Gustare il pesce consapevolmente

Azione Settimanale della Cooperativa Migros Ticino¶29 settembre 2014¶N. 40
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Idee e acquisti per la settimana
shopping
Gustare il pesce consapevolmente
Pesce fresco Tutto il pesce al banco della Migros proviene da fonti sostenibili. I responsabili
delle nostre pescherie vi consigliano alcune prelibatezze. Approfittate inoltre del buono sconto accluso
del 10 per cento, da ritagliare (ultima di 4 puntate)
Questa settimana nei reparti pesce Migros il filetto di passera certificato MSC
dell’Atlantico nord-orientale è proposto
ad un prezzo molto vantaggioso. Un’ottima occasione per dilettarvi a casa con
qualche saporita ricetta che lo contempli come ingrediente (vedi sotto).
«La passera è un pleuronettide che vive
sui fondi marini sabbiosi. Data la sua
forma piatta la filettatura del pesce intero non è tra le più semplici. Per questo
proponiamo i filetti bell’e pronti per la
padella». Andrea Oddo, a capo della pescheria di Migros Lugano, ci confida
anche che per esaltare al meglio l’eccel-
lente sapore dei filetti di passera non andrebbero usate spezie troppo forti o salse pesanti.
La passera venduta ai banchi pesce Migros è certificata MSC. Questa organizzazione internazionale indipendente
contrassegna esclusivamente il pesce
selvatico pescato in modo sostenibile.
Insieme a partner quali il WWF e la Migros, MSC si batte per impedire la pesca
eccessiva nei mari. I parametri per ottenere la certificazione MSC si basano
sulla sostenibilità degli stock, le conseguenze sull’ecosistema della pesca e la
gestione della stessa.
Per saperne di più
generazione-m.ch
Parte di
Il Marine Stewardship Council (MSC) è
sinonimo di pesca sostenibile certificata
in modo indipendente. I pesci e i frutti di
mare provengono sempre da pesca selvatica. MSC contribuisce a preservare le
risorse, ossia i pesci e il loro ambiente, negli oceani e nei laghi.
Generazione M è il simbolo dell’impegno
sostenibile della Migros. Il marchio MSC
ne fornisce un prezioso contributo.
Il responsabile del reparto pesce
di Migros Lugano, Andrea Oddo:
«La passera possiede carni bianche
particolarmente gustose».
(Flavia Leuenberger)
Involtini di passera al pesto
con cura e teneteli in caldo nel forno.
Rosolate le mandorle nel fondo di cottura
e mettetele da parte.
2. Bagnate il fondo di cottura con il
fumetto di pesce. Aggiungete la panna e
lasciate ridurre finché ottenete una salsa
cremosa. Tagliate il limone a spicchi.
Insaporite la salsa con sale, pepe e
succo di limone e servitela sugli involtini.
Cospargeteli di mandorle e serviteli con
gli spicchi di limone.
Accompagnate con riso in bianco o
patate lesse.
Preparazione
1. Scaldate il forno a 70 °C. Disponete i
filetti sul piano di lavoro, spennellateli con
un poco di pesto e arrotolateli. Infarinate
gli involtini. Scaldate olio e burro in una
padella antiaderente. Rosolate gli involtini
tutt’intorno per 2-3 minuti. Estraeteli
Tempo di preparazione
ca. 30 minuti
Ricetta di:
BUONO SCONTO
10% di riduzione
su tutto l’assortimento
di pesce fresco
in vendita al banco pescheria
Ingredienti per 4 porzioni
12 filetti di passera, ca 600-700 g
8 cucchiaini di pesto al basilico
farina per infarinare
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio d’olio di semi di girasole
40 g di mandorle a scaglie
1.5 dl di fumetto di pesce
100 g di panna semigrassa per salse
1 limone
sale
pepe
Validità: dal 30.9 al 4.10.2014 / Nessun importo minimo d’acquisto
Buono utilizzabile nelle filiali Migros di Locarno, Lugano
(Via Pretorio), Serfontana e S. Antonino. È possibile utilizzare un solo buono sconto originale per acquisto.
Non cumulabile con altri buoni
sconto.

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