Le « Mont-à-Gout S.A » Service Traiteur Créateur d’événements gastronomiques 4 rue de Mont-à-Gouy 6181 Gouy-lez-Piéton ******* est heureux de vous présenter ses différentes solutions afin que vos événements soient une réussite. Téléphone : 071/ 84.41.41 Téléfax : 071/ 84.54.00 E-mail : [email protected] ANNEE 2014-2015 Une équipe dynamique, au service de la gastronomie de classe. Fin 1988,dans un cadre de verdure et de tranquillité, une vieille ferme de 1714 est devenue après de nombreuses rénovations, La ferme du Mont-à-Goût, Un parking pour plus de 100 voitures, une petite plaine de jeux pour nos petits amis, un parc avec animaux, un terrain de tennis. Un cadre merveilleux pour vos photos. L’idéal pour toutes vos manifestations, mariages, communions, réunions de familles,sociétés, affaires.... Visitez notre site Internet sur www.mont-a-gout.be Pour nous contacter : [email protected] N’Hésitez donc pas à prendre rendez-vous, nous vous donnerons lors de notre entretien tous les renseignements et remises de prix que vous pouvez souhaitez. un n° de téléphone à retenir: 071/84.41.41 FAX: 071/84.54.00 Depuis 2002, nous possédons également un restaurant de haute gastronomie Le mont à gourmet situé place communale 12 6181 Gouy-lez-Piéton tél : 071/84.74.15 ....”De loin le meilleur de la région.. Extrait de. Le petit Futé Charleroi Le Mont-à-gourmet Bib gourmand Michelin pour la 6e année consécutive.. 14/20 au gault et millau Vous trouverez dans ce fascicule Nos propositions de Buffets froids *** Les solutions de menus combinés **** Notre nouvelle formule “ barbecue” **** Notre création révolutionnaire “Le Menu Mixte” **** Notre liste de plats **** Des exemples de menus **** Les conditions générales Conditions « Générales » ************************************ Locations de nos salles ******************** Dans le cas où, vous fourniriez l'ensemble des boissons, à ce moment précis intervient une location de salles Le Mont-à-Goût : 750€ La petite salle du Mont-à-Goût: 325€ Donc, dans le cas où les boissons sont prises chez nous...la location est de 0 € Ces montants sont calculés toutes charges comprises: entretien **, électricité, eau, chauffage ** sauf en cas de nettoyages spéciaux et anormaux Apéritif ******* Quelques prix (sous réserve d'augmentation possible ) de boissons pouvant être servies lors d'un apéritif ou d'un cocktail - la bouteille de mousseux blanc de blancs, Cava......................... - la bouteille de "maison" Cava ,crème de mûre et ... ………………………… - la bouteille de blanc de Blancs méthode champenoise........ - la bouteille de cocktail maison "tendresse et passion "....... - la bouteille de champagne........................................... -Nouveau 10.85 € 11,95 € 17,50 € 13,50 € 35,00€ : durant le cocktail de votre réception ,nous vous proposons un « Bar à Jus de fruits frais » Faites réaliser parmi les 9 sortes de fruits et légumes , le cocktail qui vous tente.. Forfait par réception Et pour accompagner votre apéritif ********************************** Les zakouski , verrines et dégustations.. voir pages 7 et 8 -possibilité d’ assiettes de légumes taillés accompagnés de sauces : 9€ Service ****** lorsque le service n'est pas compris dans le prix du menu, ou lors d'un cocktail en cocktail ou apéritif, 1 serveuse pour 30 convives...... en buffet froid, 1 serveuse pour 25 convives................ en repas chaud, 1 serveuse pour 20 convives.............. Après minuit............................................................... 27,50 € /h 30,50 € /h Nappages ******** lorsque le nappage n'est pas compris dans le prix du menu - la nappe et la serviette en tissus..................................... - la nappe et la serviette en duni...................................... - la nappe et la serviettes en papier ordinaire................ 1,95 € la personne 1,70 € la personne 0,80 € la personne Garnitures florales **************** Si la garniture n’est pas prévue ,nous pouvons nous occuper de les réaliser 1 garniture florale par table de +/- 10 personnes....de 8€ à 15 € pièce suivant saison Possibilité de location de chandelier 5 branches avec bougies : 13€ Animation musicale **************** - pendant le repas : fonds musical Pièce montée hors menu ******************* -gâteau crème au beurre et café 3.15€ /pers -gâteau crème fraîche et fruits et café 3,45€ / pers -gâteau"spécial bavarois » divers goûts et café 3,75€ /pers -gâteau simple glacé,coulis et café 3,35€ /pers -gâteau glacé avec thème particulier et café 3,95€ /pers -gâteau glacé "spécial maison",profiteroles,coulis de fruits rouges ou sauce au chocolat chaud et les surprises maison et café 4.15€ /pers -croque en bouche 3 pièces/3 goûts et café 3,90€ /pers -croque en bouche 4 pièces/4 goûts et café 4.15€ /pers Différentes solutions pour recevoir vos invités du soir ******************************************* -sandwiches bar - 7 sortes de pains et un assortiment de salades et cocktail 15,25€/pers -sandwiches bar américain - 7 sortes de petits pains et un assortiment complet de salades et cocktails + un stand pizza,quiche,mini hamburger , hot-dog 18,90€/pers assortiment de 1/2 sandwiches simples et standing ..base de 1,45 à 2,95€/pc -buffet campagnard à la "gouytoise , bar à Tapas , barbecue , pains surprises , buffet Voir dans cette documentation….. Vins **** Nous pouvons vous proposer une sélection de vins en fonction de votre choix de menu, une gamme courte mais de qualité à un prix incomparable d'environ 9€ à 15€ la bouteille. Pour le soir nous vous proposons des cubis de 5 et 10 litres à des prix s'échelonnant de 8€ à 12€ le litre. L’Apéritif ou le Cocktail LE premier moment TRES important de votre réception nos solutions pour le réussir !!! Formule Zakouski chauds en variation “large” et suivant notre choix ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 4 pièces chaudes classiques :.…………………………….. 3.10€ 4 pièces chaudes compromis ( 2 classiques et 2 standing )..… 3.55€ 4 pièces chaudes standing :.........……………………………… 4.10€.. 7 pièces chaudes classiques : …………………………………... 4,30€ 7 pièces standing : ………………………………………….. 6,90€ 7 pièces compromis : 4 classiques et 3 standing........………. 6,50€ 10 pièces chaudes classiques : ………………………… 10 pièces standing : .……………………………………… 10 pièces compromis : 6 classiques et 4 standing ...……… 5,50€ 9,80€ 8,60€ Formule Zakouski mixtes en variation “large” et suivant notre choix *********************************************************************************** 4 pièces mixtes classiques( 2 chaudes et 2 froides)...……. 4 pièces mixtes standing ( 2 chaudes et 2 froides ).………….. 3,40€.. 4,40€ 7 pièces mixtes ( 4 chaudes et 3 froides ) classiques: ……… 4,70€ 7 pièces mixtes standing ( 4 chaudes et 3 froides):.………….. 7,00€ 7 pièces mixtes compromis ( 4 classiques et 3 standing)……… 6,15€ 10 pièces mixtes classiques ( 6 chaudes et 4 froides)....……….. 6,80€ 10 pièces mixtes standing (6 chaudes et 4 froides )......……… 9,70€ 10 pièces mixtes compromis (6 classiques et 4 standing)..…….. 8,60€ Formules zakouski froids en variation “large” et suivant notre choix ********************************************************************************* 4 pièces froides classiques....................................………. 3,80€.. 4 pièces froides standing.......................................……………. 4,80€ 4 pièces froides compromis ( 2 classiques et 2 standing)...…… 4,30€ 7 pièces froides classiques.....................................……………. 5,40€ 7 pièces froides standing........................................……………. 7,90€ 7 pièces froides compromis....(4 classiques et 3 standing ).....… 6,90€ Nouveauté La formule confiance ...10 p /pers ….7,00 dégustations chaudes , zakouski frits ,verrines froides…1potage… La grande assiette de légumes frais , taillés.. 2 sauces..: 9€ Le bar à jus de fruits en préparation « live » Faites réaliser votre cocktail de fruits et légumes , frappé ou non... Prix : forfait par réception..nous consulter Le Mont-à-Goût Pains surprises.. ======== Style « simple » ......................................... .52,50€ +tva (mie de pain : garni fromages , jambon , salaisons..) style « composé » .....................................59€ +tva (mie de pain : salades diverses : thon , crabe… américain) style « standing » ........................................69€ +tva (mie de pain : saumon fumé , parme , crevettes grises , mousse de cailles…) Notre pain surprise mie de pain contient 120 canapés style « gala » ...............................................79€ +tva (mini sandwiches « mous » garnis , saumon fumé, elbot.. Crevettes grises, mousse de cailles…) style « prestige » ………………..88€+tva (éventail de petits pains rustiques garniture standing ) Base de 72 pains Nos pains « maison » sont « fait au départ » d’un pain de 4 kg Mignardises ========= Plateau de mignardises ..+/-80 pièces……..54€+ tva Buffet mignardises .. 7,75€ la personne + tva Buffet desserts.. 9,95€ la personne + tva Buffet des desserts « Gargantua » ..14.75€ la personne + tva Le must des must Le Cocktail « Gargantua » La formule la plus originale pour un cocktail de standing L’ Etale du “ grillardin”......: un grillardin vous proposera un assortiment de mini-grillades : petites brochettes marinées de porc , brochettes des trois boudins”gosselien”, grillades de saucisses de campagne et de merguez, pilons de poulet.... le tout accompagné d’un eventail de sauces........................................................................ L’Etale du “ Loup des mers”.........: un mousse vous proposera un éventail de sa pêche..: Dégustations de poissons fumés- saumon, flétan, maquereaux au poivre, anguille de mers...-...huîtres de zélande ( en saison), escargots de mers, les queues d’écrevisses chaudes en sauce ( servi en cuillère)... la friture de scampis et de calamars....les loempias en sauce aigre douce.... L’Etale du “fromageon”....... : Un assortiment de fromages de notre région et de fromages normands vous serons proposés accompagnés d’un assortiment de légumes crûs taillés........ L’Etale de “Maître Charcu...” Maître Charcu vous proposera ses spécialités à “l’ardennaise “ Son jambon à l’os sur griffe, sa terrine de “pâté à la spartacus “, ses pâtés en croûte, l’éventail des différents saucissons ardennais et gaumais,.. sa tortue farcie de pains “surprise”........ L’Etale de “ Michele Angelo “ Notre Pizzaiolo vous proposera un éventail de pizzas ,de quiches, de tourtes plus folle les unes que les autres...... et en fin de réception des beignets de fruits de saison....... Prix par personne (minimum 50 personnes) de 50 à 99 personnes : 35.65 € de 100 à 150 personnes : 33,75€ de 151 à 200 personnes: 31,95€ plus de 200 personnes : 28,25€ Nous vous rappellons que la formule “Etale” est une dégustation et ne peut en aucun cas être considérée comme un repas complet Nos Buffets froids Au Mont-à-Goût Nous garantissons la proportionnelle d’une pièce de chaque mets par personne BUFFET FROID TYPE.A Réception sur base de buffet froid comprenant ***************************** - Le saumon cuit au naturel en belle-vue - La tomate aux crevettes roses et grises - La pêche au cocktail de thon à la « Monégasque » - La rondelle de kiwi au cocktail de crabe « surimi » - Le demi oeuf à la « mimosa » d’anchois frais - La pièce montée de viandes froides et charcuteries comprenant -Rôti de boeuf -Carré de porc -Bacon braisé -Saucisson d'Ardennes -Saucisson de Paris -Noix d'Ardennes….. - La roulade de jambon fermier aux asperges - La terrine de pâté “ à l’ardennaise” - Le pilon de poulet aux épices - Le buffet de crudités de saison et salades diverses - L’assortiment de sauces - Le grand pain cuit sur Pierre ++++++++++ BUFFET FROID TYPE.B Réception sur base de buffet froid comprenant **************************************** - Le saumon cuit au naturel en Belle vue - La tomate aux cocktail de crevettes grises et queues d ‘écrevisses - La pêche au cocktail de thon à la « monégasque » - L ‘oeuf au cocktail de crabe « surimi » - La salade de scampi à l ‘hawaïenne - La terrine des mers aux petits légumes taillés - La pièce montée de viandes froides et charcuteries comprenant -Rôti de boeuf -Carré de porc -Bacon braisé -Saucisson d'Ardennes -Noix d’Ardennes -Saucisson de Paris - La cascade de jambon Italien aux fruits de saison - Le jambon de pays aux asperges à la flamande - Le pâté en croûte de canard au porto - Le pâté de campagne de grand-mère - Le pilon de poulet aux herbes de Provence - Le buffet de crudités de saison et salades diverses - L ‘assortiment de sauces - Le grand pain cuit sur Pierre ++++++++++ BUFFET FROID TYPE.C Poissons Réception sur base de buffet froid comprenant : ********************************* - Le saumon cuit au naturel n belle-vue - La tomate aux crevettes grises - La pêche au cocktail de thon « monégasque » - L’oeuf mimosa aux anchois - Le buisson de scampi , langoustine et écrevisses cuite à la nage - La rondelle de kiwi au cocktail de crabe « surimi » - Le cornet de saumon fumé « Maréchal » - La salade de truite fumée et pommes de terre , sauce aigrelette Viandes et volailles - La gigantesque pièce montée de viandes froides et charcuteries - La roulade de jambon de ferme au fromage “Bleu” - La cascade de jambon de parme aux fruits de saison - Le rouleau de rôti de porc au jambon paysan et sa mousse au baies de genévrie - Le pâté en croûte au vieux calvados - Le filet de poulet aux épices douces - Le buffet de crudités de saison et salades diverses - L’ assortiment de sauces - Le grand pain cuit sur pierre ++++++++++ - BUFFET FROID TYPE.D Poissons Réception sur base de buffet froid comprenant : ************************************ - Le saumon à la Mont-à-Goût - La tomate aux crevettes grises - Le kiwi au cocktail de crabe des neiges - Le médaillon de sole et saumon à la crème de brocolis - Le cornet de saumon fumé Maréchal - Le buisson de langoustines , scampi et écrevisses - L’éventail de poissons fumés nordiques.. Elbot , truite , maquereaux, saumon - Les cuisses de grenouilles à l’ail et fines herbes - La terrine de coquilles Saint Jacques au cerfeuil - L’ananas frais cuit sous vide au cocktail de fruits de mers Viandes et volailles - Le roulé de bœuf à la ricotte au parfum de truffes et aux olives noires - Le magret de canard farcis aux pommes et calvados - La cascade de jambon de pays aux fruits de saison et exotiques - Le médaillon de dindonneau au parme garnis de fruits - Le filet de poulet aux ananas et pignons de pins - Le pâté en croûte du Périgord - Le buffet de crudités de saison et salades diverses - L ‘assortiment de sauces - Le grand pain cuit sur Pierre Le Mont-à-Goût ++++++++++ BUFFET FROID Type HA « Notre BUFFET Standing » Réception sur base de buffet froid comprenant : ************************** Poissons, fruits mers , crustacés - Le tournedos de saumon à la Mont-à-Goût - La cascade de homards à la Parisienne - La tomate crevettes grises - Le kiwi au crabe des neiges - Le carpaccio de thon rouge à l’huile d’olives et copeaux de parmesan - Le buisson de langoustines ,écrevisses, scampi et gambas - L’éventail de poissons fumés « nordique » - Le saumon crû mariné à la mentonnaise - La rondelle d’ananas“Neptune” - suivant saison : les huîtres normandes à la vinaigrette d ‘échalote ou le carpaccio de Noix de Saint-Jacques aux agrumes Viandes et volailles - Le jambon à l’os artisanal sur griffe - Le suprême de caille à la mousse de foie gras - Le magret de canard en chaud-froid d’oranges - La bourse de jambon alsacien au tartare d ‘artichaut et magret fumé de canard - Le médaillon de dindonneau au parme garnis aux fruits - La salade capricieuse des délices du Périgord - Le buffet de crudités de saison et salades diverses - L’assortiment de sauces - Le grand pain cuit sur Pierre Création du Mont-à-Goût Tarifs des différents buffets froids ... prix en service traiteur nombre Menu A Menu B Menu C Menu D Menu HA moins de 10 29 36 40 46 65 moins de 20 27 34 38 44 62 de 20 à 29 25 32 36 42 58 de 30 à 39 23 29 34 40 55 de 40 à 49 22 27 32 38 52 de 50 à 59 21 25 30 36 49 de 60 à 79 19 23 28 35 47 de 80 à 100 18 21 26 33 45 + de 100 17 20 25 31 43 + de 150 16 18 22 29 41 + de 200 15 17 21 27 39 + de 250 14 16 20 25 37 + de 300 13,50 15 19 23 36 + de 400 13 14 18 22 35 buffets froids livrés et installés dans un rayon de 18 km La formule qui rencontre actuellement énormément de succès LE BUFFET « COMBINE » Buffet d’ entrées froides Buffet plats chauds Dessert Buffet campagnard de la nuit menu “combinaison Sympa » ******************** 1)Buffet froid d ‘entrée: ************************ Barque des mers et des océans...comprenant: -Le saumon en belle-vue , les tomates aux crevettes grises , les oeufs mimosa aux anchois les pêches au cocktail de thon à la monégasque , l’ assortiment de poissons fumés( elbot , truite…) , les rondelles de kiwis au cocktail de crabe « surimi » , le buisson de langoustines , scampi et écrevisses cuites à la nage ….. une pièce de jambon de parme aux fruits de saison , le buffet de crudités , salades, sauces et le pain 2) Buffet des plats chauds: ************************** 3 plats à choisir parmi : -Les Pilons de poulets façon coq au vin ou aux deux poivres -L’émincés de porc au curry et fruits exotiques -Les mignons de dindonneau roulé au jambon de parme , sauce Sambre et Meuse -Le Navarin d’ agneau tomaté aux légumes taillés du sud -Les roulades de chicon au gratin -Les pennes aux tomates et aubergines -La Goulasch de bœuf aux saveurs tzigane -La fricassée de poissons et queues d’écrevisses , sauce safranée l’accompagnement : jardinière de légumes frais , riz et pdt 3) La pièce montée ou dessert individuel ************************************** L’ accompagnement :Buffet café 4) Le buffet campagnard de la nuit ********************************** Comprenant:-La gigantesque pièce de viandes froides et charcuteries -La pièce de jambon de pays aux fruits exotiques -Les terrines maison et les pâtés en croûte -Le buffet des salades et crudités, sauces et pain campagnard option En supplément : petit buffet fromages , pains divers: 8 € -valable uniquement pour la conception de ce menu menu “combinaison Découverte » ******************** 1)Buffet froid d ‘entrée: ************************ Barque des mers et des océans...comprenant: -le saumon en belle-vue , les tomates crevettes grises , les oeufs mimosa aux anchois les pêches au cocktail de thon à la monégasque , l’ assortiment de poissons fumés( elbot , truite…) , les kiwis au crabe des neiges, l’ ananas au cocktail de fruits de mers , les cornet de saumon fumé maréchal aux pommes , le buisson de langoustines , scampi et écrevisses cuites à la nage Une pièce de jambon de parme aux fruits de saison et le buffet de crudités ,salades, sauces , pain 2) Buffet des entrées chaudes ************************* 3 entrées à choisir parmi : - Les Gratinées de crevettes grise - La trilogie « à l’ail et fines herbes » (cuisses de grenouilles , champignons et escargots) - Les médaillons aux deux saumons et aux petits légumes safranés - Le duo de pâtes , façon « maison » - Le vol-au-vent du chef et ses mini bouchées « reine » - La salade de truite fumée et pommes de terre « aigrelette » - Les mini crêpes bretonnes aux fruits de mers « Nantua » - Les cuisses de cailles confites aux pommes et raisins de Corinthe 3) Buffet des plats chauds: ************************** 3 plats à choisir parmi : outre les plats du menu « combinaison sympa » -Les magrets de canards aux deux poivres ou oignons grelots et champignons -Le filet pur de porc sauce aux bières wallonnes ou à la graine de moutarde -Le waterzooi de volailles aux légumes -Le filet de râble de lapin aux escargots et pastis l’accompagnement : jardinière de légumes frais , riz et pdt 4) La pièce montée ou dessert individuel ************************************** L’ accompagnement :Buffet café 5) Le buffet campagnard de la nuit ********************************** Comprenant:-La gigantesque pièce de viandes froides et charcuteries , les terrines maison et les pâtés en croûte ,la pièce de jambon de pays aux fruits exotiques.. Le buffet des salades et crudités, sauces et pain campagnard option En supplément : petit buffet fromages: 68€ -valable uniquement pour la conception de ce menu Ou buffet fromages et lieu et place du campagnard de la nuit : supplément de 3€.. Menu “ Gala , Standing , et encore plus” *************************** 1) Le buffet froid: Barque Royale des mers et des océans ******************************************** comprenant:-Les saumons à la Mont-à-Goût -Les demi-homards à la parisienne -Les tomates crevettes grises -Les avocats ou AnanasNeptune (suivant saison) -La panoplie des poissons fumés des mers nordiques -Le carpaccio de thon rouge à l’huile d’olives et copeaux de parmesan -Le saumon crû mariné à la mentonnaise -Les kiwis au crabe des neiges -Le buisson de langoustines gambas et écrevisses -Le buffet de crudités , salades, sauces 2) le buffet des entrées chaudes ************************* -Les Maestro de soles et saumon « bonne femme » -Les huîtres à la crème de champagne (en saison par une fricassée de fruits de mers à l’ostendaise) - Les gratinées de crevettes grises -Les scampi à la crème douce de gingembre -La croûte royale aux ris de veau , sauce mousseline 3) Le buffet de plats chauds ********************* comprenant:-Les magrets de canards aux trois poivres -Les suprêmes de caille aux raisins de muscat -La fricassée de chapon aux champignons de saison et à la truffe -Les filets de pintade aux pommes normandes et coulis de foie gras -Le Jambon à l’os artisanal, sauce au madère et raisins de Corinthe l’accompagnement : jardinière de légumes frais et pdt rissolées - 4) Le buffet des fromages ******************* Comprenant :- 9 variétés de fromages et différentes sortes de pains 5) Le dessert ************* La pièce montée en glace et profiteroles “spéciale maison” ou le buffet desserts , mignardises et…………. et le buffet café Signé By Hamoline et Fils Tarifs des différents Buffets Combinés nombre Menu SYMPA Menu DECOUVERTE Menu GALA moins de 10 Nous consulter Nous consulter Nous consulter moins de 20 Nous consulter Nous consulter Nous consulter de 20 à 29 55€ 61€ Nous consulter de 30 à 39 53€ 59€ Nous consulter de 40 à 49 51€ 57€ 75€ de 50 à 59 49€ 55€ 72€ de 60 à 79 47€ 53€ 71€ de 80 à 100 45€ 51€ 68€ + de 100 43€ 49€ 66€ + de 150 40€ 47€ 64€ + de 200 38€ 43€ 62€ + de 250 35€ 40€ 60€ + de 300 31€ 36€ 58€ + de 400 27€ 32€ 56€ prix avec personnel compris , matériel ad hoc ,nappage en service traiteur : veuillez nous consulter Une autre solution pour les menus combinés Composez vous-même votre menu, nous calculerons votre prix Buffet poissons ,fruits de mers , crustacés Saumon en belle vue Truite saumonée en belle vue Saumon cru mariné citron vert et huile de noisettes Tomate crevettes roses Tomate crevettes grises et roses Tomates crevettes grises Pêches au thon Pêche au crabe Œuf mimosa aux anchois Kiwi cocktail de crabe Ananas cocktail de fruits de mers Cornet de saumon fumé maréchal Éventail de poissons fumés Cuisses de grenouilles à l’ail Buisson de langoustines et écrevisses Médaillons de sole à la mousse de crevettes Médaillons de sole au saumon fumé Demi homard à la parisienne Queue de cigale de mers en bouillabaisse Chartreuse de saumon et saint Jacques Darne de brochet à la moscovite Avocat Neptune…... Buffet des plats chauds pour le menu mixte et les menus combinés Navarin d’agneau aux légumes croquants Goulasch de bœuf aux saveurs tziganes Goulasch de gibier aux saveurs des sous bois Magret de canard aux deux poivres Roulade de chicons au gratin Mignon des porc aux bières régionales Émincé de porc curry Jambon à l’os madère Mignon de dindonneau au parme et sancerre blanc Pilon de poulet à l’aigre doux Pilon de poulet aux deux poivre…….archiduc Émincé de poulet à l’enragé Waterzooï de volaille à la gantoise Assortiment de « ratas » saucisses, boulettes… Gratin de macaroni au jambon Fricassée de poissons aux écrevisses Assortiment de mini grillades Pour menus combinés uniquement ( ou avec supplément pour menu mixte) Filet de lapin aux escargots Goulasch de dinde aux fruits Émincé de ris de volaille au ris de veau, crème champignon Fricassée de rognons et ris de veau à la liégeoise Navarin de lotte aux scampis Turban de plie aux fruits de mers Buffet à la mode « Americanos » (apéritif) Bebidas : planters punch y jugos & boquitas y acras y taquitos de pollo Buffet 1 (mixte Amérique du sud et Europe ) ******** Ceviche de pescado (marinado con cilantro y aceite de oliva) Coctel de camarones Blinis au saumon et œufs de lombes Variation de saumon à la nordique Buffet 2 ( Amérique centrale) ******** Pupusa de queso ( aux fromages ) Pupusa de cicarron ( viandes marinées ) Tortilla Buffet 3 mixte Europe , îles , Amérique du sud ******** Broceta de pollo con pina ( brochette de poulet aux ananas ) Chili con carne Jambon à l’os madeira Buffet 4 mixte Amérique centrale et Espagne ******** Tortilla soup Gaspacho Buffet 5 mixte ******* Salade de fruits à l’exotique Flan au coco Éventail de mini pâtisseries Boissons : vins blanc français et rouge du Chili Jus de fruits variés , cerveza belge et américaine et soft drink Buffet café Prix du menu minimum 35pers : 63€ ttc.. Pour nombre plus important nous consuter Le buffet « à Travers la France » Région nord ouest… Normandie ..Bretagne Médaillons de Homard en belle vue Buisson de langoustines , écrevisses et gambas Tomate Olivette aux crevettes grises de la mer du nord Coquilles Saint-Jacques au naturel Les poussins au vinaigre Région sud Ouest Salade Périgourdine Foie gras au naturel Velouté de volailles au lait d’amandes oeufs brouillés aux truffes ( live cooking) Écrevisses à la bordelaises Jambon au flageolets Magrets de canard étuvé au vin de cahors Région Nord-Est Terrine d’anguille au vert et de brochet aux asperges Asperges aux écrevisses Quiche lorraine et sa salade verte aux jeunes oignons Salade de truite aigrelette aux pommes de terre Gratin Dijonnais Région Sud Est Salade Niçoise Carpaccio de thon à l’huile de basilic Bourride de lotte à l’ail doux et fines herbes Sauté de veau aux olives ( live cooking) Tomates chaudes à la mozarelle et basilic Le buffet des fromages Le buffet des desserts et délices de France Menu buffet type Exotique *********** Gambas et Langoustines en buisson Kiwi au crabe Ananas au cocktail de fruits de mers Salade de filets de harengs et surimi aux fruits Médaillons de hoki à la mousse de crevettes et pamplemousses Saumon et Saint-pierre mariné au citron vert Pilons de volaille à l’aigre doux Roulé de porc au jambon, mariné Bourse de jambon exotique Salade de poulet aux kiwis et ananas Terrine de paté créole au poivre vert Salades , riz, crudités ......exotiques Y en a bon la cuisine, de là bas !!! Prix :33€ Minimum : 25 personnes ou nous consulter pour nombre plus important de participants Festival wallon Buffet « Wallon » des entrées froides Salaison des Ardennes en panoplie et ses condiments régionaux Les terrines diverses et Pâtés en croûte L’Eventail des « boudins de Charleroi » Les rillettes de porc et lapin sur toast Les arlequins de poissons de rivières Les crudités , sauce, pain….. Buffet des fromages Wallons Les trappistes et leurs pains Buffet « Wallon » des entrées chaudes Fricassée de poissons de rivière aux écrevisses Frisée aux lardons façon grand-mère Salade de truite fumée aux pommes de terre aigrelette Buffet « wallon » des plats chauds Filets de lapin au pruneaux et au peket Carbonnades aux bières Wallonnes Salade Liégeoise et son lard fermier Ratas aux poireaux et aux oeufs mollets Ratas à carotte et les vitoulets d’campagn Ragout d’agneau « MéMé » Poulet « mayeur di courcel’ » à la Rousse de Gouy et boudin blanc Buffet des desserts Pain perdu, Couque à l’broque , soupe de fraises à la liqueur Gâteau de restons ,tarte à la rhubarbe , tarte à la cassonade , tarte à câpia ,.. Prix du menu de base : 55€.. Prix de base avec le buffet dégustations des bières wallonnes : 63€ Notre création Le menu mixte La solution idéale Pour une réception Avec invités :Le « Midi » Et des invités en plus : Le « soir » La formule que vous ne trouverez « Nul part ailleurs » ...........”Spécialement pour les réceptions avec invités du soir” LE MENU MIXTE 1er service: Buffet de poissons ,fruits de mers, petits crustacés ... Saumon frais en belle-vue,Tomates crevettes, Pêches au thon monégasque, Kiwis au cocktail de crabe,Oeufs mimosa aux anchois, Ananas au cocktail de fruits de mers, Fleur de saumon fumé, Elbot fumé ,Langoustines, Ecrevisses, Filets de soles à l écossaise…etc Crudités, Salades, Sauces.. Pain cuit sur pierre Ou une Entrée froide de la liste ..en service à table 2ème service : Potage : Crème du Mont-à-Goût ou choix dans la liste 3ème service : Grosse pièce Au choix........voir liste des grosses pièces en annexe 4ème service : Fromages Petite salade folle de fromages à la vinaigrette de cidre ou le Guillaume Tell au calvados , le croustillant de camembert et chèvre …. 5ème service : Pièce montée ou dessert au choix 6ème service: Moka et ses douceurs 7ème service: Buffet de la soirée ….. Buffet pour le double du nombre de convives du midi ( 1 couvert du midi permet d’inviter.. 1 personne en supplément ,le soir) Prix de l ’ensemble du menu: 78 € Soit 1 menu du midi plus 2 menus soir service compris jusqu’à la fin du repas ( 7eme service) Nappage tissus inclus.... minimum 30 personnes ....... Notre Formule « Soir » Réception “campagnarde” à la gouytoise en trois services Formule A 1. Le petit buffet de Poséidon..simple ********************************** Saumons , tomates crevettes , pêche au cocktail de thon , œuf mimosa , poissons fumés 2.Le buffet « campagnard » ************************ comprenant : Le Jambon paysan à l’os sur griffe , la cascade de jambon de parme aux fruits de saison Les rôtis de porc et de boeuf aux herbes , L’éventail de charcuteries maison à la découpe Les pilons de poulets rôtis ,Les roulades de jambon de ferme au roquefort Les roulades Argenteuil , La terrine de campagne aux bières wallonnes Le pâté en croûte de canard au Porto ,les tomates à la mozzarelle Les salades diverses , L’assortiment de sauces et crudités,Le grand pain cuit sur pierr 3.Le buffet « chaud »…...Selon votre choix : *********************** Le Buffet des trois plats chauds(– voir page 22-) Ou L’assortiment de grillades (type barbecue en fonction de la saison) Ou Le Buffet « Tex-Mex » Hamburger , hod-dog , Chili con-carne, taccos , pizza , quiche , wok et tortilla... etc. 5 choix Divers Suppléments: prix du menu pour les suppléments du menu mixte (hors quota du double) : 28,50€ Prix du campagnard à la gouytoise -pris seul -: minimum 35 personnes : 47€ Supplément pour la pièce montée –pour les invités du soir– avec buffet café : 4.15€ Nouveauté Notre Formule « Soir » Réception « Bar à Tapas » FORMULE B 1. Le buffet des Enchiladas et tapas ********************************** Wok de pâtes , lanières de bœuf , sauce soja et gingembre « coctel de camarones » et taboulé Pupusa de queso ( aux fromages ) Pupusa de cicarron ( viandes marinées ) Tortilla diverses brochette de poulet aux ananas ( Broceta de pollo con pina) Chili con carne Gaspacho de tomates relevé au piment d ‘Espelette Salade de truite fumée , tomates séchées , pommes grenailles , sauce ail et ciboulette Wraps au poulet et légumes croquants Paella terre et mer … Panini au saumon fumé et fromages aux fines herbes Carpaccio de poissons marinés en ceviche.. Le cornet à la mousse de chorizo Mini tomates farcies à la salade de scampis aux parfums du sud Parmentier ibérique Buffet de crudités ….sauces et pains divers Divers Suppléments: prix du menu pour les suppléments du menu mixte (hors quota du double) : 27,50€ Prix du buffet tapas et enchiladas -pris seul -: minimum 35 personnes : 52€ Supplément pour la pièce montée –pour les invités du soir– avec buffet café : 4.15€ Au Mont-à-Goût Une idée sympathique Pour recevoir vos amis Les formules Barbecue Réception type barbecue les différents menu barbecue sont accompagnés de: P. de terre au four, de riz pilaf, d 'un buffet de crudités, d'un choix de sauces, de préparation de "beurres composés" , pain menu A ****** Brochette marinée de porc Brochette d'agneau Merguez Saucisse de campagne Pilon de poulet mariné........................................................... prix par personne 15€ menu B ****** Boudin blanc fines herbes Brochette de bœuf Petit steak haché Echine de porc........................prix par personne 14€ menu C ****** Côtes d'agneau Petit steak de boeuf...................prix par personne 14€............ menu D ****** Côtes de porc Entrecôte..........................prix par personne 18€............ Menu E …..Pouvant s'ajouter à n'importe quel autre menu ****** Escalope de saumon mariné Brochette de fruits de mers et poissons Brochette de Gambas ...........................................................prix par personne 16€ Menu F ****** Buffet de 9 fromages, pains variés et portion de beurre..............prix par pers....8€ Menu G ******* Pour commencer votre barbecue un petit buffet d ‘entrées ????? Petit Buffet de poissons , fruits de mers., charcuterie , crudités.... ....14€ fr/pers Pour calculer votre prix ( sauf pour fromages et entrées) 2 menus : total des deux moins 2€ 3 menus : total des trois moins 4€ 4 menus : total des quatre moins 6€ Exemple A +E+G = 15+16+14(-2) = 43€..service ,nappage et matériel inclus La liste des plats pouvant composer vos Menus ENTREES FROIDES ================ Poissons, Fruits de mers, Crustacés ===================== 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. Salade de crevettes grises sur lit de magret de canard fumé , vinaigrette framboisée Le carpaccio de thon rouge et saumon à l’huile d’olives, basilic et copeaux de parmesan Saumon frais, mariné au citron vert et à l'huile d'olive,aux asperges et oeufs de cailles. Duo de saumon et Saint-pierre marinés à la mentonnaise Emincé de Saint-Jacques crues marinées au jus et zestes d'agrumes Les tourelles de Saint-Jacques et pomme grany , vinaigrette au curry rouge Petite salade folle de fruits de mers et petits crustacés au vinaigre de framboises. Salade de queues d'écrevisses et asperges au vinaigre de cidre et huile de noisettes L’assiette de poissons fumés à la mode italienne Panoplie des délices du marin pêcheur Le carpaccio de pamplemousse aux gambas grillées et jeunes pousses , vinaigrette exotique La variation gourmande sur le thème du saumon à la façon du Mont-à-Goût Salade de filets de soles et saumon fumé sur lit de petits légumes croquants Les rillettes de saumon au poivre vert, sur carpaccio de Saint Jacques au citron La corolle à l’émincé de crabe des neiges et agrumes , vinaigrette à la framboise La salade de queue de homard aux escalopes de saumon fumé Homard aux pommes vertes et vierge de curry Homard à la parisienne et sa garniture " Pêcheur" Médaillons de homards aux petits gris de Namur Tourteau farci aux escargots à la façon sud-africaine Le tartare de bonite sur son lit de roquette et d ‘herbes fraîches , pain tomaté et vinaigrette carotte cumin Le terre et mer de truite fumée et foie gras poêlé , sur son tartare de petits pois , sauce soja et porto Les carpaccio d asperges et Saint-Jacques à l ‘huile de truffes Viandes, volailles, et autres délices ======================= 30. Le Foie Gras de Canard maison et son duo de confit 31. La salade gourmande aux copeaux de foie gras et aux dés de jambon de ferme 32. La petite salade croquante au foie gras et autres délices du Périgord 33. Le duo de foie gras (mi cuit et frais poêlé) , en préparation maison 34. Le « mac hamburger de foie gras » , ma folie déclinée sur le foie gras 35. La gourmande de roquettes aux langoustines et dés de foie gras 36. Le tartare de petits pois et truite fumée sauce soja et porto , foie gras frais poêlé. 37. Le carpaccio de volailles et magrets fumés à la tapenade Niçoise et au dés de foie gras 38. Melon aux dés de Parme et fromages , aromatisé au Porto 39. Le carpaccio de jambon de parme au parmesan, basilic et olives 40. L ‘assiette des jambons du terroir aux saveurs et fruits de saison 41. Le carpaccio de boeuf crû mariné façon terroir italien 42. L’ émincé de veau en carpaccio à la tomate et à l'estragon 43 Les asperges fraîches à l'émincé de magrets fumés de canard 44. La petite salade dégustation à la viande des Grisons et petits croustillants de lardons 45 La gelée de cailles et de leurs oeufs aux queues d'écrevisses, à l'estragon et tomate 46. La salade de cailles confites aux asperges et dés de jambon de Parme 47. La déclinaison gourmande sur le thème de la caille au coulis de foie gras POTAGES, CREMES, VELOUTES ====================== 50. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 72. 73. 74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. Crème Andalouse aux dés de tomates et Porto Crème Madrilène aux dés de tomates et Cognac Crème de céleris rave Pierre Legrand Crème Argenteuil aux asperges fraiches (uniquement en saison) Crème Darbley à la julienne de petits légumes Crème vert pré (cerfeuil et cresson) Crème cressonnière Belle-Fontaine Crème de potiron et tomates Crème de potiron , orange et chicons ( crème du Mont-à-Goût ) Crème de champignons de Paris et champignons des bois Crème de concombres et dés de pintade Crème de chicons à la Bruxelloise Crème de brocolis aux dés de choux-fleur Crème Richelieu ( laitue, poireaux, cerfeuil, fonds de volaille) Crème Dubarry aux bouquets de brocolis Crème de choux -fleur aux moules Crème de fenouil au saumon fumé Crème de Saint-Jacques au cresson Crème de flageolets aux foies de volailles Velouté de volailles au lait d'amandes Velouté aux artichauts et petits lardons fumés Velouté aux avocats et aux dés de volailles Velouté de volailles aux truffes Soupe de fruits de mer aux pleurotes Consommé de volailles Agnès Sorel Consommé Madrilène Consommé de moules bouchot au curry léger Consommé de tourteaux aux petites pâtes fraîches Bisque de langoustines Bisque de homards et cognac Bisque de scampi à l ‘orange Minestrone de Saint-Jacques et queues d'écrevisses au fenouil frais Minestrone aux tortellini et parmesan ENTREES CHAUDES ================== Poissons , Fruits de mer , Crustacés ===================== 90. 91. 92. 93. 94. 95. 96. 97. 98. 99. 100. 101. 102. 103. 104. 105. 106. 107. 108. 109. 110. 111. 112. 113. 114. 115. 116. 117. 118. 119. 120. 121. 122. 123. 124. 125. 126. 127. 128. 129. 130. 131. Le croustillant de saumon grillé au sésame et mousseline de ciboulette L’escalope de saumon grillé à l'ardennaise et sa fondue de poireaux L’ escalope de saumon au Champagne aux crevettes grises Le filet de saumon au coulis de crevettes grises La jalousie de saumon rose aux échalotes rouges Le filet de saumon au Pouilly fumé et raisins frais Le filet de saumon mariné au citron cuit à l’unilatérale sauce à la mangue et basilic pourpre Le dos de daurade truffé à l’embourré de chou chinois Le filet de daurade au Pouilly fumé à l'émincé de Saint-Jacques La paupiette de filets de bar et sabayon de moutarde Les filets de sole aux asperges sauce à l'orange et avocat Les filets de sole au saumon fumé sur lit de chicons, sauce mâconnaise Les filets de sole Dugléré sur lit de petits légumes croquants La fricassée de filets de sole et queues d'écrevisses à la crème de safran Les filets de sole en garniture "Bonne-Femme" Le filet de Saint-Pierre à la moutarde de Meaux et petits légumes fins Le filet de Saint-Pierre au Sancerre blanc et fruits de mers Filet de st pierre grillé sur peau , tagliatelles de chou rouge , crème légère à la Hoegaarden Le méli-mélo de coquilles Saint-Jacques aux petits légumes croquants , sauce au noilly La brochette de Saint-Jacques grillées à l huile fumée et mesclun de roquettes La salade tiède de Saint-Jacques et langoustines à l'avocat et beurre d'orange La coquille aux Saint-Jacques fraîches , sur sa fondue de poireaux Les noix de st jacques et magret fumé , pagaille de légumes , espuma au whisky tourbé LesHuîtres chaudes à la crème de poireaux et Clairette de Die L’ assiette des huitres normandes au naturel , et ses garnitures typiques La marmite de fruits de mers et petits crustacés ,marin pêcheur Le turban de fruits de mers à l'indienne ( base de curry ) Le filet de tilapia grillé au beurre de vinaigre d’algues , salicorne et fleur de sel La cassolette de queues de langoustines , écrevisses et scampi à la crème de paprika Le gigot de lotte braisé aux tagliatelles fraîches, sauce crème ail doux et fines herbes Le dos de cabillaud en croûte de noix et pistache , au coulis de tomates fraîches Le tournedos de sandre au jambon d’Ardennes au chou pin et cidre de Herve La selle de lotte au cidre bouché et pommes reinettes Le filet de bar grillé à l'ail confit et romarin , ratatouille du sud Les ravioles de saumon et choux en bouillon aux senteurs provençales Le mille-feuille croustillant de saumon et saint pierre aux pois gourmands et chimichurry Le rouget à la ratatouille du sud et dés de jambon au balsamique au jus de veau corsé Le dos de lotte pochée à la crème de chicons La jalousie de sandre à la rhubarbe de nos jardins Le homard à la crème de Porto Le homard à l'armoricaine Le homard Alexandre Dumas 132. 133. 144. 145. 146. 147. 148 149. 150. 151. 152. 153. Le pot-au-feu de Homard et Saint-Jacques au Riesling Le dos de mahy-mahy , crème de malpouche , wok de légumes La palette du mareyeur à la normande et sauce douce de truffes La torsade de cabillaud au saumon fumé sauce safranée Le turban de plie farci aux crevettes en gratin de bisque Les gambas à la pâte de curry vert sur tombée de tomates et fenouil Le mixed grill de poissons au pouilly fumé Le turban de fruits et poissons de mers aux passe-pierre et poireaux frits La salade automnale aux Saint-Jacques, ris de veau et aux délices nordiques Les St jacques en coquille au foie gras frais poêlé , vinaigrette gourmande Le risotto au parmesan , scampi et asperge , crémeux de peits pois La salade folle aux goujonnettes de soles et saumon à la motarde « à l ancienne » Volailles et ses Dérivés ============== 155. 156. 157. 158. 159. 160. 161. 162. 163. 164. 165 Les cailles en amoureuse fruits frais et verveine Le pigeonneau cuit dans son jus aux figues fraîches L ‘emincé de cailles en consommé de petits légumes L’ emincé de cailles aux cerises à la Monsereaux ( en saison) Les cailles aux raisins de muscat La déclinaison sur la caille et ses œufs au plat La brochette grillée de suprêmes de cailles , magret fumé et foie gras frais La barquette de blanc de volailles aux champignons des bois Les suprêmes de cailles au foie gras poêlé et pommes caramélisées La salade de gésiers de canard et magrets fumés à la mousseline de framboises Le feuilleté d'asperges au beurre blanc et magret fumé de canard Escargots et Cuisses de Grenouilles ======================== 166. La croûte d'escargots flambés au cognac, façon chef 167. Les ravioles de petits gris à l'ail doux 168. Les cuisses de grenouilles au vermouth et légumes croquants 169. Le flan de cresson aux cuisses de grenouilles sauce crème 170. Les cuisses de grenouilles en salade tiède et goujonnettes de saumon à la ciboulette 171 La trilogie –escargot , cuisses de grenouilles et escargots au beurre à l ail Abats ==== 175. La barquette de rognons de veau à la dijonnaise 176. La barquette de pain grillé à la cervelle préparée à la mode namuroise 177. Le duo de ris de veau et d'agneau aux petits légumes 178 L ‘émincé de ris de veau aux pleurotes et pâtes fraîches 179. Le ris de veau à la crème d'asperges et à la mousseline de cresson 180. Le feuilleté de ris de veau et champignons flambés 181. Le tempura de ris de veau sauce rémoulade 182. Les escalopes de ris de veau et langoustines à la moutarde à l'ancienne 183. La croûte Royale de ris de veau et blanc de pintade aux champignons de bois 184. La barquette de ris de veau Cendrillon (oignons grelots,champignons, tomates ) 185. L’ ecalope de ris de veau laqué à la moutarde violette Divers ==== 187. Le trio de pâtes maison :Tri-pasta 188 Les asperges—en saison- à la flamande , polonaise ou autres ENTREMETS, DESSERTS ========================== 190. Le fondant au chocolat 191. Le croquant aux deux chocolats 192. L’ ananas des îles aux quatre liqueurs 193. Le melon de cavaillon garni aux fruits de saisons " aromatisés" 194. les fruits frais de saison rafraîchis au Champagne 195. L’ éventail de sorbets "maison" aux fruits 196. L’ éventail de sorbets "améliorés " 197. La mousse glacée a la liqueur de Poire Williams 198. La mousse glacée à la liqueur de framboise 199. La mousse glacée à l'Eau de Villée 200. La salade de fruits frais de saison 201. Le nougat glacé aux mangues et crème anglaise au coulis de chocolat 202. Le sabayon glacé au Porto et nougat 203. L ‘assiette de fruits exotiques à la crème fraîche 204. La coupe de vin pétillant agrémenté d'une boule de sorbet 205. Le gratin de fruits de saison au sabayon de champagne 206. La tarte au citron vert meringuée 207. Les crêpes flambées comédie Française 208. La mousse aux deux chocolats 209. Les poires au beurre chantant caramélisées à la cannelle 210. Les îles flottantes à la crème anglaise 211. Le croustillant aux pommes caramélisées et glace au pain d’épices 212. L'Assiette gourmande des délices du Mont-à-Goût 213. Le petit financier aux amandes et aux physalis 214. Le délice d'ananas au sorbet et à la meringue italienne 215. Le carpaccio d ananas flambé au rhum vanillé et sa glace au lait d amandes 216. La tartelette maison meringuée au citron 217. Le gratin de pommes pavé d'Auge 218. Le Paris Brest revisité et sa glace au petit beurre 219. La charlotte glacée au grand- Marnier 220. La guimauve de coco aux fruits exotique coulis de mangue et café 221. La variation gourmande sur le thème de la Normandie 222. La promenade autour de la pomme 223. Le tout chocolat..promenade gourmande 224. Le banana split revu à notre façon 225. Le chutney de pommes aux épices Samba , accompagné de son pain perdu et sa glace vanille 226. La variation sur la Fraise 227. La macaron framboise , glace à la violette !!! Certains desserts ne sont réalisables qu ‘en saison optimale du produit GROSSES PIECES CHAUDES ========================= 230. Le tournedos de boeuf, bouquetière de légumes de saison, sauces: Sambre et Meuse,Poivre vert,Provençale,Béarnaise,Archiduc,Forestière.... 231. L ‘entrecôte grillée, garniture de saison , Tomate Helder 232. Le tournedos de boeuf Rossini, au foie gras, garniture de jeunes légumes 233. Le filet de Veau au jambon de parme à la crème d'estragon 234. Le grenadin de veau sur lit d'épinard à la Clairette de Die 235. Le grenadin de veau Sambre et Meuse, garniture de jeunes légumes 236. Le filet pur de veau cuit à basse t° , au sel de Guérande , sauce au choix , garniture 237. La cassolette liégeoise de rognons, ris et mignons de veau aux baies de genévrier 238. Les médaillons de veau au Banyuls Ancestral 239. Les mignons de veau à la graine de moutarde, mosaïque de légumes 240. Le pavé de filet d’agneau Jacques Brel à la gueuze et aux champignons 241. Le tournedos de filet d’agneau aux fruits secs et à la sauge 242. Les noisettes d'agneau à l'échalote et marsala et sa bouquetière 243. La couronne d’agneau en croûte de chapelure de fines herbes 244. La variation d'agneaux à la mode Gouytoise( côtes grillées,noisettes, gigot) 245. Le mixed grill d'agneau, beurres en pagaille 246. Les noisettes d'agneau en garniture des provençaux et à l'ail confit 247. Le filet d'agneau au thym et au miel 248. Le filet pur de porcelet mariné au jus d’ orange au sabayon de porto et champagne , fruits frais de saison , et sauce aigre doux d ‘orange 249. Le mignon de porcelet cuit basse température au gingembre et courgettes 250. Le filet mignon de porc aux couleurs d'automne 251. Le filet pur de porcelet aux fruits secs et jambon d’Ardennes 252. Le suprême de pintadeau aux raisins de Muscat 253. Le filet de pintadeau à l'orange et cerises ou mandarine et poivre vert ( en saison ) 254. Le filet de pintadeau et son foie gras frais poêlé , pommes caramélisées à la normande 255. La poitrine de pintade au miel et fruits sauvages des bois 256. La cocote de pintade et suprême de caille au coulis de foie gras frais 257. La papillote de pintadeau aux pommes caramélisées , garniture Pays d’Auge 258. Le magret de canard aux mandarines "Joséphine" 259. LesMagrets de canards "Fouquet's Paris ", à la compote d'ananas au poivre rose 260. Le magret de canard au poivre vert, rose,et poivre d'orange 261. Le magret de canard aux petits oignons, champignons, et vinaigre de framboises 262. L ‘escalope de dindonneau au porto, gratinée au four 263. Le filet mignon de dindonneau au jambon de parme et sancerre blanc 264. Le magret de canard laqué à l orange et au miel 265. La jambonette de volaille aux petits légumes et Noilly Prat. 266. La papillote de volaille et foie gras à la sauce périgueux 267 L ‘escalope de chapon farcie à la provençale (olives , tomates séchées , basilic…) 268. Le filet de poulet pattes noires au boudin blanc millénaire de Bruxelles 269 L’émincé de “coucou de Malines” aux ris de veau et vin jaune 270. La florentine de chapon farcie aux ris de veau, sauce sauternisée 271. Le suprême de poulet aux langoustines et émincé de céleris 272. 273. 274. 276. 277. 280. 281. 282. 283. 284. 285. 286. 287. 288. 289 290 291 Le filet de poulet mariné au citron vert , sauces aux agrumes et basilic pourpre Les suprêmes de cailles et de ris de veau au madère L’ émincé de lapereau aux escargots "petits gris " et pastis Le filet de lapin aux écrevisses à la mode bordelaise Le duke ok berkshire flambé au rhum , sauce muscat et raisins Fromages ======== Croustillant de chèvre gratiné au cumin; sauce tomates et corriante Poire chaude au mortier de Herve au sirop de Liège Plateau des fromages Belges , Français et Italiens Caillette de chèvre doux aux quatre douceurs de Provence Petite salade folle des fromages régionaux Chèvre chaud au miel d'acacias Le Guillaume Tell Les 3 trappistes aux trois trappistes Le buffet de fromages Le duo de camembert et chèvre en croustillant de brick, compotée de fruit Le brie Henry IV La mousse de chèvre safranée , biscotte de pain gris , mesclun de jeunes pousses Pièces Montées ============= 294. 295. 296. 297. 298. 299. Le gâteau en crème au beurre Le gâteau crème fraîche et fruits La ièce montée en glace avec thème particulier Le croque en bouche sauce chocolat chaud Le spécial maison en glace et profiteroles Le montage en gâteau bavarois - goûts à définir- Les Originaux ============ La charrette d ‘antan du marchand de glace– 5 gouts —cornet , galette , coupe , chocolat chaud , crème fraîche La fontaine « a chocolat » Brochette de fruits variée , fruits secs , bonbons ,mash mallow... La cuisine à la bière Les fruits de mers et autres 310.La cassolette de scampi à la Duvel 311.Le tourteau à la cervoise 312.Les escargots »saint Fortunat » à la bière blonde Les poissons 314. La matelote d’anguilles à la bière 315. Le brochet frit à la façon des trappistes 316. La lotte « tour de ville » 317. Les médaillons de saumon aux deux bières 318. La sole à la trappiste de Chimay 319. Les filets de sole à la gueuze 320.Les filets de sole à la bruxelloise 321. La truite au gratin et trappistes 322. La truite saumonée farcie à la mousse de brochet en brioche de basilic (Rochefort) Les viandes 323. L’entrecôte des brasseurs 324. Les côtes d’agneau Jacques Brel 325. Les noisettes d’agneau à la Hoegaarden grand crû 326. La côte de veau à la Maredsous garniture grand-mère 327. La côte de veau à la Saint Feuillien 328. L’escalope de veau « Bon Pa » à la Kriek Lambic Les volailles et les gibiers 329. Les cailles à la liégeoise (Rochefort et Westmalle) 330. Les magrets de canard à la kriek et cerises du nord 331. Le poulet Courcellois à la bière de Courcelles 332. Les filets mignons de dinde à la Bruegel 333. Le filet de faisan à la kriek 334 Le .perdreau au chou « Robinson » 335. La poularde de Bruxelles à la crème 336. La poularde Uylenspiegel 337. Le poulet « millénaire de Bruxelles » Les lapins et lièvres 338 Le lapin à la Kriek façon du Mont-à-Goût 339. Le lapin à la cervoise et sa pagaille de légumes 340. Le lièvre farci « saint Arnould » Nous vous proposons maintenant quelques idées de menus. Seul le canevas du menu doit vous intéresser, le choix des plats n’étant pas exhaustif Le Mont-à-Goût Menu Renoir Le duo de mise en bouche ====== La déclinaison sur le thème du saumon « à la façon Mont-à-Goût » La frisée aux petits lardons et à la viande des grisons Le risotto au parmesan et petits pois , scampis rôtis et crémeux de petits pois La salade croquante de jeunes au goujonnettes de saumon et émincé de saumon fumé et pommes vertes Le carpaccio de bœuf aux olives et agar-agar de pruneaux d ‘Agen ===== L’ escalope de saumon grillée à l ‘ardennaise , fondue de poireaux Le filet de pur de porc aux bières de notre région en garniture wallonne Le mignon de dindonneau au jambon de parme et sancerre blanc Le ballotin de chapon farci de pommes caramélisées ,crème de maitranck La jambonnette de volaille au noilly prat et petits légumes Garniture de saison et pommes de terre travaillées ==== La variation de crèmes brûlées La mousse glacée à l’eau de villée La pyramide au chocolat et sa crème anglaise au Grand-marnier Le gratin de fruits frais au sabayon de porto Le duo de mousses au chocolat ==== Le Café 1 seul menu pour l’ensemble des convives Prix du menu de base : 34€ Prix du menu avec apéritif , vins et eaux durant le repas : 42€ Le Mont-à-Goût Menu MONET La petite mise en bouche **** Le feuilleté de ris de veau, blanc de pintade et champignons à la crème de cognac La filet de saumon grillé à l ardennaise , fondue de poireaux , sauce bisquée Le filet de saint-pierre au citron confit et crème de ciboulette Le mille feuille de saumon et tillapia aux petits légumes et chimichurry La cassolette de queues d ‘écrevisses , scampis et crevettes grises à la crème douce de gingembre *** La crème du Mont-à-Goût ***** Le filet de poulet mariné au citron vert , sauce à l ‘orange Le magret de canard sauce crème aux 3 poivres , palette de légumes Le filet de porcelet cuit basse température au jus St-Emilion corsé Le filet d ‘agneau à l ‘échalote et marsala La brochette de suprême de caille , faisan et pintade , tatin de pommes , sauce madérisée Garniture de légumes et pomme de terre avec chaque plat *** La crêpe flambée « comédie française » La mousse glaçée à l’eau de villée Le bavarois aux framboises et sa crème anglaise Le pain perdu , glace vanille , chutney de pommes aux épices douces Le macaron au caramel beurre salé , glace au « petit beurre » ** Le moka 1 seul menu pour l ‘ensemble des convives ( sauf régimes) Prix du menu sans boissons : 42€ Prix du menu complet avec la coupe d ‘apéritif ,le forfait vins et eaux : 53€ Prix sans potage : 39€ Le Mont-à-Goût MENU MAGRITTE Menu de cuisine du terroir Mise en bouche « régionale » *** La cassolette de scampi à la Duvel et au poivre d’orange Ou Les filets de soles à la trappistes de Chimay Ou La truite saumonée farcie à la mousse de brochet au basilic Ou La raviole de petits gris de Namur et son flan de potiron ***** Les noisettes d’agneau « Jacques Brel » Ou L’escalope de veau « Bon-pa » à la kriek lambic Ou Suprême de poulet aux écrevisses et émincé céleris Ou Le Poulet « millénaire de Bruxelles » aux boudins blancs ******* La glace aux « spéculos » et sa crème de noisettes Ou Le « Pain Perdu » et sa glace à matton Ou La mousse glacée à l’eau de Villée Ou Les « restons » au peket **** Le café et ses douceurs 1 seul menu pour l’ensemble des convives Prix du menu : 38€ Prix du menu avec l’ apéritif , les vins et eaux: 49€ Le Mont-à-Goût MENU Van Dijk La mise en bouche *** La Barque des mers et océans (buffet poissons , fruits de mers et crustacés ) et la pièce de jambon de parme ***** Le filet de porcelet mariné au jus d’orange , sabayon au champagne Mélodie de fruits frais La papilotte de volaille nobles sauce périgueux et coulis de foie gras, La florentine de chapon aux ris de veau sauce sauternisée La pièce de boeuf sauce au choix , pomme paillasson Le filet d ‘agneau, sauce au porto et truffes Palette de légumes et pomme de terre avec chaque plat **** Le carpaccio d ananas flambé au rhum , chutney vanillé , glace lait d’amandes La tarte tatin flambée et sa glace vanille Le croustillant aux poires et sa petite mousse glacée à la william’s Le fondant au chocolat et sa crème anglaise noisette La trilogie « chocolat » **** Le café 1 seul menu pour l’ensemble des convives Prix du menu : 45€ Menu avec la coupe d’apéritif et vins et eaux durant le repas : 56€ Supplément potage : 3€ Supplément fromages + vin :8€ Le Mont-à-Goût MENU DELVAUX La mise en bouche *** Le buffet froid des mers et océans et la pièce de Jambon de parme aux fruits *** Le filet de sandre poêlé aux pommes caramélisées , toast de pain d ’épices , sauce au cidre bouché La croûte royale de pintade et ris de veau « Surcouf » Le dos de cabillaud en croûte de noix et pistaches, coulis de tomates Le filet de Mahy –Mahy poêlé , purée de topinambour , crème au cerfeuil La gourmande de soles et goujonnettes de saumon ,crème de moutarde ***** Le suprême de canard , laqué à l orange miel et thym La pièce de boeuf, sauce bordelaise et ses garnitures La papilotte de volaille au foie gras, sauce périgueux , garniture de sous bois La brochette de filets de cailles à la mangue et gingembre Le grenadin de veau, sauce sambre et meuse Garniture de légumes et pomme de terre **** La tartelette maison au citron , meringue flambée La tarte tatin de banane caramélisée au rhum de Martinique et sa glace à la coco La réinterprétation de la poire « belle Hélène » La pièce montée de circonstance en glace ou bavarois Le Mille feuille revisité à la vanille bourbon et à la crème pralinée **** Le café 1 seul menu pour l’ensemble des convives Prix du menu : 53€ Prix du menu avec la coupe d ’apéritif, les vins et les eaux pendant le repas : 64€ Le Mont-à-Goût MENU GAUGUIN La mise en bouche *** Le buffet froid des entrées froides du marché de saison Poissons , fruits de mers , charcuterie *** Le buffet des entrées chaudes à choisir parmi 3 entrées à choisir parmi : - Les Gratinées de crevettes grise - Les Cuisses de grenouilles à l’ail et fines herbes - Les médaillons aux deux saumons et aux petits légumes safranés - Le duo de pâtes , façon « maison » - Le vol-au-vent du chef et ses mini bouchées « reine » - La salade de truite fumée et pommes de terre « aigrelette » - Les mini crêpes bretonnes aux fruits de mers « nantua » -Les scampi à la crème douce de gingembre *** Un entremets comme petit dessert Pause musicale …..ou..autres Le plat principal servi à table ***** La pièce de boeuf, sauce bordelaise et ses garnitures La papilotte de volaille au foie gras, sauce périgueux , garniture de sous bois La brochette de filets de cailles à la mangue et gingembre Le magret de canard braisé , sauce au vin de cahors et truffes Garniture de légumes **** La pièce montée de circonstance en glace ou bavarois et le buffet café **** Le Buffet de la Nuit Prix du menu complet : 55€.. Prix du menu avec la coupe d ’apéritif, les vins et les eaux pendant le repas : 65€ Prix pour les invités de la « deuxième partie » : 27€… Prix de la deuxième partie avec les vins et les eaux..pendant le repas : 33€ Le Mont-à-Goût MENU MATISSE La mise en bouche *** L a salade croquante de Saint-Jacques et croustillant d’ écrevisses à l’huile de pépins de raisins et balsamique blanc La salade en variation de cailles tièdes et ses oeufs au plat et poché Le croustillant de saint-pierre et saumon aux petits légumes taillés et crème safranée Le risotto d ‘ebly à la noisette , filets de rougets juste poêlé , tuile aux noix Le filet de bar grillé sur peau , vinaigrette de brunoise de légumes du sud et balsamique **** Les magrets de canards aux champignons (des bois) et petits oignons grelots déglaçage de framboises La papillote de volaille et amandes et dés de foie gras, sauce Périgueux La tresse de tilapia , saumon et sandre ,sauce douce aux truffes Le filet de pintadeau au miel et fruits sauvages Le filet de chapon farci à la provençale (olives tomates séchées , basilic..) **** La petite salade folle de fromages La poire pochée au vin rouge, gratinée au mortier de Herve et brie Le duo de croustillants , chèvre et camembert , mesclun de jeunes pousses **** La mousse glacée à la liqueur de framboises Le trio gourmand des belles-mères La tartelette aux pommes flambées ,sirop de calva et la « jatte » de crème Le « banana split » revisité La pièce montée de circonstance en glace ou bavarois **** Le café 1 seul menu pour l’ensemble des convives Prix du menu de base: 47€. Prix du menu avec la coupe d ’apéritif , les vins et eaux: 59€. Le Mont-à-Goût Menu ENSOR La mise en bouche ******** La frisée aux petits lardons et à la viande des grisons « comme ma Grand-mère » La petite salade gourmande de fruits de mers et petits crustacés au vinaigre de framboises L'assiette variation des 5 saumons , revisité à la façon du Mont-à-Goût L'assiette dégustation « promenade parmi les délices du Périgord » La ballottin de saumon fumé en Ecosse , crème légère à la ciboulette et citron , Salade de jeunes pousses ******* Le filet de sandre poêlé aux pommes caramélisées , toast de pain d ’épices , sauce au cidre bouché La croûte royale de pintade et ris de veau « Surcouf » Le dos de bar grillé sur peau , vinaigrette de petits légumes taillés « du sud » Le filet de Mahy –Mahy poêlé , purée de topinambour , crème au cerfeuil Le mille feuille de saint pierre et saumon , pois gourmands , chimichurry sauce Mousseline ******* Le filet de porcelet mariné au jus d’orange , sabayon au champagne ,mélodie de fruits frais La papilotte de volaille nobles sauce périgueux et coulis de foie gras, La florentine de chapon aux ris de veau sauce sauternisée La pièce de boeuf sauce au choix , pomme paillasson Le filet d autruche à la juste cuisson , sauce au porto et truffes ***** La mousse glacée à l’eau de Villée Le trio gourmand des belles-mères La tartelette aux pommes flambées et la « jatte » de crème Le sabayon à la glace nougat et aux fruits confits La pièce montée de circonstance en glace ou bavarois ******* Le café et ses douceurs 1 seul menu pour l'ensemble des convives prix du menu complet: 49€. Prix du menu avec la coupe d ’apéritif , les vins et les eaux: 59€ Le Mont-à-Goût Menu PICASSO La mise en bouche ******** La frisée aux petits lardons et à la viande des grisons « comme ma Grand-mère » Le carpaccio mixte de thon rouge et saumon d ‘écosse à l huile de pesto rouge L'assiette variation des 5 saumons , revisité à la façon du Mont-à-Goût L'assiette dégustation « promenade parmi les délices du Périgord » La ballottin de saumon fumé en Ecosse , crème légère à la ciboulette et citron , Salade de jeunes pousses ******* La crème du Mont-à-Goût ou autres potage , bisque , consommé…. ****** Le tournedos de saumon et de sole grillé , sauce rémoulade Le filet de saumon mariné cuit à l unilatérale , mangue et basilic pourpre , sauce curry léger La cassolette de Saint-Jacques ,scampi , crevettes grises et queues d’écrevisses aux petits légumes , crème tomates et paprika La tresse de sandre et saumon , chutney de pamplemousse sauce au noilly prat L‘ escalope de ris de veau accompagné de ses ravioles de choux et topinambour ******* Le filet de veau cuit basse température aux saveurs italiennes , sauce moutarde et mascarpone Les magrets de canard Fouquet's Paris à la compotée d ‘ananas frais au poivre rose La florentine de chapon aux ris de veau sauce sauternisée Le filet de boeuf , grillé , helder , pommes paillassons La filet de porcelet gingembre et courgettes , sauce au tandori masala garniture de pommes de terre et légumes ***** Le duo de camembert et chèvre en croustillant de brick , mesclun de jeunes pousses La salade folle de fromages affinés….. ************ La variation sur le thème du chocolat Le croustillant aux pommes et glace au pain d ‘épices Le gratin de fruits frais de saison au sabayon de porto et sa boule de sorbet Les crêpes à la normande « revisitées » flambée calvados La pièce montée en glace , bavarois ou gâteau avec thème particulier ******* Le café et ses douceurs 1 seul menu pour l'ensemble des convives prix du menu complet: 62€. Prix du menu avec une entrée: 52€ Prix du menu avec une entrée ,la coupe d ’apéritif , les vins et les eaux: 62€ Menu complet avec la coupe d ’apéritif les vins et les eaux: 73€ Le Mont-à-Goût Menu VAN GOGH La mise en bouche ********* Le duo de foie gras mi-cuit maison et frais poêlé en préparation de saison La salade de gambas grillés au chimichurry sur son carpaccio de pamplemousse rose , mesclun de jeunes pousses Le homard décortiqué aux pommes vertes et vierges de curry et sa bavaroise de homard Le carpaccio de noix de Saint-Jacques et feuille de calamar , fleur de sel de Guérande , mariné aux agrumes ******** La Saint-Jacques en coquille à l’ escalope de foie gras poêlée , vinaigrette gourmande Les médaillons de ris de veau aux écrevisses fraîches à la bordelaise Le méli-mélo de Saint-Jacques à la crème de citron et Noilly prat La palette du « mareyeur » à la Normande , sauce truffée La salade périgourdine « chaude » revisitée ******* La mousse glacée à l’eau de villée ou choix de sorbets améliorés ou autres entremets ***** La florentine de chapon aux ris de veau sauce au sauterne Les magrets de canards au confit de citron vert et à la compote d’ananas au poivre rose Le filet de veau cuit basse température à la graine de moutarde, garniture Saint-Maximin Les suprêmes de cailles aux médaillons de ris de veau , sauce madérisée La couronne d’agneau en croûte aux fines herbes Garniture de légumes et pommes de terre ********** La petite salade folle de fromages des terroirs Belges Le plateau de fromages , variation de fruits secs et de pains ********** La variation capricieuse sur le thème du chocolat ou La soupe de fruits rouges gratinée au sabayon de champagne et son sorbet au citron vert La grande assiette gourmande « belles mères » La pièce montée avec son thème particulier La mangue confite au safran dans son cadre de guimauve à la coco ****** Le moka et ses douceurs 1 seul menu pour l’ensemble des convives. PRIX du MENU de base :68€ PRIX du MENU avec coupe d’ apéritif , forfait vins et eaux : 78€. Le Mont-à-Goût SOUVENIR , SOUVENIR L’apéritif et sa mise en bouche *** Médaillon de saumon d’ Ecosse à la sauce whisky *** Crème de volaille belle fontaine *** Filet de turbot , royale de champignons Sauce mousseline *** Coeur de filet de charolais Haricots « princesse » , pommes croquettes à l ‘ancienne **** Tutti frutti au kirsch **** Tête de veau tortue , sauce Vincent *** Bouchée à la reine **** Longe de veau jardinière , pomme duchesse **** Langue de boeuf sauce ravigote **** Jambon de york et salade de saison *** Coupe de glace **** Le bavarois de circonstance **** Corbeille de fruits **** Moka et liqueurs Les vins et les eaux et softs Ce menu a été concocté sur base du menu de mariage de mes Grands-Parents en 1933 et celui de la communion de mon Papa en 1946...souvenir , souvenir,…...souvenirs !!!!!!!!! Prix du menu : tout compris ..80€ NOUVEAU Une équipe complète à votre service Son NOM ? Le mont-à-Goût et NOUS Pour qu’une fête soit entièrement réussie, d’autres personnes sont également importantes…… C’est pourquoi nous nous avons créer une équipe votre photographe, votre disc-jockey une équipe dynamique de maîtres de cérémonie la fleuriste pour votre bouquet , votre voiture... Tous sont des professionnels qui travaillent aux meilleurs prix pour une qualité maximum Et pourquoi pas juste avant minuit un feu d’artifice….sympa.. 325 € Le mont-à-Goût et NOUS Le package de base Notre photographe vous propose Reportage préparation du marié , reportage préparation de la mariée , reportage domicile avant départ , reportage commune , reportage Eglise , reportage apéritif , séance photographique avec les mariés et la suite éventuelle dans le lieux de votre choix, ouverture du Bal (offert via package) traitement et retouche des photographies et livraison au format numérique (jpeg) , Tirage fine..art sous passe –partout au format A 3+ de votre photographie préférée (offert via package). Notre fleuriste vous propose : le forfait TENDRESSE Le bouquet de la mariée en cascade , 1 boutonnière pour le Marié assortie , 2 bouquets demoiselles d honneur , 1 décoration capot avant voiture , 8 centre de tables , 2 boutonnières pour les papas 1 panier de pétales de roses ( couleur au choix) (offert via package) Notre Ceremony Team vous propose L accueil des invités chez la mariée ,Organisation de 5 voitures , sortie de la maison , déplacement , à la commune organisation de la haie d ‘honneur en entrant et en sortant , à l ‘église disposition des invités , organisation pour les photos à la sortie , arrivée à la salle. Notre disc-Jockey vous propose L animation de 19h à 3h00 , amplification des salles , pont tri-light avec 6 par 6 Let , 2 effets , boulle à facette , canon fumée (sous restriction MàG) , En cadeau dans le package prestation peut commencer à 18h00 , prestation jusque 4h00..organisation si besoin des musiques « thème » pour le buffet… ET avec les 4 prestataires….un feu d artifice .. Le prix du package : 1800€ AUROTOUTE E 42 VERS FERME MONT A GOUT (laisser la rue Francisco Ferrer sur la droite) Après 50 m, la rue fait un T , prendre vers la gauche Venant de Charleroi : Après 100m, prendre à droite : rue Chaufour Autoroute E 42 Direction Mons (après 500m, laisser la rue de la borre sur la droite) Franchir le viaduc de Viesville (Canal Bruxelles Charleroi) Après 300m, prendre à droite dans la rue du mont à Gouy, indication Mont à goût Après 2.5 Kms, prendre la sortie 17 : Courcelles Gouy A la fin de la bretelle de sortie (il reste 3.5 kms), prendre à droite Venant de Mons : Autoroute E 42 Direction Namur, Liège Prendre la sortie 17 : Courcelles Gouy A la fin de la bretelle de sortie (il reste 3.5 kms), prendre à gauche Ligne droite sur 1.1 km, Ensuite prendre la route vers la gauche : rue de Luttre (laisser Pont à Celles sur la droite) (après 50m, laisser la rue Joseph Loir sur la droite) Après 600m, la route fait un T ; en face pharmacie ; prendre à gauche dans la rue de la station, direction Ancienne maison communale Après 200m dans la rue pavée, prendre à droite sur la place Après 200m, entrée dans la propriété de la ferme du mont à goût
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