Entrate Lauwarmer Pfifferlingssalat mit Kartoffeln und Kräutern Insalata tiepida di finferli (funghi gallinacci) e patate alle erbette V G L Rindstartar (100 g) auf Pfifferlingen mit Butter und Dinkelbrotscheiben Tartar di manzo (100 gr) su letto di finferli con pane di farro tostato e burro (L) (G) Terrine von der Wachtel mit Speck, Salaten und Waldbeerensauce Galantina di quaglia allo speck con insalatine di stagione e salsa ai mirtilli G L 0 Lachsforellenscheiben mit Fenchel und Kräuterpesto Crudité di trota salmonata con insalatina di finocchi e pesto alle erbe G L ,00 Mariniertes Carpaccio vom Zander mit Salaten, sautierten Marillen und Artischockenmousse Carpaccio di lucioperca marinato con misticanza, albicocche saltate e mousse ai carfiofi G Zucchinitörtchen mit Tilsiter-Käsefondue ,00 GV Specialità stagionate al tagliere Delicatessen Marende: Speck, Aufschnitt, Käse, Kren Affettato tipico Delicatessen del Sudtirolo (Speck, salumi, formaggi, cetrioli e kren) G Speck mit frischen Pfifferlingen und Kresse Speck con finferli freschi e crescione G L Carne Salada mit Hartkäseflocken und jungen Spinatblättern Carne Salada con scaglie di Trentin Grana e foglie di spinacino G Auswahl von affiniertem Alm- und Bergkäse aus Südtirol Varietà di formaggi affinati del Sudtirolo con albicocche confit e salsa chutney Speck mit Kren und Krautsalat Speck con kren, cetrioli e insalata di cavolo cappuccio Graukas mit Zwiebelringen und Weinessig For LG Altoatesina (anelli di cipolla e aceto di vino) L! G V Zuppe di stagione Erbsencrème mit Graukashobel Crema di piselli von sca Crème von gelben und violetten Karotten mit Joghurtperlen VGL Crema di carote gialle e viola con chicche allo yogurt di Vipiteno V G (L) Speckknödelsuppe Canederli allo speck in brodo di vitello VG 8,00 Pasta e Canederli Tiroler Knödel-Tris Tris tirolese: Canederli al formaggio, agli spinaci e ravioli pusteresi su cavolo cappuccioV Rohnen-Knödel auf leichter Kren-Schnittlauch-Sauce Canederli alla barbabietola rossa su salsa delicata al rafano e erba cipollina V Spinatspätzle in Schinken-Rahm-Sauce Spatzle (gnocchetti) agli spinaci in salsa alla panna e prosciutto cotto Schlutzkrapfen Ravioli pusteresi di segale ripieni di spinaci e ricotta con burro dorato e Trentin Grana V Ravioli gefüllt mit Steinpilzen und Speck in leichter Käsesauce Ravioli ripieni di funghi porcini e speck in leggera salsa al formaggio Risotto mit frischen Pfifferlingen Risotto con finferli freschi VG Tagliatelle, hausgemacht, mit weißem Kaninchenragout und Rosmarin Tagliatelle fatte in casa con ragù bianco di coniglio e rosmarino L Schüttelbrot-Pappardelle mit Speck und frischen Pfifferlingen ferli freschi Carne Altoatesina Filet vom Kalb im Speckmantel mit Röstkartoffeln und -Marillen Filetto di vitello in mantello di Speck con patate saltate e albicocche G Gegrilltes Lammkarrée vom Villnösser Schaf mit Kartoffelgratin und Pfifferlingen agnello della Val di Funes con gratin di patate e finferli freschi G Unser Filet vom Rind im Heunest mit Kartoffelpüree und Karotten G Rindstagliata mit Wacholder, getrüffelten Steinpilzen und Broccoli Tagliata di manzo al ginepro con porcini trifolati e broccoletti G Rindstartar (200 g) auf frischen Pfifferlingen mit Butter und Dinkelbrotscheiben Tartar di manzo (200 gr) su letto di finferli freschi con pane di farro tostato e burro L (G) ,00 Filet vom Reh in Lagreinsauce mit Kartoffelpüree und frischen Pfifferlingen Filetto di capriolo in salsa al Lagrein con puré di patate e finferli freschi G Hirschmedaillons In Schüttelbrot-Senf-Panade it Röstkartoffeln, Broccoli und Mandelflocken Medaglioni di cervo broccoli e scaglie di mandorle G Saiblingsfilet mit Pfifferlingen und Salzkartoffeln Filetto di salmerino con finferli e patate al naturale G ,00 Zanderfilet mit Kräuterpesto und gegrilltem Gemüse Filetto di lucioperca al pesto di erbette con verdure grigliate G L Gegrilltes Lachsforellenfilet mit Gemüse und Kartoffelpüree Filetto di trota salmonata grigliato con verdure di stagione e puré di patate G ,00 Dolci di Montagna e Valli Apfelstrudel mit Crèmeeis Strudel di mele in pasta frolla con gelato al grano saraceno V Preiselbeer Omelette mit Crème-Eis Omelette ripiena di marmellata ai mirtilli rossi servito con gelato alla crema V Schokoladentörtchen mit Schlagsahne Tortino di cioccolato al cuore fondente con panna (20 min.) V 6,50 Crème brûlée mit Melisse und Erdbeeren Crème brûlée alla menta melissa con fragole V G 6,50 Holunderblüten-Terrine mit Waldfrüchten, Aprikosen und Sauerrahm-Eis Terrina al fior di sambuco con frutti di bosco e albicocche con gelato alla panna acida V G Heisse Liebe: Vanilleeis mit heissen Himbeeren Gelato alla vaniglia con lamponi caldi V G Sorbet von Waldfrüchten und Zitrone mit frischen Früchten Sorbetto di frutti di bosco e limone con frutta fresca VG Klein aber Oho: Preiselbeercrème mit Buchweizenwürfel : Crema ai mirtilli rossi con grano saraceno V Vini da Dessert bicchiere Rosenmuskateller Abtei 2011 Abbazia Muri Gries, Bolzano Gewürztraminer Vend. Tardiva "Roen" Cantina Termeno/Tramin Le Petit Manincor, Passito Tenuta Manincor, Caldaro Goldmuskateller (amabile) 2011 Cantina Caldaro Gedeck Coperto V vegetariano G senza glutine L senza lattosio All'occorrenza usiamo prodotti surgelati bott. 0,375 lt
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