学校給食のレシピを 紹介します③ 学校給食に取り入れた世界の料理 ス パ イ ス の 香 り が 食 欲 を そ そ り ま す 。 チキンマサラ 約 １ 熱量 ５０ 人 ４６" 分 分１ （チキンカレー） 料 を 効 果 的 に 活 用 し て 、 乗 り 切 だ ま だ 暑 い 日 が 続 く ９ 月 、 香 辛 質 で あ る 鶏 肉 も 効 果 的 で す 。 ま バ テ 予 防 に は 、 良 質 の た ん ぱ く し て 使 わ れ て い ま す 。 ま た 、 夏 っ た 香 辛 料 や 香 味 野 菜 が 薬 味 と さ び 、 か ら し 、 山 椒 、 ゆ ず と い 昔 か ら 、 し そ や ね ぎ 、 生 姜 、 わ 存 在 に な っ て い ま す 。 日 本 で も を 見 か け る よ う に な り 、 身 近 な い イ メ ー ジ が あ り ま す が 、 低 学 年 の 子 ど も た ち も 食 ぞ れ 独 自 の 配 合 が あ る そ う で す 。 イ ン ド カ レ ー は 辛 の ベ ー ス に な る も の で す 。 イ ン ド の 家 庭 で は 、 そ れ Ｂ：煮込み用調味料 %塩 小さじ１／３ ) 'クミン 少々 & 'カイエンペッパー 少々 ) (ターメリック 少々 ガラムマサラ（仕上げ用）少々 コリアンダー 少々 ※香辛料は市販されている小瓶で２ふり程 度が基本の量。お好みで量を調整してく ださい ●作り方 !鶏もも肉は食べやすい大きさ（２"角程 度）に切り、下味としてＡをもみ込んで おく。 "にんにく、根生姜、玉ねぎはみじん切り にする。 #鍋に油を入れ、"のにんにく、根生姜を 焦がさないように炒める。 香りが出たら、!の鶏肉と炒め用のガラ 塩分 １． ５! ●材料（４人分） 鶏もも肉 ２ ０ ０# Ａ：下味用調味料 %塩 小さじ１／３弱 ' 'カイエンペッパー 少々 &ターメリック 少々 'ガラムマサラ 少々 ' (プレーンヨーグルト 大さじ１強 油 大さじ１／３ にんにく １／４かけ 根生姜 少々 玉ねぎ 中１個（２ ０ ０#） ガラムマサラ（炒め用）少々 水 １カップ（２ ０ ０$） 鶏がらスープの素 小さじ１弱 ０ ０#） ホールトマト缶 １／４缶（１ り た い で す ね 。 べ ら れ る よ う に 、 辛 味 を 抑 え た レ シ ピ に し て い ま す 。 ス ー パ ー で も い ろ い ろ な 香 辛 料 さ せ る 効 果 が あ り ま す 。 今 は 、 味 に 変 化 が 生 ま れ 、 食 欲 を 増 進 料 理 に 香 辛 料 を 加 え る こ と で 、 食 べ ら れ ま す 。 ご は ん で も 、 ナ ン で も お い し く て く だ さ い 。 カ イ エ ン ペ ッ パ ー の 量 で 調 整 し 大 人 向 け に 辛 味 を 加 え る 場 合 は に 深 み が 出 ま す 。 と 。 煮 汁 が と ろ と ろ と な り 、 味 に 、 弱 火 で じ っ く り と 煮 込 む こ ラ ﹂ と は 、 い ろ い ろ な 香 辛 料 を 混 ぜ 合 わ せ た カ レ ー 代 表 選 手 ﹁ チ キ ン マ サ ラ ﹂ を ご 紹 介 し ま す 。 ﹁ マ サ ー マ は イ ン ド 。 そ の な か か ら 、 今 回 は イ ン ド 料 理 の 校 給 食 に 世 界 の 料 理 を 取 り 入 れ て い ま す 。 ９ 月 の テ 今 年 度 は 、 オ リ ン ピ ッ ク イ ヤ ー と い う こ と で 、 学 ︵ チ キ ン カ レ ー ︶ チ キ ン マ サ ラ ムマサラを振り入れて炒める。焼き色が ついたら、いったん取り出す。 $#の鶏肉を取り出した鍋に玉ねぎを入れ、 しんなりするまで炒める。 %$に#の鶏肉を戻し、水と鶏がらスープ の素、ホールトマト缶を加え、トマトを 崩すように混ぜ合わせる。 さらに、Ｂの調味料を加え、煮汁がとろ とろするまで２ ０分程度、弱火で煮込む。 &仕上げ用のガラムマサラとコリアンダー を振り入れ、混ぜ合わせてできあがり。 野菜サラダ インドでは、野菜に塩とレモ ン汁だけで味をつけたシンプルなサラダ をカレーに添えます。 ラッシー 水：ヨーグルト＝４：１の割合 で混ぜ合わせ、お好みで砂糖やガムシロ ップなど甘みを加えてください。 す 。 ２ つ 目 は 、 焦 が さ な い よ う や わ ら か く 食 べ る こ と が で き ま 肉 の 臭 み が 消 え 、 煮 込 ん で も 、 ル ト を 加 え て 漬 け 込 む こ と で 、 り と 下 味 を つ け る こ と 。 ヨ ー グ ２ つ 。 １ つ 目 は 、 鶏 肉 に し っ か お い し く 作 る た め の ポ イ ン ト は ワ栄 ン養 ポ士 イか ンら トの ア ド バ イ ス 8
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