavljanje postera Registration and Posters placing Plenarna predavanja Plenary lectures zdravko barać patricija pavlović krunoslav ladić moderatori moderators 10:00 – 10:20 željko cvetnić tomislav kiš tomislav bedeković silvio špičić marija agičić marija perković miroslav benić Najvažnije zarazne bolesti mliječnih goveda - proširenost i nadzor u Republici Hrvatskoj Important bovine infectious diseases - occurrence and surveillance in the Republic of Croatia 10:20 – 10:40 nevijo zdolec vesna dobranić ivana filipović vinko medvid Javnozdravstveni rizici u primarnoj proizvodnji mlijeka Public health risks in primary production of milk 10:40 – 11:00 antun kostelić igor štoković krešimir salajpal Smanjenje troškova i unaprjeđenje proizvodnje mlijeka na obiteljskim farmama u Hrvatskoj Decreasing expenses and production improvement on family owned dairy cattle farms in Croatia 10.11.2014. ponedjeljak monday 9:00 – 10:00 11:00 – 11:20 vesna gantner 11:20 – 12:00 Mogućnosti hrvatskog mljekarstva Possibilities of Croatian dairy Odmor Pause Usmena izlaganja Oral presentations 12:00 – 12:10 miroslav benić boris habrun gordan kompes luka cvetnić darko majnarić željko cvetnić Analiza staničnog sadržaja u sekretu inficirane mliječne žlijezde Differential cell count in secretion from naturally infected cow udder quarters 12:10 – 12:20 pero mijić tina bobić goran vučković mirjana baban vesna gantner peter krawczel Utjecaj mikroklimatskih parametara na proizvodnju mlijeka krava tijekom godine Influence of microclimate parameters on the milk production of the dairy cows during the year 12:20 – 12:30 sonja jovanovac nikola raguž boris lukić Važnost dugovječnosti u proizvodnji mlijeka The importance of longevity in milk production 12:30 – 12:40 admir dokso ante ivanković muhamed brka nikolina kelava ugarković ervin zečević Utjecaj polimorfizma DGAT1 gena na količinu i kvalitetu mlijeka holštajn krava Effect of DGAT1 polymorphism on quantitative and qualitative characteristics of milk in Holstein breed 12:40 – 12:50 iva dolenčić špehar franjo martinković jasmina havranek albert marinculić samir kalit Povezanost katepsina D sa somatskim stanicama u ovčjem mlijeku Correlation of enzyme cathepsin D and somatic cells in ewe’s milk 12:50 – 13:00 antonio maltar stipo benak vitomir penavić Utjecaj različitih sastava obroka mliječnih krava na sadržaj konjugirane linolne kiseline u mlijeku/ mliječnim proizvodima Effect of different diet composition in diary cow on the content of conjugated linoleic acid in milk / dairy products 13:00 – 13:10 dražen kaučić Promjene količine vode potrebne za uzgoj kultura koje se koriste u hranidbi stoke Changes in water requirement for growing crops used in animal nutrition 13:10 – 13:30 Rasprava Paper discussion 13:30 – 15:30 Ručak Lunch 16:00 – 16:30 Poster sekcija (uz nazočnost autora) Poster session (with presence of author(s)) Plenarna predavanja Plenary lectures mirza hadžiosmanović snežana jovanović pero mijić moderatori moderators 16:30 – 16:50 tea kulišić-bilušić viljemka bučević-popović ivančica delaš sanja međugorac Stabilnost proteina kazeina i sirutke iz različitih vrsta mlijeka i njihova antioksidacijska i antimikrobna aktivnost prije simuliranoga dvofaznog modela probave i poslije njega Stability of casein and whey proteins from different milks and their antioxidant and antimicrobial activity before and after two-phase in vitro digestion model 16:50 – 17:10 zoran herceg anet režek jambrak tomislava vukušić Primjena novih netermalnih postupaka pri procesiranju hrane Application of new non thermal processes in food processing Usmena izlaganja Oral presentations 17:10 – 17:20 rajka božanić irena barukčić ksenija markov nina bilandžić Utjecaj tehnološkog postupka na koncentraciju aflatoksina M1 u mliječnim proizvodima Influence of processing technology on concentration of Aflatoxin M1 in dairy products 17:20 – 17:30 katarina tonković željka kršev šurić ljerka gregurek Mlijeko - izvrsna osnova za razvoj funkcionalne hrane Milk - an excellent base for the development of functional foods 17:30 – 17:40 jelena ramljak ante ivanković klemen potočnik mirjana baban miljenko konjačić nikolina kelava ugarković Povezanost kemijskog sastava s indikatorima boje mlijeka magarica Correlation between chemical composition and color indicators in donkey milk 17:40 – 17:50 zoran bašić “Mljekarstvo” - prošlost za budućnost “Mljekarstvo” - E-archive - open access Rasprava Paper discussion 17:50 – 18:10 20:30 “cheese party” 11.11.2014. utorak tuesday Plenarna predavanja Plenary lectures rajka božanić inga kesner koren zlatan sarić moderatori moderators 10:00 – 10:20 eric grande Primjena Uredbe (EU) 1169/2011: Označavanje Zemlje podrijetla Implementation of regulation (EU) 1169/2011: The Specific case of the Origin labeling 10:20 – 10:40 giuseppe licitra stefania carpino sylvie lortal, evanthia litopoulou-tzanetaki catherine w. donnelly zorica radulovic ivana piccitto margherita caccamo Svjetska organizacija za tradicionalne sireve: Razlozi udruživanja World wide Traditional Cheeses association (WwTCa): reasons for an association 10:40 – 11:00 zorica radulović jelena miočinović milica petrušić nemanja mirković dušanka paunović predrag pudja viktor nedović Autohtone bakterije mliječne kiseline vektor standardizacije tradicionalnih sireva i razvoja nove funkcionalne hrane Autochthonous lactic acid bacteria - vector for traditional cheeses standardization and new functional food development 11:00 – 11:20 lea pollak darija vranešić bender New challenges in the use of Novi izazovi u navođenju prehrambenih i zdravstvenih nutrition and health claims on milk and milk products tvrdnji na mlijeku i mliječnim proizvodima 11:20 – 11:40 Odmor Pause Usmena izlaganja Oral presentations 11:40 – 11:50 giuseppe licitra Proizvodnja tradicionalnih sireva u svijetu: Zabranjeni posao? World wide traditional cheeses: Banned for business? 11:50 – 12:00 anka popović-vranješ radovan pejanović branislav vlahović tijana lopičić-vasić goran grubješić Model poboljšanja proizvodnje autohtonih proizvoda na oglednim gospodarstvima u AP Vojvodina Model for improvement of production of autochthonous products on pilot farms in ap Vojvodina 12:00 – 12:10 bojan matijević jože podgoršek vesna maksimovič vitomir tafra višnja magdić Regionalna proizvodnja sireva - poduzetnička vrijednost za ruralni razvitak Regional production of cheese - Enterprise value for rural development 12:10 – 12:20 anđelka pejaković vlasta ranogajec irena barukčić elinor nikolić Zaštita tradicijskog proizvoda zagrebačkih kumica - Zagrebački friški kravlji sir ZG sirek Protection of traditional products from Zagreb family farm producers - Zagreb’s cow’s milk cottage cheese ZG sirek 12:20 – 12:30 slavko mirecki nikola popović Tradicionalna tehnologija i kvaliteta Njeguškog sira Traditional technology and quality of Njeguši cheese 12:30 – 12:40 darija bendelja ljoljić neven antunac tomislav mašek Praktični značaj određivanja koncentracije uree u kozjem mlijeku The practical significance of determining the concentration of urea in goat’s milk 12:40 – 12:50 zorana miloradović nemanja kljajević tanja vučić snežana jovanović ognjen maćej Utjecaj toplinske obrade na potencijalno uvećanje randmana sireva od kozjeg mlijeka The effect of heat treatment on a potential increase in caprine cheese yield 12:50 – 13:00 željka mesić Stanje i problemi u opskrbnim lancima tradicijskih sireva u Hrvatskoj Situation and problems in the supply chains of traditional cheeses in Croatia 13:00 – 13:20 Rasprava Paper discussion 13:20 – 15:30 Ručak Lunch 16:00 – 16:30 Poster sekcija (uz nazočnost autora) Poster session (with presence of author(s)) Plenarno predavanje Plenary lecture Ukidanje sustava mliječnih kvota i mljekarski sektor u Hrvatskoj Abolishment of milk quota system and milk sector in Croatia Okrugli stol Round table Stanje na EU i RH tržištu i perspektive razvoja hrvatskog mliječnog sektora EU and Croatian dairy market situation and perspectives for developments of Croatian dairy sector božica marković moderator moderator zvjezdana blažić uvodno predavanje introduction zoran grgić igor štoković branko bobetić panelisti panelists 16:30 igor štoković milan zjalić branko bobetić 17:00 – 19:00 19:00 Zatvaranje Simpozija Closing ceremony 20:30 Svečana večera uz sponzorstvo Formal dinner with sponsorship komisija za zaključke rajka božanić mirza hadžiosmanović dubravka samaržija conclusion commission posteri | posters 1. ljupcho angelovski, dean jankuloski, marija ratkova, mirko prodanov, sandra mojsova, pavle sekulovski 4. Mikrobiološka procjena male mljekare Određivanje ostataka flumekina u mlijeku primjenom orijentacijske ELISA metode Microbiological assessment of a small dairy plant: a case study 2. Determination of flumequine residues in milk by a screening ELISA method irena barukčić, katarina lisak-jakopović, zoran herceg, rajka božanić Utjecaj ultrazvuka na kvalitetu i fermentaciju sirutke 5. Influence of ultrasound on whey quality and fermentation 3. marijana blažić, blaženka kos, carlos a. zalazar, susana bernal, cristina m. perotti, claudia vénica Proizvodnja jogurta sa smanjenom koncentracijom laktoze uz dodatak saharoze, koncentrata proteina sirutke, mlijeka u prahu, pektina i želatine nina bilandžić, marija sedak, maja đokić, đurđica božić, antonija vrbić, božica solomun kolanović, ivana varenina Yoghurt production with reduced lactose concentration with the addition of sucrose, whey protein concentrate, milk powder, pectin and gelatin Sadržaj esencijalnih elemenata u tragovima u mlijeku, svježim i polutvrdim sirevima Essential trace element content in milk, fresh and semi-hard fat cheeses nina bilandžić, marija sedak, maja đokić, đurđica božić, antonija vrbić, božica solomun kolanović, ivana varenina 6. tina bobić, pero mijić, vesna gantner Utjecaj pasmine krava i brzine protoka mlijeka pri strojnoj mužnji na jačinu keratinizacije vrha sise Influence of the cows breed and milking flow rate during machine milking on the rate of the teat and keratinisation 7. draženko budimir 13. Randman i kalo sira trapista Fizikalno-kemijska i senzorska svojstva voćnog jogurta ovisno o udjelu mliječne masti, šećera i kandirane kore mandarine Cheese yield and abatement of trappist cheese 8. andreja čanžek majhenič, petra mohar lorbeg, irena rogelj, tinkara vardjan Physico-chemical and sensory characteristics of fruit yoghurt due to proportion of fat, sugar and candied tangerine peel Kefirna zrna: karakterizacija i stabilnost dominantnih vrsta unutar mikrobiote Kefir grains: characterization and stability of prevailing microbiota 9. 14. mario čuklić, dražen čuklić, tatjana jelen, ivanka juraić, ankica markulin 15 Years of Agricultural High School Dairy Practicum in Križevci (1999-2014) Influence of honey addition on quality of cow and goat milk fermented with Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 during storage vesna dobranić, ivan butković, ana koturić, vinko medvid, nevijo zdolec Utjecaj zdravlja vimena na sastav mikroflore mlijeka 15. The influence of udder health on milk microbiota 11. Use of chokeberry and turmeric in the production of probiotic fermented milk 16. Influence of physical - chemical characteristic of mare’s milk on quality of fermented drinks 12. bojan matijević, maja demin, tihana krcivoj, višnja magdić, jože podgoršek, mojca kogovšek, janez bratkovič, vitomir tafra, vesna maksimovič Mogućnosti proizvodnje sireva u Karlovačkoj županiji nemanja kljajević, zorana miloradović, tanja vučić, ognjen maćej, snežana jovanović Razlike u fizikalno-kemijskom sastavu i svojstvima teksture kozjih bijelih sireva u salamuri proizvedenih od smrznutog mlijeka i gruša bojan matijević, martina krnežić, irena kostelec Upotreba aronije i kurkume u proizvodnji probiotičkoga fermentiranog mlijeka naida hubanić, zlatan sarić, tarik dizdarević, muhamed brka, svijetlana sakić Utjecaj fizikalno-kemijskih karakteristika kobiljeg mlijeka na kvalitetu fermentiranih napitaka mirela lučan, vedran slačanac, vinko krstanović, zlata milaković, jovica hardi Utjecaj dodatka meda na kvalitetu kravljeg i kozjeg mlijeka fermentiranog bakterijom Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb12 tijekom čuvanja Petnaest godina rada mljekarskog praktikuma Srednje gospodarske škole Križevci (1999.-2014.) 10. branka levaj, maja repajić, anet režek jambrak, nena perinčić, barbara burić Possibilities of cheese production in Karlovac County 17. jelena miočinović, aleksandar nedeljković, marina josipović, mira radovanović, predrag puđa Usporedba sastava i teksturalnih svojstava različitih uzoraka kajmaka Differences in physico-chemical composition and textural properties of caprine white brined cheese made from frozen milk and coagulum Comparison of composition and textural properties of different kajmak samples 18. josipa rožić, željka cvrtila fleck, ninoslav roštan, lidija kozačinski Kemijski sastav i utjecaj pohrane na rast bakterije L. monocytogenes u kuhanom kravljem siru Chemical composition and influence of storage to L. monocytogenes growth in cooked cow cheese 19. nataša pintić pukec, zdravko barać, andreja babić, danijela stručić 24. Postignute razine higijenske kvalitete mlijeka u RH marina vranić, krešimir bošnjak, tomislav mašek, josip leto, lucija stjepčević Dodatak sirutke sjenaži lucerne u hranidbi kastriranih ovnova smanjuje koncentraciju octene kiseline u buragu i povećava konzumaciju vode Level of achieved hygienic quality of milk in Croatia 20. zvonimir prpić, boro mioč, ivan vnučec, zdravko barać, vesna pavić Broj somatskih stanica u mlijeku kao pokazatelj zdravlja mliječne žlijezde ovaca Milk somatic cell count as a health indicator of ewe mammary gland 21. Whey supplement to alfalfa haylage in wether sheep reduces acetic acid proportion in rumen and increases water intake 25. aldijana smajić, zlatan sarić, tarik dizdarević, edita kasumović tanja vučić, snežana jovanović, nebojša ralević, igor zdravković, zorana miloradović, slađana šobajić, ivana đuričić, ognjen maćej Utjecaj ultrazvučnog tretmana na pojedine karakteristike čvrstog jogurta od kozjeg mlijeka Utjecaj količine soli i razdoblja zrenja na fizikalno-kemijske, mikrobiološke i senzorske karakteristike Travničkog/Vlašićkog sira The influence of salt quantity and rpening period on phisycal, chemical, microbiological and sensory properties of travnik/vlašić cheese 22. 26. šimun zamberlin, dubravka samaržija, marija pecina Preživljavanje probiotičke bakterije Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103 u ovčjem jogurtu milenko smiljanić, mirjana b. pesic, sladjana p. stanojevic, ognjen maćej, miroljub b. barać Utjecaj vrste mlijeka i vremena zrenja na proteolizu u bijelim sirevima u salamuri pripremljenim od termički tretiranog mlijeka The influence of type of milk and ripening time on proteolysis in white brined cheese made from heat-treated milk 23. Effect of ultrasonic treatment on some properties of set-style yogurt made from goat milk Viability of probiotic bacterium Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103 (LGG) in sheep’s milk yogurt 27. nevijo zdolec, vesna dobranić, ivan butković, ana koturić, ivana filipović, vinko medvid primož treven, bojana bogovič matijašić, irena rogelj “Poptuno sekvencioniranje genoma” - temelj za otkrivanje i kvantifikaciju probiotičkih sojeva Otpornost bakterija na antimikrobne lijekove u mlijeku krava zdravoga i terapiranog vimena Antimicrobial resistance of milk bacteria from healthy and drug-treated udder ”Complete genome sequencing” - a basis for detection and quantification of probiotic strains komisija za izbor najboljeg postera | committee members for the best poster selection Ljubica Tratnik, Nataša Mikulec, Katarina Lisak - Jakopović pokrovitelji | patrons ministarstvo znanosti, obrazovanja i sporta republike hrvatske ministarstvo poljoprivrede republike hrvatske glavni sponzor | general sponsor sponzori | sponsors obavijest autorima authors information prijava, kotizacija i smještaj application, registration fee and accommodation Izlaganja su podijeljena po tematskim cjelinama. Zajednička rasprava slijedi nakon svake tematske cjeline. Molimo da svoje izlaganje prilagodite predviđenoj satnici navedenoj u programu. Službeni jezici Simpozija su hrvatski i engleski. Molimo sudionike da svoje prijave izvrše što ranije na priloženom obrascu za sudjelovanje i smještaj. Za sva pitanja oko smještaja možete izravno kontaktirati hotel Excelsior. Kotizacija po sudioniku iznosi 1.000,00 kuna (s PDV-om), te se uplaćuje unaprijed na žiroračun Hrvatske mljekarske udruge, IBAN: HR5423600001101408596, SWIFT(BIC): ZABAHR2X uz naznaku: za 41. Simpozij. kotizacija uključuje Slobodan pristup svim izlaganjima i događanjima navedenim u rasporedu Simpozija, svečanu večeru, materijale Simpozija i potvrdu o sudjelovanju (na zahtjev sudionika). Akreditaciju s imenom potrebno je nositi tijekom Simpozija. Sudionici Simpozija mogu koristiti hotelski parking (45,00kn/dan) ili hotelsku garažu (75,00 kn/dan). Lectures are split according to themes. Discussion will follow after every theme. Please adjust your presentation to program schedule. Official languages of the Symposium are Croatian and English. We kindly ask all participants to fill in the application forms as soon as possible. For all accommodation questions you can contact hotel Excelsior. Registration fee per participant is 1.000,00 Kn (including taxes) and has to be paid in advance on the Croatian Dairy Union account IBAN: HR5423600001101408596, SWIFT(BIC): ZABAHR2X with note: for 41st Symposium. registration fee includes Access to all presentation and program events, formal dinner, Symposium materials and certificate of participation (on request of participant). Accreditation with name has to be worn during Symposium. Symposium participants can use Hotel parking (45,00 kn/day) or Hotel garage (75,00 kn/day). kontakt adresa | contact address hrvatska mljekarska udruga Ilica 31/III, 10000 ZAGREB tel: +385 (0)1 4833 349 fax: +385 (0)1 4875 848 E-mail: [email protected] www.hmu.hr osoba za kontakt | contact person Ivan Volarić u suradnji sa znanstvenim ustanovama i mljekarama in co-operation with scientific institutions and dairies poziva vas na | invites you to hrvatski croatian simpozij mljekarskih stručnjaka dairy experts symposium s međunarodnim sudjelovanjem with international participation prijavni obrazac za sudjelovanje i smještaj | application form for participation and accommodation Prijavnice u elektronskom obliku dostupne na: www.hmu.hr Application forms available on: www.hmu.hr Molimo da ispunite ovaj obrazac i da ga zajedno s potvrdom o uplati kotizacije pošaljete na kontakt adresu organizatora. Obavezno upišite OIB Vaše tvrtke kako bismo Vam za uplaćenu kotizaciju mogli ispostaviti valjani račun. Također Vas molimo da isti obrazac pošaljete u hotel Excelsior zbog rezervacije smještaja. Please fill this application form and send it, together with registration fee payment receipt, to the contact address. Also, send this application form to Hotel Excelsior for accommodation reservation. ime i prezime | name and surname tvrtka, institucija | company, institution adresa | address oib | tax number tel., fax | phone, fax hotel excelsior 1/1 polupansion | half board: 380,00 kn 1/2 polupansion | half board: 245,00 kn Rok za rezervaciju smještaja | Accomodation reservation deadline: 26.10.2014. | 26th October 2014. Boravišna pristojba po osobi i danu | City tax per person daily: 5,50 kn Jednokratna prijava po osobi | Registration fee per person: 4,00 kn hotel excelsior Tel.: +385 (0)51 710 444; Fax: +385 (0)51 710 399; E-mail: [email protected]; www.remisens.com/hr/hotel-excelsior
© Copyright 2024 Paperzz
