Menù sera - Rifugio Delicatessen

Entrate
Erdäpfleblattln
”Blattler” con crauti, accompagnati con rotolini di ricotta e spinaci
Weisswurst mit süssem Senf und warmen Brezel
Würstel bianchi di vitello con senape dolce e Brezel caldo
€ 9,00
V
€ 9,00
L
Knödeltörtchen mit Hisch-Carpaccio und Waldfrüchten
Tortino di canederli con lombata di cervo, crauti e vinegrette ai frutti di bosco
€ 12,00
Speck und Krautblätter mit Graukäse
Millefoglie di speck e cavolo capuccio con mousse di formaggio “Graukäse” e zucca candita
€ 11,00
Artischocken aus Südtirol mit Sarntaler Blauschimmelkäse-Fondue
Fiore di terra dell' Alto Adige ripieno al profumo di maggiorana con fonduta leggera al “Blu Sarentino“
Hirschtartar in Parmesanschale und marinierten Radicchio
Tartar di cervo battuto al coltello con cialda di Trentin Grana e radicchio marinato
Forellenvariation auf Apfel-Ingwerschaum
Variazione di trota di fonte con mele e zenzero
€ 12,00
V
€ 14,00
G
€ 12,00
G
Specialità stagionate al tagliere
Delicatessen Marende: Speck, Schinken, Kaminwurzen, Almkäse, Gurken und Kren
Affettato tipico Delicatessen: Speck, Prosciutto in crosta, Kaminwurzen, Formaggi di malga, cetrioli e rafano
G
Rösti mit Speckstreifen und Zelten
Roesti (frittelle di patate fritte) con bocconcini di speck e Zelten
€ 10,00
Ahrentaler Speck und warme Kartoffel
Speck della Vall Aurina al coltello e patate al cartoccio con Burro del contadino all'aglio orsino
Carne Salada Carpaccio mit Ruccola, Äpfel und Granatapfel
Petali di Carne Salada con insalatina di rucola, mele “Golden Delicius” e Melograno
€ 12,00
€ 12,00
G
€ 11,00
G
Auswahl von affiniertem Alm- und Bergkäse und Zelten
Varietà di formaggi tipici di malga e montagna del Tirolo con Zelten, chutney di cipolle rosse e fettine di mele
GV
€ 12,00
Carne Altoatesina
Geräucherte Schweinshaxn
Stinco di maiale affumicato con patate tirolesi, crauti e senape
€ 19,00
G
Hirsch-Entrecòte mit Apfel-Blaukraut
Entrecote di cervo concia scaloppata con crauti rossi e patate tirolesi
€ 21,00
G
Bauerngeröstel mit Speck-Kraut-Salat
“Geröstel” del contadino: rosticciata con fettine di carne di manzo e vitello e patate saltate alla tirolese
€ 19,00
G
Lamm-Medaillons mit Spinatspatzlen
Medaglioni di agnello “Brillenschaf” cotti a bassa temperatura, con “Spatzlen” agli spinaci e salsa alle erbe
€ 23,50
Rinderfilet in Heu mit grünen Krautblattln und gebratene Zwiebeln
Filetto di manzo in fieno di malga, con involtini di verze, purè di patate e cipolle stufate al Lagrein
€ 23,00
Rehkotlette mit Kartoffelpüree und Blaukraut
Costoletta di capriolo scottata, con crauti rossi e purè di patate, mele e cannella
Almochsen-Gulasch mit Polenta
Gulasch di manzo alla tirolese con polenta morbida di storo
G
€ 22,00
G
€ 19,50
G
Würstchen-Dreierlei
Trittico di würstel: Meraner, Norinberga e Bavarese accompagnati da patate tirolesi, crauti e due senapi
“Storo”Polenta mit Pilzen und Käse “Puzzone di Moena”
Polenta di Storo con funghi e formaggio “Puzzone di Moena”
G
€ 15,00
€ 13,00
G
Pesce d’acqua fredda
Saiblingsfilet auf Bozner Sosse und Gemüsewürfel
Salmerino Alpino in carpione, con salsa Bolzanina e mosaico di verdurine al vapore di stagione
G
Zanderfilet in Schüttelbrotkruste und Artischocken
Filetto di Lucioperca gratinato allo “Schüttelbrot” servito con patate, carciofi del Alto Adige e pomodorini confit
€ 20,00
€ 21,00
Zuppe di stagione
Tiroler Gerstesuppe
Zuppa d'orzo con piccoli bocconcini di carrè affumicato G
€ 9,50
Speckknödelsuppe
Canederli allo speck in brodo di manzo
€ 9,50
Kürbiscremsuppe mit Bauchspeck
Vellutata di zucca con Bauchspeck e pane di segale tostato G V
€ 9,50
Schwarzbrotsuppe
Zuppa di pane nero con crostini di Vinschgauer Paarln V
€ 9,50
Pasta e Canederli
Rote Rohnenknödel mit Krem
Canederli alle rape rosse con crema di rafano delicato e bocconcini di mela
€ 11,50
V
Klosternocken mit Tilsiter Fondue
“Strangolapreti” con fonduta di formaggio Tilsiter V
€ 11,50
Schwarzplent-Pappardelle mit Hirschragout
Pappardelle al saraceno fatte in casa, con ragù di cervo
€ 11,50
Blauburgunder-Bandnudeln mit Lammragout
Tagliatelle al ”Blauburgunder” con ragù di agnello e maggiorana
€ 11,50
Schlutzkrapfen mit Apfel-Speckfüllung und Zimtsterne
Tortelli di segale ripieni alle mele e speck in crema di formaggio di malga con biscottini sbriciolati alla cannella
€ 12,00
Speck-Risotto mit Gewürztraminerschaum
Risotto al Gewürztraminer e piccole chicche di speck croccante
€ 11,50
G
Knödeltris
Bis di Canerderli: agli Spinaci, al Formaggio e Ravioli Pusteresi ricotta e spinaci
Spinatspätzle in Gekochter-Speck-Rahm-Sauce
“Spatzlen” gnocchetti di spinaci in salsa alla panna e speck cotto
V
€ 11,50
€ 11,00
Süßspeisen Dolci
Ziehteigapfelstrudel mit lauwarmer Vanillesauce
Strudel di mele in pasta fillo con crema alla vaniglia calda
€ 5,50
V
Kaiserschmarrn mit Apfelmus
“Schmarrn” Omelette sminuzzata con mirtilli rossi dall' Alto Adige e mousse di mele
Apfelradln mit Vanille-Zimteis
Frittelle di mele con gelato alla vaniglia e cannella
€ 6,00
V
€ 6,00
V
Weihnachtsstollen mit Zabaionecrem
“Stollen” dolce tipico con frutta candita, uvetta e spezie con crema allo zabaione e whisky V
€ 5,00
Orangenragout mit Lebkuchen
Ragù di arance con biscotti panpepato e Zimtsterne
€ 5,50
Sachertorte mit Schlagsahne
Sacher torte con panna montata fresca
V
€ 5,50
V
Schokomousse mit kandierten Orangen
Duetto di Mousse al cioccolato fondente e bianco, con arance candite e “Zimtsterne”
Heisse Liebe: Vanilleeis mit heissen Himbeeren
“Heisse Liebe” gelato alla vaniglia con lamponi caldi
Williamsbirnen-Zimt-Sorbet
Sorbetto di pere Williams e cannella
€ 5,50
V
€ 5,50
V
€ 4,50
GVL
Vino dessert lt. 0,375
calice
Gewürztraminer Cresta 2012
Cantina Rottensteiner / Bolzano
(Vendemmia tardiva a dicembre, barrique)
Gedeck/Coperto € 2,50
V vegeteriano G senza glutine L senza lattosio
All' occorrenza usiamo prodotti surgelati
bottiglia
€ 7,00 € 35,00

Download Report