…un Menù completo, preparato fresco in base alla stagione, equilibrato sia nel prezzo che nell´apporto nutrizionale. Le pietanze potranno essere degustate anche singolarmente (prezzo tra parentesi), nel qual caso saranno più abbondanti… …ein komplettes Menü, immer frisch und jahreszeitengemäß zubereitet, ausgewogen im Preis und auch im Nährwert. Die Speisen können auch einzeln bestellt werden (Preis in Klammern); in diesem Falle sind die Portionen etwas größer… I funghi all´Eremita – Die Pilze beim Einsiedler Un menu di stagione con protagonisti i funghi dei nostri boschi Ein Saison-Menu mit Pilzen aus unseren Wäldern als Hauptdarsteller Carne “salada” con champignon marinati alla rucola, salsa senapata e scaglie di grana “Carne salada” (in Salzlake gelegtes rohes Rindfleisch) mit marinierten Champignon, dazu Rauke, Senfsauce und Parmesanraspel ( € 12,00) Risottino ai porcini e guanciale affumicato Risottino mit Steinpilzen und geräuchertem Bauchspeck ( € 12,00) Filetto di manzo ai finferli, aglio e prezzemolo con crema di patate pasticciate Rinderfilet mit Pfifferlingen, Knoblauch und Petersilie, dazu schmelzende Kartoffelcreme (€ 27,00 gr. 200) Panna cotta al caffè bianco con riduzione di cioccolato fondente Weißes Kaffee-Panna Cotta mit Bitterschokoladenreduktion ( € 7,00) Menù completo / Menü € 50,00 Primo, Secondo, Dessert / Vorspeise, Hauptspeise, Dessert Antipasto, Primo, Dessert / Antipasto, Vorspeise, Dessert Antipasto, Secondo, Dessert / Antipasto, Hauptspeise, Dessert € 41,00 € 27,00 € 45,00 Vini Consigliati Empfohlene Weine Bianco Weiß: Anthilia Donnafugata Bott./Flasche 21,00; Bicch./Glas 3,40 Rosso Rot: Lagrein Greif Bott./Flasche 24,50; Bicch./Glas 3,60 Gli Antipasti - Die „Antipasti“ Ravioli di pasta di segale ripieni di speck e patate su dadolata marinata di mele Golden al rosmarino su fonduta di formaggio Gefüllte Vollkorn-Speck-Kartoffeltaschen mit marinierten Apfelwürfeln und Rosmarin auf cremigem Käsefondue Carpaccio di filetto di trota salmonata con riduzione all’arancia e miele su insalatina di spinacino e finocchio, perle di pane speziato e burro salato. Carpaccio vom Lachsforellenfilet mit reduzierter Orangen-Honig-Sauce auf Spinat und Fenchelsalat, dazu würzige Brotwürfel und Butter. Scamone di cervo alle erbe fini e pepe nero con insalatina di soncino e radice di prezzemolo croccante, riduzione al Lagrein e tigelle al grano saraceno antico. Hirschcarpaccio mit feinen Kräutern und Pfeffer auf knackigen Blattsalaten und krokanten Petersilienwurzeln, Reduktion von Lagrein und Buchweizenfladenbrot Tavolozza Tirolese di affettati misti: carpaccio di speck, manzo affumicato, prosciutto cotto, Kaminwurst, servelade brasata, cetrioli, Schüttelbrot e insalata di crauti Tiroler Brettl mit gemischtem Aufschnitt: Speck, geräuchertes Rind, gekochter Schinken, Kaminwurst, Servelade , Gurken, dazu Schüttelbrot und Krautsalat 10,00 11,00 12,00 11,50 I primi piatti e la nostra pasta - Die Vorspeisen und hausgemachten Nudeln Tagliolini al cumino in salsa Schüttelbrot (pane stagionato della val Venosta) con julienne di speck croccante Kümmel-Tagliolini in Schüttelbrotsauce mit knusprigen Speckstreifen 10,50 Degustazione di canederli su salsa all’aglio orsino altoatesino: canederli di speck, di spinaci, di grano saraceno e guanciale, di formaggio saltati in burro e parmigiano e adagiati su questa salsa innovativa Knödeldegustation auf Bärlauch-Sauce: Speck-, Spinat-, Schwarzplenten(Buchweizen) und Käseknödel mit Butter und Parmesan, fein angerichtet auf einer innovativen Bärlauch-Sauce 12,00 Schlutzkrapfen (ravioli Tirolesi) casalinghi alla ricotta e spinaci al burro nocciola, parmigiano ed erba cipollina Hausgemachte Schlutzkrapfen, gefüllt mit Spinat und Quark, braune Nussbutter, Parmesan und Schnittlauch 12,50 Spaghettoni trafilati al bronzo all´ aglio olio e peperoncino oppure al pomodoro e basilico oppure alla Bolognese Hausgemachte Spaghettone mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino oder mit Tomatensauce oder nach Bologneser Art 9,80 Gnocchi di patate fatti in casa con ragù di cervo Hausgemachte Kartoffelnocken mit Hirschragù 12,00 I piatti Forti - Die Hauptspeisen Coscia d’agnello rosolata, salsa arrosto, polpa di melanzane e chicche di patate alla frutta secca Gebratene Lammkeule mit Auberginenherzen und Kartoffel-Trockenfrüchte-Würfel 19,50 Gulasch di manzo alla Tirolese con “spätzle” al kamut, rosmarino e scalogno Tiroler Rindsgulasch mit Kamutspätzle, Rosmarin und Perlzwiebeln 17,00 Stinco di maiale al forno con “rösti” di patate e speck e cappuccio brasato Schweinshaxe vom Rohr mit Kartoffel-Speck-Rösti und gedünstetem Kraut Steak di tacchino alle erbe fini con dadolata di zucchine, patate alle olive e salsa senapata Truthahnsteak mit feinen Kräutern und Zucchiniwürfel, Oliven-Kartoffel-Gemüse und Senfsauce Entrecôtè di manzo in crosta al parmigiano su pesto di rucola, patate alla Provenzale e salsa Choron Entrecôtè vom Rind in Parmesankruste auf Rucolapesto, provenzalischen Kartoffeln und Choron-Sauce 15,00 14,50 21,00 ….Per finire in dolcezza – süßes Ende…. Kaiserschmarrn: omelette dell´ imperatore, per 2 Pers.; 15 min. Kaiserschmarrn: für 2 Pers.; 15 min. 13,00 Canederli di ricotta con albicocche marinate su specchio di salsa al cioccolato e arancio Quarkknödel mit marinierten Aprikosen auf Schokoladen-Orangenspiegel 7,50 Crostatina di frolla con crema di mela e meringa su salsa al caramello Mürbteig-Apfelkuchen mit Baiser auf Karamellsauce 7,50 Selezione di formaggi Altoatesini con mostarde fatte in casa Südtiroler Käseauswahl mit hausgemachter Mostarde 12,50 …per non trascurare i clienti più piccini e le loro esigenza, abbiamo creato una piccola carta con i loro piatti preferiti… …um unsere kleinere Gäste und ihre Bedürfnisse nicht zu vernachlässigen, haben wir eine kleine Karte mit ihren Lieblingsspeisen kreiert… I primi piatti - Die warmen Vorspeisen Consommé vegetale con pastina Vegetarische Nudelsuppe 5,00 Lasagne al forno (porzione adulti 11,00) Lasagne vom Rohr (Erwachsene 11,00) 8,00 Gnocchetti verdi fatti in casa alla panna e prosciutto (adulti 10,00) Hausgemachte Spinatspätzle mit Rahm und Schinken (Erwachsene 10,00) 8,00 Pasta corta fatta in casa al pomodoro / ragout / olio d’oliva Hausgemachte Nudeln mit Tomatensoße/Bolognese/mit Olivenöl 7,00 I secondi piatti - Die Hauptspeisen Würstel con patatine fritte Würstel mit Pommes 6,50 Uovo all’occhio di bue con speck e patate saltate (adulti 10,00) Spiegeleier mit Speck und Röstkartoffeln (Erwachsene 10,00) 6,00 Bastoncini di pesce con patatine fritte Fischstäbchen mit Pommes 7,00 Bistecchina di tacchino ai ferri con verdure miste Truthahnschnitzel vom Grill mit gemischtem Gemüse 10,00 Cotoletta alla milanese di tacchino o maiale con patatine (Adulti 14,50) Wienerschnitzel vom Truthahn oder Schwein mit Pommes (Erwachsene 14,50) 10,50