COLLEGES DES HAUTS-DE-SEINE Du 05 au 09 Janvier 2015 LUNDI MARDI MERCREDI Betteraves vinaigrette Haricots verts en salade Salade de maïs et thon JEUDI VENDREDI EPIPHANIE Carottes râpées Potage vert près et emmental râpé Endives et croûtons (haricot vert, pomme de terre, oignon, crème) Salade Nantaise Chou rouge (betterave crue et mâche) Cœur de laitue Sauté de dinde sauce blanquette Raviolis de saumon Raviolis de légumes Cuisse de poulet rôtie Pavé de poisson mariné à la provençale (colin ou lieu selon arrivage) Chou fleur Semoule braisé et jus de légumes Rôti de bœuf au jus Omelette Filet de colin pané et citron (oignon, crème, fumet de poisson, concentré de tomate, curry, paprika, cumin) Petits pois Haricots verts extra fins Carottes twilight Coquillettes Lentilles Riz créole Filet de lieu noir sauce cubaine Saint Paulin Gouda Tomme Fournols Brie Bleu d'auvergne AOP Yaourt nature et sucre Compote pomme cassis 1 fruit annuel Crème dessert vanille 2 fruits de saison Compote de pommes (oignon , fond de veau, carotte, champignon, citron, crème) Carré de porc au jus Fromage blanc et sauce fraise Fromage blanc, compote de pommes et cigarette russe Salade de fruits frais Galette des Rois 2 fruits de saison COLLEGES DES HAUTS-DE-SEINE Du 12 au 16 Janvier 2015 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Pomelos et sucre Salade iceberg et dés d'emmental Mâche, potiron râpé et croûtons Chou blanc et dés de mimolette Potage Jardinier Macédoine mayonnaise Tortis à la bolognaise Médaillon de merlu sauce moutarde (oignon, crème , ail, moutarde) (jardinière de légumes, pomme de terre, oignon, crème) Sauté de porc sauce acapulco Emincé de dinde à l'orange (oignon, tomate, paprika, cannelle, épice paëlla, ail, fond brun, sel) Filet de colin meunière et citron Cuisse de poulet rôtie Gigot d'agneau rôti Calamars à la romaine et citron Filet de saumon sauce tomate Ratatouille Haricots verts Tarte aux légumes Julienne de légumes Carottes braisées Epinards béchamel Tortis Purée de pommes de terre Riz Comté Jeune Cantal AOP Kiri Tome Blanche Montboissier Fournols Brie Bûche de chêvre Carré de l'est safrané Spicy potatoes et ketchup Yaourt velouté nature et sucre Comme une poire belle hélène 1 fruit annuel 1 fruit annuel 2 fruits de saison 2 fruits de saison Compote de pomme Pêche au sirop Blé Crème dessert au chocolat Crème dessert à la vanille Fruit Surprise 2 fruits de saison COLLEGES DES HAUTS-DE-SEINE Du 19 au 23 Janvier 2015 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Radis croq' au sel Panaché de crudités Chou rouge émincé et emmental (carotte, chou blanc, maïs, betterave, radis) Concombre au fromage blanc Endives et mimolette Carottes râpées vinaigrette Potage fermier Céleri rémoulade et mimolette Scarole et croutons (légume potage, pomme de terre, oignon, crème, choux de bruxelles, carotte) Boulettes d'agneau sauce napolitaine Bœuf en daube Raviolis au saumon sauce crème Saucisse de Toulouse Filet de hoki sauce beurre citron (hoki issu de la pêche durable) Epinards béchamel Purée de potiron Semoule et jus de légumes Lentilles (roux brun, fond de volaille, concentré de tomate, sucre, ail, herbes de provence) Sauté de poulet au thym Rôti de veau au jus Filet de cabillaud sauce paprika Tortis végétariens et Houmous Filet de colin poêlé Petits pois Brocolis Tortis Pommes rissolées (oignon, ail, concentré de tomate, paprika, crème) Carottes Boulgour et jus de légumes Fraidou Edam Tomme noire Saint Paulin Vache qui rit Camembert Petits suisses fruités Compote de pomme 1 fruit annuel Yaourt velouté nature et sucre Poire au sirop 2 fruits de saison Fromage blanc et fraise tagada Compote de pomme et fraise Moëlleux pommes canelle et sauce caramel Chou vanille Cake au chocolat et crème anglaise Fruit Surprise Fruit de saison Verrine fraîcheur (chantilly, compote, cocktail de fruits, sirop de grenadine) COLLEGES DES HAUTS-DE-SEINE Du 26 au 30 Janvier 2015 LUNDI MARDI MERCREDI Salade de mâche et croutons Salade harmonie Macédoine mayonnaise Potage potiron et emmental râpé Pomelos et sucre Sauté de dinde sauce charcutière Filet de poisson mariné au citron et thym (colin ou lieu selon arrivage) Burger de veau sauce forestière (oignon, ail, champignon, crème, herbes de provence) VENDREDI Betteraves vinaigrette (scarole, chou rouge, maïs) (moutarde, ail, cornichon, tomate, oignon, roux brun, fond) JEUDI Cuisse de poulet rôtie Carré de porc fumé au jus Rôti de bœuf Filet de colin sauce Nantua Raviolis aux légumes sauce tomate (roux, tomate, fumet, muscade, crème, oignon, ail) Moules sauce crème curry Chou fleur béchamel Ratatouille Epinards béchamel Purée de Crécy Semoule et jus de légumes Coquillettes Pommes vapeur Riz Pavé du fromager Poêlée de légumes (haricot vert, poivron rouge et vert, carotte, courgette) Blé et jus de légumes Saint Paulin Montboissier Bleu d'Auvergne AOP Tomme Fournols Fourme Camembert Cantadou Chaource AOP Faisselle et sucre 1 fruit annuel Flan pâtissier à la vanille Salade de fruits frais 1 fruit surprise 2 fruits de saison 2 fruits de saison Ile flottante 2 fruits de saison Yaourt fruité Minis beignets et sauce chocolat Eclair chocolat COLLEGES DES HAUTS-DE-SEINE Du 02 au 06 Février 2015 LUNDI CHANDELEUR MARDI MERCREDI JEUDI Pomelos et sucre Mélange catalan Carottes râpées et dés d'emmental (frisée, carotte, chou blanc, poivron) Endives à l'orange Céleri rémoulade et dés de mimolette Chou blanc émincé aux raisins Potage saint germain Salade verte et dés d'emmental Salade iceberg et potiron râpé Cuisse de poulet rôtie Sauté de porc à la diable (oignon, ail, concentré de tomate, vinaigre) Filet de colin pané et citron Rôti de bœuf Coquillettes à la bolognaise Omelette nature Haricots verts Ratatouille Pommes rissolées Coquillettes Blé à l'italienne (oignon, poivron rouge et vert, roux blanc, brunoise de légumes, olive noire, lentille, sel, ail, tomate, herbes de provence) Petits pois Blé et jus de légumes Montboissier Saint Nectaire AOP Edam Gouda Pont l'Eveque AOP Chaource Crêpe et sauce fraise Filet de saumon FRAIS à la crème (oignon, ail, crème, champignon) Jardinière de légumes (carotte, haricot vert, navet, petit pois) Semoule et jus de légumes Compote de pomme/fraise Salade de fruits frais 1 fruit annuel 2 fruits de saison 2 fruits de saison Crêpe et chocolat Crêpe et sucre VENDREDI Compote de pomme (pomme de terre, légume potage, pois cassé, crème) Emincé de poulet sauce forestière (oignon, ail, champignon, crème, herbes de provence) Brandade de poisson Carottes vichy Purée de pomme de terre Fromage blanc, sauce à la fraise et cigarette russe Fromage blanc et miel et cigarette russe Ananas au sirop Yaourt fruité et galettes Saint Michel COLLEGES DES HAUTS-DE-SEINE Du 09 au 13 Février 2015 LUNDI MARDI Salade harmonie Salade d'endives et bleu Coleslaw Salade verte et croutons (carottes, chou blanc) Sauté de poulet sauce pain d'épices (oignon, fond brun, pain d'épices) Gigot d'agneau Carré de porc au caramel Calamars à la romaine et citron Cubes de colin sauce aigre douce Omelette Steak haché de thon sauce tomate Haricots beurre Petits pois Brunoise de légumes Farfalles Spicy potatoes Purée de pommes de terre Carottes braisées au miel Riz cantonais (sans porc) Chaource AOP Steak haché et moutarde à l'ancienne Filet de poisson mariné à la provençale (colin ou lieu selon arrivage) Epinards béchamel Boulgour Gouda Brebis crème Fromage blanc et sucre Jeune Cantal AOP Saint Paulin Carré de l'est Compote pomme/cassis Yaourt fruité 1 fruit annuel Petits suisses et sucre 2 fruits de saison Yaourt velouté aux fruits mixés VENDREDI (batavia, carotte, céleri, chou blanc) (scarole, chou rouge, maïs) Bœuf sauce bourguignon JEUDI NOUVEL AN CHINOIS Salade hollandaise et mimolette Chou blanc émincé aux noix (oignon, ail, carotte, champignon, herbes de Provence, roux brun, fond brun) MERCREDI Quatre-quart ananas Gaspacho de fruits (salade de fruits et grenadine) Poire au chocolat Verrine de litchis, mangue, ananas et noix de coco râpée Salade de fruits frais et galette Saint Michel 2 fruits de saison
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