若越ひかりの村食事提供業務委託公募型プロポーザル方式実施要領委託期間履行場所平成２７年４月１日から平成３０年３月３１日まで若越ひかりの村福井市島寺町６７－３０若越ひかりの村食事提供業務委託公募型プロポーザル方式実施要領１趣旨この要領は、利用者食事提供サービスの向上のため、若越ひかりの村における食事提供業務を外部委託することとし、業務経験が豊富で本業務に最適な業者を選定するため公募型プロポーザルを実施する。２発注者若越ひかりの村所長３山下昭夫委託業務若越ひかりの村食事提供業務４委託業務実施場所福井県福井市島寺町６７－３０若越ひかりの村５委託期間平成２７年４月１日から平成３０年３月３１日まで６委託業務の基本方針食事提供業務が利用者に対する施設サービスの一部であることを認識のうえ、若越ひかりの村の栄養士が作成した献立に基づき、安全かつ効率的に食事を提供する。７委託業務の内容 (1)食材料管理業務 (2)調理・盛り付け業務 (3)特別食・個別対応調理提供業務 (4)リクエスト・行事食等厨房外での調理提供業務 (5)配膳業務 (6)下膳業務 (7)食器の洗浄・消毒・保管業務 (8)施設、設備の清掃・管理及び衛生管理 (9)委託側業務への支援 (10)研修に関する業務 (11)労働安全衛生業務 (12)その他、上記に付帯する必要な事項８受託者の選定方法公募型プロポーザル方式により行う。９指名業者の資格要件 (1)応募する事業者は、次に掲げる要件を満たさなければならない。 ①２００床以上の福祉施設または病院で、特別食を含む利用者・患者給食業務の受託実績を現に有する者であること。 ②福井県内に基幹営業所を有すること。 ③一般財団法人医療関連サービス振興会による給食業務に関する医療関連サービスマークの認定を受けている者であること。 ④公益社団法人日本メディカル給食協会の会員であり、または受託業務の遂行が困難になった場合の代行保証が確認できる者であること。 ⑤平成１０年以降福井県内で食中毒の事故を出していない者であること。 ⑥会社更生法(平成１４年法律第１５４号)に基づく更生手続開始、民事再生法 (平成１１年法律第２２５号)に基づく再生手続開始又は破産法(平成１６年法律第７５号)に基づく破産の申立てをし、又は申立てがなされている者及びこれらの手続中である者でないこと。 (2)審査結果の通知までに上記(1)のいずれかの条件を欠くようになったときは、失格とする。１０募集要項の交付 (1)交付期間平成２７年１月８日（木）から平成２７年１月１５日（木）土･日、祭日を除く各日の午前９時から午後４時までとする。 (2)交付場所末尾記載のとおり若越ひかりの村のホームページにも掲載する。１１参加表明書類の提出 (1)提出書類別添「参加表明書」（様式第１号） (2)提出期限平成２７年１月１９日(月)午前９時から午後４時半まで (3)提出場所末尾記載のとおり (4)提出部数１部 (5)提出方法持参または郵送（書留郵便に限る）すること。電送は認めない。郵送の場合は提出期限までに必着のこと。１２質問及び回答質問は質問書の提出により行うこと。口頭による質問は受け付けない。 (1)質問書（様式第２号）の提出 ①提出期限平成２７年１月２１日(水)午後４時半まで ②提出場所末尾記載のとおり ③提出方法持参、郵送、ＦＡＸで提出すること。持参の場合は、各日の午前９時から午後４時までとする。郵送、ＦＡＸの場合は提出期限までに必着のこと。 (2)質問書の回答質問に対する回答は、平成２７年１月２３日(金)を目途に質問者及び参加表明者全員に通知する。なお、質問の回答書は本要領の追加又は修正とみなす。１３提案書の提出及び提案項目 (1)提出書類次に掲げる書式により提案すること。提出書類名提案項目等提案書（表紙）（1）会社の概要書式様式第３号 ①名称・代表者名・設立年月日・経歴・資本金・従業員・本店の所在地・業務内容・受託実績等について様式第４号 ①運営方針（2）総括的事項 ②施設職員との協力体制様式第５号 ③事前準備業務の内容 ①調理作業 ②配膳・下膳等 ③利用者の満足度向上（3）給食業務運用 ④クレーム対応様式第６号 ⑤食数変更時の対応 ⑥利用者サービス・行事食・個別食・リクエストメニュー等の対応 ①食材料管理及び調理時等の衛生管理について（4）衛生管理 ②二次汚染の防止について ③施設設備、調理器具等の衛生管理について ④衛生管理体制について様式第７号 ①配置計画表（5）従事者等の配置 ②従事者の配置等についての考え方様式第８号 ③組織図（6）１日のﾀｲﾑｽｹｼﾞｭｰﾙ ①1日のタイムスケジュール及び人員配置様式第９号（7）教育・研修 ①教育・研修（具体的な内容と回数）様式第10号（8）危険管理 ①不測事態の発生時の対応様式第11号 ①見積書様式第12号 ②見積内訳書（月額）（-①、-②）（9）見積書 (2)記入方法 ①提出書類は、原則としてＡ４判・縦型・横書・左綴じで作成すること。 ②提出書に記載する文字の大きさは10.5～12ポイントとし、書体は任意とする。 ③文章を補完するためのイラスト、イメージ図等を使用してもよい。 (3)見積書について見積書は以下の点に留意して提出すること。 ①毎食の調理時間を厳守し、業務がスムーズにできるように、調理師・調理助手をバランスよく配置した人員構成見積額を算出すること。 ②添付書類の見積明細には、従事者の職種と人数を記載すること。 (4)添付書類 ①法人登記簿謄本 ②決算書等 (直近の貸借対照表、損益計算書及び剰余金又は欠損金の処理を明らかにした書類） (5)提出期限平成２７年１月３０日（金）午後５時まで (6)提出場所末尾記載のとおり (7)提出部数６部［内訳：正本１部、副本５部（副本はコピーでよい。）］ ※ただし、添付書類は１部とする。 (8)提出方法提出する提案書は持参又は郵送（簡易書留に限る。）すること。電送による提出は受理しない。持参の場合は土・日、祭日を除く各日の午前９時から午後５時まで、郵送の場合は提出期限までに必着のこと。 (9)その他 ①提出書類について提出後の追加及び変更は認めない。 ②提案書等の作成は、提出に要する費用は提案者の負担とする。 ③提出された書類は返却しない。 ④提出された書類は情報公開規程に基づき公開する場合がある。 ⑤提出された書類をこの募集の選定以外の目的で使用しない。 ⑥手続きにおいて使用する言語・通貨は、日本語・日本国通貨とする。 ⑦書類提出後、辞退する場合は、その旨書面により申し出ること。 ⑧提出された書類以外に、審査に必要な書類の提出を求められる場合がある。 ⑨提案書の提出をもって本条件の提案意思があるものとする。１４選定方法 (1)選定基準提案書を提出したものの中から、本業務にかかる受注実績と遂行能力および食事提供業務に対する考え方・基本方針を審査委員会において審査のうえ選定する。 (2)評価項目提出された提案書の評価項目は次のとおりとする。評価区分評価項目会社の業務概要及び業務受託実績に ①会社の経営基盤、業務体制ついて ②福祉施設・病院給食業の受託実績業務運営の基本的考え方及び事前準備業務について様式様式第４号 ①業務運営方針 ②施設職員と協力体制様式第５号 ③事前準備業務の内容 ①調理作業の考え方、留意事項 ②配膳、下膳の考え方、留意事項食事提供業務運営の実施方法について ③利用者満足度向上にかかる方策 ④クレーム対応様式第６号 ⑤食数変更時の対処法 ⑥利用者サービス・行事食・個別食・リクエストメニュー等の対応法 ①食材管理及び調理時の衛生管理法食事提供業務にかかる衛生管理につ ②二次汚染防止にかかる方策いて ③施設整備、調理器具等の衛生管理方法様式第７号 ④衛生管理にかかる体制従事者等の配置計画及び組織について１日のタイムスケジュールについて ① 従事者等の配置計画の考え方等様式第８号 ① タイムスケジュール及び人員配置様式第９号職員等の教育・研修について ① 教育・研修の内容、方法等様式第10号危機管理について ① 不測の事態発生時の対応策様式第11号委託料について ① 見積書様式第12号 (3)選定委員会の設置提案内容の審査に当たり、「若越ひかりの村食事提供業務委託業者選定委員会」を設置し、評価基準に基づき各評価項目の審査を行う。 (4)プレゼンテーション及びヒアリング ①場所若越ひかりの村２階会議室 ②日程（予定）平成２７年２月６日（金）※時間の調整上、個別に連絡する。 ③実施時間 ④出席者プレゼンテーション２０分以内ヒアリング１０分以内２名以内とする ⑤プレゼンテーション内容本受託についてアピールしたい点、嚥下困難な方への食事提供に関する考え方、福祉施設における食事提供に関する考え方、食事提供業務等に対する総合的な考え方などをプレゼンテーションしてください。 ⑥ヒアリング内容 ⑦審査結果１５食事提供業務全般について質問応答を行う。審査結果については文書で通知する。契約書の締結審査により選定された者を、優先交渉権者として契約締結の交渉を行う。ただし、当該交渉が不調の時は、順位付けを行った上位の者から順に契約締結の交渉を行う。なお、選定された者は事前に指定された日時に若越ひかりの村にて研修を行う。１６失格事項次のいずれかに該当した者は失格とする。 (1)提案書提出期限に遅れた者。 (2)プレゼンテーション及びヒアリングの実施時間に遅れた者。 (3)提出書類に虚偽の記載をした者。１７添付資料若越ひかりの村食事提供業務委託仕様書参考献立表（平成２６年１１月）利用者給食数の内訳（平成２６年１２月１日実績）１８書類等の交付・提出場所及び照会・問合せ先〒910-3623 福井県福井市島寺町67-30 若越ひかりの村企画総務課 TEL 0776-98-3600 FAX 0776-98-3642 (用紙Ａ４タテ) 様式第１号平成年月日若越ひかりの村所長山下昭夫様 (提出者) 住所商号又は名称代表者氏名印参加表明書若越ひかりの村食事提供業務委託について，提案書に基づくプロポーザルに参加したいので，参加表明書を提出します。なお、添付資料の内容については事実と相違ないことを誓約いたします。記添付書類１．会社概要（様式第４号）２．受注した場合の実施体制を記載した書類（主に組織体制と責任者について記載したもの、Ａ４サイズ・様式は任意とする。） (用紙Ａ４タテ) 様式第２号平成年月日若越ひかりの村所長山下昭夫様 (提出者) 住所商号又は名称代表者氏名質問印書若越ひかりの村食事提供業務委託について，次の事項を質問します。質担当部署：ＴＥＬ（） - 問事担当者氏名：ＦＡＸ( 項 ) - (用紙Ａ４タテ) 様式第３号平成若越ひかりの村所長山下昭夫年月日様 (提出者) 住所商号又は名称代表者氏名提案印書若越ひかりの村食事提供業務委託について，提案書等を提出します。記提出書類名書提案書（表紙）：本書式部数様式第３号 6部（正１，副5） (1) 会社の概要様式第４号同上 (2) 総括的事項様式第５号同上 (3) 給食業務運用様式第６号同上 (4) 衛生管理様式第７号同上 (5) 従事者等の配置様式第８号同上 (6) １日のタイムスケジュール様式第９号同上 (7) 教育・研修様式第１０号同上 (8) 危機管理様式第１1号同上 (9)見積書様式第１2号同上添付書類①「法人登記簿謄本」－１部添付書類②「決算書等」－１部担当部署：ＴＥＬ（担当者氏名：） - ＦＡＸ( ) - 様式第４号（１）会社の概要商号又は名称代表者名設立年月日経歴・沿革資本金従業員役員(又は個人事業主) 名正社員(又は専従者) 名パート・アルバイト等名本店所在地支店・営業所数県内の支店・営業所（名称・所在地）業務内容経営方針等施設・病院等業務受託実績２００床以上の法人名をすべて記載すること（別紙でも可）。施設・病院名床数所在地契約年月日受託業務内容からまでからまで＊損害賠償保険に加入の場合，加入証の写しを添付すること。＊（一財）医療関連サービスマーク認定証を受けている場合，認定書の写しを添付すること。＊（公社）日本メディカル給食協会会員の場合，会員証の写しを添付すること。＊様式第５号（２）総括的事項 ①運営方針・食事提供業務について，どのような運営方針で実施するのか基本的な考え方を記述すること。 ②施設職員との協力体制・施設職員との協力体制に関する考え方について記述すること。 ③事前準備業務の内容・食事提供業務受託決定から食事提供開始までの期間の準備業務（従事者の採用方針・採用計画・採用基準、現調理員からの引継ぎ、従事者研修等業務開始に向けた準備）の内容について記述すること。 ※簡潔に記載すること。様式第６号－① （３）給食業務運用 ① 調理作業・調理作業実施に当たっての考え方や留意事項を記述すること。 ② 配膳・下膳等・配膳・下膳及び食器洗浄実施に当たっての考え方や留意事項を記述すること。 ③ 利用者の満足度向上・利用者の満足度を高める方法などについて記述すること。 ※簡潔に記載すること。様式第６号－② （３）給食業務運用 ④ クレーム対応・異物混入，誤配膳，その他利用者からのクレームへの対処方法について記述すること。 ⑤ 食数・食事箋変更時の対応・時間外や緊急の食事変更への対処方法について記述すること。 ⑥ 利用者サービス・個別対応食（刻み食・個別食・行事食・リクエストメニュー等イベント）の対応方法について記述すること。 ※簡潔に記載すること。様式第７号（４）衛生管理・大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施する衛生管理体制等について記述すること。 ① 食材料管理及び調理時等の衛生管理について ② 二次汚染の防止について ③ 施設設備，調理器具等の衛生管理について ④ 衛生管理体制について ※簡潔に記載すること。様式第８号（５）従事者等の配置 ① 配置計画表受託責任者食材料管理業務調理業務その他（現場監督）調理師調理補助者調理師合計調理補助者正規常勤職員人人人人人人人臨時常勤職員人人人人人人人パート雇用等人人人人人人人計人人人人人人人 ① 従事者の配置等についての考え方・人員配置の考え方，採用方針，採用計画，採用基準などについて簡潔に記述する。 ② 組織図（各職員の職務・業務区分等も記述すること。） ※複数業務を担当する職員については，主な業務の欄に記入すること。様式第９号（６）１日のタイムスケジュール時間主な業務内容１２３４５６７８９１０１１１２１３１４１５１６１７１８１９２０２１２２２３２４ ※従事者数の欄には，時間帯別に現場での従事者数を記入すること。従事者数様式第１０号（７）教育・研修 ①教育・研修・調理技術の向上や衛生管理の徹底，接遇等に関する教育・研修の考え方や実施方法について簡潔に記述すること。様式第１１号（８）危機管理 ①不測事態発生時の対応・不測事態（災害，食中毒等発生時）の対応方法や代行保証等について簡潔に記述すること。様式第１２号－① 平成若越ひかりの村所長山下昭夫年月日様 (提出者) 住所商号又は名称代表者氏名見積印書「若越ひかりの村食事提供業務委託」について，下記のとおり見積書を提出します。記契約期間（平成２７年４月１日から平成３０年３月３１日）の委託料見積金額金１年あたり見積金額金円 (消費税及び地方消費税を含む。) 円 (消費税及び地方消費税を含む。) ※ 年間の見積金額は，別紙見積内訳書（月額）の「総計」に月数（１２）を乗じた金額とする。なお，見積金額の訂正はしないこと。様式第１２号－② （別紙）（９）見積内訳書（月額）区管分単位：円金額内容・算定根拠等人件費計理費 ‥ 固定運営費直接費計運営費間接費計合計（消費税等除く額）消費税等総合計管理費：人件費（給料，諸手当，福利厚生費等），保健衛生費，被服費，消耗品費等（個々の費目の設定は任意）ごとに金額と内訳を記入すること